segunda-feira, 21 de abril de 2014

Escondidinho de bacalhau

Reconstruindo o bacalhau da páscoa...

O post de hoje cai bem para aquele bacalhau na geladeira e, para você que olha o restante do bacalhau e se pergunta o que fazer dele, abaixo dou a dica  de uma receita diferente e saborosa. 
O almoço da sexta feira santa foi um bacalhau gratinado com batata (tenho que confessar que a receita é do  meu marido), sobrou pouco para uma refeição, mas o suficiente para uma nova receita.

Siga o passo a passo
Comece descascando as batatas e cozinhando para o purê.

para o recheio 
Separe o bacalhau dos demais ingredientes.  
(Ingredientes como cebola, azeitonas, tomates e pimentões, podem ser reaproveitados, nunca reaproveite as batatas, elas não ficam saborosas depois de 24h do preparo)
Desfie ou corte o bacalhau em pedaços.  Reserve.
Frite a cebola, azeitona preta  e alho picado no azeite (pode usar o azeite do próprio bacalhau), junte o bacalhau picado e mexa. desligue o fogo junte cheiro verde e reserve.


para o purê
Frite um dente de alho em 1 colher de manteiga , junte creme de leite ou leite (para 6 batatas pequenas 1/3 de xícara de chá),  a batata já amassada, e 1 colher de café de sal,  mexa até virar um creme denso. Desligue o fogo e salpique cheiro verde picado.

para a molho
Em uma panela de fundo grosso derreta a margarina, junte a farinha até  dicar liquido junte o leite, a gema batida, Sal, pimenta e noz moscada e mexa até engrossar, quando estiver mais grosso que um creme branco junte  o creme de leite e o cheiro verde.

monte as camadas
Recheio, purê e o molho (que servirá de cobertura) salpique o parmesão e leve ao forno por pelo menos 15 minutos com o grill ou até gratinar o queijo.

Para fazer esta receita do Zero confira os ingredientes abaixo

Ingredientes

Recheio
300g de Bacalhau - em pedaços pequenos
1 cebola
1 dente de alho amassado
1 tomate sem sementes – em cubos  
1/2  xicara de chá de azeitona - picadas
1/3  xicara de chá de cheiro verde  - picado

Purê de batata
3 batatas medias
1 dente de alho
1 colher de café de sal
2 colheres de chá de cheiro verde

Para o molho
70g margarina
2 colheres sopa farinha de trigo
1 xícara de leite
1 xícara de creme de leite
2 gemas batidas
Sal, pimenta e noz moscada
2 colheres de cheiro verde picado

Para salpicar
100g queijo parmesão


Se quiser conferir a receita original que resultou neste post  clique aqui





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