Natural do Sul da Ásia, o açafrão da terra é extraído da raiz seca e moída da planta, tem seu sabor levemente amargo e cor amarelo-dourado, é da família do gengibre, serve para dar cor aos alimentos, indicado para pratos com ovos, maioneses, massas, batatas, arroz, pães, picles, molhos cremosos, frango e peixes.
Também é usado como digestivo e ativador da função hepática, previne a depressão. Utilizado em conjunto com a Pimenta do Reino e a Paprica, previne o câncer e ajuda no tratamento de quimioterapia.
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