quarta-feira, 28 de dezembro de 2011

Superstições do Ano Novo



PARA COMER E BEBER
  • LENTILHAS: para  assegura um ano inteiro de muita fatura à mesa. 
  • ROMÃS: para atrair dinheiro e sorte, coma sete caroços, guardando as sementes na carteira.
  • UVA: coma de a quantidade correspondente ao seu número de sorte, para  prosperidade e fartura de alimentos, para dinheiro guarde as sementes na carteira ou na bolsa, até a troca do próximo Ano Novo.
  • CARNE DE PORCOServido durante a Ceia  garante armários cheios o ano todo. Evite aves  que ciscam para trás.
  • CARNEIRO E PEIXES: também são carnes indicadas.
  • CHAMPANHE: brindar com champanhe atrai sorte.


PARA ROUPAS 
  • CALCINHA OU CUECA NOVAS: Dão sorte no amor, porque deixam os mal-entendidos para trás. São recomendadas principalmente para quem está começando namoro, para garantir o futuro.
  • ROUPA BRANCA: . O branco representa luz, pureza, bondade, Paz e equilíbrio.
  • ROSA: Atrai o amor.
  • VERMELHO:  Sinônimo de paixão. 
  • AMARELA:  O amarelo representa o poder do ouro e,  atrai dinheiro.
  • AZUL:  Limpeza.
  • VERDE:  Saúde.


UMA NOTA DE DINHEIRO NO BOLSO : Diz a superstição que não podemos passar o ano com os bolsos vazios

OS CUIDADOS COM A CASA
  • A deverá estar limpar, nada quebrado deve ser deixado na casa (jarros de planta, garrafas, copos, pratos e espelhos). 
  • Lavar os batentes da casa com sal grosso e água, ou água do mar.
  • Borrifar a casa com água-benta nos quatro cantos. 
  • Pintar toda a casa e trocar as lâmpadas queimadas. 
  • coloque  flores  amarelas para chamar ouro
  • Defumar a casa, no fim do Ano e véspera do Ano Novo, com um defumador feito com carvão, xerém e açúcar, além de chamar a sorte e dinheiro, tira, também, o azar do ano velho.
Atraindo boa sorte e bons fluidos para Ano Novo


A MEIA NOITE:
  • PULAR SÓ COM O PÉ DIREITO - atrai boas coisas para a sua vida.
  • JOGAR MOEDAS, da rua para dentro de casa dizem que atrai riqueza (mais só da pra fazer se morar no térreo)
  • DAR TRÊS PULINHOS, com uma taça de champanhe  na mão, cuidado para não derramar, depois, jogar o champanhe para trás, de uma vez só, sem olhar. Você deixa para trás tudo de ruim.
  • PASSAR GOTAS DE CHAMPANHE PELO CORPO: terá sorte garantida o ano todo.
  • SUBIR NUM DEGRAU  em qualquer coisa num nível mais alto, com o pé direito, impulsiona a sua vontade de subir na vida. 
  • FAZER BARULHO:  fogos, apito, batucada, bater panelas diz a lenda que  é uma forma de afugentar os maus espíritos não há mal que resista.
  • OFERENDAS AO MAR: velas ou  rosas no mar ou nos espelhos de água, em intenção de Iemanjá. A deusa africana protege seus fiéis, com saúde, amor e dinheiro o ano todo.
  • PORTAS E JANELAS da casa devem estar abertas, as luzes acesas, para renovar as energias é de bom agouro ficar acordado.

Lembre-se: o que vale em qualquer superstição é a fé.
Um próspero Ano Novo a todos..

quarta-feira, 21 de dezembro de 2011

Como calcular a quantidade de comida e bebida para sua festa



COMIDA POR PESSOA 

  • Carnes (Vermelha, frango e peixe)  
  • Servindo apenas 1 prato : 250g. por pessoa.
    Servindo 2 ou 3 tipos de prato : 80g. por pessoa.
  • Batatas 
  • Servindo apenas 1 prato : 170g. por pessoa.
    Servindo 2 ou 3 tipos de prato : 120g. por pessoa.
  •  Legumes Cozidos 
  • Servindo apenas 1 prato : 110g. por pessoa.
    Servindo 2 ou 3 tipos de prato : 50g. por pessoa.
  • Arroz, Grãos e Lentilha 
  • Servindo apenas 1 prato : 40g. por pessoa. (cru)
    Servindo 2 ou 3 tipos de prato : 25g. por pessoa. (cru)
  •  Risoto 
  • Servindo como prato principal: 80g. por pessoa.(cru)
  • Massas (macarrão) 
  • Servindo como prato principal: 110g. por pessoa.(cru)
    Servindo com acompanhamento: 50g. por pessoa.(cru)
    Servindo 2 ou 3 tipos de prato: 25g .por pessoa.(cru) 
  • Tortas Salgadas 
  • Servindo como prato principal: 250g. por pessoa. 
  • Salgadinhos 
  • Coquetel sem prato quente: 15 a 18 por pessoa.
    Coquetel com prato quente: 12 a 15 por pessoa.
    Almoço ou jantar completo: 6 a 8 por pessoa.
  • Doces ou Docinhos 
  • Com sobremesa : 3 por pessoa.
    Sem sobremesa : 5 a 6 por pessoa.
  • Bolo 
  • Evento com sobremesa: 60g.a 70g.por pessoa.
    Evento sem sobremesa: 100g.a 120g.por pessoa.
  • Sobremesas 
  • Frutas: 150g. por pessoa.
    Mousses ou Cremes 110g. por pessoa.
    Sorvete 150g .por pessoa.

 BEBIDA POR PESSOA

  • Vinho tinto 
  • 2 a 3 cálices por pessoa.
    1 garrafa para cada 4 pessoas
  • Vinho branco  
  • 3 a 4 cálices por pessoa.
    1 garrafa para cada 3 pessoas
  • Licor 
  • 2 doses por pessoa.
    17 a 25 doses por litro
  • Whisky 
  • 3 doses por pessoa.
    20 a 23 doses por litro
  • Champagne 
  • se não for apenas para brindar 1 garrafa para cada 4 pessoas
  • Água c/ou s/ gás- 400ml. por pessoa.

  • Refrigerante - 500ml. por pessoa.

  • Cerveja - 2 lt. por pessoa ou 1 garrafa por pessoa

  • ( Lembre-se você conhece seus convidados e pode adaptar algumas quantidades as pessoas).

"Ale" A cerveja



“Ale” é uma palavra arcaica que se refere a uma bebida alcoólica fermentada obtida a partir da cevada maltada. Atualmente, o que há de mais próximo a “Ale” tradicional, é a Real ale. 

As “ales” são feitas com lêvedo de alta fermentação a temperaturas de 15 a 25 graus Celsius por períodos de tempo mais curtos e temperaturas mais quentes dos que as cervejas do tipo “lager”. Geralmente, “ales tem maior teor alcoólico, são mais robustas e complexas que as “lagers”.

Antes da introdução do lúpulo na Inglaterra pelos holandeses no século XV, a nomenclatura “ale” era aplicada exclusivamente a bebidas fermentadas sem lúpulo, enquanto o termo “beer”(cerveja) era introduzido gradativamente para descrever o processo que utilizava lúpulo. Em um certo numero de estados Norte Americanos, em especial os do oeste, por lei, o termo “ale” deve ser usado para qualquer bebida fermentada a partir de grãos com um teor alcoólico superior ao do que legalmente se chama de “beer” (cerveja), sem levar em consideração o método de fermentação ou tipo de lêvedo usado. Esta distinção não é obsoleta, porem, idiossincrática.  

Existem numerosas variedades de “ales” na Grã-Bretanha assim como em outros paises, tal como a Mild Ale (mais leve), é uma cerveja mais doce e escura com relativamente pouco lúpulo; Pale Ale (clara), um pouco mais seca, de cor clara e um sabor de lúpulo mais evidente do que a “mild ale”; e bitter (amarga) e stock (encorpada) ales, o termo mais recente reservado para cervejas superiores



segunda-feira, 19 de dezembro de 2011

Refresque-se no verão com caipirinhas



Caipirinhas são ótimas pedidas para refrescar no verão. As opções são muitas e o que vale é a criatividade. O Bar do Adão, no Polo Tijuca, oferece a Caipadão (R$ 10,90), que leva uva, morango, abacaxi, lima da Pérsia e manjericão. Vale a pena experimentar.
Serviço:                                                                              
Bar do Adão (Pólo Tijuca): Rua dos Artistas, 130 – Vila Isabel. Tel: 2570-5421. 
receitas de caipirinhas e demais bebidas clique aqui 

domingo, 18 de dezembro de 2011

Caipirinhas


Pouco se conhece sobre a origem da caipirinha,  mas se sabe, que a mistura de cachaça, limão com casca e mel é considerada um poderoso remédio contra a gripe, muito conhecido no interior de São Paulo, a partir desta mistura, foi só acrescentar a cachaça, açúcar e gelo. De fato também pode ter derivado seu nome caipirinha, que alude a origem "caipira", nome pelo qual conhecemos pessoas que moram no interior do Estado.

Sua popularidade  é clássica fora do país, e as variações infinitas, com Vodka, Saquê, Rum, Steinhager, etc, e as frutas, maracujá, kiwi, lichia, carambola, morango, amora, framboesa, entre outras.


Caipirinha Limão com Guaraná


ingredientes
- 50 ml de Sagatiba Pura
- 3 fatias de limão
- 2 colheres de açúcar ou o equivalente em adoçante
- guaraná

preparo
Em uma coqueteleira, coloque o limão e o açúcar (ou adoçante) e macere. Acrescente gelo, Sagatiba e agite até ficar bem gelado. Sirva em copo old-fashioned e complete com guaraná.


Tropical Caipirinha


ingredientes
- 50 ml de Sagatiba Pura
- 2 gomos de limão
- 2 morangos frescos
- 1/2 maracujá
- 2 colheres de açúcar ou o equivalente em adoçante
preparo
Em uma coqueteleira, coloque todas as frutas, acrescente açúcar (ou adoçante) e macere levemente. Adicione gelo e Sagatiba; em seguida, e agite a coqueteleira até atingir a temperatura ideal. Sirva em copo old-fashioned com mexedor.

Caipirinha de saquê com morangos

ingredientes 
8 morangos de tamanhos médio e lavados
6 colheres de sopa de suco de limão
2 doses de saquê (bebida japonesa)
4 colheres de sopa de açúcar
Gelo a gosto

preparo 
Corte o morango em cubinhos
Em uma coqueteleira, coloque o açúcar, o saquê, o suco de limão e o gelo
Feche a coqueteleira e bata bem
Coloque os morangos cortados em cubos nos copos e a caipirinha em seguida

Caipirinha de Vodka com Pimenta e Manga













ingredientes
50 gr de manga
2 dose(s) de vodka
1 colher(es) (sopa) de açúcar de bar 
1 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça em tiras 


preparo
Coloque a manga no fundo do copo, junto com a pimenta e açúcar. Serão maceradas. Em seguida coloque a vodka e mexe com a colher. Até diluir o açúcar. Completa o copo com o gelo moído.
Dica: Utilize colher de bar. Retire as sementes da pimenta. 




Rabanada assada



Receita Ideal para quem gosta de comer rabanada mas evita pois a maioria das receitas são preparadas com frituras.

Esta receita rende cerca de 10 porções e leva menos de uma hora para ficar pronta. 

Ingredientes:

  • 5 pães amanhecidos. Normalmente comprados no dia anterior
  • 1 lata de leite condensado. Compre marcas famosas, os outros são muito grossos.
  • Uma medida de lata de leite integral (use a lata do leite condensado para medir)
  • 3 ovos médios 
  • Açúcar e Canela em pó para polvilhar
  • Margarina para untar a forma 

Modo de preparo

Corte os pães em rodelas. Fatias médias.
Passe margarina em apenas um dos lados.
Unte a forma (assadeira) e disponha os pães lado-a-lado aproveitando o espaço
Reserve
Bata o leite, o leite condensado e os ovos em um liquidificador.
Coloque a mistura sobre os pães já na forma.
Leve ao forno médio e espere o creme ficar firme.
Misture a canela ao açúcar e polvilhe com a rabanada ainda quente.
Sirva.

sábado, 17 de dezembro de 2011

Torta gelada de Natal (Zuccotto)






Ingredientes
  • . 1 panetone de 500 g
  • . 1 xícara (chá) de leite
  • . 1 colher (sopa) de cacau em pó
  • . 300 ml de creme de leite fresco
  • . 300 g de sorvete de chocolate
  • . 200 g de mix de frutas secas picadas (nozes, damasco, cereja etc)
  • . 350 g de chocolate ao leite picado
  • . 1/2 lata de creme de leite

Modo de preparo

Forre uma tigela média de 16 cm de diâmetro com filme plástico. Corte o panetone em fatias finas (reserve algumas fatias), umedeça-as no leite com cacau e forre o fundo e as laterais da forma. 

Reserve uma xícara (chá) de creme de leite e bata o restante na batedeira em ponto de chantili. 
Faça uma camada de 2 cm de chantili sobre as fatias de panetone. Leve ao freezer até endurecer. 
Sobre o chantili coloque uma camada de sorvete de chocolate e ponha novamente no freezer até endurecer.

Esfarele as fatias de panetone reservadas e umedeça no restante do leite com cacau. Derreta 150 g de chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.

Acrescente as frutas picadas, o chocolate derretido e o restante do creme de leite fresco. Misture bem até formar uma pasta. 
Coloque sobre o sorvete de chocolate, completando a forma. Leve ao freezer por 6 horas. 

Prepare a cobertura: derreta 200 g chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. 
Misture a 1/2 lata de creme de leite e leve à geladeira até começar a endurecer. Bata na batedeira, até formar um creme. 

Desenforme a torta e cubra com o creme. Decore com raspas de chocolate e frutas secas

fonte: mdemulher 


Pavetone


Ingredientes 

Chocotone:
  • 1 colher (sopa rasa) de margarina 
  • 2 colheres (sopa) de açúcar 
  • 1 chocotone de 500 g cortado em fatias de 3 cm (16 
  • fatias) 

Creme:
  • 750 ml de creme de leite fresco 
  • 1 lata de leite condensado 
  • 1/2 xícara (chá) de damasco picado 
  • 1/2 xícara (chá) de pistache picado 
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas 
  • cravo em pó a gosto 

Calda de chocolate:
  • 1 xícara (chá) de achocolatado 
  • 1/2 xícara (chá) de água 
  • 1 colher (sobremesa) de cravo em pó 
Modo de preparo

Chocotone:

Numa frigideira derreta um pouco de margarina e açúcar, e doure as fatias de 1 chocotone de 500 g
Vá colocando a margarina com o açúcar conforme for dourando as fatias
Reserve.

Creme:

Coloque numa batedeira 750 ml de creme de leite fresco e bata bem até ficar em ponto de chantilly
Desligue a batedeira e adicione 1 lata de leite condensado e misture
Acrescente 1/2 xícara (chá) de damasco picado, 1/2 xícara (chá) de pistache picado, 1/2 xícara (chá) de nozes picadas e cravo em pó a gosto e misture delicadamente.

Montagem:

Numa assadeira (30 cm X 20 cm) faça camadas de creme de frutas secas e de chocotone até terminarem os ingredientes, sendo a última camada de creme de frutas secas
Leve ao freezer por +/-4 horas
Sirva em seguida acompanhado de calda de chocolate.

Calda de Chocolate:

Numa panela coloque 1 xícara (chá) de achocolatado, 1/2 xícara (chá) de água e 1 colher (sobremesa) de cravo em pó e leve ao fogo médio até reduzir e virar uma calda (+/-5 a 10 minutos).

Fonte: Mais Você

sexta-feira, 16 de dezembro de 2011

Panetone Trufado


Ingredientes
1 unidade(s) de panetone 
 
Recheio:
500 gr de chocolate ao leite
1 lata(s) de creme de leite
3 gotas de essência de baunilha 
 
Calda:
1 xícara(s) (chá) de água
1 xícara(s) (chá) de açúcar
2 unidade(s) de cravo-da-índia
1 unidade(s) de canela em pau
Modo de preparo


Corte o panetone em rodelas de aproximadamente 2 dedos e reserve
Recheio:
Para a trufa, aqueça em banho-maria o creme de leite, sem deixá-lo ferver
Acrescente o chocolate picado com a baunilha
Misture bem até atingir uma mistura homogênea
Leve à geladeira

Calda:
Misture todos os ingredientes da calda e leve ao fogo até atingir uma consistência de calda (não em fio)
Regue todas as fatias do panetone com a calda e recheie cada camada com a trufa
Por último, cubra todo o panetone também com a trufa
Enfeite com raspas de chocolate, frutas cristalizadas, cerejas e nozes

fonte: Almanaque Culinário 

Tronco de Natal com castanhas portuguesas


Ingredientes
  • · 400 g de castanhas portuguesas
  • · 2 xícaras (chá) de leite aproximadamente
  • · 1 colher (café) de essência de baunilha
  • · 2 1/3 de xícara (chá) de manteiga
  • · 100 g de açúcar de confeiteiro
  • · 3/4 de xícara (chá) de cacau em pó
  • · 100 g de nozes trituradas
  • · 1/2 cálice de licor
  • · 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
  • · 1 lata de leite condensado

Modo de preparo
1. Cozinhe as castanhas por 10 minutos e descasque-as ainda mornas.
2. Ponha em uma panela e despeje o leite o suficiente para cobri-las.
3. Junte a baunilha e deixe ferver até todo o leite ser absorvido.
4. Amasse com um garfo até formar um purê e reserve.
5. Bata bem 1 1/3 de xícara (chá) de manteiga com o açúcar e adicione o cacau, as nozes, o licor e o purê de castanhas. Mexa bem.
6. Sobre uma folha de papel-alumínio úmido, espalhe a massa.
7. Modele como um tronco e embrulhe. Leve à geladeira por quatro horas.
8. Prepare a cobertura: bata o restante da manteiga com o chocolate e o leite condensado até formar um creme.
9. Retire o tronco da geladeira e espalhe a cobertura.
10. Com uma faca, faça as ranhuras imitando madeira e sirva decorado com fios de ovos e cerejas

Fonte: mdemulher

Pavêtone de Natal com Vinho do Porto


Ingredientes
  • 250 g de margarina 
  • 4 gemas 
  • 5 colheres (sopa) de açúcar 
  • 20 unidades de bolacha champagne 
  • 100 g de uvas passas 
  • 100 g de frutas cristalizadas 
  • 1 1/2 lata de creme de leite sem soro 
  • 1 colheres (sopa) de chocolate granulado 
  • 20 colheres (sopa) de vinho do porto 
  • Suspiros triturados 
  • 1 pote de cerejas 

Modo de preparo

Bata na batedeira a margarina, as gemas e o açúcar.
Depois agregue o creme de leite e bata novamente, desligue a batedeira e junte as uvas passas e as frutas cristalizadas.
À parte, no refratário, envolva as bolachas no vinho do porto e arrume.
Em cima das bolachas, coloque o creme, acrescentando uma camada de bolacha e uma camada de creme.
No final coloque os suspiros triturados com o chocolate granulado e as cerejas. 

Rendimento: 8 porções
Tempo: 60 minutos

fonte: Almanaque Culinário

Arroz Especial Para o Natal


Ingredientes
  • 5 xícaras (de chá) de arroz cozido 
  • 1 colher (de sopa) de margarina 
  • 200 gramas de ameixa preta sem caroço 
  • 2 cenouras picadas 
  • 200 gramas de uva passa sem caroço 
  • 50 gramas de damasco picado 
  • 2 maçãs verdes picadas 
  • 2 colheres (de sopa) de óleo 
  • 1 cebola ralada 
  • Meio quilo de tomates sem pele 
  • 1 vidro de palmito 
  • 1 lata de ervilha 
  • 100 gramas de azeitonas verdes picadas 
  • 200 gramas de presunto em tirinhas 
  • Cheiro verde a gosto 
  • Sal a gosto 
  • 250 gramas de mussarela 
Modo de preparo

Cozinhe o arroz de forma convencional (descrito acima) sem utilizar alho. Reserve.

Refogue na margarina a ameixa, a cenoura, a uva passa, o damasco e a maçã tudo devidamente picado (não utilize sal). Reserve.

Em outra panela refogue no óleo a cebola, os tomates, o palmito, a ervilha, as azeitonas (esses primeiros picados) e o presunto cortado em tirinhas finas, desligue o fogo e acrescente o cheiro verde.

Num refratário faça camadas iniciando com o arroz, depois o recheio de frutas, o recheio salgado, o arroz, recheio de frutas e continua até terminar as camadas.

Deite o queijo (mussarela ou provolone, ou até os dois misturados) ralado grosso sobre o arroz, leve ao forno para derreter o queijo. Sirva a seguir.

fonte: almanaque culinário 

Lombo de porco com recheio de farofa



Ingredientes:

Recheio:
  • · 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • · 2 cebolas picadas
  • · 2 xícaras (chá) de farinha de milho
  • · 1/2 xícara (chá) de castanha de caju torrada e picada
  • · 1 xícara (chá) bem cheia de folhas de hortelã picadas
  • · 1/2 xícara (chá) de água
  • · 1/2 colher (sopa) de sal 

Lombo:
  • · 1,5 kg de lombo de porco limpo
  • · 4 dentes de alho amassados
  • · 1 colher (sopa) de sal
  • · 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • · 1/4 de xícara (chá) de óleo
  • · 1 xícara (chá) de água 
 Acessórios:
  • · Barbante
  • · Papel-alumínio 

Modo de preparo:

Recheio: 
Numa frigideira média, derreta a manteiga em fogo médio. Junte a cebola e refogue até começar a dourar. Ponha a farinha de milho, misture e cozinhe por três minutos. Retire do fogo, adicione a castanha de caju e reserve. No liquidificador, bata as folhas de hortelã com a água e o sal. Acrescente a mistura à farinha de milho e mexa bem até obter uma farofa úmida. 
Reserve. 
Aqueça o forno em temperatura alta. 


Lombo: 
Com uma faca, abra o lombo como um bife grande. Tempere-o com o alho, o sal e o suco de limão. Reserve. Distribua o recheio sobre a carne e pressione bem com as mãos. Enrole pelo lado mais comprido. Amarre com o barbante. Ponha o óleo e a água em uma assadeira média e arrume o lombo. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por uma hora. Retire o papel, vire o lombo e asse por mais uma hora ou até dourar.

fonte: Mdemulher 

Copa lombo perfumado



Ingredientes 

3 unidades de anis-estrelado
2 unidades de canela em pau
4 colheres (chá) de pimenta-do-reino em grãos
2 colheres (chá) de talos de coentro
1 colher (chá) de erva doce
1/2 colher (chá) de cravo
1/4 xícara (chá) de sal grosso
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de alho picado
1,2 kg de copa lombo

Modo de fazer 

Torre todos os temperos (menos o sal, o açúcar e o alho) em uma frigideira — mas sem deixar queimar! Retire do fogo e acrescente os ingredientes deixados à parte. Misture bem e, com eles, tempere a carne. Coloque-a em um saco plástico e deixe na geladeira por 48 horas, virando o saco de posição a cada 12 horas.

Transfira a copa lombo com os temperos do saco plástico para um filme plástico, envolvendo-o em várias camadas. Leve a copa lombo, envolvido no filme, para cozinhar em água em fogo baixo por três horas. Retire da água e, com cuidado, retire o filme. Raspe os temperos da carne e leve ao forno até dourar. 
Fatie e sirva.

fonte: Mdemulher 

quinta-feira, 15 de dezembro de 2011

Peru Encachaçado




Ingredientes
  • 1 peru
  • 1 colher de (sobremesa) sal grosso
  • 1 cenoura cortada em rodelas
  • 1 ramo de alecrim e tomilho debulhado
  • 7 folhas de sálvia picada grosseiramente
  • 6 dentes de alho laminado
  • 500 ml de cachaça
  • 500 ml de cerveja
  • 250 ml de água
  • 300 g de cebola calabresa (pequenas)
  • 1/2 kg de batata bolinha
Modo de preparo

1- coloque o peru dentro de dois sacos plásticos e esfregue bem 1 colher de (sobremesa) sal grosso por todo ele. Acrescente 1 cenoura cortada em rodelas, 1 ramo de alecrim e tomilho debulhado, 7 folhas de sálvia picada grosseiramente e 6 dentes de alho laminado.Regue com 500 ml de cachaça, 500 ml de cerveja e 250 ml de água.Deixe marinando por no mínimo 12 horas.

2- Numa assadeira retangular forre com 300 g de cebolas calabresa e 1/2 kg de batata bolinha, coloque o peru, a marinada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 1,5 horas, coberto com papel alumínio. Retire o papel alumínio e asse por +/- 1 hora.

fonte: Mais Você 

Chester ao molho de laranja



Para o chester
  • 2 fatias de chester (2 cm mais ou menos de espessura)
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de geléia de laranja
  • 3 laranjas kinkan
  • 1 colher (sopa - cheia) de manteiga
  • Sal a gosto
  • 1 cravo
Para a farofa
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de milho em flocos
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) cebola picada
  • 1 colher (chá) de alho picado
  • Sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de damascos picados
  • 1 colher (sopa) de nozes picadas
  • 1 pitada de canela
Para o arroz
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) uvas passas
  • 1 pitada de canela
  • 3 colheres (sopa) de cheiro verde
  • Sal a gosto
modo de preparo

Para o chester:
Numa frigideira, coloque a manteiga, doure a cebola e o alho. Coloque o chester, o cravo e as laranjas kinkan. Deixe por 3 minutos mais ou menos. Reserve.

Para a farofa:
Numa panela, coloque o azeite, a cebola e o alho. Deixe dourar. Acrescente os damascos, as nozes, a canela, a farinha de milho. Acerte o sal.

Para o arroz:
Numa panela, doure na manteiga a cebola e o alho. Acrescente o arroz e refogue. Deixe cozinhar. Quando estiver quase seco, acrescente as uvas passas e a canela.
Acerte o sal e finalize com o cheiro verde. 

Decore a gosto

fonte: receita.com

quarta-feira, 14 de dezembro de 2011

Tabela de bebidas e calorias

Para aqueles que acreditam que bebida não engorda,  veja a tabela abaixo de calorias de algumas bebidas.


Vale Ressaltar que em 1 hora de atividade aeróbica forte contínua, um homem gasta, em média 800 calorias, e uma mulher, cerca de 600 calorias. O álcool, quando ingerido, é metabolizado e armazenado no organismo como gordura.

terça-feira, 13 de dezembro de 2011

Bacalhau para o Natal

  
Atualmente, o bacalhau está totalmente incorporado à culinária brasileira. Como em Portugal, também desperta paixões e inspira famosos escritores. Com uma história milenar o bacalhau é a grande estrela das festas cristãs e não podemos imaginar uma ceia de Natal sem ele.

Vários restaurantes dão destaques a diferentes pratos com o peixe.

O chef Marcelo Barcellos do restaurante Barsa (Rio de Janeiro), localizado no CADEG, não poderia deixar de caprichar na receita natalina. O bacalhau rei que  é frito no azeite extra virgem com batatas e alhos dourados. Acompanha couve, ovos cozidos, arroz e cebola cozida na água do lombo do bacalhau.
 

segunda-feira, 12 de dezembro de 2011

Qual a diferença entre o TERERÉ e o CHIMARRÃO

As duas bebidas são preparadas a partir da erva-mate e consumida de maneira diferente


O Tereré

O Tereré  é preparado com a erva-mate em infusão de água fria,  além da água podemos incluir limão (principalmente), hortelã, entre outros, diferentemente do chimarrão, que é feito com água quente, o tereré é consumido com água fria, resultando em uma bebida agradável e refrescante.

O mate do tereré  quando triturado fica mais grosso,  portanto não tem problemas de entupir a bomba, se ocorrer,  indica que o mate  pode ser  de má qualidade devida a quantidade de pó.  

A bomba é utilizada para filtrar a infusão do tereré, para que não se absorva o pó da erva triturada. Estas são feitas normalmente de alumínio, e nunca devem ser feitas de ferro por causa da oxidação, que altera o sabor da infusão. Também é possível encontrar feitas de ouro, prata, alpaca e aço inox.

Tanto a bomba quanto a guampa podem ter adereços com figuras dos símbolos da família, iniciais de nome ou pedras preciosas.

veja alguns modelos de guampas e bombas


 
O Chimarrão

 
O chimarrão (ou mate) é uma bebida característica da cultura do sul. É um hábito legado pelas culturas indígenas quíchuas, aimarás e guaranis. Ainda hoje, é hábito no Sul do Brasil (Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul), parte da Bolívia e Chile, Uruguai, Paraguai e Argentina.

O termo mate, como sinônimo de chimarrão, é mais utilizado nos países de língua castelhana. O termo "chimarrão" é o adotado no Brasil.
O chimarrão é montado com erva-mate moída ( mais fina que a erva mate do Tereré), adicionada de água morna, com um gosto mais amargo, dependendo da qualidade da erva-mate. (importante não pode deixar a água alcançar fervura pois pode queimar a erva).

Para seu preparo é fundamental a cuia, vasilha feita do fruto da cuieira ou do porongo, sendo simples ou ornada em ouro, prata e outros metais, com a largura de uma  caneca e a altura de um copo fundo, no formato de mais arredondado (no caso do porongo) ou no de uma esfera (no caso da cuieira), tambem a bomba ou bombilha  de cerca de 25 centímetros de comprimento, em cuja extremidade inferior há uma pequena peneira do tamanho de uma moeda.


modo de preparo






A Erva Mate  







A erva-mate  é uma árvore da família das aquifoliáceas, originário da região subtropical da América do Sul, presente no sul do Brasil, no centro oeste do pais (Mato Grosso do Sul), norte da Argentina, Paraguai.

Pode atingir 12 metros de altura, tem caule cinza, folhas ovais e fruto pequeno e verde ou vermelho-arroxeado. As folhas da erva-mate são aproveitadas na culinária. Pode ser consumida como chá quente ou gelado (muito popular na região sudeste do Brasil), ou como chimarrão no sul do Brasil, principalmente nos estados do Rio Grande do Sul, Santa Catarina e Paraná, no Uruguai, no sul da Bolivia e na Argentina. É também consumido como tereré, em alguns estados.

Propriedades:  Estudos detectaram a presença de muitas vitaminas, como as do complexo B, a vitamina C e a vitamina D, e sais minerais, como cálcio, manganês e potássio. Combate os radicais livres, auxilia na digestão e produz efeitos anti-reumático, diurético, estimulante e laxante, não é indicado para pessoas que sofrem de insônia e nervosismo, pois é estimulante natural e contém saponina, que é um dos componentes da testosterona, razão pela qual melhora a libido.


Dica: fique atento ao comprar Erva Mate, pois  temos diversas marcas disponiveis, além da qualidade, é importante observar na embalagem a informação se a erva é para o Chimarrão ou para o Tereré, pois o processo final é diferente um do outro e isso vai interferir no sabor final.

veja algumas opções de marcas

Ficou curioso?
Visite este blog  colecaodeervamate.blogspot.com,  é  específico sobre a Erva Mate

fontes: wikipedia / terere shop/ a rota da erva mate

domingo, 11 de dezembro de 2011

Opçõe em Pizzaria


Inaugurada em 1984 no tradicional bairro paulistano do Alto da Lapa, a Soggiorno, idealizada por Antonio Carlos Hungria, se destaca pela culinária exclusiva composta por pizzas diferenciadas, feitas pelos irmãos Hungria, criadores também da famosa borda recheada.

O ambiente é aconchegante e acolhedor, o que permite aos clientes saborearem uma comida deliciosa, ao mesmo tempo em que escutam uma boa música. A adega climatizada é composta por mais de 40 rótulos, entre eles Mistral, Casa Fasano e World Wine, empresas parceiras.




informações: http://www.soggiorno.com.br/

sábado, 10 de dezembro de 2011

Salada de bacalhau

Referência na Vila Nova Conceição, o charmoso Josephine apresenta novo prato para o mês de dezembro. A Salada de bacalhau, composta por folhas mistas, lascas de bacalhau, grão de bico, azeitonas e tomate cereja  é a nova criação dos chefs Cícero Gomes e Ulisses Gonçalves.



Além da novidade, o cardápio da casa possui grande variedade de massas, carnes, peixes, risotos e lanches; como também diversas opções de vinhos e drinks.



Serviço:
www.josephine.com.br


sexta-feira, 9 de dezembro de 2011

3º Roteiro de Buteco de Americana



O projeto Roteiro de Buteco Americana é um evento gastronômico para destacar a “tradição butequeira” da cidade e sua variedade gastronômica. O evento é uma iniciativa da Prefeitura, está edição de verão é a conseqüência do sucesso das outras edições que aconteceram, onde todos os bares envolvidos disputaram o voto dos clientes, numa festa que deu origem ao evento Butecaria, em que milhares de pessoas participaam e conhecem os premiados.

No dia 19 de dezembro na praça David Garcia a partir das 17h vai ser o encerramento da terceira edição do Roteiro de Buteco. Neste dia terá show com Leci Brandão e será anunciado o ganhador do festival de degustação dos 31 botecos inscritos, que começou no dia 11 de novembro e vai até 12 deste mês.

Os três bares mais bem pontuados - na proporção de 70% para o tira-gosto e 30% para o atendimento - serão declarados vencedores do Roteiro de Buteco - edição de verão.

Os premiados receberão uma placa e um certificado, além de um selo especial para ser usado como material promocional.

Os três garçons mais bem votados receberão prêmios em dinheiro. 1º Colocado: R$1 mil; 2º Colocado: R$700,00; 3º Colocado: R$500,00

para ver os  pratos  - clique aqui
 

quinta-feira, 8 de dezembro de 2011

Tentações natalinas

A MP Tortas Boutique, especializada em doces, tortas e salgados finos, produz as iguarias de forma artesanal e investe em sabores bem natalinos. Uma ótima opção é a Torta de Sorvete de Iogurte com Damasco (R$65 – 12 fatias). Para quem gosta de cupcakes, o sabor Cacau com Damasco e cobertura de chocolate Valhrona, marca francesa que produz chocolates Premium, custa R$ 12,50.



A Petite Sucrerie, especializada em brigadeiros gourmet, também se preparou para a época natalina e oferece sabores de brigadeiro de Nozes e Avelã. As iguarias são ótimas opções de presente e custam R$ 3, a unidade.



Já a inusitada Schatzi, dedica-se na elaboração de doces personalizados para qualquer tipo de evento. No Natal, as sócias Ana Secco e Katarina Davies elaboram bolos, cupcakes, biscoitos e docinhos de acordo com a vontade do cliente. São recheios e coberturas variados, a criatividade das misturas fica a critério do cliente. Cupcakes tradicionais com recheio de banana com canela e cobertura de Nutella custam R$6,50 nos pedidos acima de 12 unidades.

quarta-feira, 7 de dezembro de 2011

Dinner In The Sky volta para São Paulo


Entre os dias 30 de novembro e 23 de dezembro a capital paulista vai receber novamente um dos eventos gastronômicos mais emocionantes de todo o mundo. A segunda temporada do “Dinner In The Sky” – que é grande sucesso em mais de 40 países - vai levar mais de 850 pessoas para lindos e saborosos jantares nas alturas (50 metros de altura).



Sobre o evento:

Criado na Bélgica no ano de 2004 a estrutura Dinner In The Sky chegou ao Brasil em 2009 e comporta 22 pessoas sentadas e mais cinco pessoas no corredor central. Presente em mais de 40 países, a experiência proporciona momentos de muita emoção, boa gastronomia e interatividade.

Segundo a organização do evento, as vagas são limitadas. Estão à venda 400 ingressos e cada um custa R$ 600,00. Desta vez, o Dinner In The Sky será realizado 40 vezes, sendo que em cada uma delas poderão participar 22 pessoas. O local do evento é uma grande surpresa. As informações divulgadas é que os jantares acontecerão em algum lugar do céu de São Paulo, a uma altura que não vai ultrapassar 50 metros. Cada jantar terá no máximo duas horas de duração, tempo suficiente para apreciar a linda vista noturna da cidade de São Paulo e para degustar grandes receitas da alta gastronomia.



informações no site http://www.dinnerinthesky.com.br/

Ypê compra Assolam



A venda da Assolan pela Hypermarcas estava sendo disputada pela Bombril, Reckitt Benckiser e Química Amparo. Foram mais de dois meses de negociações até que a Ypê apresentou a melhor proposta final pelo negócio. 

A estimativa é que a venda tenha sido entre R$ 150 milhões a R$ 200 milhões.

Presentear com flores nunca foi tão fácil



Holambra - Floricultura virtual entrega flores diretamente de Holambra para mais de 500 cidades do país


Batizada de Flores4all (flores para todos) de Holambra (SP),  empresa usa a Internet como ferramenta para a venda de flores frescas produzidas na cidade que é a maior produtora do Brasil. São mais de 30 diferentes tipos de flores para a venda virtual com prazo de entrega médio de até dois dias úteis, a partir da data do pedido, de Norte a Sul do Brasil. A meta é alcançar R$ 1,5 milhão em vendas em três anos.

 A Flores4all (lê-se Flores for all e significa “flores para todos”) entrega flores frescas em um kit completo formado por uma caixa de presentes, um vaso decorativo (com opção de escolha quanto ao formato e a cor), cartão personalizado, um guia sobre os cuidados com as flores e dois sachês de conservantes.
A proximidade com o produtor é a maior garantia de que as flores entregues são de colheitas recentes. Já a durabilidade é assegurada por um sistema tecnológico, importado da Holanda, que consiste em uma espécie sachê de gel especial, colocado na ponta do caule das flores, que conta com um sistema antivazamento para permitir, inclusive, o transporte horizontal das flores, mantendo-as hidratadas e fresquinhas até a chegada ao seu destino.

Atualmente estão disponíveis para a venda 15 tipos de rosas, três variedades de orquídeas de corte, entre elas a exclusiva orquídea Blue Mistic (com coloração azul), lírios e anastácias (flor verde com alta durabilidade), entre outras. Os preços variam de R$ 49,95 (caixa com 12 rosas) a R$ 159,95 (mix de lírios), dependendo da quantidade e do produto escolhido.
Compra de flores

Com o serviço implantado na internet e acessado no endereço www.flores4all.com.br, as compras de flores produzidas em Holambra podem ser feitas de qualquer parte do mundo desde que o local para a entrega seja uma das mais de 500 cidades brasileiras, entre elas 22 capitais.  As vendas pelo site começaram no início de dezembro.

Como funciona

Pelo site, o consumidor pode fazer a encomenda a qualquer hora ou dia da semana e escolher a forma de pagamento (cartão de crédito ou boleto bancário). Assim que a transação for confirmada pela instituição financeira o pedido é separado e enviado.

As entregas obedecem a uma tabela elaborada de acordo com a disponibilidade dos serviços de logística e de colheita das flores. Os pedidos feitos de segunda à quarta-feira são entregues na mesma semana, em até 48 horas. Já os pedidos feitos na quinta e sexta-feira, sábado e domingo, serão entregues somente na terça-feira.

Os prazos maiores durante o fim de semana ocorrem pelo compromisso da Flores4all de entregar apenas flores frescas, recém colhidas e, nesse período, ou não há colheita ou o serviço expresso de entrega não está disponível. Feriados prolongados também podem interferir na data de entrega. Além do site, os clientes podem fazer a encomenda por email (contato@flores4all.com.br), Skype (contato-flores4all), MSN (contato-flores4all) ou pelo telefone 19 3802-1424 (de segunda à sexta, das 8h às 17h).

terça-feira, 6 de dezembro de 2011

Ceia de Natal fica mais cara para o consumidor

Produtos como  peru, chester e tender estimam aumentos de preço entre 8% e 15% segundo a Seara, já para a Aurora, entre 8% e 9% maiores.

A Brasil Foods, dona das marcas Sadia e Perdigão, vê preços entre 10% e 15% maiores, segundo o diretor de marketing, Eduardo Bernstein.

Para os tradicionais panetones, a Pandurata, detentora das marcas Bauducco e Visconti, espera aumentar o faturamento em 18%, com preços 8% maiores do que os praticados no Natal de 2010.

Mesmo com o aumento, a Abras estima, com base no volume de encomendas à indústria, que as vendas de alimentos e bebidas crescerão 15% neste Natal.

A pedida do ano é pesquisar..




segunda-feira, 5 de dezembro de 2011

Rede de sanduíches Quiznos chega ao Brasil



A especialidade da Quiznos são os sanduíches  feitos no pão baguete e recheados com carnes, saladas, queijos e molhos.Uma deliciosa opção é o Black Angus – que leva mozarela, cheddar, champignons, cebola refogada e mostarda com mel – e o Double Cheese Cheesesteak, com carne prime rib extra, cebola sautée e queijo suíço duplo.

Seu diferencial  é a qualidade dos produtos utilizados  em uma linha  Premium. Os sanduíches são montados com recheios fartos e há também a opção de cortes nobres de carnes. Outra exclusividade da Quiznos é a opção de tostar o pão em um forno especial patenteado pela marca

A inauguração da primeira loja Quiznos no Brasil será em Brasília no dia 8 de dezembro, e  em 10 e 13 dezembro mais duas lojas. Todas as unidades funcionarão em sistema 24 horas.



Serviço
http://www.quiznosbr.com.br/
Foto: divulgação




Sobremesas Natalinas



Quando as sacadas dos apartamentos e casas da cidade começam a ficar iluminadas pelas mini lâmpadas coloridas, sentimos o clima natalino chegar. Além dos presentes, quando pensamos no Natal, o que nos vem à cabeça são as receitas típicas e saborosas da época, principalmente os doces. Restaurantes incluem em seu menu sugestões pra lá de especiais com o gostinho da ceia do dia 25.

O restaurante italiano Tizziano, elaborou para data no cardápio de sobremesa, o Amendoado (R$12,00): sorvete de amêndoas servido com calda de damascos secos.

A chef Célia Pessoa possui longa experiência no ramo da gastronomia, principalmente, em cardápios para a época natalina. O menu de Natal da chef serve de 10 a 15 pessoas e a travessa com mini rabanadas (R$150 – 100 unidades) faz sucesso entre os comensais.

No japonês Nippo Sushi, o delicioso Creme de frutas vermelhas com sorvete (R$9) também tem a cara do Natal.



domingo, 4 de dezembro de 2011

Arroz carreteiro é apreciado por brasileiros



O arroz carreteiro é originário do Rio Grande do Sul e surgiu quando os transportadores de cargas, chamados de carreteiros, atravessavam o sul do Brasil e preparavam a mistura de charque picada com arroz.

Na rede Costelão, especializada no tempero gaúcho, o arroz carreteiro (R$12,90) é um dos acompanhamentos mais pedidos. A iguaria vai muito bem com a Costela Bovina (R$19,90). Vale a pena conferir.

Serviços:
Costelão (CADEG): Rua Capitão Félix, nº 110 - Rua 4, ljs 8 e 10 – CADEG – Benfica. Telefone: (21) 2589-0022.
Costelão (Centro): Rua do Acre, nº 96 – Centro. Telefone: (21) 3173-0666.


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