sexta-feira, 30 de setembro de 2011

Receita - TORNEDOR COM ESPUMA DE FOIE GRAS





Ingredientes:

200gr de Medalhão de filet mignon
10gr Foie gras
50gr Creme de leite
150gr Caldo de galinha
30gr Manteiga sem sal
120gr Arroz arbóreo
50ml de Vinho branco
30gr Mix de cogumelos frescos
5gr Alho
5gr Cebola
30gr Parmesão
1gr Ceboulette
1 folha de louro

Modo de preparo:

Selar o Filet mignon, previamente temperado, na frigideira e finalizar no forno até chegar o ponto desejado.

Em uma panela refogue o alho e a cebola. Acrescente o caldo de galinha, o creme de leite e o foie gras. Deixe ferver, tempere com sal e pimenta e bata no mixer.

Em outra panela refogue o alho e a cebola, coloque o arroz arbóreo. Uma vez refogado acrescente o vinho branco, o louro e o caldo de galinha. Deixe cozinhar, mexendo sempre. Quando estiver quase pronto acrescente os cogumelos e finalize com queijo parmesão, manteiga, sal, pimenta e ceboulette.
Monte o filet no prato, regue com a espuma de foie gras e coloque o risoto ao lado.

credito foto:  Leticia Auler Lomba

Receita enviada pelo - Blu Restaurante – Centro Empresarial Le Monde - Av das Américas, 3.500 - Rio de Janeiro - RJ - Barra da Tijuca / Tel: (21) 3282-5400 . http://www.blurestaurante.com.br/.

Aproveite - MegAção MegaMatte



A MegaMatte promove, no dia 10 de outubro, a MegAção, em homenagem ao Dia das Crianças. Toda a renda arrecadada com a venda Com o objetivo de desencadear uma maior consciência social, a estimativa da rede é ajudar cerca de 100 crianças, de dois a seis anos de idade.

entre no site e visite a nova mais proxima participante da promoção:  http://www.megamatte.com.br/

Indicação de leitura - Alimentos seguros





Ferramentas para gestão e controle de produção e distribuição
Luana de Assis

O livro apresenta as principais ferramentas utilizadas por serviços de alimentação e de distribuição de alimentos para o alcance da implantação de segurança alimentar: as Boas Práticas e o Sistema APPCC. Com conteúdo baseado em experiências adquiridas na implantação dessas ferramentas – e não apenas da teoria traduzida pela legislação – e incluindo exemplos de planos APPCC, o livro tem por objetivo auxiliar futuros profissionais, consultores e proprietários de empresas de serviços de alimentação e de distribuição de alimentos na implantação dessas ferramentas de gestão de processos e perigos.

Preço: R$ 53,00

quinta-feira, 29 de setembro de 2011

Mundo Verde lança a rede Verdano



Editora Globo

As pessoas estão cada vez mais comendo fora de casa, e estes consumidores sentem falta de uma alternativa de alimentação saudável, rápida e, ao mesmo tempo, saborosa, é o que mostra uma pesquisa realizada com mais de 3 mil consumidores das lojas Mundo Verde. 

De olho nesse nicho de mercado, o grupo, que há 24 anos atua no mercado de produtos naturais e orgânicos, decidiu criar uma rede de fast-food diferenciada, a Verdano Fresh Food  com cardápio bem elaborado, feito a partir de alimentos sem glúten e ingredientes cuidadosamente selecionados, oferece refeições completas a qualquer hora do dia, com opções de café da manhã, almoço e jantar.

Em julho de 2011, a unidade piloto do Verdano foi inagurada no centro do Rio de Janeiro (RJ). Inicialmente, a expansão será concentrada no Rio de Janeiro, seguindo para São Paulo e para as grandes capitais do Nordeste. Com a aposta na Alimentação Saudavel grupo pretende abrir 29 unidades do restaurante até o final de 2012

Editora Globo


Novidade - Pensou em criança, chamou Ki Doguinho

Uma deliciosa opção pra comemorar o Dia das Crianças, para quem mora no Rio de Janeiro, a empresa Ki Doguinho tem um cardápio de encher os olhos, o ki doguinho, ki hamburguinho, ki calabresinha, ki franguinho e ki mistinho, além das opções de doces (ki branquinho e ki negrinho ) e bolos (Ki Nega Maluca, Ki Choco Mix, Ki Coco).



Ki Doguinho -  Site: http://www.kidoguinho.com.br/

Ki Delicía ... foi o que  minha filha falou ao ver este post..

quarta-feira, 28 de setembro de 2011

Novidade - Kit SPA


Para quem esta sempre preocupado com a saúde e bem-estar, apresento uma novidade,  a empresa Congelados da Sônia,  que lança  uma linha de produtos para quem busca estar em harmonia com a balança.

É o kit SPA de dois dias: um cardápio composto por cinco refeições diárias, com aproximadamente 800 Kcal ao todo. Dentre as opções oferecidas para o almoço, é possível escolher o macarrão da Tia Maria (278Kcal) - talharim caseiro com presunto de peru light, aos dois queijos (mussarela e parmesão). Imperdível!


Divulgação/Jorge Grissi
Confira o cardápio completo no site: http://www.congeladosdasonia.com.br/, atende São Paulo e Rio de Janeiro

Receita - Salmão com Molho Pesto de Manjericão



Molho Pesto de Manjericão


175 gramas de manjericão
520 ml de azeite de oliva
120 gramas de queijo parmesão ralado
60 gramas de alho triturado
60 gramas de nozes

Modo de preparo:
Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater até formar uma pasta homogênea.

Salmão

Cortar o salmão em tiras de 200 gramas.
Temperar com sal e limão e grelhar com azeite, servir em seguida coberto com o molho pesto.

Receita enviada pelo restaurante Premiatto.

terça-feira, 27 de setembro de 2011

Comemore o inicio da primavera com alimentos saudáveis





Premiatto oferece Salmão ao molho pesto e badejo ao molho bellemeuniere entre as saborosas opções do diversificado cardápio

A primavera chegou e com ela o frescor, o multicolorido e todo o bem estar e graciosidade da estação mais bela do ano. Com o aumento das temperaturas, sentimos a necessidade de uma alimentação mais saudável, leve e rica em legumes, verduras e peixes com pouca gordura. Os pratos coloridos, exuberantes e com uma deliciosa variedade de sabores abre o apetite nessa época do ano.

Os peixes são ótimas opções para os dias ensolarados da primavera, pois além de saborosos são alimentos ricos em nutrientes, além de serem fonte das vitaminas A,D e B. Algumas espécies possuem pouca gordura, fazendo com que a digestão seja mais rápida, por isso o alimento é ótimo para quem quer perder peso e controlar o nível de colesterol no sangue.

Os peixes de água fria como o salmão, rico em ômega 3 diminui o risco de doenças cardíacas, aterosclerose (endurecimento das artérias) e ajuda no desenvolvimento cerebral e na regeneração das células nervosas. Esse tipo de gordura auxilia, ainda, no tratamento da pressão alta, tratamento da depressão e ansiedade. Ótima opção para almoços rápidos e volta ao trabalho.

Os Restaurantes Premiatto oferecem várias opções de pescados e frutos do mar em seu cardápio: salmão ao molho pesto, badejo ao molho bellemeuniere e espaguete com frutos do mar são parte das opções saudáveis e o cliente pode fazer mais de 150 combinações entre peixes, saladas e risotos para uma refeição leve e nutritiva.
A Premiatto está presente nas praças de alimentação dos principais Shoppings do país. Consulte a mais próxima no site: www.premiatto.com.br

segunda-feira, 26 de setembro de 2011

Onde bebe um bebem dois



É sempre bom estar com os amigos para compartilhar alegrias, conversas e muita descontração. E nada melhor do que apreciar esse momento com uma boa bebida. Para proporcionar um encontro alto astral, mas que caiba no bolso de todos, o Leviano Bar oferece os shoots 2x1. São 6 sabores para escolher e, ao pedir um, ganhe outro para dividir com seu amigo. Dentre as opções estão o Sexy Delícia com geleia de morango, licor de chocolate e espuma de coco (R$9,90) e o Petit composto por mix de frutas vermelhas, manjericão e Absolut Rasberry, acompanha guarnição de morangos flambados com açúcar (R$9,90).



Serviço:

Leviano Bar - Rua Mem de Sá, 47 – Lapa – Rio de Janeiro – RJ / Tel.: (21) 2507-5779 e (21) 2507-5967 / Horário de funcionamento (Ter a Domingo das 18h ao último cliente / Cartão de crédito (Sim, todos) / Cartão de débito (Sim, todos) / Acesso e banheiro adaptado para deficientes físicos (Sim) / Capacidade: 80 pessoas no bar e 400 pessoas na pista.

domingo, 25 de setembro de 2011

Rock in Rio e Gastronomia



Para depois do Rock

De carona com o Rock in Rio, o restaurante Tizziano, na Barra, é uma opção para quem quiser fazer uma boquinha após o espetáculo. A casa funcionará de segunda a quinta, até às 2h e sextas e sábados, até às 3h. A sugestão do chef é a Pizza Margherita (R$40,00 média / R$51,00 grande), feita com mozzarella, tomate fatiado e manjericão fresco, assada em forno a lenha.

Serviço:
Tizziano – Avenida Armando Lombardi, 1010 - Barra da Tijuca – Rio de Janeiro - RJ – Tel: (21) 2492-1878. Horário de Funcionamento: domingo, das 12h à 1h; segunda a quinta, das 18h às 2h; sexta e sábado, das 18h às 3h. Aceita: Cc: Todos / Cd: Todos / Cheque. Capacidade: 400 pessoas. Homepage: www.tizziano.com.br

foto: Berg Silva

sexta-feira, 23 de setembro de 2011

Cuidados com as Taças



Todos que gostam de apreciar um vinho, sabe a importância da taça adequada para a ocasião,
e faz bem ao bolso lembrar que uma boa taça custa caro, portanto temos que usá-las com cuidado.
Segue abaixo algumas dicas para deixa-las sempre prontas para o uso.
  • Sempre que usar lave logo em seguida.
  • Para lavar, use água de preferencia morna para retirar o resíduo da gordura dos dedos e dos lábios.
  • Se não for lavá-las logo após o uso, deixe-as com água, para o resíduo de vinho tinto não vai manchar o fundo.
  • Se o fundo já estiver manchado, coloque uma pitada de bicarbonato de sódio dentro de cada uma e coloque água. Deixe até o dia seguinte.
  • Para manchas como as de batom, retire-as com um guardanapo so depois as lave
  • Use esponjas macias, nunca a parte áspera nem palha de aço. Sabão e detergente sempre neutro, apos enxague muito.
  • Após lavar, coloque-as num suporte,  de cabeça para baixo num pano de prato ou guardapano de papel, para escorrer, após seque para não manchar.
  • Sempre com muito cuidado.

 Desta maneira sempre terá a disposição taças impecáveis.
  

quinta-feira, 22 de setembro de 2011

Linha de temperos Gourmet



A Linha de temperos Gourmet de Filipe   Baccarin, está surpreendente, em potes individuais ou kit de temperos, todos mantem o mesmo padrão de qualidade, que o diferencia de outras marcas.

  • ervas
  • especiarias
  • temperos prontos
  • e kit de produtos

O processo de secagem é lento e cuidadoso, conservando o verdadeiro sabor das especiarias, é vendido em alguns pontos e também pelo site http://www.filipebaccarin.com.br/loja/

O valor dos potes este entre R$ 11,00 e R$ 19,00, ja os kit podem variam de acordo com a quantidade de produtos de R$ 54,00 a R$ 88,00 .




quarta-feira, 21 de setembro de 2011

Festival de Tortas do El Puro Tabaco e Café



Com um dos melhores capuccinos da cidade, e com uma otima opção de acompanhamento as tortinhas de damasco, pistache, nozes pecan, caramelo com nozes, trufas de avelã com pó de ouro e maçã amendoas e pistache fazem sucesso. O cardápio tem muitas outras opções de chá, bolos, cafés e outras especiarias.








Na tabacaria, estão à venda varios tipos de charutos nacionais e importados, além de narguilés e diversos presentes.

El Puro Tabaco e Café
telefones. (19) 3875-4098. R. Pedro Gonçalves, 955 1. Centro Indaiatuba, SP

Heineken lança nova marca corporativa




antes
 
depois


   





Com sua marca corporativa redesenhada a Heineken apresenta seu logotipo que será usado  em todas as publicações corporativas, materiais impressos e no site mundial. A marca utilizada na cerveja continua a mesma.

O novo conceito traz dinamismo, criatividade e confiança, as letras estão todas em caixa alta e a fonte foi desenvolvida especialmente para a marca.

Hoje a Heineken esta presente em  70 países, com 140 cervejarias.


terça-feira, 20 de setembro de 2011

Dicas de Cozinha - como tirar o cheiro da geladeira



Tire todos os alimentos  da geladeira, limpe-a com  um pano umido na solução de uma colher de sopa de bicarbonato de sódio para 1 litro de água quente.

Nos supermercados você encontra  varias opções de carvão proprio para eliminar odores da geladeira
coloque em alguns pontos da geladeira e pronto.

Em pouco tempo os odeores desaparecerão


falso ovo - esta cheio de carvão ativado para remover odores do refrigerador


este é um dos mais baratos, tenho 3 na geledeira pendurados nas grades  funciona mesmo.

segunda-feira, 19 de setembro de 2011

Dicas de cozinha - COMO TIRAR O CHEIRO DE PEIXE


Não use a tábua de madeira para manusear o peixe, pois na madeira, microorganismo se proliferam com mais facilidade, use as  tábuas de plástico (polietileno) e de vidro são melhores.

dicas
  • tire o  excesso de peixe com a faca do  lado oposto ao do corte.
  • lave a tabua com água e detergente neutro ( nunca use a palha de aço)
  • esfregue um limão cortado ao meio na tabua
  • enxague abundante
  • não deixe residuos do peixe entre o cabo e a lâmina da faca
  • para os utensilios deixe-os de molho ( 1 litro de agua e  2 colheres de agua sanitária 
  • para tirar o cheiro da pia, lave toda a superfície com água e detergente neutro, depois jogue  água quente.
  • para o ambiente ferva  em um caneco com ervas - ( ex. alecrim) no momento da fervura o aroma ira se espalhar pelo ambiente.

domingo, 18 de setembro de 2011

dicas de cozinha - LARANJA NA FEIJOADA

COMO FAZER UMA FEIJOADA  LIGHT - laranja


A feijoada é temida pelo seu teor calorico, mais o que pouca pessoas sabem é que tem como deixa-la menos gordurosa com um jeitinho caseiro.

Dica:  lave bem uma laranja e coloque-a  inteira  durante o cozinhento da feijoada junto com as carnes, não pode ser cortada nem descascada.

Após o  termino do cozinho retire a laranja da panela e sirva a feijoada normalmente.

A gordura fica toda dentro da laranja, basta cortá-la para ter a confirmação após o cozimento.

A laranja não modifica em nada o gosto da feijoada que fica  light com menos gordura e menos calorica.

6. Mostra Internacional de Vinhos de Campinas apresenta mais de 400 rótulos

                   

Com um público bastante seleto de consumidores, sommeliers e compradores, a MIV aposta na geração de negócios, aproximando as importadoras e produtores do trade.
Mais de 400 rótulos foram apresentados nesta edição, também informações sobre as novidades do mercado e a  degustação de  diferentes vinhos de vários países, estilos e importadoras.

veja abaixo a lista das importadoras e vinículas: 


Com um portfólio  de  vinhos variados, em sua maioria californiano, o destaque da SMART BUY WINES foi o NOVY SYRAH, com  90 pontos e uma explosão de sabor, seu bouquet complexo, mescla eucalipto e funcho, camadas de ameixa, amoras, chá mate e piche. Com ótima estrutura e acidez carrega o sabor da fruta fresca.  valor médio R$ 110,00.


                                                
Numa outra linha conheci uma supreendente safra, o rótulo MORADA vineyards, ótimo para iniciantes, encanta por seu buquet, com a predominancia da uva ZINFANDEL que é muito conhecida na europa pelo nome Primitivo, após sua chegada nos EUA tornou-se bastante popular na Califórnia, este vinho tem em seu aroma ameixa madura e nuances de framboesa.
valor medio R$ 39,00 

                                                       Promoção Vinhos da Califórnia SmartBuy Wines. 3 garrafas de Morada Zinfandel da California. Safra 2008. Zinfandel, a uva outoctone dos Estados Unidos. Entrega em 2 dias via TAM CARGO. Veja link para detalhes de frete.

 No espaço da CASA FLORA além de um bela carta de vinhos, quem roubou a cena foi a água VOSS, considerada mais pura do mundo, a VOSS é originária de um aquífero no deserto frio no sul da Noruega e protegida de qualquer contaminação, brota naturalmente e é envasada diretamente da fonte.
Com uma quantidade reduzida de minerais,  sódio e a ausência completa de sabor, fazem da VOSS a companhia perfeita para a degustação de vinhos, destilados e cafés. A embalagem é um capítulo a parte. Nas versões com ou sem gás, a VOSS é a preferida de modelos e atores como Will Smith, Bono Vox e Adam Sandler. Reconhecida mundialmente como ”must-have”, pode ser encontrada em mais de 35 países em bares exclusivos, clubes, hotéis e restaurantes. 
o preço sugerido da garrafa pequena é de R$ 15,00

Uma bela seleção da CASA VALDUGA de espumantes Brut, espumantes Premium, Gran Reserva Chardonnay, Premium  Gewurztraminer, Villa Lobos, Premium Merlot ( todos Brasileiros do Vale dos Vinhedos) e o unico  Português de Alentejo Mundus.



Na Miolo um vinho muito atraente é o Osborne Montecillo Gran Reserva que apresenta aromas  intensos de frutas silvestres e bem maduras, é encorpado, macio com taninos marcantes porém aveludados. De coloração intensa, rubi e brilhante. Muito bem estruturado. Valor medio R$ 150,00




No espaço da Dominio Cassis a degustação era de vinhos Chilenos, Argentinos e Uruguaios.


A todos que passaram pelo evento não faltou oportunidade de provar ótimas safras, fazer bons negócios e  compras.

O meu escolhido pra levar pra casa foi um vinho da Bodegas Y Viñedos del Jalón - CLARAVAL 06 - Espanhol, a uva Garnacha é produzida com 60 anos e em produção limitada, Com a cor profunda vermelho-cereja com notas de violeta. Aromas de maduro,  frutas escuras, blackcurrent, ameixas e amoras. O aroma levantado por especiarias aromáticas, incluindo paprika, café, cacau e bálsamo. O paladar tem uma estrutura, com taninos doces, com o final longo, é encorpado  e o interessante é que é bastante seco.

delicioso....
                                               
valor medio R$ 79,00

sábado, 17 de setembro de 2011

Receita - Abobrinha Recheada


Há  diversas maneiras de  fazer os legumes, incrementando e dando uma cara nova e deliciosa,  a receita de hoje é facil e rapida.


rende 4 porções

Ingredientes:
2 abobrinhas
250 g de carne moída

1 cebola
1 dente de alho
1 colher de sopa de manteiga
100 g de azeitona sem caroço
Salsa e cebolinha
Sal
1 pitada de pimenta do reino
requeijao cremoso ( catupiry)
4 fatias de mussarela

esta é a abobrinha que deve ser usada
Modo de Preparo
´
Prepare o recheio
Coloque na panela  a manteiga, a cebola picadinha e o alho, frite até dourar depois junte a carne em e  vá Refogue bem, tempere com sal e pimenta-do-reino, acrescente as azeitonas picadinhas, boa porção de salsa e cebolinha verde cortadas bem fininhas,  após desligue  e reserve.

Para a abobrinha
Corte as abrobrinhas ao meio, com uma colher retire o miolo (semente) cuidado pra nao tirar muito, salpique oregano e azeite  no centro onde será colocado o recheio, depois passe o catupiry uma camada fima em , somente na parte interna.
 

Cubra a cavidade com o recheio e depois coloque  a mussarela, leve ao fogo e deixe gratinar por uns 20 minutos.
sirva quente



Como harmonizar as CERVEJAS

O be-a-bá da harmonização com cervejas, foi a matéria publicada pelo IG escrita por Marina Fuentes, adorei a matéria tem muitas dicas e é incrível como ela desmistifica este casamento de combinações.
segue abaixo:
É possível casar cervejas com pratos por contraste: caso de um bolinho de arroz, gorduroso, com uma cerveja mais ácida e amarga, como a pilsen tradicional, no estilo das tchecas (bem mais amargas que as nossas pilsens comuns). Também dá para juntar os dois por similaridade, caso de uma carne de sabor acentuado, como a de cordeiro, e uma cerveja com alto teor alcóolico e sabor intenso, a red ale.

Entre as cervejas, há características que ajudam a buscar a compatibilidade com os alimentos:

- O tipo de malte: influencia na intensidade do sabor (mais torrado, como o de uma dark ale ou menos, como o usado em uma amber lager)

- A quantidade de lúpulo (ingrediente que dá o sabor amargo à cerveja): há até tabelas usadas por cervejeiros que medem o índice de amargor, chamado IBU. Nessa classificação, o amargor da india pale ale e da imperial stout é considerado acentuado. Já a weizenbock ou a Vienna são tidas como pouco amargas.

- O teor alcóolico: cervejas com alto teor alcoólico vão bem com pratos mais intensos, tanto no sabor quanto na sustância. Tentar equilibrar o índice alcóolico da cerveja com o teor de gordura do prato é um bom caminho para harmonizar. Já aquelas que são tão alcoólicas que mais parecem um vinho – como a barley wine – podem ir melhor com sobremesas.

Petiscos e sanduíches

Queijos
“As duas comidas que citamos para mostrar como cerveja tem capacidade de harmonização são queijo e chocolate”, diz Robert D. Pease. De fato, para a surpresa de muitos, a cerveja parece ser o par ideal dos queijos, derrubando por terra a ideia do famigerado “queijos e vinhos”. Segundo Pease, para harmonizar com queijo o ideal é investir em cervejas com mais ou menos teor de lúpulo de acordo com a intensidade de sabor da comida. Em linhas gerais:

No namoro com o queijo, a cerveja pode levar vantagem

Queijo fresco – pilsen, amber lager
Queijo Stilton – barley wine
Queijos azuis (como gorgonzola e roquefort) – india pale ale, strong golden ale, bière brut, weizenbock
Queijo de cabra, st Poulin e Serra da Estrela – hefeweizen, wezenbier, weizenbock
Queijos macios (como brie, camembert) – pilsen, weizenbier, kölsch
Queijos duros (como cheddar, grana padano) – stout, pale ale, dunkel, pilsen, weizenbock, barley wine
Queijos defumados – porter

Amendoins e castanhas
São alimentos com sabores delicados e uma certa oleosidade. Cervejas mais sutis ou adocicadas são boas sugestões.
Light lager, amber lager, dark lager, bock, strong ale 

Embutidos e patês
Têm ingredientes diferentes, mas em geral com bastante gordura. Cervejas mais alcóolicas e com sabores intensos vão bem.
Foie gras – imperial stout
Patês – porter, belgian strong ale
Frios e linguiça defumados - weizenbock
Salsichas – vienna, märzen, oktoberfest, dark lager, amber lager
Curados (presunto cru, salame) - doppelbock

Pastel de queijo pede pilsen clássica 
Frituras
O ingrediente frito interfere na harmonização, mas a gordura e a crocância dos pratos imersos em óleo ou azeite são mais determinantes.
Pastel de queijo – pilsen clássica
Batatas fritas – pilsen clássca, amber lager
Frango à passarinho, iscas de peixe à dorê – british-style bitter

Hambúrguer
É uma das combinações preferidas de Robert D. Pease que, como todo americano, gosta de um bom hambúrguer. “Prefiro com pale ale”, diz. Indian pale ale é ideal para hambúrguer e sanduiches mais condimentados e picantes. Amber lager e pilsen clássica são outras opções.

Pratos principais
Que escoltar o camarão à provençal com pilsen?

Peixes e frutos do mar
Têm sabor de diferentes intensidades. O preparo também determina o tipo de cerveja para harmonização. Veja alguns exemplos práticos:

Camarão, lula e mariscos – India pale ale (se apimentados ou temperados com curry), amber ale, hefeweizen, witibier (clássico com mexilhões), pilsen
Ostras – stout, porter
Sushis e sashimis – kölsh, cream ale, hefeweizen, american ale
Salmão – blond ale e kölsch (se cru ou com tempero leve), brown ale e altbier (grelhado/defumado)
Bacalhau – american ale, belgian strong ale, english pale ale
Peixes brancos – pilsen clássica, helles

Churrasco
“As carnes do churrasco precisam de algo mais forte, como uma porter e uma brown ale que acompanhem a intensidade de sabor”, diz Robert D. Pease.
Carnes em geral – porter, brown ale, abbey dubbel
Carnes menos gordurosas e frango - double IPA, Imperial IPA, amber lager

Aves
Com sabor sutil, principalmente quando se trata do frango, vai depender principalmente do tipo de preparo para definir a harmonização – grelhados com cervejas leves, fritos com mais amargas/alcoólicas, defumados com mais intensas.
Frango grelhado/assado – dunkelweizen, pilsen (se o tempero/preparo é leve)
Peru – strong golden ale, belgian strong ale

Carne vermelha
Tem sabor e gordura mesmo em preparos sutis – como um carpaccio. Quando ganham aromas defumados ou molhos cremosos, a harmonização pede cervejas mais intensas.

Rosbife – old ou strong ale, dark lager
Bifes, bistecas e steaks – dry stout, bock, dark lager, porter
Carne assada – dark lager, dunkel, schwazbier

Carnes fortes
São perfeitas para aquelas cervejas intensas tanto no álcool quanto no sabor – e que muitas vezes se sobrepõem à maioria dos pratos:

Porco (leitão à pururuca, lombo) – british-style bitter, brown ale, altbier, weizenbock
Cordeiro grelhado ou no forno - imperial IPA, red ale, strong golden ale
Pato - doppelbock

Cozinha muito condimentada e pratos típicos
As especiarias e outros elementos dos pratos é que comandam a combinação com as cervejas.
Curry – india pale ale
Cozinha tailandesa/coreana – pale bock , maibock
Comida apimentada / cozinha mexicana – sweet stout, märzen, vienna, amber lager, dark lager, dunkel, schwarzbier
Feijoada – pilsen, dark american lager, bock, stout

Sobremesas
“Para harmonizar com chocolate, o indicado são cervejas mais doces – enquanto com os queijos você ‘brinca’ com o lúpulo de acordo com a intensidade, com o chocolate o ‘norte’ é o tipo de malte”, explica Robert D. Pease:

Bolos simples (de cenoura, de laranja) – india pale ale
Doce de leite – imperial porter
Sobremesas com chocolate – strong dark beer, stout, porter, belgian strong ale
Cheesecake e pudim – fruit lambic, atrong ale

escrito por: Marina Fuentes fonte: IG

sexta-feira, 16 de setembro de 2011

1º Festival de Massas Artesanais Orgânicas


O Quintal dos Orgânicos prepara o primeiro Festival de Massas Artesanais Orgânicas para o mês de setembro. No próximo dia 17, os visitantes apaixonados por massas poderão provar lasanha ao molho bolonhesa, caneloni de ricota e espinafre, rondelli aos quatro queijos, espaguete ao pesto, talharim integral indiano ao camarão e parafuso tricolor ao molho de tomate e manjericão e não para por ai! Para marcar o lançamento do Festival, o Quintal traz o Chef italiano Marco Giancola, de Milão, para mostrar a importância dos alimentos orgânicos no dia-a-dia e preparar deliciosas refeições.

fotos: divulgação

serviço: O Festival de Massas Artesanais Orgânicas acontece nos dias 17 e 18 de setembro, das 12h às 15h. O valor da entrada é de R$ 38 (com direito a todas as massas).
Endereço: Rua Fradique Coutinho, 1416, Vila Madalena.
Telefone: (11) 2386-1881
Site: www.quintaldosorganicos.com.br

Receita - Rolinho Primavera



Ingredientes:

Para a massa

1kg de farinha de trigo
500ml de água
Sal a gosto

Para o recheio tradicional

100g de carne em palitos (largura uniforme de cerca de 0,5 cm)
200g de repolho em tiras bem finas
100g de cenoura em tiras bem finas
Shoyu a gosto
Uma pitada de glutamato monossódico (ajinomoto)
1 gota de óleo de gergelim torrado
Amido de milho a gosto

Modo de Preparo:

Para a massa
Em um recipiente com a farinha de trigo e o sal, acrescente aos poucos a água. Mexa até obter uma massa lisa e homogênea, nem muito mole, nem muito sólida. Reserve e resfrie. Apenas depois de três a quatro horas na geladeira, a massa poderá ser manuseada e recheada sem esfarelar. Na chapa para harumaki, a massa deve ficar bem fina.

Para o recheio tradicional
Frite a carne e, quando estiver quase ao ponto, escorra-a. Em uma panela, coloque o repolho e cenoura em tiras, adicione a carne escorrida e acrescente: meio copo de água, shoyu a gosto, uma pitada de glutamato monossódico. Mexa bem. Quando os legumes estiverem levemente cozidos, acrescente uma gotinha de óleo de gergelim e o amido de milho, dissolvido previamente em água. Adicione somente o suficiente para engrossar o caldo. Tire do fogo e reserve, para esfriar.

Para a montagem
Sobre uma mesa limpa, disponha uma casquinha de massa, de forma que fique com uma ponta voltada para o corpo. Coloque o recheio que foi preparado um pouco acima dela (mais para o meio do pastelzinho). Distribua a quantidade de recheio necessária. Em seguida, pegue a extremidade que aponta para o corpo e dê duas voltas sobre o recheio. Na sequência, dobre as pontas que sobraram na lateral na direção do centro do rolinho (neste momento o tamanho do rolinho é definido). Depois dobre mais uma vez e passe a "cola" feita de farinha e água na ponta que sobrou e depois finalize, fechando o rolinho sobre esta ponta.



fotos: divulgação
Receita do recheio do restaurante China House
Receita da massa do restaurante Taizan
fonte: IG

quinta-feira, 15 de setembro de 2011

6ª Mostra Internacional de Vinhos traz 43 expositores a Campinas


Com 1.200 visitantes no ano passado, evento torna-se fonte de geração de negócios para o segmento

O principal evento de vinhos do interior paulista, que promove negócios entre importadoras, produtores e varejistas, já está programado para este ano: a 6ª Mostra Internacional de Vinhos – Campinas (MIV) acontecerá no dia 17 de setembro (sábado), das 14h às 21h, no Royal Palm Plaza Resort Campinas. Mais de 400 vinhos estarão expostos para degustação no local, onde as principais importadoras e produtores nacionais apresentarão as novidades aos profissionais de restaurantes, empórios, hotéis, à imprensa e ao público em geral.

Um público qualificado, conhecedor de vinhos e que busca experimentar, em um mesmo local, vinhos de diversos países e estilos, espera pela mostra anual, que se tornou programa obrigatório para formadores de opinião e apreciadores de vinho da região metropolitana de Campinas e de diversas cidades do interior de São Paulo.

Mais de 40 expositores preparam-se para o evento, que terá, também, venda direta de vinhos com desconto ao consumidor final. O público poderá participar das tradicionais degustações paralelas e também de “VIP Wine Tours”, modelo que fez muito sucesso em 2010, em que pequenos grupos fazem tours privativos temáticos pela MIV, acompanhados de guias exclusivos, percorrendo estandes de expositores para a degustação de vinhos especiais em cada tema. A degustação Top deste ano ainda está sendo definida, mas os interessados podem acompanhar e garantir sua vaga pelo site do evento.

O ingresso de R$ 60 para homens e R$ 50 para mulheres dá direito a uma taça exclusiva e a degustar mais de 400 tipos de vinhos nacionais e importados. Para as degustações e VIP Wine Tours, é necessário inscrever-se diretamente no site, onde se pode também adquirir ingressos para o evento: http://www.mivcampinas.com.br/.

vale a pena conferir, veja as fotos abaixo é de dar água na boca...






















 





                                                       


 Serviço:
6ª Mostra Internacional de Vinhos (MIV) – Campinas
Local: Royal Palm Plaza Resort Campinas – Av. Royal Palm Plaza, nº 277 – Jd. Nova Califórnia
Data: 17 de setembro
Horário: das 14 às 21 horas
Ingressos: entre R$ 50 e R$ 70

pelo site ou nos pontos de venda:
Campinas:
Cave Pavesi: AV Maria Monteiro, 59 - Cambui – 19 3252 8893
Empório do Cambui: R. Barreto Leme, 2.077 Cambui – 19 3203 4804
Empório Michellutti: R. Sampaio Ferraz, 243 – Cambui – 19 3253 3002
Empório Michellutti: Galleria Shopping – 19 3207 4241
Excelência Vinhos: R. Nuporanga, 40 – Chácara da Barra – 19 3294 9594
Grand Cru: R. Dr. Sampaio Ferraz, 336 – Cambui – 19 3252 4311
Museu Da Gula: Av. José de Souza Campos, 807 ( Norte-Sul) – 19 3327 1026
Pão do Cambuí: R: Dr. Emilio Ribas, 70 – Cambuí - 19 3252 3224
Tokay: Al. dos Vidoeiros, 455 – Gramado Mall - 19 3295 1994
Uva Bar: Al dos Vidoeiros, 455 – Gramado Mall – 19 3255 6585
Outras Cidades:
Branco e Tinto: Av Antonio E. do Amaral, 655, Itaici, Indaiatuba – 19 3894 7578
Rosso Bianco: R. Conrado Offa, 535, Ch Urbana, Jundiaí - 11 4497 1680

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