sexta-feira, 30 de novembro de 2012

Salada de Camarão e Peras

Salada leve de combinações incríveis!


Ingredientes: 
  • 250g de camarões médios limpos
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 2 colheres (sopa) de sakê
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 USA Pears em fatias
  • 2 colheres (sopa) de uvas passas sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 1 potinho de iogurte
  • 1 alface americana

Modo de preparo
Tempere os camarões com o gengibre, o sakê e o sal. Deixe tomar gosto por 15 minutos. Aqueça o azeite e grelhe os camarões até ficarem rosados. Deixe esfriar e misture com o restante dos ingredientes. Salpique a salsa e coloque em uma saladeira. Corte a alface em tirinhas e enfeite a salada de camarão. Sirva.

Rendimento: 4 porções
Valor Calórico: 220 kcal a porção

*Receita: USA Pears.
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quinta-feira, 29 de novembro de 2012

Coquetel Malagasy

Quer fazer m drink diferente e gostoso e não sabe como? O Gastrovia ajuda você com uma receita, campeã!


Ingredientes:
  • 20 ml Marie Brizard Vanila de Madagascar
  • 10 ml Marie Brizard Banana
  • 10 ml Vermute Martini Dry
  • 30 ml de redução preparada de maracujá, vodka Grey Goose L´Orange e camomila
  • 10 ml de sumo de limão siciliano
Guarnição: physalis

Modo de preapro
Em uma coqueteleira com gelo, são adicionados todos os ingredientes. Bater vigorosamente, servindo em taça Martini pré gelada, com coagem dupla (strainer e peneira). Guarnecer com physalis fresca.

Coquetel campeão do Campeonato Mundial de Coquetelaria Marie Brizard IBS.
Criador da receita: Lucas Siqueira.
*Veja essa e outras receitas no Portal Gastrovia.

quarta-feira, 28 de novembro de 2012

Arroz com Iscas de Carne e Brócolis

Arroz + carne + brócolis = Receita gostosa e fácil de fazer.



Ingredientes:
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 300 g de alcatra cortada em tiras
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • meia xícara (chá) de ketchup Hellmann's picante
  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • 200 g de brócolis cozidos e picados

Modo de preparo
Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite as tiras de carne até dourar levemente. Junte o sal, o arroz e refogue por 2 minutos. Adicione o ketchup Hellmann's picante, a água e cozinhe em fogo baixo até secar e o arroz estar cozido, porém firme. Acrescente os brócolis e misture delicadamente. Tampe a panela e reserve por 5 minutos. Passe para uma travessa e sirva em seguida.

Variação
Se preferir, adicione 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada no final do cozimento.

Dica: Experimente refogar os brócolis em 1 colher (sopa) de azeite e junte 1 dente de alho picado antes de misturar ao arroz.

*Receita: Hellmann´s.
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terça-feira, 27 de novembro de 2012

Frango ao Creme de Peras


Uma refeição leve e saudável para toda a família. Bom apetite!! 




Ingredientes:
  • 4 filés de frango sem pele
  • 1 colher (café) de canela em pó
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva
Creme de Peras
  • 2 Usa Pears, em cubinhos
  • 1 cebola em cubinhos
  • 1 raminho de alecrim fresco
  • ¼ xícara (chá) de vinho branco
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (chá) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de mel

Modo de preparo
Tempere os filés de frango com a canela, o sal e a pimenta do reino. Aqueça o azeite em uma frigideira e grelhe os filés de frango, deixando dourar dos dois lados. Retire e mantenha aquecido. Adicione o restante dos ingredientes à panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Retire e bata no liquidificador. Prove o sal e regue os filés de frango. Sirva. Se quiser, enfeite com raminhos de alecrim.

Rendimento: 4 porções
Valor Calórico: 240 kcal a porção

*Receita: USA Pears.
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segunda-feira, 26 de novembro de 2012

Fajitas

Feitas de tortilhas de trigo com tiras de carne ou frango, cebolas e pimentões grelhados, elas são simplesmente, deliciosaaas!


Ingredientes:
  • 8 Flour Tortilhas
  • 1 envelope de tempero para Fajitas (Fajita Seasoning Mix)
  • 1 Molho para Tacos (225g) ou Molho Cheese Salsa Dip (315g)

Outros Ingredientes:

  • 450g de filé mignon ou peito de frango cortados em tiras
  • ½ xícara de água
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 2 pimentões vermelhos ou verdes grandes picados
  • 2 tomates picados
  • Alface em tiras
  • Coentro

Modo de Preparo
Pique as cebolas, os tomates, os pimentões, o coentro e corte a alface em tiras. Frite ou grelhe as tiras de carne ou frango na manteiga. Acrescente o tempero para fajitas e a água, mexendo e cozinhando em fogo baixo por 10 minutos. Esquente as tortilhas durante 20 segundos no micro-ondas em potência alta ou em frigideira pré-aquecida por 10 segundos de cada lado (sem azeite). Esquente o Molho para Tacos ou Cheese Salsa Dip numa frigideira pequena. Coloque então as tiras de carne ou frango sobre as tortilhas quentes e cubra com as cebolas os tomates, os pimentões e o molho. Feche as tortilhas e sirva.

Rendimento: 4 pessoas
*Receitas: Casa Fiesta.
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domingo, 25 de novembro de 2012

Ambrosia (sem açucar)

Evite o açucar sem deixar de comer sobremesa. Bom né?!



Ingredientes:
  • 1 ½ xícara (chá) de água
  • 1 ¾ xícara (chá) de Adoçante Culinário Linea
  • 3 cravos-da-índia
  • 1 pau de canela
  • 3 ovos
  • 3 gemas
  • 500 ml de leite
  • 1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo
Numa tigela junte os ovos inteiros, as gemas, o leite, o suco de limão e misture bem. Passe a preparação por uma peneira. Numa panela alta, junte a água, o Adoçante Culinário Linea, os cravos e a canela. Leve ao fogo e mexa até que o Adoçante Culinário Linea dissolva por completo. Deixe ferver por cinco minutos. Acrescente a mistura de ovos na calda. Cozinhe em fogo alto, mexendo de vez em quando, deixando formar grumos. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 30 minutos, mexa de vez em quando. 

Informação Nutricional (por porção)
Valor Calórico: 117 Kcal
Carboidratos: 9 g
Proteínas: 6 g
Lipídios: 6 g

*Receita: Linea Sucralose.
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sábado, 24 de novembro de 2012

Taco

Tacos: Tortilhas em forma de concha que podem ser recheadas com carne, alface, tomate, queijo e molhos."Delícia Merricana"!


Ingredientes:
  • 1 Tacho Shells (contém 12 unidades)
  • 1 envelope de tempero para tacos (Taco Seasoning Mix)
  • 1 Molho para Tacos (suave, moderado ou picante) – 225g

Outros Ingredientes:
  • 500g de carne moída sem gordura
  • ½ xícara de água
  • Alface picada
  • Tomates cortados em cubos
  • Queijo Ralado

Modo de Preparo
Doure a carne moída em uma frigideira. Retire o óleo. Acrescente o tempero para tacos e a água e misture. Deixe ferver, depois use fogo baixo e cozinhe por 15 a 20 minutos. Coloque os tacos em uma travessa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 4 a 5 minutos (no micro-ondas, aqueça em potência alta entre 1 minuto e 1 minuto e meio). Em seguida, recheie os tacos com 3 colheres de carne e cubra com alface, tomate em cubos, queijo e molho para tacos (previamente aquecido).

Rendimento: 4 pessoas

*Receita: Casa Fiesta.
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sexta-feira, 23 de novembro de 2012

Lombo Recheado com Tamaras e Damascos coberto com Rede de Massa Folhada e Molho de Mel e Gengibre

Para variar o cardápio e fazer sucesso com os convidados!

Ingredientes:
  • 500g de massa folhada
  • 2k de lombo suíno (inteiro)
  • 20g de margarina
  • 25g de farinha de trigo
  • 20g de sal
  • 200g de tamaras (seca)
  • 150g de damascos (seco)
  • 100g de mel
  • 10g de gengibre ralada
  • 4 folhas de louro
  • 2 gemas
  • 200 ml de vinho branco
  • 1 suco de limão siciliano
  • Alecrim fresco
  • Pimenta do reino em pó
Modo de preparo
Fazer um marinado com o mel o limão, a gengibre o sal a pimenta o alecrim e as folhas de louro. Fazer um furo no lombo no sentido longitudinal e colocar o tempero. Deixar marinar por 2 a 3 horas aproximadamente. Retirar do tempero e rechear com as tamaras e o damasco reservar o tempero. Amarrar com um barbante e assar por 2 horas no forno a 160º C. 

Retirar do forno e deixar esfriar. Cortar a massa em fitas e fazer uma rede enrolar o lombo pincelar com as gemas e voltar ao forno até dourar a massa. Aquecer a margarina e colocar a farinha de trigo misturar bem até formar uma pasta. Coloque o marinado reservado e deixe ferver por 1 minuto, coloque um pouco de água se necessário. Coloque em uma travessa e distribua o lombo por cima.

Rendimento: 1400 g
Porções: 10

*Receita: Divino Fogão.

quinta-feira, 22 de novembro de 2012

Frango com Erva Cidreira e Café

Não há como imaginar o sabor desse prato... Faça a receita, vale a pena!



Ingredientes:
  • 4 filés de frango
  • 6 pedaços de gengibre
  • 4 talos de capim limão cortados (erva cidreira)
  • 1 pimenta dedo de moça cortada sem semente
  • 10 folhas de hortelã
  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 xícara de Café 3 corações tradicional
  • 1 maço de espinafre
  • Folhas de coentro

Modo de Preparo
Num processador coloque o gengibre, o capim limão, a pimenta e a hortelã. Misture até ficar uma pasta. Coloque a mistura processada em uma frigideira em fogo médio com o óleo. Adicione o frango e refogue por 2 minutos cada lado da carne. Coloque o leite de coco e o café e deixe cozinhar até o frango ficar tenro (mais ou menos sete minutos). Por fim, acrescente as folhas de espinafre e tampe a frigideira por 1 minuto. Desligue o fogo. Sirva com arroz e folhas de coentro.

Dica
Se não conseguir encontrar o capim limão (erva cidreira), substitua por melissa, que apesar da aparência ser totalmente diferente, tem o mesmo gosto e é da mesma família.

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 4 porções

*Receita e foto: Stela Morato -Café 3 Corações.

quarta-feira, 21 de novembro de 2012

Fettuccine Verde ao Alho-poró

Delícia verde!

Ingredientes:
  • 1 escumadeira média rasa de massa de fettuccine verde fresco
  • 1 colher de café de óleo de soja
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres de sopa de alho porró em fatias finas
  • 1 colher de café cheia de margarina light
  • ½ colher de café de caldo de galinha
  • 1 colher de sopa de vinho branco seco
  • 1 folha de louro fresco
  • 3 colheres de sopa de leite desnatado
  • 1 colher de sopa rasa de requeijão cremoso light
  • 1 colher de café de queijo parmesão
Modo de preparo do molho
Dourar o alho porró fatiado na margarina juntamente com o caldo de galinha. Acrescentar o louro, sal e o vinho branco, deixar evaporar. Separadamente, em outra panela, misturar o leite com o requeijão. Não precisa deixar ferver. Depois, misturar os dois preparos lentamente.

Massa fettuccine
Cozinhar por apenas 2 minutos, escorrer e acrescentar o molho sobre a massa.

Rendiemnto: Uma porção de 170 gramas (contem 265 calorias).

*Receita: Keep Light.
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terça-feira, 20 de novembro de 2012

Macarrão ao Molho de Linguiça Calabresa

Nem precisa de comentário. Hummm!


Ingredientes:
  • 1 pacote de espaguete de 500 g ( a massa pode ser em outro formato e integral)
  • 300 g de linguiça calabresa (apimentada) sem a pele, cortada em cubinhos
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres de chimi churri
  • 2 colheres de cheiro verde
  • 200g de molho de tomate
  • Sal a gosto


Modo de preparo
Cozinhe o macarrão e reserve. Refogue a linguiça, junte a cebola picada e deixe dourar, em seguida junte a polpa de tomate, acrescente os demais ingredientes, tempere com o sal a gosto e coloque sobre o macarrão, já cozido. Para decorar utilize o garfo de churrasco fazendo rolos com o macarrão, depois despeje o molho. 


Se preferir a massa caseira, preparamos uma receita especial.

Ingredientes:
  • 400g de farinha de trigo duro (separe um pouco mais para polvilhar)
  • Sal
  • 4 ovos grandes

Modo de preparo
Coloque a farinha numa superfície limpa e seca, abra um buraco no centro, despeje os ovos e o sal. Incorpore a farinha na mistura de ovos e sal. Depois de homogênea, sove a massa por uns 10 minutos, até ficar lisa e elástica. Reserve por 30 minutos para descansar. Agora é so abrir a massa com um rolo ou cilindro até ficar bem fina.
Corte em fios do com a largura de 0,5cm.

*Receita: Cozinha experimental Gastrovia.

segunda-feira, 19 de novembro de 2012

Coxinha de Atum


Você já deve ter comido coxinha com vários tipos de recheios... e a de atum?

Ingredientes:
Massa
  • 300 g de inhame cozido e amassado
  • ½ xícara (chá) de farinha de arroz
  • ½ xícara (chá) de SupraSoy Sem Lactose
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (chá) de sal
  • Pimenta-do-reino recém moída
Recheio
  • 1 lata de atum sólido em óleo
  • 1 cebola pequena picada
  • Folhas de 1 ramo de salsinha picadas
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta-do-reino recém moída
Para empanar
  • 1 clara
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho flocada
  • Para fritar:
  • 2 xícaras (chá) de óleo de soja
Modo de preparo
Faça a massa: em uma tigela, misture o inhame com todos os ingredientes, até formar uma massa densa e maleável. Cubra com um filme plástico e coloque na geladeira durante 30 minutos, para descansar. Prepare o recheio: em uma tigela, coloque o atum (sem o óleo) e amasse-o com um garfo. Tempere com a cebola, a salsa, o suco de limão, o alho, o sal e a pimenta-do-reino.

Modele as coxinhas abrindo uma pequena porção de massa na palma da mão, formando um triângulo com pontas arredondadas. Com uma colher de chá, coloque uma porção do recheio, junte as pontas do triangulo de massa, formando uma trouxinha, e dê o acabamento, amassando delicadamente até ficar no formato de coxinha.

Empane e frite as coxinhas: besunte as mãos com um pouco de clara e passe nos salgadinhos. Role-os sobre a farinha de milho e leve-os para congelar por cerca de 4 horas, em vasilha coberta.

Aqueça o óleo em uma panela bem alta. Frite as coxinhas no óleo aquecido de duas em duas, ainda congeladas. Deixe dourar de todos os lados. Retire as coxinhas com a ajuda de uma escumadeira, escorra em papel absorvente e sirva em seguida, acompanhadas de molho de pimenta.

Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: 15 coxinhas de 44 g cada
Variações: substitua o recheio de atum por frango.

Informação nutricional -------- 1coxinha (44 g)
Valor calórico ------------------ 149,8 Kcal
Carboidratos --------------------22,2 g
Proteínas ------------------------3,9 g
Lipídios --------------------------4,6 g
Fibras ----------------------------0,5 g.

domingo, 18 de novembro de 2012

Pastel de Peras e Castanha do Pará

Sobremesa nada menos que, divina!

Ingredientes: 
Massa 
  • 16 discos de massa crua para pastel assado 
Recheio
  • 3 USA pears 
  • 1 colher (sopa) de amido de milho 
  • 4 colheres (sopa) de açúcar demerara 
  • 1 xícara (chá) de castanha do Pará moída 

Modo de preparo
Descasque as peras e rale no ralo grosso. Coloque em uma panela com o amido de milho e açúcar e leve ao fogo até ferver e começar a amaciar. Adicione a castanha do Pará, mexa e retire. 

Coloque um pouco do recheio sobre cada disco de massa, feche bem e aperte a ponta com o auxílio de um garfo. Leve ao forno quente (200°C) por cerca de 20 minutos e sirva com sorvete. Se quiser, polvilhe com açúcar e canela. 

Dica: Você pode servir esta sobremesa com um Sorvete de Pera super rápido e prático. Para isto, coloque em uma panela 3 USA pears em cubinhos, um quarto de xícara (chá) de cachaça e suco de 1 limão. Deixe cozinhar até amaciar. Retire e deixe amornar. Deixe amolecer 1 litro de sorvete de creme. Misture com as peras e volte ao freezer até firmar. 

Rendimento: 16 unidades
Calorias: 190 a porção

*Receita: USA Pears.
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sábado, 17 de novembro de 2012

Brownie Diet

Com proteínas, lipídios e fibras, essa receita é um sucesso!

Ingredientes:
  • 2 ovos (110 g)
  • 2 gemas (32 g)
  • 1 ½ colher (sopa) de Tal e Qual (3 g)
  • 10 tabletes de Gold Chocolate Ao Leite Diet picados (25 g cada)
  • 6 colheres (sopa) de óleo de canola (70 g) 
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (36 g)
  • 1 xícara (chá) de nozes torradas e picadas (95 g)

Preparo

Bata os ovos, as gemas e o Tal e Qual na batedeira em velocidade alta por cerca de 5 minutos ou até ficar bem aerado e claro. Enquanto isso reserve 2 tabletes de chocolate e derreta o restante com o óleo em banho-maria ou em micro-ondas na potência média por 2 minutos. Misture bem até obter uma calda.

Diminua a velocidade da batedeira e acrescente essa calda de chocolate aos poucos aos ovos batidos. Em seguida acrescente a farinha de trigo em colheradas. Desligue a batedeira e acrescente com uma espátula as nozes e o chocolate reservado.
Passe essa massa para uma assadeira quadrada ou retangular pequena untada e forrada com papel manteiga. Asse em forno alto (220°C) pré-aquecido por cerca de 10 minutos ou até se formar uma crosta na superfície. O interior deve ainda estar mole, deixando o brownie bem úmido. Deixe esfriar e corte em quadradinhos.

Dica: o tempo de forno é muito importante para dar a textura cremosa do brownie. Se assar mais do que o necessário o brownie virará um bolo normal. Depois de assada, essa receita dura até 3 dias. Para melhor conservação, o ideal é guardá-lo em geladeira. Essa receita também pode ser congelada.

Rendimento: 30 pedaços (20 g cada)
Tempo de preparo: 45 minutos
Variação: troque as nozes por nozes pecan, castanhas do Pará, avelãs, ou castanhas de caju.

Informação nutricional - 1 pedaço de 20 g
Valor calórico 92,9 kcal
Carboidratos 6,1 g
Proteínas 1,8 g
Lipídios 8,1 g
Fibras 1,1 g

*Receita: Clube de receitas Tal e Qual.
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sexta-feira, 16 de novembro de 2012

Salada de Camarão e Peras

O gosto especial desta salada é resultado de uma combinação perfeita de sabores. É leve e saudável!



Ingredientes:
  • 250g de camarões médios limpos 
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado 
  • 2 colheres (sopa) de sakê 
  • 1 colher (sopa) de azeite 
  • 2 USA Pears em fatias 
  • 2 colheres (sopa) de uvas passas sem sementes 
  • 2 colheres (sopa) de maionese 
  • 1 potinho de iogurte 
  • 1 alface americana 
Modo de preparo
Tempere os camarões com o gengibre, o sakê e o sal. Deixe tomar gosto por 15 minutos. Aqueça o azeite e grelhe os camarões até ficarem rosados. Deixe esfriar e misture com o restante dos ingredientes. Salpique a salsa e coloque em uma saladeira. Corte a alface em tirinhas e enfeite a salada de camarão. Sirva.
Rendimento: 4 porções 

Valor Calórico: 220 kcal a porção 

*Receita: USA Pears. 
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quinta-feira, 15 de novembro de 2012

Macarrão ao Quatro Queijo e Peras

Mude a antiga receita do macarrão por essa, leve e nutritiva!


Ingredientes:
  • 500g de macarrão tipo Penne
  • 100g queijo roquefort em pedaços
  • 200g queijo parmesão ralado
  • 100g cream cheese
  • 200g queijo mussarela ralada
  • 1/3 de uma cebola, picada
  • 2 dentes de alho
  • ½ xícara de manteiga
  • ½ xícara de vinho branco
  • Leite, o necessário
  • Folhas de manjericão, a gosto
  • 4 USA Pears sem casca e cortadas em fatias
  • Sal e pimenta a gosto

Preparo
Em água fervente suficiente com sal a gosto cozinhe a massa até ficar “al dente”. Em uma frigideira com a manteiga quente doure a cebola e o alho e duas peras; tempere com sal e pimenta, adicione os quatro queijos, abaixe o fogo e agregue o vinho misturando bem. Quando os queijos começarem a fundir-se bata no liquidificador esta mistura com um pouco de leite frio; volte a mistura à frigideira, adicione as folhas de manjericão. Quando a massa estiver pronta, escorra-a e despeje-a na frigideira com o molho e incorpore bem. Para servir decore com as peras restantes.

*Receita: USA Pears. 
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quarta-feira, 14 de novembro de 2012

Frango ao Creme de Peras


Combinação incrível de carne e fruta. Vale a pena testar esta receita!


Ingredientes: 
  • 4 filés de frango sem pele 
  • 1 colher (café) de canela em pó 
  • sal e pimenta do reino a gosto 
  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva 
Creme de Peras
2 Usa Pears, em cubinhos
1 cebola em cubinhos
1 raminho de alecrim fresco
¼ xícara (chá) de vinho branco
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de molho de soja
1 colher (sopa) de mel

Modo de preparo
Tempere os filés de frango com a canela, o sal e a pimenta do reino. Aqueça o azeite em uma frigideira e grelhe os filés de frango, deixando dourar dos dois lados. Retire e mantenha aquecido. Adicione o restante dos ingredientes à panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Retire e bata no liquidificador. Prove o sal e regue os filés de frango. Sirva. Se quiser, enfeite com raminhos de alecrim.


Rendimento: 4 porções
Valor Calórico: 240 kcal a porção

*Receita: USA Pears.
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segunda-feira, 12 de novembro de 2012

Brusqueta com Geleia de Pimenta

Receita super prática. Ah, e deliciosa!

Ingredientes:
  • 1 pão italiano
  • Tabasco Green ou Red Pepper Jelly
  • 100g de queijo brie cortado em fatias
  • Azeite a gosto

Modo de preparo

Corte o pão italiano em fatias, regue-as com um pouco de azeite, em seguida coloque o queijo brie e leve-as ao forno pré aquecido a 180°C por 15 minutos, até o queijo derreter. Retire do forno e acrescente a Tabasco Green ou Red Pepper Jelly por cima do queijo. Sirva em seguida, ainda quente.

*Receita: Tabasco. 
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domingo, 11 de novembro de 2012

Linguini Negro

Prato além de lindo, muito gostoso!


Ingredientes:
  • 300 gramas de linguini negro
  • 3 tomates concassé sem pele e sem semente cortados em cubos.
  • 100 gramas de salmão crus cortados em cubos
  • 3 rolinhos de palmito cortados em cubos
  • 20 ml de azeite extra virgem
Modo de Preparo
Cozinhar o linguini por 15 minutos, até que ele esteja ao dente. Reserva-lo. Em uma frigideira adicionar tomate, salmão, azeite. Saltear durante 10 minutos. Adicionar o linguini com palmito. Saltear novamente durante mais 5 minutos. Servir.

*Receita: Chef Daniel Oliveira da Cantina Montechiaro.
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sábado, 10 de novembro de 2012

Pirulito de Biscoito

Que tal um pirulito delicioso que leva manteiga, raspas de limão, farinha e glacê na receita?


Ingredientes:
Biscoito

  • ¾ xícara (chá) de União Refinado (120g)
  • 1 colher (sobremesa) de raspas de limão (2,5g)
  • 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (275g)
  • 1 colher (chá) de fermento em pó (4g)
  • ½ xícara (chá) de manteiga (90g)
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo (cerca de 60g)
  • 2 colheres (sopa) de leite (30ml)
Glacê Real
  • 2 xícaras (chá) de União Glaçúcar (230g)
  • 2 colheres (sopa) de pó para merengue (40g)
  • 4 colheres (sopa) de água (60ml)
Modo de fazer
Biscoito

Junte os ingredientes e amasse até obter uma massa homogênea. Com um rolo, abra a massa com espessura de 6mm e corte círculos com um cortador de 6cm de diâmetro. Introduza o palito de madeira próprio para biscoitos ou sorvetes. Coloque nas costas de uma assadeira e asse no forno preaquecido até dourar. Depois de frios, decore com o glacê real branco ou pigmentado com corante alimentício em gel. Reserve até secar.

Glacê Real
Na batedeira, bata todos os ingredientes até obter um merengue firme.

Dica: Para decorar os biscoitos conforme a foto use bico da Wilton estrela aberta nº 16.

Tipo de receita: biscoitos
Grau de dificuldade: baixo
Capacidade da xícara: 200 ml
Temperatura do forno: moderada (180° C)
Tempo de forno: cerca de 25 minutos
Rendimento: cerca de 20 pirulitos

*Receita: União.
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sexta-feira, 9 de novembro de 2012

Torta Rápida de Escarola e Atum

Saborosíssima!


Ingredientes:
Recheio

  • 1 cenoura pequena ralada no ralo grosso
  • 1 xícara (chá) de escarola picada
  • 1 lata de atum em água escorrido
  • 12 azeitonas verdes picadas
Massa
  • 1 xícara (chá) de leite
  • meia xícara (chá) de óleo
  • 1 ovo
  • meia xícara (chá) de farinha de trigo
  • meia xícara (chá) de farinha de rosca
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 sachê de Tempero Arisco Cebola Alho e Colorau
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
Para untar e enfarinhar: óleo e farinha de trigo

Modo de Preparo
Recheio

Em uma tigela, misture os ingredientes e reserve.

Massa
Unte e enfarinhe uma assadeira pequena (28 x18 cm). Reserve. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C). No liquidificador, bata, o leite, o óleo, o ovo, as farinhas, o queijo, o Tempero ARrisco cebola Alho e Colorau e o fermento até ficar homogêneo. Coloque metade da massa na assadeira, espalhe o recheio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno por 25 minutos ou até dourar. Corte em pedaços e sirva quente ou fria.

Rendimento: 15 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos

*Receita: Arisco.
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quinta-feira, 8 de novembro de 2012

Brusqueta com Molho de Café

O toque do café faz toda a diferença!

Ingredientes:
  • 1 filão de pão italiano
  • 1 xícara pequena de café 3 corações Tradicional
  • 1 dente de alho descascado e amassado
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Queijo brie ou mussarela de búfala
  • Mini rúculas
  • Fatias de tomate
Modo de Preparo
Corte o pão em fatias diagonais. Misture o café, o azeite, o alho, sal e orégano. Pincele a mistura sobre as fatias de pão e leve ao forno para torrar um pouco. Retire, coloque o queijo, tomate e a rúcula e sirva como entrada. Se preferir, coloque o queijo e volte ao forno só pra derreter um pouco. Adicione as folhas de rúcula só na hora de servir.

Brusqueta com Molho de Café 3 corações
Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 4 a 5 porções

*Receita e foto: Stela Morato.
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quarta-feira, 7 de novembro de 2012

Creme Mesclado de Pêssego

São só 10 minutos de preparo e 2 horas de geladeira. Mais nada!


Ingredientes:
  • 200 g de ricota fresca amassada
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 embalagens pequenas de bebida láctea Becel sabor pêssego (340 g)

Modo de preparo
Em um liquidificador junte a ricota, o açúcar e metade da bebida láctea Becel sabor pêssego. Bata utilizando a tecla pulsar ou ligue e desligue até formar um creme homogêneo. Coloque o creme em duas taças grandes. Divida o restante da bebida láctea Becel sabor pêssego entre as duas taças e misture com o auxilio de um garfo, formando um creme mesclado. Leve à geladeira por 2 horas. Sirva gelado.

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de geladeira: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 10 minutos

*Receita: Becel.
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terça-feira, 6 de novembro de 2012

Brioche de Café

Brioche + café = Café da manhã delicioso!



Ingredientes:
  • 500 g de farinha de trigo
  • 4 gemas para massa e 1 para pincelar
  • 45 g de fermento biológico em barra
  • 80 g de manteiga
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de quinoa (opcional)
  • 1 copo de café morno 3corações Forte

Modo de Preparo
Esfarele bem o fermento e misture um pouco do café morno. Deixe fermentar por alguns instantes. Coloque essa mistura em uma batedeira (se tiver a pá específica para pão) ou em um bowl e acrescente a farinha de trigo, o sal e a quinoa. Acrescente as gemas e a manteiga. Se não for usar batedeira, amasse muito bem com as mãos. Se necessário, acrescente mais café. Faça uma bola com a massa e cubra com um pano de prato. Deixe crescer por 40 minutos. Coloque na forma de bolo inglês e pincele com uma gema bem batida. Aqueça o forno a 200 graus e deixe o pão assar por 20 minutos.

Tempo de preparo: 2 horas
Rendimento: 1 pão de forma tamanho inglês

*Receita e foto: Stela Morato.
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segunda-feira, 5 de novembro de 2012

Sobrecoxa de Frango com Molho de Milho

Quem não gosta?


Ingredientes: 

  • meio quilo de sobrecoxa de frango sem pele
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de maionese Hellmann's
Molho
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • meia cebola pequena picada
  • 1 lata de milho no vapor
  • meia xícara (chá) de água quente
  • 1 xícara (chá) de maionese Hellmann's
Para untar: óleo
Para cobrir: papel alumínio

Modo de preparo
1- Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
2- Unte com óleo uma assadeira retangular média (33 x 23 cm). Reserve.
3- Em uma tigela média, junte o frango, o sal, a pimenta-do-reino e a maionese Hellmann´s. Misture e coloque na assadeira reservada. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 35 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos ou até dourar. Reserve.

Molho

1- Em uma panela média, derreta a margarina em fogo médio. Doure a cebola. Junte o milho e a água. Deixe ferver por 2 minutos. Reserve até amornar.
2- Bata no liquidificador a mistura reservada até obter uma mistura homogênea. Reserve.
3- Coloque a mistura reservada em uma panela média, e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até ferver. Acrescente a maionese Hellmann´s e misture até obter um molho cremoso. Despeje sobre o frango reservado e sirva em seguida.

Variação
Se preferir misture ao molho pronto 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.

Dica
Se preferir prepare com a sobre coxa desossada

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 45 minutos
Tempo total: 1 hora

*Receita: Hellmann´s.
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domingo, 4 de novembro de 2012

Bolo Mousse

Bolo de liquidificador. Muito fácil e muito gostoso!


Ingredientes:
Massa

  • 3 ovos
  • meia xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 embalagem de gelatina em pó sabor limão
  • 1 xícara (chá) e meia de farinha de trigo
  • meia xícara (chá) de amido de milho Maizena
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio e Cobertura
  • 1 xícara (chá) e meia de leite condensado
  • 1 embalagem de gelatina em pó sabor limão
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • meia xícara (chá) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 2 claras
  • 2 colheres (sopa) de coco ralado
Para untar e enfarinhar: óleo e farinha de trigo

Modo de preparo
Massa
Unte e enfarinhe uma fôrma de furo central grande (25 cm de diâmetro). Reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Bata os ovos na batedeira até formar uma espuma clara e fofa. Reserve. Bata no liquidificador o óleo, o creme de leite, o suco de limão e o açúcar por 1 minuto. Junte a gelatina, a farinha, o amido de milho Maizena e o fermento. Bata novamente até formar uma mistura homogênea. Passe para uma tigela, junte os ovos batidos reservados e misture delicadamente até formar uma mistura fofa. Coloque na fôrma reservada e leve ao forno por 40 minutos ou até que um palito saia limpo, depois de espetado na massa. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio
Bata no liquidificador o leite condensado e a gelatina até dissolver completamente e não formar grumos. Junte o suco de limão, adicione o creme de leite e bata novamente. Retire do liqüidificador e reserve. Em uma panela pequena, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo médio por 10 minutos ou até formar uma calda em ponto de fio grosso. Bata as claras em neve e, sem parar de bater, adicione aos poucos a calda até formar um merengue firme. Retire da batedeira e junte a mistura de gelatina, mexendo delicadamente. Separe 3 colheres (sopa) desta mistura e reserve.

Montagem
Coloque o bolo sobre um prato grande e corte-o ao meio. Retire, com a ajuda de uma colher, o miolo do bolo, conservando a borda e o fundo com 2 cm. Reserve o miolo. Coloque metade do recheio no bolo escavado e tampe. Espalhe o restante do recheio sobre a superfície do bolo. Misture o miolo separado com as 3 colheres (sopa) do recheio reservado. Modele bolinhas e passe-as no coco ralado. Espalhe as bolinhas sobre a superfície e ao redor do bolo. Sirva em seguida.

Variação
Se desejar, substitua o coco ralado por confeitos col. Se preferir, substitua a gelatina sabor limão por outro sabor e substitua o suco de limão por 1 colher (sopa) de essência de baunilha.

Rendimeto: 12 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Tempo de forno: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 30 minutos

*Receita: Maizena.
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sábado, 3 de novembro de 2012

Hambúrguer à Cavalo

Pode vir à cavalo desde que venha até à mesa... Delícia!!



Ingredientes:
Hambúrguer

  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de água fervente (240 ml)
  • meia xícara (chá) de Proteína Texturizada de Soja (PTS) Camil. (37 g)
  • ¼ de xícara (chá) de carne moída (55g)
  • 1 cebola pequena picada (60g)
  • 1 dente de alho amassado (2 g)
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de óleo
Abobrinha:
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola pequena ralada (60 g)
  • 1 abobrinha grande ralada no ralo grosso (250 g)
  • sal e pimenta do reino a gosto
Montagem
  • 4 ovos pequenos
  • sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Hambúrguer:
Dissolva o caldo de carne na água fervente. Em uma tigela coloque a Proteína Texturizada de Soja (PTS) Camil e o caldo de carne dissolvido. Aguarde 15 minutos para que a Proteína hidrate. Misture a Proteína com a carne, a cebola e o alho. Tempere com sal, se necessário, e pimenta a gosto. Divida a massa em 4 porções e modele no formato de hambúrgueres com cerca de 1 dedo de altura. Aqueça o óleo e frite os hambúrgueres. Reserve.

Abobrinha:
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e doure a cebola. Acrescente a abobrinha e refogue rapidamente (cerca de 1 minuto), deixando-a al dente. Tempere com sal e pimenta a gosto. Abra 4 "covinhas" na superfície da abobrinha e coloque aí os hambúrgueres. Quebre um ovo entre cada hambúrguer. Tempere-os com sal e pimenta a gosto. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos ou até que os ovos estejam cozidos. Sirva a seguir.

Dica: O ponto do ovo (mais duro ou mais mole) vai depender do tempo de cozimento.
Variação: Prepare o tradicional hambúrguer (pão, hambúrguer, alface, tomate, queijo, maionese e catchup).

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: cerca de 15 minutos

*Receita: Camil.
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sexta-feira, 2 de novembro de 2012

Risoto de Champinhom com Parmesão

Para você que acha que todo risoto gostoso é difícil de fazer... aí vai a dica!



Ingredientes:
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde
  • 2 xícaras (chá) de champinhomn em lâminas
  • 1 xícara (chá) de arroz arbório cru
  • 1 litro de água
  • 2 cubos de caldo de galinha ou legumes
  • 1/2 xícara (chá) de cachaça
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Em uma panela coloque a margarina, o azeite, a cebola e deixe fritar até dourar levemente. Acrescente o arroz, e deixe refogar por 5 minutos. Misture a cachaça mexendo, e deixe secar, após adicione o champinhom, o cheiro verde e aos poucos a água com o caldo de galinha. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até secar a água. Retire do fogo, misture o queijo parmesão e sirva imediatamente.

*Receita Gastrovia.
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quinta-feira, 1 de novembro de 2012

Canjica Gastrovia

Essa é uma receita especial do portal Gatrovia para todos aqueles que adoram esse doce. Aproveite!


Ingredientes:
  • 500 g de milho para canjica amarela
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 litro de leite
  • Canela em pau
  • Cravo da índia
  • Água
  • Coco ralado

Modo de preparo
Lave o milho e deixe-o de molho por no mínimo 3 horas. Em seguida, coloque - o em uma panela de pressão, cobrindo todo o milho com água. Após iniciar a pressão, abaixe o fogo e deixe por + ou – 40 minutos (opcional). Mexa a panela de vez em quando para ver o nível de água, o milho deve estar bem molinho e praticamente seco. Acrescente o leite, o leite condensado, o coco ralado, o cravo da Índia e a canela em pau. Deixe ferver com a panela destampada, até engrossar.

*Receita: Gastrovia.
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