Vocabulário do açúcar. Histórias, cultura e gastronomia da cana sacarina no Brasil

Resultado de pesquisas de campo, sob a ótica da antropologia da alimentação, no Brasil, no norte do continente africano (Magreb) e em Portugal, além de consultas a arquivos históricos brasileiros e europeus, o livro tResultado de pesquisas de campo, sob a ótica da antropologia da alimentação, no Brasil, no norte do continente africano (Magreb) e em Portugal, além de consultas a arquivos históricos brasileiros e europeus, o livro traz 1.207 verbetes ligados ao açúcar, que possibilitam conexões com a história e com a formação social e cultural do Brasil. O texto busca identificar o estabelecimento em nosso país de uma verdadeira civilização do açúcar, determinante da formação da nossa gastronomia.

ISBN: 9788539601462

Raul Lody

Formato: 12 x 21 cm,
200 páginas,
R$ 34,90

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Coco - Comida, cultura e patrimônio

Raul Lody

Trata-se de uma leitura atual sobre o nosso tão conhecido coco verde, na gastronomia, nas tradições populares, nas festas religiosas, na dança, na música e na arquitetura, como matéria-prima para a fabricação de utensílios e, principalmente, em receitas das culinárias brasileira, africana e oriental. O antropólogo Raul Lody destaca a importância do coco na nossa cultura, mostrando o fruto como símbolo tropical – que chegou do Oriente e se abrasileirou –, nas tarefas caseiras cotidianas de comer e beber e nas festas populares que tomam conta das ruas.

ISBN: 978-85-396-0149-3

Formato: 16 x 23 cm,

196 páginas,

R$ 49,90

Lagosta

Dizem que lagosta quanto mais simples melhor para saborear o verdadeiro gosto. É um dos pratos mais apreciados pelos brasileiros e pelos turistas que visitam nosso litoral. Alguns restaurantes usam as ovas para decorar, e para aqueles que gostam de caviar, para comer junto com o famoso crustáceo! Vale lembrar que elas ficam à disposição, nos cardápios dos melhores restaurantes da cidade, mas só por um período, porque em grande parte do ano a pesca é proibida. O Siri Nova América tem este delicioso prato no cardápio. Entre as sugestões tem a Lagosta com salada mista ou maionese (R$134,50). É um dos pratos mais pedidos na rede.

Serviço:

Siri Nova América - Shopping Nova América - Av. Pastor Martin Luther King Jr, 126 - Bloco 01 - Loja: l - Del Castilho - Rio de Janeiro - Tel: (21) 2583-1015/ 2523-1091 –

Gastrovia: Fellini, a magnífica Cantina Italiana

Gastrovia: Fellini, a magnífica Cantina Italiana:

Os amantes da culinária italiana se divertem na Cantina Fellini, no bairro do Cambuí em Campinas. Inaugurada em 1988, tem como aliado à maravilhosa gastronomia Italiana um ambiente harmonioso. Nas paredes brancas, objetos antigos, alguns quadros e pôsteres que com o tempo se alinharam a fotos e assinaturas de famosos que por lá.


Em 2008, 20 anos depois, face à necessidade de reestruturação e readequação de algumas áreas, teve lugar grande reforma na cozinha, construção de uma adega climatizada para 900 garrafas, além de um charmoso gazebo no jardim da Casa.

Com o advento da enogastronomia e de uma clientela cada vez mais exigente e consciente, incorporou-se à equipe um especialista em vinhos. A figura do Sommelier, associada a uma Carta ampliada e otimizada, conduziram a natural vocação da Casa para o atual estágio: "Fellini Ristorante e Vino".

Sugestão de Massa
Fettuccine a Putanesca
(é o meu prato favorito!!)

Vinho
Chianti Ruffino 2008.

Chorizo...O corte do contra filé dos hermanos Argentinos...

O Bife de chorizo é um corte argentino, hoje também muito apreciado pelos brasileiros, tirado da peça que conhecemos como contrafilé. São postas grossas, pesando cerca de 450g cada uma, e sua receita é bastante simples.

O fator mais importante dela, para que o bife esteja realmente saboroso e macio ao ser servido, é nunca deixar a carne grelhar além do ponto. Quanto à maneira de temperar, utilize apenas sal grosso antes de levá-la à grelha.

Modo de Preparar

Para garantir o sabor como o bife servido na famosa churrascaria “Las Leñas”...

O bife de chorizo tem de ser cortado de uma peça de contrafilé com boa apresentação, cobertura uniforme de gordura e totalmente descongelada.

Corte as postas somente na hora em que for usar e tempere-as com o sal grosso espalhado em ambos os lados.

Na hora de assar leve à grelha pré-aquecida a uma distância de 25cm do braseiro forte e deixe durante 8 minutos de cada lado.

Vire uma única vez.

Pode-se servi-lo acompanhado de alho triturado e frito (alho pipoca), molho chimichurri, apenas regado com um generoso fio de azeite de oliva extravirgem, ou ainda pincelado, enquanto está na grelha, com um galhinho de tomilho mergulhado em manteiga derretida misturada com suco de limão.

Mercadão de São Paulo - viagem de sabores

O Mercado Municipal de São Paulo, no centro de São Paulo, é parada obrigatória para aficcionados por gastronomia e turistas de passagem pela cidade.
Localizado na rua da Cantareira, 306, foi fundado em 1932, para substituir o velho mercado que ficava na 25 de Março. No começo, foi utilizado para armazenar armamento, utilizado na Revolução Constitucionalista de 1932.

Ornado com magníficos vitrais executados pelo artista russo Conrado Sorgenicht Filho, foi finalmente aberto ao público no dia 25 de Janeiro de 1933, como um presente para a grande cidade de São Paulo.

Na primeira grande reforma, 71 anos depois da construção, foi restaurado e ganhou um mesanino com um espaço gourmet, com diversos restaurantes em uma grande área, com uma ótima vista para o resto do mercado.

O lendário Sanduiche de Mortadela do Mercadão. Tem mortadela Ceratti suficiente nesse sanduiche para alimentar uma família. Atenção - o original é o do Bar do Mané.

Todos os tipos de temperos e queijos... tudo pra provar...

Um otimo passeio.

Nádia Bernardelli

fonte:cenasdacidade.wordpress.com

Indicação de vinho Tinto V. CASTILLO DE MONTEARAGON RESERVA

V. CASTILLO DE MONTEARAGON RESERVA

De parcelas de vinhedos selecionados, criamos um reserva de cor cereja com reflexos terra, aromas de fruta madura, tostado e baunilha. Na boca é elegante, redondo e bem equilibrado. Tempo em barrica: 12 meses Uva: Tempranillo, Garnacha e Mazuela Temperatura de serviço: 16 a 18 graus C Harmonização: Queijos curados, carne de caça e assados .

um vinho maravilhoso, meu marido e eu recebemos de presente do Carlos e da Vany - Jornal Semana em Destaque.

um delicioso presente..

Dona Olga Café e Gourmet

Vale a pena conferir, salgados e doces uma tentação...um cantinho muito especial.

Comida caseira é Bom Demais ..

E se for a comida da Mãe ou da Sogra.
Sempre inovando Marilda A. Assumpção nos delicias com seu Enrolados Recheados , Antepastos e Patês com opções para todo tipo de paladar.

Recheado de Presunto e Queijo, Ricota, Mussarela de Bufula ,Tomate Seco e Rucula, Linguiça e Queijo

Antepasto de Berinjela, Sardela, e Alichela

São variados e deliciosas, a massa é firme e fina quase crocante, quente ou frio, pode variar o paladar.

Encomendas e disk Entrega: 19-3875 8290.