domingo, 23 de dezembro de 2012

Estrogonofe de Carne

Quem não gosta de estrogonofe?! Receita fantástica.

Ingredientes:
  • 2 colheres (sopa) de margarina sem sal
  • 1 cebola média picada
  • 500 g de coxão-duro cortado em iscas
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de Ajinomoto (realçador de sabor glutamato monossódico)
  • 200 g de cogumelos paris fatiados (opcional)
  • meia xícara (chá) de água (100 ml)
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de catchup
  • 5 colheres (sopa) de polpa de tomate
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
Modo de Preparo
Em uma panela média, coloque a margarina e leve ao fogo alto para derreter. Junte a cebola e refogue até começar a dourar (cerca de 2 minutos). Acrescente a carne, aos poucos, e frite por aproximadamente 5 minutos, ou até mudar de cor. Acrescente o sal, o AJjinomoto, os cogumelos e a água, e deixe cozinhar ainda em fogo alto por 15 minutos, após o início da fervura. Adicione a mostarda, o catchup e a polpa de tomate. Deixe cozinhar, em fogo médio, por mais 5 minutos e junte o creme de leite. Misture e retire do fogo. Sirva em seguida.

Dica: substitua os cogumelos por 1 lata de milho, escorrida.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

*Receita: Cozinha Experimental Ajinomoto.
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sábado, 22 de dezembro de 2012

Padre Nosso com Abobrinha e Berinjela

Você só vai precisar de 20 minutinhos!


Ingredientes:
  • 500 gramas de massa curta de grano duro cozida al dente
  • ½ xícara de chá de azeite
  • 4 dentes de alho bem picados
  • ½ xícara de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos
  • 4 xícaras de chá de abobrinha tipo italiana cortada em cubos de 1 cm
  • 2 xícaras de chá de berinjela com casca cortada em cubos de 1 cm
  • 4 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco, bem picadas
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto
  • 1 receita de molho caseiro
Molho caseiro
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 xícara de chá de cebola cortada em cubos pequenos
  • 2 latas de tomate pelado batidos no liquidificador
  • 2 colheres de sopa de massa de tomate
  • 2 folhas de louro
  • 3 colheres de sopa de cheiro verde fresco
  • 3 colheres de sopa de manjericão fresco
  • Sal a gosto
Modo de preparo
Aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue o alho e acebola. Acrescente a abobrinha e a berinjela e refogue rapidamente. Tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente os temperos frescos e reserve.

Molho caseiro
Aqueça o óleo, frite a cebola e o alho, junte os ingredientes restantes e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Verifique os temperos e coloque sobre a massa bem quente. Sirva com o refogado de cogumelos e vagem reservado.

Montagem
Misture a massa quente com o molho caseiro e sirva coberto com o refogado de abobrinhas e berinjela. Polvilhe queijo ralado a gosto.

Rendimento: 5 porções
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 20 minutos

*Receita: Abima
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Frango Crocante com Creme de Milho

Gostinho de comida caseira!


Ingredientes:
Frango

  • 500 g de filés de frango
  • meia colher (chá) de sal
  • meia colher (chá) de Ajinomoto (realçador de sabor glutamato monossódico)
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 ovos ligeiramente batidos
  • 3 pães amanhecidos, ralados
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • meia colher (sopa) de orégano
Creme de milho
  • 2 xícaras (chá) de leite (400 ml)
  • meia cebola picada grosseiramente
  • 1 lata de milho, escorrida
  • 1 e meia colher (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • meia colher (chá) de sal
  • meia colher (chá) de Ajinomoto (realçador de sabor glutamato monossódico)
Modo de Preparo
Coloque os filés sobre uma tábua e, com o auxílio de um martelo para carne, bata até formar uma camada fina de aproximadamente 0,5 cm. Tempere com o sal e o Ajinomoto. Passe-os na farinha de trigo, no ovo batido e no pão ralado previamente misturado com o azeite e com o orégano. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 10 minutos de cada lado, ou até dourarem.
 Enquanto isso, faça o creme de milho: no copo do liquidificador, coloque o leite, a cebola, metade do milho, o amido de milho, o óleo, o sal e o Ajinomoto, e bata por aproximadamente 5 minutos, ou até obter um creme espesso. Acrescente o restante do milho e mexa. Transfira para uma panela média e leve ao fogo alto, mexendo por 8 minutos, ou até encorpar.
Sirva acompanhando o frango.

Dica: se quiser, frite os bifes em imersão, em óleo não muito quente.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 25 minutos (+ 20 minutos de forno)
Elaboração: Cozinha Experimental Ajinomoto

*Receita: Ajinomoto
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sexta-feira, 21 de dezembro de 2012

Palmitos Escondidos

Esconda os palmitos e ache o sabor! 


Ingredientes:
  • 1 vidro de Palmito Castelo
  • 300g de presunto fatiado
  • 1 frasco de Molho para Salada Italiano Castelo
  • 1 receita de molho branco de sua preferência
  • 50g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Separe as fatias de presunto duas a duas, passe uma camada de Molho para Salada Italiano Castelo em cada uma delas, acrescente o Palmito Castelo nas fatias e enrole, igual a um canelone. Coloque em um refratário, cubra com o molho branco, salpique o queijo e leve ao forno para gratinar.

Variação: Substitua o presunto por peito de peru defumado. A quantidade de fatias de presunto será a mesma dos palmitos constantes no vidro.

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos

*Receita: Chef Sidney Christ - Castelo Alimentos
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quinta-feira, 20 de dezembro de 2012

Medalhão ao Molho de Vinagre Balsâmico

Medalhão é gostoso. Com esse molho então... deliciosoo!


Ingredientes:
  • 1 kg e ½ de filé mignon em medalhões
  • 1 e ½ colher (sopa) de Tempero Completo com Pimenta Castelo 
  • 500g de margarina
  • 1 folha de louro
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • 1 cebola grande cortada em fatias grossas
  • ½ xícara (chá) de Vinagre Balsâmico Tradizionale Castelo 
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida
  • 1 vidro de Champignon Castelo fatiado

Modo de preparo

Tempere os medalhões com o Tempero Completo Castelo. Derreta a margarina na frigideira e frite os medalhões dos dois lados. Retire a carne e reserve. Coloque na frigideira o Vinagre Balsâmico Tradizionale Castelo, mexa bem até soltar todo o resíduo do fundo da frigideira. Adicione a cebola e o louro, refogue um pouco. Acrescente a farinha de trigo, dissolvida no vinho, deixe em fogo brando por 5 minutos, mexendo sem parar, para engrossar um pouco. Junte o Champignon Castelo, espere aquecer e sirva sobre os medalhões em uma travessa.

Variação: Se desejar, substitua o champignon por palmito Castelo.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 1h
Culinarista/Nutricionista: Elaine de Araújo

*Receita: Castelo Alimentos.
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Rosca de natal da Nona

É da Nona, mas você pode ter na sua casa!


Ingredientes - Massa
  • 1 e ½ xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente (150g)
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó (8g)
  • 1 xícara (chá) de avelãs picadas grosseiramente (120g)
  • 2 xícaras (chá) de açúcar refinado União (320g)
  • 1 xícara (chá) de amêndoas picadas grosseiramente (120g)
  • 9 xícaras (chá) de farinha de trigo (990g)
  • ¾ xícara (chá) de uvas-passas escuras (97,5g)
  • 7 ovos
  • ¾ xícara (chá) de uvas-passas claras (97,5g)
  • ¾ xícara (chá) de manteiga amolecida (135g)
  • 1 e ½ xícara (chá) de frutas cristalizadas, picadas finamente (cerca de 200g)
  • 1 cálice de vinho do porto (75ml)


Ingredientes - Cobertura
  • 1 xícara (chá) de nozes cortadas ao meio (100g)
  • ¼ xícara (chá) de uvas-passas claras (32,5g)
  • ½ xícara (chá) de avelãs sem cascas, inteiras (60g)
  • ½ xícara (chá) de frutas cristalizadas (67,5g)
  • ½ xícara (chá) de amêndoas sem casca, com pele (60g)
  • 2 gema (cerca de 40g)
  • ¼ xícara (chá) de uvas-passas escuras (32,5g)
  • ½ xícara (chá) de União Doçúcar (95g)


Modo de preparo
Em uma tigela, coloque todos os ingredientes secos (os 9 primeiros). Misture bem. Junte os outros ingredientes e amasse até ficar homogêneo. Com as mãos molhadas, modele 3 roscas. Coloque nas fôrmas untadas com manteiga. Decore com as frutas para a cobertura, pincele com as gemas e salpique com Doçucar. Asse no forno preaquecido até dourar.

Dicas: Utilize a cobertura para decorar a rosca. Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na sua composição.

Capacidade da xícara: 200 ml
Rendimento: cerca de 24 porções

*Receita: UNIÃO.
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quarta-feira, 19 de dezembro de 2012

Dicas e Receitas para o Natal e Ano Novo


Gastrovia lança revista eletrônica  “Especial  Festas – Natal e Ano Novo”

Disponível para download gratuito o Ebook traz dicas de organização de mesa, cardápios para ceias e um caderno de receitas.

Aproximam-se as festas de final de ano e é chegada a hora de pensar em como prepará-las.
Pensando nisso o portal Gastrovia lançou um Ebook repleto de dicas para facilitar toda organização necessária, como uma tabela de cálculo de consumo de alimentos e bebidas, matéria ilustrada de como organizar a mesa com os tipos de serviços mais comuns e ainda no caderno de receitas, são mais de 50 opções divididas em doces, salgados e bebidas.
Nutricionistas selecionaram algumas opções de ceias com cardápio econômico, tradicional, vegetariano, diet e desintoxicante.
A seção de bebidas traz indicações de rótulos e lançamentos, além de uma página especial de harmonização de cervejas especiais, assinada por Mauricio Beltrammeli - Sommelier de Cervejas, fundador do site Brejas e dono do Bar Brejas em Campinas, recentemente lançou o livro “Cervejas, Brejas e Birras”.

O ebook  está disponível para download na página especial do portal, acesse www.gastrovia.com.br  e confira.

Drink Tropical

Excelente opção para o verão!

Ingredientes:
  • 1 garrafa de Chuva de Prata Branca (660 ml)
  • 1/2 xícara de suco de laranja
  • 1/2 xícaras de xarope de menta
  • 1 lima fatiada
  • 1 limão fatiado
  • 1 cumbuca de morangos fatiados
  • 3 fatias de abacaxi picadas em pedaços bem pequenos
  • 2 kiwis picados
  • 1 cacho de uva verde
  • 1 galho de hortelã fresca
  • Gelo
  • 1 xícara de açúcar
  • Raspas de limão ou laranja (opcional)
Modo de preparo
Numa jarra grande coloque Chuva de Prata, suco de laranja, xarope de menta, lascas de lima ou limão e o açúcar. Adicione as frutas - morangos picados, fatias de limão, fatias de lima, uvas cortadas ao meio, kiwis - e folhas de menta. Misture tudo levemente.

Serviço
SAC Cereser: 0800 702 2517
Site: www.cereser.com.br.

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terça-feira, 18 de dezembro de 2012

Bife à Pizzaiolo

Pela foto você já pode imaginar o sabor desse prato. Maravilhoso!!!!


Ingredientes:
  • 1 e meia xícara (chá) de polpa de tomate
  • 1 xícara (chá) de água (200 ml)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de Ajinomoto (realçador de sabor glutamato monossódico)
  • 500 g de alcatra, cortada em bifes finos
  • 200 g de nozinhos de muçarela
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
Modo de Preparo
Em uma frigideira grande, coloque a polpa de tomate, a água, o sal e o Ajinomoto, e misture bem. Acomode os bifes e cozinhe em fogo alto, com a panela tampada, por 5 minutos. Disponha a muçarela pela superfície dos bifes e regue com o azeite. Tampe a panela e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que a muçarela derreta. Retire do fogo, salpique a salsa e sirva em seguida.

Dica: se preferir, substitua os nozinhos de muçarela por fatias.

Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 10 minutos

*Receita: Cozinha Experimental Ajinomoto.
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Iscas Picantes

Não tem como não gostar. Prove!


Ingredientes:
  • 500g de filé mignon em tiras
  • 4 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo
  • 1 cebola grande ralada ou bem picadinha
  • 2 colheres (sopa) de Molho Inglês Castelo
  • 1 colher (sopa) de Molho de Pimenta Extra Forte Castelo
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 100g de Champignon Castelo fatiados
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparo
Tempere a carne com pouco sal, aqueça o Azeite Castelo e frite-a aos poucos até toda carne estar dourada. Junte a cebola, o Molho Inglês Castelo, o Molho de Pimenta Castelo, o vinho, mexa por alguns minutos. Acrescente a farinha de trigo dissolvida na água, deixe engrossar um pouco, adicione o Champignon Castelo e, em seguida, salpique a salsinha. Sirva a seguir.

Variação: Se desejar substitua o Champignon por Palmito Castelo picado.

Culinarista/Nutricionista: Elaine de Araújo
Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 45 min

*Receita: Castelo Alimentos.
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segunda-feira, 17 de dezembro de 2012

Water Berry


Faça esse delicioso drink em casa!


Ingredientes:
  • 70 ml de Cranberry JUXX
  • 15 ml de xarope de melancia
  • 15 ml de Sweet and Sour (mix de limão, água e açúcar)
  • Refrigerante de limão
  • Folhas de manjericão inteiras (opcional)
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes, exceto o refrigerante de limão. Adicione gelo e complete com o refrigerante de limão. Sirva com um pequeno ramo de manjericão para decorar e folhas soltas misturadas ao drink.

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Biscoitos Buttermilk

Biscoitinhos práticos e saborosos, para qualquer hora!


Ingredientes:

  • 2 1/2 xícaras Krusteaz Buttermilk Mix Panqueca
  • 1/3 de xícara de água
  • 1/4 xícara de manteiga derretida
  • 1 ovo
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 200° C. Em uma tigela média, misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Abra a massa e dobre ao meio, abra com o auxílio de um rolo até ficar com uma expessura de 1,2 cm. Corte com cortador de biscoitos. Coloque os biscoitos lado a lado sem deixar que as bordas se toquem em uma assadeira sem untar. Asse 10-12 minutos ou até dourar. Sirva quente.

*Receita: Krustez.
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domingo, 16 de dezembro de 2012

Peru recheado com Farofa de Castanha e Frutas ao Molho de Laranja e Carambolas

O natal está chegando e essa receita é imbatível. Experimente!


Ingredientes:
  • 1 Peru inteiro
  • 250g de farinha de mandioca
  • 50g de margarina
  • 100g de farinha de milho
  • 40g de sal
  • 100g de banana da terra em cubos
  • 50g de castanhas do Pará picadas
  • 50g de ameixas secas picadas
  • 10g de uvas passas brancas
  • 50g de laranjas cristalizadas picadas
  • 50g de castanha de caju em calda
  • 80g de cebola picadas
  • 2 laranjas inteiras
  • 300ml de suco de laranja
  • 60g de alho em pasta
  • 100 ml de vinho branco
  • 50g de açúcar refinado
  • Pimenta do reino a gosto
  • 2 carambolas
  • 20g de amido de milho
  • suco de um limão siciliano
Modo de preparo
Limpar bem a parte interna do peru. Temperar com o sal, pimenta, limão e vinho. Deixar no tempero por duas horas. Descascar as laranjas inteiras, reservar as cascas e espremer o suco sobre o peru. Fazer a farofa, refogando o alho e a cebola na margarina; colocar as castanhas e as frutas, misturar bem e colocar as farinhas mexer bem e colocar a salsa e a cebolinha. Rechear peru com a farofa e Levar ao forno 170ºC por 45 min, aproximadamente. 
Para o molho, corte as cascas de laranja (sem a parte branca) em tirinhas bem finas e caramelize junto com o açúcar. Em seguida, coloque o suco de laranja, deixe reduzir para encorpar, junte a carambola cortada em forma de estrelas, engrosse com o amido de milho diluído em água. Regue sobre o peru depois de assado. decore com as estrelas de carambolas, fio de ovos e cerejas.

*Receita: José Olivan Pego, chef da rede de restaurantes Divino Fogão.
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Salada de de Endívia, Pera e Queijo de Cabra

Esta salada além de importante para a alimentação, é colorida e saborosa!

Ingredientes:
  • 2 pés de endívias
  • 3 USA pears
  • Suco de 1 limão
  • 1 xícara (chá) de salsão em cubos
  • 4 colheres (sopa) de nozes picadas
  • 12 pimentas biquinho, em conserva

Tempero
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão cravo
  • 1 pitada de sal de aipo
  • 1 colher (sopa) de orégano fresco
  • 100 g. de queijo de cabra esfarelado para polvilhar

Preparo
Retire as folhas de endívia, escolha as mais uniformes, lave bem e escorra. Coloque em uma travessa, uma ao lado da outra. Reserve. Descasque as peras e corte em cubinhos. Regue com o suco de limão. Misture com o salsão e as nozes e tempere com o azeite, o suco de limão, o sal de aipo e o orégano. Recheie metade das folhas. Enfeite com a pimenta biquinho. Salpique o queijo de cabra e sirva.

Rendimento: 6 porções

*Receita: USA Pears
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sábado, 15 de dezembro de 2012

Peru em Crosta de Sal

Esta receita não é só diferente, é gostosa também. Experimente nesse natal!

Ingredientes:
  • 1 Peru Perdigão (aprox. 3,5kg)
Para a marinada:
  • 1 garrafa vinho branco seco (750 ml)
  • 2 limões taiti grandes (220 g)
  • 1 maço de ervas frescas (tomilho, alecrim e sálvia) (100 g)
  • 1 cebola média (150 g)
  • 1 cenoura média (200 g)
  • 4 dentes de alho (10 g)
Para o recheio:
  • 6 colheres (sopa) Claybom Cremosa (120 g)
  • 4 dentes alho, bem picados (10 g)
  • 1 cebola grande ralada (260 g)
  • 3 ½ xícaras (chá) farinha de mandioca flocada (biju) (250 g)
  • 1 cenoura média ralada (360 g)
  • ½ maço de cheiro verde (salsinha e cebolinha) (35 g)
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate (para besuntar a carne) (50 g)
Para a massa de sal:
  • 10 xícaras (chá) sal (1360 g)
  • 10 xícaras (chá) amido de milho (600 g)
Para servir: ½ xícara (chá) de molho de tomate

Preparo
Descongele o peru de véspera deixando-o na parte de baixo da geladeira. Retire-o da embalagem, remova o saquinho com os miúdos do interior da ave (reserve-os para o preparo de caldos e farofas). Prepare a marinada: coloque o peru em um recipiente fundo,deixando o peito virado para baixo. Regue com o vinho branco, esprema o suco dos limões e junte os demais ingredientes picados grosseiramente junto com 4 xícaras (chá) de água (800 ml). Cubra com filme plástico e deixe na geladeira de um dia para o outro.

Faça o recheio: aqueça a Claybom em uma frigideira grandee refogue o alho e a cebola, junte a farinha de mandioca e deixe tostar levemente, mexendo de vez em quando para tostar por igual. Desligue o fogo e junte a cenoura, as ervas e tempere com sal.

Retire o peru da marinada, acomode-o sobre uma tábua e recheie toda a cavidade com a farofa. Retire o plástico que prende as coxas e também o termômetro. Delicadamente, separe a pele da carne com a ajuda das mãos. Besunte a carne do peru com o extrato de tomate, esfregando bem com as mãos.

Massa de sal: misture 5 xícaras de sal, 5 de amido e 5 de água em uma panela. Leve essa mistura ao fogo, mexendo de vez em quando, até que vire uma massa maleável. Repita o processo com o restante do sal e do amido, faça uma massa por vez pois é uma massa pesada e fica difícil cozinhar mais de uma por vez.(dica: cubra a massa com filme plástico, assim que der ponto para ela não ressecar).

Montagem: pegue uma assadeira um pouco maior que as dimensões do peru, faça uma cama com um terço da massa de sal, apertando com as mãos. Acomode o Peru sobre a massa e cubra com o restante da massa, que foi aberta com o auxilio de um rolo de macarrão até que ela fique larga o suficiente para cobrir o peru. Alise a massa com as mãos molhadas e, se quiser, decore com desenhos feitos com uma faca ou cortadores de biscoito. Leve o peru para assar em forno pré-aquecido (180ºC) por 2 horas.

Na hora de servir: corte a crosta de sal com o auxílio de uma faca de pão, descartando toda a massa. Retire a pele e besunte o peru com o molho de tomate.
Corte o peito em fatias e sirva com o recheio. Acompanhe com arroz e legumes como ervilha e cenoura passados na manteiga.

Dicas: Cozinhar o peru na crosta de sal o deixa macio e bem suculento. A farofa que ficou no interior do peru ganha todo o sabor da carne e fica bem úmida. Para ter uma opção de farofa mais soltinha, recheie com metade da farofa e sirva o restante à parte. A casca e o bagaço do limão também podem dar sabor ao peru. Escove os limões e depois de espremê-los, utilize a casca para intensificar o sabor da marinada. Se preferir você pode bater os ingredientes da marinada noliquidificador (menos o limão) ao invés de picá-los.

Rendimento: 6 a 8 porções.
Tempo de preparo: 1 hora e 40 minutos
Tempo de forno: 2 horas

*Receitas: BRF Brasil Foods.
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Struffoli (doce napolitano de natal)

Doce especial para o final de ano.


Ingredientes - Massa:
  • 6 ovos
  • Óleo de girassol para fritar
  • 1 cálice de conhaque ou rum (75ml)
  • Amêndoas, nozes, avelãs, raspas de laranja à gosto
  • 6 xícaras (chá) de farinha de trigo (660g)
  • Confeitos coloridos para decorar
Ingredientes - Calda
  • 2 xícaras (chá) de União Doçúcar (380g)
  • 250 mililitros de mel de abelha
  • 1 xícara (chá) de água (200ml)

Modo de preparo
Bata os ovos até dobrarem o volume. Acrescente aos poucos o conhaque. Junte a farinha e continue batendo até obter uma massa firme e homogênea. Abra com um rolo de massa, um retângulo com cerca de 4 mm de espessura. (Se utilizar máquina ou cilindro afine a massa como se fosse para talharim fino). Corte em quadrados pequenos (1,5 cm) e, frite-os no óleo bem quente e abundante.

Coloque em papel absorvente e reserve. Passe as massinhas na calda de mel e, escorra o excesso. Polvilhe com as amêndoas, nozes e avelãs levemente torradas e picadas. Junte as raspas de laranja. Coloque essa massa, ainda morna sobre um prato de serviço e modele uma rosca, com as mãos molhadas em suco de limão. Decore com os confeitos coloridos. Sirva em temperatura ambiente.

Calda
Misture o Doçucar com a água, e leve ao fogo baixo, mexendo até a completa dissolução do açúcar. Junte o mel e, ferva até obter uma calda em ponto de pérola (105ºC).

• Capacidade da xícara: 200 ml
• Rendimento: cerca de 15 porções

*Receita: UNIÃO.
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Bolo de Morango e Banana

Essa combinação é simplesmente fantástica!


Para visualizar a receita, clique aqui.



sexta-feira, 14 de dezembro de 2012

Chester à Mineira

Mineirinho e delicioso!


Ingredientes:
  • 1 Chester Perdigão (aproximadamente 3,5 kg)
Recheio
  • folhas de 3 maços grandes de couve, finamente picadas (1 kg)
  • 1 xícara (chá) de vinagre de maçã (200 ml)
  • 1 ½ pacote de Bacon Perdigão em cubos (300 g)
  • sal
Bolo salgado de milho
  • 1 ½ xícara (chá) de fubá (195 g)
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo (55 g)
  • ¼ de xícara (chá) de açúcar (38 g)
  • ½ copo de iogurte natural (85 g)
  • 2 ovos
  • ¾ de xícara (chá) de leite (150 ml)
  • 2 colheres (sopa) de Claybom Cremosa (40 g)
  • 1 ½ colher (chá) de sal
  • 1 ½ colher (chá) de fermento químico
Geleia
  • 12 unidades de laranja-baía (700 g)
  • 2 xícaras (chá) de açúcar refinado granulado (especial para doces vidrados) (360 g)
  • ½ xícara (chá) de whisky bourbon (100 ml)
Preparo
Na véspera do preparo: retire o chester do freezer, coloque-o em um recipiente fundo e deixe descongelando em geladeira. Na hora de preparar, abra o pacote e retire os miúdos de dentro da ave (reserve-os para o preparo de caldos e farofas).

Faça o recheio: misture a couve e o vinagre e deixe pegar sabor por pelo menos meia hora, mexendo de vez em quando. Enquanto isso, doure o bacon em uma frigideira (reserve a gordura do bacon para o bolo). Misture tudo e ajuste o sal, se necessário. Recheie o chester colocando a quantidade de couve que couber na cavidade da ave.

Prepare o bolo salgado de milho: misture 2 colheres (sopa) da gordura do bacon com o restante dos ingredientes, deixando o fermento químico por último. Despeje em panela de barro ou ferro, ou em um refratário untado com Claybom (20 cm de diâmetro), e leve ao forno pré-aquecido (180 º C) por 1 hora, ou até que, ao espetar um palito na massa, este saia limpo.

Faça a geleia de laranja: com o auxílio de uma faca afiada, descasque as laranjas, retirando, inclusive, a parte branca. Separe cada gomo da membrana que o envolve passando a faca dos dois lados. Para aproveitar ao máximo a laranja, esprema o que sobrar do bagaço e descarte-o. Misture o açúcar com os gomos e o suco da laranja, leve ao fogo alto e cozinhe até que, ao “riscar” o fundo da panela, a geleia demore um pouco para fechar o risco. Junte o whisky e desligue o fogo.

Montagem: sobre uma assadeira, faça uma cruz com duas folhas de papel alumínio (1 metro cada). Coloque o que sobrou da couve no meio da cruz, disponha o Chester por cima e embrulhe a ave, envolvendo-a com as pontas da cruz de papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido (180 °C) por 1 hora e 20 minutos, ou até que você consiga espetar um palito na região do peito, até o fundo, sem nenhuma resistência. Abra o alumínio, dobre até o Chester ficar totalmente descoberto e volte ao forno por mais 30 minutos, ou até dourar.

Use um pouco do caldo da cocção da ave para temperar a geleia a seu gosto. Sirva o Chester acompanhado de uma fatia do bolo salgado de milho e um pouco da couve e da geleia de laranja.

Dicas: Asse o bolo salgado junto com o Chester Perdigão para economizar tempo de forno. Se preferir, utilize geleia de laranja industrializada. Deixe-a maisfluida acrescentando um pouco de whisky e do caldo da cocção do Chester. Caso não encontre o açúcar refinado granulado, você pode utilizar o açúcar refinado ou o cristal.

Rendimento: 6 a 8 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 15 minutos
Tempo de forno: 1 hora e 50 minutos

*Receita: BRF Brasil Foods.
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Wraps de Tomate com Rúcula

Leves e deliciosos!

Ingredientes:
  • meia xícara (chá) de queijo cottage
  • meia xícara (chá) de maionese Hellmann´s Deleite
  • 1 colher (sopa) de ervas finas
  • 6 discos de pão para wrap
  • 12 folhas de rúcula
  • 12 fatias de mussarela de búfala
  • 6 tomates-cereja cortados ao meio

Modo de preparo
Em uma tigela média, junte o queijo cottage, a maionese Hellmann´s Deleite e as ervas finas. Misture. Divida em 6 porções e reserve. Coloque no centro de cada pão, uma porção da mistura reservada, duas folhas de rúcula, 2 fatias do queijo e finalize com o tomate cereja. Enrole como um cone e coloque em uma travessa. Decore com folhas de rúcula e o tomate cereja. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo total: 30 minutos

*Receita: Hellmann´s.

Carré de Cordeiro ao Fruttati de Framboesa

Receita especialíssima!


Ingredientes:
  • 6 carrés de cordeiro
  • 70ml de Vinagre Balsâmico com Framboesa Castelo Fruttati
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 4 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo
  • Sal a gosto
Modo de Preparo
Misture o mel com o Vinagre Balsâmico com Framboesa Castelo Fruttati até diluir bem e acrescente o sal. Banhe o Carré na mistura e frite-os no Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo. Sirva-os acompanhando de minicenoura na manteiga.

*Receita Castelo Alimentos.
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quinta-feira, 13 de dezembro de 2012

Mini bolo com frutas vermelhas

Delícia vermelha. Linda, colorida e gostosa!

Ingredientes:
  • ½ xícara chá de manteiga
  • 1 xícara chá de açúcar mascavo
  • 1 colher sopa de casca de limão ralada
  • 2 ovos grandes
  • 1 ½ xícaras chá de farinha de trigo
  • 1 xícara chá de biomassa de banana verde
  • 1 colher chá de fermento
  • 1 colher chá de bicarbonato de sódio
  • 4 colheres sopa de iogurte natural
  • 1 xícara chá de amoras, framboesas ou mirtilos limpos e secos
  • 4 formas de bolo inglês com 16 x 7 x 8 cm

Preparo
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar mascavo até obter um creme. Junte a casca de limão e os ovos, um a um, batendo sempre. Depois, coloque a biomassa de banana verde e continue batendo. Adicione, aos poucos, a farinha de trigo previamente peneirada com o fermento e o bicarbonato, alternando com o iogurte. Pare de bater e coloque a fruta escolhida.

Divida a massa entre as quatro formas, untadas, e acomode-as numa assadeira. Leve ao forno, preaquecido, em temperatura média, por cerca de 20 minutos, ou até dourar levemente. Retire do forno e deixe numa grade para esfriar. Desenforme quando estiverem mornos. Depois de frios, embrulhe-os em papel-manteiga e depois em celofane. Decore com fitas de cores diferentes.

Rendimento: 4 porções
Valor Calórico: 474 kcal por porção

*Receita: Mundo Verde.
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Salada de Legumes com Maionese

Salada prática, colorida e deliciosa!


Ingredientes:
  • meio quilo de batatas cozidas com a casca
  • 1 lata de seleta de legumes 400 g)
  • meia colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de maionese Hellmann´s
Para salpicar: cheiro-verde picado

Modo de preparo
Descasque as batatas frias e corte em cubos pequenos. Coloque em uma tigela, junte a seleta de legumes e misture. Junte o sal e a maionese Hellmann´s. Misture e leve à geladeira. Sirva levemente gelada. Salpique com cheiro-verde antes de servir.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 15 minutos

*Receita: Hellmann´s.

quarta-feira, 12 de dezembro de 2012

Brusquettas

Opções de brusquetta para todos os gostos!


Bruschettas com Brie e Geléia de Damasco

Ingredientes:
  • 20 fatias de pão italiano de 2cm de espessura
  • 600g de queijo brie
  • 100g de geléia de damasco
  • 2 colheres de azeite de esporão

Modo de preparo
Monte as bruschettas somente com azeite e queijo brie. Leve ao forno a 150 graus por 10 minutos. Ao servir ainda quente, coloque a geleia de damasco em cima do queijo.
Tempo de preparo: 25 minutos.
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Bruschettas com Shitake

Ingredientes:
  • 20 fatias de pão italiano de 2cm de espessura
  • 2 bandejas de shitake fresco
  • 2 colheres de azeite de esporão
  • 50g gergelim branco
  • 20 ml shoyu
  • 40g manteiga
Modo de preparo
Corte o shitake em fatias, leve ao fogo com manteiga e shoyu por 4 minutos. Reserve o caldo separadamente. Monte as bruschettas somente com azeite e shitake. Leve ao forno a 150 graus por 10 minutos. Ao servir ainda quente, coloque o caldo do shitake e o gergelim.

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Bruschettas Zucchini com Queijo Taleggio
Ingredientes:
  • 20 fatias de pão italiano de 2cm de espessura
  • 600g de Queijo Taleggio
  • 300g de Zucchini
  • 2 colheres de azeite de esporão
Modo de preparo
Corte o queijo taleggio e o zucchini em cubos pequenos, misture-os em uma tijela e tempere à gosto. Leve as fatias dos pães cortados e regados com azeite ao forno a 150 graus por 10 minutos. Ao servir ainda quente, distribua a mistura dos cubos em cima das fatias de modo aleatório.

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Bruschettas tradicionais

Ingredientes:

  • 20 fatias de pão italiano de 2cm de espessura
  • 800g de tomate italiano
  • 2 colheres de azeite de esporão
  • 150g queijo parmesão ralado
  • ½ mç de manjericão
Modo de preparo
Lave os tomates, tire a pele e corte em cubos pequenos. Misture com as folhinhas de manjericão. Monte as bruschettas somente com azeite e os tomates em cubos e manjericão. Leve ao forno a 150 graus por 10 minutos. Ao servir ainda quente, coloque a geleia de damasco em cima do queijo.

*Receitas da chef Ana Paula Gulin - Buffet Bela Sintra.
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Mini Hambúrguer com Molho de Hortelã

O hambúrguer é mini, mas o sabor, master. Prove!


Ingredientes:
  • 300 g de carne moída
  • meia cebola pequena picada
  • 1 dente pequeno de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
  • 1 pitada de sal
  • meia xícara (chá) de água
  • 5 colheres (sopa) de maionese Hellmann´s

Modo de preparo
Em uma tigela média, junte a carne, a cebola, o alho e 1 colher (sopa) de hortelã. Misture até obter uma massa homogênea. Divida a massa em 6 porções, modele no formato de uma bola e achate as extremidades, para formar os mini hambúrguer. Reserve. Em uma frigideira média, (18 cm de diâmetro) aqueça oóleo. Coloque os hambúrgueres reservados, frite um lado e vire para fritar o outro. 

Coloque a água e cozinhe por mais 3 minutos, virando depois de 1 minuto, com a frigideira parcialmente tampada. Retire os hambúrgueres e coloque em uma travessa. Reserve. Junte com o molho que restou na frigideira, a maionese Hellmann´s e aqueça por 2 minutos em fogo baixo, mexendo sempre até obter uma consistência cremosa. Misture a hortelã restante, e despeje sobre os hambúrgueres reservados. Sirva em seguida.

Variação: Se preferir substitua a carne por frango.

Dica: Para dar uma consistência melhor ao hambúrguer, peça para moer a carne por duas vezes.

Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo total: 40 minutos

*Receita: Hellmann´s.
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terça-feira, 11 de dezembro de 2012

Bolinho de Arroz, Banana e Canela

Quem disse que bolinho de arroz para ser gostoso, precisa ser salgado?


Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de Arroz Tio João (170 g)
  • 1 xícara (chá) de açúcar (160 g)
  • 5 cravos-da-índia
  • 1 pedaço de casca de limão
  • 2 ½ xícaras (chá) de leite integral (500 ml)
  • 2 bananas-da-terra cortadas em cubos pequenos
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo (60 g)

Para fritar:
  • 2 xícaras (chá) de óleo (400 ml)*
  • Para polvilhar:
  • 1 colher (sopa) de canela em pó
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo
Em uma panela média, coloque o arroz, o açúcar, os cravos, a casca de limão, 3 xícaras (chá) de água e cozinhe em fogo alto por cerca de 15 minutos ou até secar a água. Acrescente o leite, abaixe o fogo e termine o cozimento por cerca de 25 minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo e deixe esfriar. Retire a casca de limão e os cravos. Despeje o arroz em uma travessa, acrescente as bananas, a canela e a farinha e misture bem.

Aqueça o óleo em fogo médio por 5 minutos e despeje colheradas da massa, quatro de cada vez. Frite por aproximadamente 3 minutos ou até os bolinhos ficarem dourados. Retire com uma escumadeira, coloque sobre papel-toalha e polvilhe a canela e o açúcar. Sirva em seguida acompanhado de chá quente.

Dica: aproveite as sobras de arroz cozido para fazer este bolinho.

Rendimento: 45 bolinhos
Tempo de preparo: 35 minutos

*Receita: Josapar.
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Rolinhos de Berinjela

Saudável e de valor calórico baixo, essa receita é ótima para variar a utilização da berinjela na alimentação.




Ingredientes:
  • 2 berinjelas grandes
Recheio
  • 1 tomate sem sementes cortado em cubos pequenos
  • meia xícara (chá) de maionese Hellmann´s 0% colesterol
  • 1 colher (chá) de ervas finas desidratadas
Para pincelar e salpicar
  • meia xícara (chá) de maionese Hellmann´s 0% colesterol
  • 2 colheres (chá) de ervas finas desidratadas
Para untar: Azeite de oliva


Modo de preparo

Preaqueça o forno em temperatura média (180º C). Unte duas assadeiras retangulares grandes (40x 28cm) e reserve. Corte as berinjelas em fatias no sentido horizontal, tempere com o sal e coloque-as lado a lado nas assadeiras reservadas. Pincele cada fatia com maionese Hellmann´s 0% colesterol e salpique com as ervas finas. Leve ao forno por 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Mantenha o forno aquecido.


Recheio

Em uma tigela pequena misture a maionese Hellmann´s 0% colesterol, os tomates e as ervas finas.


Montagem

Coloque as fatias de berinjela em uma superfície lisa com o lado temperado virado para baixo. Divida o recheio reservado entre as fatias e enrole-as como rocambole. Coloque os rolinhos na assadeira e leve ao forno por mais 10 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Dica: Se preferir utilize ervas frescas como manjericão, sálvia, tomilho ou orégano.

Rendimento: 16 rolinhos
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de forno: 25 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Valor calórico: 33 kcal por unidade

*Receita: Hellmann´s
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segunda-feira, 10 de dezembro de 2012

Batata Gratinada

Ótima sugestão de acompanhamento para vários tipos de pratos! 



Ingredientes:

  • 6 batatas (1kg)
  • 1 xícara (chá) de leite SupraSoy Original (130g) dissolvida em 1L de água
  • 8 ramos de salsinha picada 
  • 3 colheres (sopa) de creme vegetal (36g)
Modo de preparo
Corte a batatas em fatias bem finas com auxilio de um fatiador. Coloque a batatas dentro de uma panela com o Suprasoy dissolvido e a salsinha. Quando começar a levantar fervura , cozinhe por mais 10 minutos. Forre o fundo de um refratário (25cmx15cm) com as batatas e intercale as camadas pincelando o creme vegetal. Derrame o restante do leite sobre as batatas e leve ao forno (180°C) por 50 minutos.

Dica: Substitua a salsinha por outras ervas como alecrim ou tomilho.

Rendimento: 6 a 8 porções (considerei 8 porções para o cálculo)
Tempo de preparo: 15 minutos

*Receita: SupraSoy.
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Filé de Peixe com Camarão

Prato duplo de delícias!


Ingredientes:
  • 500 g de filé de pescada
  • meia colher (chá) de sal
  • 2 colheres (chá) de azeite
  • 200 g de camarão pequeno limpo
  • 3 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 3 colheres (sopa) de queijo gorgonzola picado
  • meia xícara (chá) de maionese Hellmann´s
Modo de preparo
Em uma tigela média, coloque os filés e tempere com o sal. Empane-os na farinha de trigo. Reserve. Em uma frigideira grande (18 cm de diâmetro) aqueça 1 colher (sopa) de azeite e grelhe os filés reservados. Coloque em uma travessa e reserve. Em uma panela média, aqueça o restante do azeite em fogo médio e refogue os camarões por 2 minutos ou até ficar avermelhados. Junte o vinho, o queijo e a maionese Hellmann´s. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até aquecer. Despeje sobre os filés reservados e sirva em seguida.

Variação: Se preferir substitua o queijo gorgonzola por queijo ementhal.

Dica: Ao comprar filé de peixe, prefira os mais firmes e de cor brilhante.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Calorias: 348 kcal

*Receita: Hellmann´s.

domingo, 9 de dezembro de 2012

Carne de Panela Recheada

Se você ainda não tem opção para o cardápio de hoje, segue uma ótima sugestão!

Ingredientes:
Recheio
  • 10 azeitonas picadas
  • 200 g de amêndoas descascadas e cortadas em lâminas
  • 1 colher (chá) de sal
Carne
  • 1 quilo de lagarto em uma só peça
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 4 xícaras (chá) de água fervente
  • meia xícara (chá) ketchup Hellmann´s
  • 3 cebolas cortadas em 4 partes
Molho
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • meia xícara (chá) de água fria
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
Modo de preparo
Recheio: Em uma tigela pequena, misture a azeitona, as amêndoas e o sal. Reserve

Carne
Em uma superfície lisa, coloque a carne e, com uma faca afiada, faça 1 furo e recheie o interior da carne com a mistura de azeitonas e amêndoas. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne de todos os lados. Acrescente o sal, a água fervente e o ketchup Hellmann´s. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, contados a partir do início da pressão. Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e abra a panela. Junte as cebolas e cozinhe por mais 5 minutos ou até engrossar o caldo. Retire do fogo, corte a carne em fatias e coloque-as em uma travessa.

Molho
Dissolva a farinha na água fria e adicione ao caldo na panela. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre, até o caldo engrossar. Cubra a carne com o molho e salpique a salsinha. Sirva em seguida.

Variação
Se preferir, utilize o ketchup Hellmann´s picante e substitua meia xícara (chá) da água fervente por vinho tinto.


Dica
Você pode utilizar outros tipos de carne para essa receita: experimente preparar com coxão duro ou alcatra ou peixinho.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 50 minutos

*Receita: Hellmann´s.
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Linguiça Caseira

Essa receita é a prova de que o que você faz em casa além de mais fresco, pode ser muito mais saboroso!


Ingredientes:
  • 3 kg de pernil de porco
  • 1,5 kg de toucinho ou panceta
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 6 dentes de alho amassados
  • 1 colher de pimenta síria
  • 1 xícara de cheiro verde
  • 2 m de tripa de porco grossa*
Variações de recheios
Nesta experiência, fizemos três variações de sabores, com hortelã, tomate seco e apimentada (Habanera).

Hortelã: Para 4 quilos de massa adicione 1 maço de hortelã picado, misture bem e coloque a massa para descansar.

Tomate: Adicione 500g de tomate seco para 4 quilos de massa, misture bem e coloque para descansar.

Pimenta: Utilize com muito cuidado esta pimenta! Recomendamos apenas 1/2 unidade para o total de massa.

Modo de preparo
Misture bem as carnes com os temperos e deixe descansar por 06 horas, mexendo de vez em quando.

Enchimento
Encha as tripas com auxílio de um funil*, depois de lavá-las bem e deixá-las de molho em solução de água e suco de 1 limão, corte uma tira do limão e coloque junto. Após o enchimento, deixe-a “descansar” por 03 horas na geladeira antes do consumo . Sempre conserve em geladeira, como não é adicionado nenhum tipo de conservante químico, não recomendamos sua guarda por período maior de 03 dias.

*Compre em lojas especializadas, empórios de mercados municipais ou peça para seu açogueiro.
**Utilizamos um multi processador que tem a função de “canhão” de encher linguiça.

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sábado, 8 de dezembro de 2012

Capeletti com Molho de Peru

Que tal variar o tipo de carne? Essa é uma ótima opção!


Ingredientes:
  • 1 pacote de capeletti de queijo (400 g)
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola ralada
  • 400 g de peito de peru defumado cortado em cubos pequenos
  • 1 xícara (chá) de ketchup Hellmann´s
  • meia xícara (chá) de água fervente
  • 300 g de brócolis cozido e picado
  • 1 lata de creme de leite

Modo de preparo
Cozinhe o capeletti conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o peito de peru e refogue por mais 3 minutos. Acrescente o ketchup Hellmann´s, a água fervente e cozinhe em fogo médio por 5 minutos. Adicione os brócolis e o creme de leite e aqueça por mais 3 minutos, sem deixar ferver. Retire do fogo, junte o capeletti cozido e misture até o molho envolver todo o macarrão. Coloque em uma travessa e sirva em seguida.

Variação: Se preferir, substitua o capeletti de queijo pelo de frango ou quatro queijos.

Dicas: Experimente cozinhar o capeletti enquanto prepara o molho, assim os dois ficarão prontos ao mesmo tempo.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

*Receita: Hellmann's.
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Brusqueta com linguiça

Uma receita diferente com um sabor incrível!


Ingredientes:
  • meia xícara (chá) de maionese Hellmann´s
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 pão italiano cortado em fatias
Cobertura
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 alho-poró picado
  • 3 gomos de lingüiça de porco
  • 1 xícara (chá) de maionese Hellmann´s
  • 1 colher (chá) de alecrim fresco picado

Modo de preparo

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Em uma tigela pequena junte a maionese Hellmann´s e o queijo ralado. Espalhe a mistura sobre as fatias de pão, coloque em uma assadeira retangular grande (40 x 28 cm) e leve ao forno por 10 minutos. Retire do forno e reserve. Em uma panela média aqueça o azeite e doure o alho-poró. Junte a linguiça e frite até começar a dourar. Passe para uma tigela acrescente a maionese Hellmann´s e misture até que fique homogêneo. Espalhe a mistura sobre as fatias de pão e sirva em seguida.

Dica: O rendimento é suficiente para 8 porções.

Rendimento: 16 unidades
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de forno: 10 minutos
Tempo total: 35 minutos

*Receitas: Hellmann´s.
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sexta-feira, 7 de dezembro de 2012

Batatas Recheadas

Recheada e deliciosa!


Ingredientes:
  • 6 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • 6 batatas grandes com casca

Recheio
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de cebola picada
  • meio brócolis ninja cozidos e picados
  • 100 g de peito de frango cozido e desfiado
  • 3 colheres (sopa) de ketchup Hellmann´s
  • 4 colheres (sopa) de cream cheese light
Para untar: creme vegetal Becel

Modo de preparo
Em uma panela grande, ferva a água e junte o sal. Faça furos nas batatas com um garfo e coloque-as, uma ao lado da outra, na panela. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos ou até ficarem macias. Retire do fogo, escorra e deixe esfriar. Corte uma tampa das batatas no sentido horizontal e retirea polpa, deixando uma borda de 0,5cm. Polvilhe metade do sal na parte de dentro das batatas escavadas. Amasse a polpa retirada, junte o restante do sal, passe para uma tigela e reserve.

Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte os brócolis, o frango, o ketchup Hellmann´s e refogue pormais 3 minutos. Junte o purê de batata reservado e retire do fogo. Passe para uma tigela e acrescente o cream cheese. Misture até ficar homogêneo. Reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Unte uma assadeira retangular média (33 x 23cm) e reserve.

Montagem
Recheie as batatas, coloque-as lado a lado na assadeira e leve ao forno por 20 minutos ou até começar a dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Dica

Sirva com salada de folhas. Experimente misturar alface crespa, agrião, rúcula ou outras folhas de sua preferência, e sirva com um molho preparado com 4 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (sopa) de ketchup Hellmann´s e 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 20 minutos
Tempo total: 50 minutos

*Receita: Hellmann´s.

Pizza de Pera com Nozes-pecã, Cream Cheese e Rúcula

Você precisa experimentar essa combinação!
Ingredientes - massa:
  • 1 e 1/4 xícara (chá) de leite
  • 1 ovo
  • 1/4 xícara de óleo de noz-pecã Vital Âtman
  • 1 colher (sopa) rasa de açúcar
  • 1/3 colher (sopa) de sal
  • 15 g de fermento biológico
  • 400 g de farinha de trigo

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes, exceto a farinha, no liquidificador. Transfira essa mistura para uma tigela e adicione aos poucos a farinha de trigo, misturando bem. Trabalhe a massa até soltar das mãos. Utilize mais farinha se houver necessidade. Divida a massa em duas e deixe crescer por aproximadamente 1 hora em um recipiente coberto. Faça os discos, recheie e leve para assar.

Recheio:
  • 6 peras Williams firmes
  • 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres rasas (sopa) de açúcar.
  • 450 g de cream cheese
  • 45 ml de óleo de noz-pecã Vital Âtman
  • 150 g de nozes-pecã picadas grosseiramente.
  • Folhas de rúcula
  • Óleo de noz-pecã para finalização


Modo de preparo
Corte as pêras em fatias não muito finas e retire as sementes. Em uma frigideira, derreta a manteiga e acrescente as pêras, frite-as rapidamente, adicione algumas gotas de limão e polvilhe o açúcar. Reserve. Bata o cream cheese e adicione o óleo de noz-pecã, até que fique com uma consistência mais leve.

Montagem

Distribua o cream cheese sobre os discos de pizza. Coloque as pêras sobre o cream cheese e distribua as nozes-pecã sobre o recheio. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 20 minutos ou até que as bordas fiquem douradas. Assim que retirar a pizza do forno, cubra com as folhas de rúcula e deite um fio de óleo de noz-pecã.

Tempo de preparo: 1h20
Rendimento: 2 pizzas

*Receita:Vital Âtman.

quinta-feira, 6 de dezembro de 2012

Iscas Aceboladas com Molho de Cerveja e Mostarda

Essa receita vai te "fisgar" pelo estômago.



Ingredientes:
  • 500 g de alcatra cortada em tiras
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande cortada em tiras finas
  • 2 colheres (sopa) de água
  • meia xícara (chá) de cerveja preta
  • meia xícara (chá) de maionese Hellmann´s
  • 3 colheres (chá) de molho de mostarda Hellmann´s

Para decorar: salsinha picada

Modo de preparo
Em uma tigela, misture as iscas com o sal. Reserve. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo. Coloque as iscas e frite por 10 minutos ou até dourar levemente. Retire da frigideira e mantenha em local aquecido. Coloque a cebola na frigideira em fogo baixo. Mexa até murchar um pouco e dourar. Coloque a água na frigideira e mexa até soltar todo o fundo da frigideira. Junte a cerveja e a maionese Hellmann´s. Misture até ficar homogêneo. Acrescente o molho de mostarda Hellmann´s e a salsinha e misture. Sirva a seguir sobre as iscas.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo total: 25 minutos

*Receita: Hellmann´s.
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quarta-feira, 5 de dezembro de 2012

Massas Macarrão aos Quatro Queijos e Pera

Massa com um toque de fruta, dispensa qualquer comentário....


Ingredientes:
  • 500g de macarrão tipo Penne
  • 100g queijo roquefort em pedaços
  • 200g queijo parmesão ralado
  • 100g cream cheese
  • 200g queijo mussarela ralada
  • 1/3 de uma cebola, picada
  • 2 dentes de alho
  • ½ xícara de manteiga
  • ½ xícara de vinho branco
  • Leite, o necessário
  • Folhas de manjericão, a gosto
  • 4 USA Pears sem casca e cortadas em fatias
  • Sal e pimenta a gosto


Modo de preparo
Em água fervente suficiente com sal a gosto cozinhe a massa até ficar “al dente”. Em uma frigideira com a manteiga quente doure a cebola e o alho e duas peras; tempere com sal e pimenta, adicione os quatro queijos, abaixe o fogo e agregue o vinho misturando bem. Quando os queijos começarem a fundir-se bata no liquidificador esta mistura com um pouco de leite frio; volte a mistura à frigideira, adicione as folhas de manjericão. Quando a massa estiver pronta, escorra-a e despeje-a na frigideira com o molho e incorpore bem. Para servir decore com as peras restantes.

*Receita: USA Pears.
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Arroz ao Funghi e Lombo

Pense numa receita com mistura de sabores incríveis e tempo de preparo mais incrível ainda...pensou? Aqui está a receita. Bom apetite!


Ingredientes:
Para cozinhar o arroz:
  • 2 ramos de salsa lavados
  • 1 ramo de alecrim lavado
  • 1 folha de louro lavada
  • 1 ramo de tomilho lavado
  • 3 colheres (chá) de sal
  • 1 embalagem de Cozinha Fácil Tio João – Arroz com Funghi (250 g)
Para finalizar:
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • raspas de 1 laranja
  • 3 ramos de salsa lavados e picados
  • ½ xícara (chá) de nozes

Mode de preparo
Faça um buquê, enrolando com um barbante a salsa, o alecrim, o louro e o tomilho. Ferva 1 litro e meio de água junto com o sal e o buquê de ervas. Coloque os saquinhos de arroz na água fervente e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, deixando a panela semitampada. Com o auxílio de um garfo, retire os saquinhos pela alça e deixe escorrer bem a água. Misture a manteiga com as raspas de laranja e a salsa picada, junte ao arroz cozido e finalize com as nozes. Sirva com um lombo assado ou rosbife.

Variações:
Para dar um toque cremoso, acrescente com 1 pote de cream chesse ao arroz cozido.
Para preparar o arroz à orintal misture-o com saquê, nirá e finalize com cubos de tofu.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 10 minutos

*Receita: Arroz Tio João.
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terça-feira, 4 de dezembro de 2012

Salsicha Branca ao Vapor de Cachaça

Você vai comer uma e vai querer mais!


Ingredientes:
  • 100 g Salsicha branca Tosello
  • 200 g morango in natura
  • 30 g açúcar
  • 50 g manteiga
  • 100 ml de cachaça de sua preferência
  • 4 mini batatas coquetel cozidas
  • 5 g tomilho
  • 5 g sálvia
  • 5 g alecrim
  • Sal e pimenta a gosto


Modo de preparo
Num recipiente, processe os morangos e o açúcar com um mixer, chegando ao ponto de molho mais encorpado. Reserve. Numa frigideira com tampa, em fogo alto, até o ponto de fumaça, coloque de vez a cachaça, uma grelha por cima com as salsichas e tampe por 1 minuto, deixando o bafo aquecer e umedecer as salsichas. Noutra frigideira, doure as batatinhas junto com as ervas e acerte o sal e a pimenta. Coloque a salsicha num prato, ao lado as batatinhas e decore com o “coulis” (molho) de morango.

Tempo de preparo: 30 minutos
*Receita: Tosello.
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segunda-feira, 3 de dezembro de 2012

Salpicão

Sugestão gostosa e que rende muito.


Ingredientes:
  • 2 pacotes de batata palha
  • 3 peitos de frango
  • 1 caldo de galinha
  • 1 vidro de molho inglês
  • 1 vidro de mostarda
  • 2 latas de ervilha
  • 2 latas pequenas de palmito
  • 150gr de azeitona picada
  • 300gr de presunto picado
  • 4 cenouras grandes cozida em água e sal, ralada no ralo grosso
  • Cheiro verde a vontade
  • 2 cebolas radas
  • 5 colheres de azeite

Modo de Preparo
Cozinhe os peitos de frango com caldo de galinha e desfie. Fervente as cenouras em água e sal, e rale na parte grossa do ralo. Separe uma vasilha grande e coloque: frango, palmito, ervilha, azeitona, presunto, cenoura e cheiro verde. Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola, até que ele murche um pouco. Desligue o fogo e acrescente o molho inglês e a mostarda, deixe esfriar. Acrescente na vasilha com os outros ingredientes e misture bem. Coloque na geladeira. Antes de servir, misture a batata palha.

Tempo de preparo: 1h30min
Rendimento: 18 porções
Custo aproximado: R$ 40

*Receita: Cozinhateca.
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domingo, 2 de dezembro de 2012

Rabanada

Para o natal ou para acompanhar um jantar delicioso, essa receita é perfeita. Na verdade, ela é perfeita em qualquer situação!!


Ingredientes:
  • 1 fatia grossa de pão
  • 1 xícara de leite
  • 1colher de açúcar
  • 1 ovo
Modo de fazer
Bater o leite com o ovo e açúcar em uma vasilha Umedecer a fatia de pão em uma frigideira no fogo baixo com o liquido batido, antes acrescente manteiga e um fio de óleo Secar o pão no papel toalha e servir com sorvete de creme e canela.

*Receita: do restaurante Oh!melete.
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sábado, 1 de dezembro de 2012

Brownie Diet

Brownie já bom, diet então...


Ingredientes:
  • 2 ovos (110 g)
  • 2 gemas (32 g)
  • 1 ½ colher (sopa) de Tal e Qual (3 g)
  • 10 tabletes de Gold Chocolate Ao Leite Diet picados (25 g cada)
  • 6 colheres (sopa) de óleo de canola (70 g)
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (36 g)
  • 1 xícara (chá) de nozes torradas e picadas (95 g)

Modo de Preparo
Bata os ovos, as gemas e o Tal e Qual na batedeira em velocidade alta por cerca de 5 minutos ou até ficar bem aerado e claro. Enquanto isso reserve 2 tabletes de chocolate e derreta o restante com o óleo em banho-maria ou em micro-ondas na potência média por 2 minutos. Misture bem até obter uma calda. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente essa calda de chocolate aos poucos aos ovos batidos. 

Em seguida acrescente a farinha de trigo em colheradas. Desligue a batedeira e acrescente com uma espátula as nozes e o chocolate reservado. Passe essa massa para uma assadeira quadrada ou retangular pequena untada e forrada com papel manteiga. Asse em forno alto (220°C) pré-aquecido por cerca de 10 minutos ou até se formar uma crosta na superfície. O interior deve ainda estar mole, deixando o brownie bem úmido. Deixe esfriar e corte em quadradinhos.

Dica: o tempo de forno é muito importante para dar a textura cremosa do brownie. Se assar mais do que o necessário o brownie virará um bolo normal. Depois de assada, essa receita dura até 3 dias. Para melhor conservação, o ideal é guardá-lo em geladeira. Essa receita também pode ser congelada.

Variação: troque as nozes por nozes pecan, castanhas do Pará, avelãs, ou castanhas de caju.

Rendimento: 30 pedaços (20 g cada)
Tempo de preparo: 45 minutos

Informação nutricional ------1 pedaço de 20 g
Valor calórico -----------------92,9 kcal
Carboidratos ------------------6,1 g
Proteínas ----------------------1,8 g
Lipídios ------------------------8,1 g
Fibras ------------------------- 1,1 g

*Receita: Clube de Receitas Tal e Qual.
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sexta-feira, 30 de novembro de 2012

Salada de Camarão e Peras

Salada leve de combinações incríveis!


Ingredientes: 
  • 250g de camarões médios limpos
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 2 colheres (sopa) de sakê
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 USA Pears em fatias
  • 2 colheres (sopa) de uvas passas sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 1 potinho de iogurte
  • 1 alface americana

Modo de preparo
Tempere os camarões com o gengibre, o sakê e o sal. Deixe tomar gosto por 15 minutos. Aqueça o azeite e grelhe os camarões até ficarem rosados. Deixe esfriar e misture com o restante dos ingredientes. Salpique a salsa e coloque em uma saladeira. Corte a alface em tirinhas e enfeite a salada de camarão. Sirva.

Rendimento: 4 porções
Valor Calórico: 220 kcal a porção

*Receita: USA Pears.
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quinta-feira, 29 de novembro de 2012

Coquetel Malagasy

Quer fazer m drink diferente e gostoso e não sabe como? O Gastrovia ajuda você com uma receita, campeã!


Ingredientes:
  • 20 ml Marie Brizard Vanila de Madagascar
  • 10 ml Marie Brizard Banana
  • 10 ml Vermute Martini Dry
  • 30 ml de redução preparada de maracujá, vodka Grey Goose L´Orange e camomila
  • 10 ml de sumo de limão siciliano
Guarnição: physalis

Modo de preapro
Em uma coqueteleira com gelo, são adicionados todos os ingredientes. Bater vigorosamente, servindo em taça Martini pré gelada, com coagem dupla (strainer e peneira). Guarnecer com physalis fresca.

Coquetel campeão do Campeonato Mundial de Coquetelaria Marie Brizard IBS.
Criador da receita: Lucas Siqueira.
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quarta-feira, 28 de novembro de 2012

Arroz com Iscas de Carne e Brócolis

Arroz + carne + brócolis = Receita gostosa e fácil de fazer.



Ingredientes:
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 300 g de alcatra cortada em tiras
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • meia xícara (chá) de ketchup Hellmann's picante
  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • 200 g de brócolis cozidos e picados

Modo de preparo
Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite as tiras de carne até dourar levemente. Junte o sal, o arroz e refogue por 2 minutos. Adicione o ketchup Hellmann's picante, a água e cozinhe em fogo baixo até secar e o arroz estar cozido, porém firme. Acrescente os brócolis e misture delicadamente. Tampe a panela e reserve por 5 minutos. Passe para uma travessa e sirva em seguida.

Variação
Se preferir, adicione 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada no final do cozimento.

Dica: Experimente refogar os brócolis em 1 colher (sopa) de azeite e junte 1 dente de alho picado antes de misturar ao arroz.

*Receita: Hellmann´s.
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terça-feira, 27 de novembro de 2012

Frango ao Creme de Peras


Uma refeição leve e saudável para toda a família. Bom apetite!! 




Ingredientes:
  • 4 filés de frango sem pele
  • 1 colher (café) de canela em pó
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva
Creme de Peras
  • 2 Usa Pears, em cubinhos
  • 1 cebola em cubinhos
  • 1 raminho de alecrim fresco
  • ¼ xícara (chá) de vinho branco
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (chá) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de mel

Modo de preparo
Tempere os filés de frango com a canela, o sal e a pimenta do reino. Aqueça o azeite em uma frigideira e grelhe os filés de frango, deixando dourar dos dois lados. Retire e mantenha aquecido. Adicione o restante dos ingredientes à panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Retire e bata no liquidificador. Prove o sal e regue os filés de frango. Sirva. Se quiser, enfeite com raminhos de alecrim.

Rendimento: 4 porções
Valor Calórico: 240 kcal a porção

*Receita: USA Pears.
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