sexta-feira, 30 de janeiro de 2009
2. aula
quinta-feira, 29 de janeiro de 2009
Minha aluna de culinaria e professora de Ingles hehe
Receita Batata Rosti de Carne Seca
Batata Rosti de Carne Seca
Convidado: Chef Vincenzo Trotta
• Categoria:Acompanhamentos
Ingredientes-
1 kg de batata Asterix com casca
- caldo de galinha em pó a gosto
- sal a gosto
- 200 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 100 g de queijo cremoso
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 200 ml de azeite
- caldo de galinha em pó a gosto
- sal a gosto
- 200 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 100 g de queijo cremoso
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 200 ml de azeite
Modo de Preparo
1-Numa panela com água fervente cozinhe 1 kg de batata por 20 minutos. Retire as batatas da água e deixe-as esfriando naturalmente. Depois que as batatas estiverem frias, coloque-as na geladeira por no mínimo 3 a 4 horas. (OBS: é usada a batata Asterix pois possui menor quantidade de água que as outras
batatas).
2- Retire as batatas cozidas da geladeira e descasque-as. Depois, sobre uma assadeira e com o auxílio de um ralador de legumes, rale as batatas no ralo grosso, mantendo sempre o mesmo sentido.
Tempere as batatas raladas com caldo de galinha em pó a gosto e se quiser coloque sal a gosto.
3- Pegue uma frigideira número 17, anti-aderente e salpique 250 g das batatas raladas preenchendo o fundo da frigideira. Por cima coloque a carne seca dessalgada, cozida e desfiada, depois o queijo cremoso e o queijo parmesão ralado. Cubra este recheio com mais 250 g de batata ralada. Regue a beirada da batata com azeite.
4º - Leve a frigideira para o fogo alto por 12 minutos, vire a batata e volte ao fogo por mais 7 minutos até que fique douradinha. Sirva a seguir.
Pulo do Gato Chef Vincenzo Trotta
Fones: (21) 3150-9050 / (21) 2433-1730
A linha de temperos caseiros, segue a tradição dos antigos mercadores portugueses que se aventuravam na busca de especiarias e temperos na Índia, ofereciam cor e sabor para fazer sua vida mais saudável e saborosa por meio dos alimentos naturais sem processo industrial, que conservam o aroma, sabor e a qualidade de seus pratos.
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