Drinks alcoólicos a base de café Nespresso

O café é uma das bebidas mais consumidas no dia a dia dos brasileiros, preferência nacional,  é sinônimo de energia, disposição e fonte de inspiração em diversas receitas, responsável  por proporcionar um dulçor equilibrado nas preparações é ingrediente ideal para a "cozinha" e para o "bar".

Compartilho hoje 5 receitas de drinks alcoólicos que provei em um evento, na Miami Store em Campinas, o Nespresso Coffe Cocktail O´Clock Met. Os cocktails foram preparados com blends de café, vodka, cachaça, licor e cervejas especiais, detalhe, as bebidas alcoólicas em sua maioria eram brasileiras e premiadas, provando que temos muito a descobrir sobre produtos nacionais de altíssima qualidade.

Confira abaixo as relação de bebidas e receitas

Cachaças e licores da microdestilaria HOF 

• Cachaça Alma da Serra - premiada no concurso mundial de Bruxelas - Spirits Selection Brazil- em 2014
• Curatto - é uma aguardente premium composta por cachaça bidestilada em grão de café arábica com cascas de laranja e frutas secas. 
• Licor Trigonni  - Licor com a infusão de café arábica, laranja, passas e especiarias.

Cervejas Especiais  - a linha de cervejas da Kasteel é um espetáculo, você precisar provar. 

• Kasteel Rouge  - uma cerveja é uma cerveja Ale com frutas. É um blend da Kasteel Donker (Brune) com licor de cereja
• Kasteel Barista Chocolate Quad -  com notas de café e chocolate

Vodka Kalvelage 

• São 5 prêmios (nem vou descrevê-los), mas hoje é considerada a melhor vodka do Brasil e uma das melhores do mundo.

Cafés Nespresso - quem nos acompanha nas redes sociais, já percebeu que consumimos café da Nespresso com frequência, aliás comprar uma máquina da Nespresso foi uma ótima aquisição. Foi saboreando os vários estilos e blends que aprendi a tomar café sem adoçar, entendendo e apreciando todas as notas de sabor que ele pode proporcionar.

Blends usados no preparo

• Bukeela -  um grand cru da Ethiopia
• Ciocattino - um café com aroma de chocolate amargo
• Rosabaya - um blend da Colômbia, é frutado e marcante 
• Arpeggio - puros Arábicas das Américas do Sul e Central é um café intenso e cremoso
• Caramelito - um café com notas de caramelo 

Todos os produtos podem ser adquiridos na Miami Store, ou diretamente com as empresas, cervejas e vodka na Meara Importadora, cachaças e licores na HOF Microdestilaria. As  máquinas e cápsulas de café, no site da  Nespresso.

Receitas

Nespressotini

Ingredientes:

• 50 ml vodka 20 ml Trigoni
• 1 cápsula Arpeggio curto (25ml)
• 5 ml xarope Baunilha
• 3 grãos de café para decorar

Materiais:

• Taça Martini
• Cubos de gelo
• Bailarina
• Dosador

Preparação: Colocar gelo para resfriar a taça, No mixing glass com gelo, adicionar o café em temperatura ambiente, o xarope, o licor, e a vodka

Nespresso Mojito Curato

Ingredientes:

• 1 cápsula de Caramelito 40 ml (curto)
• 40 ml de Curato
• 20 ml de cachaça Alma da Serra carvalho Americano
• 35 ml de água com gás
• 20 ml de xarope de hortelã
• Folhas de hortelã
• Laranja fatiada
• Cubos de gelo
• 5 ml de xarope simples

Materiais:

• Copo longo 300 ml
• Mixing Glass
• Bailarina
• Canudo
• Becker pequeno

Preparação: Coloque no copo 1 rodela de laranja, 5 pedras de gelo, adicione o xarope de hortelã e o xarope simples, o Curato, a cachaça Alam da Serra, e a água com gás. Coloque o canudo no copo. Prepare o Caramelito curto (40 ml), bata levemente com 3 pedras de gelo para esfriar, com o auxílio de uma colher adicione o café delicadamente no copo, decore com raminho de hortelã.

Nespresso Alma da Serra

Ingredientes:

• 1 cápsula de Bukeela curto 40 ml
• 20 ml xarope de baunilha
• 1 colher de sopa de mokaccino creme
• 20 ml de Curato
• 30 ml de cachaça Alma da Serra Carvalho Americano
• Espuma de leite para finalizar
• Chocolate em pó para decorar

Materiais:

• Caneca Nespresso grande
• Mixing Glass
• Bailarina
• Becker pequeno
• Fouet

Preparação: Na caneca ou copo de servir, coloque o Curato, a cachaça Alma da Serra. No mixing glass adicione o mokaccino creme e o xarope, misture bem com o fouet, coloque na caneca, faça o café e com o auxílio de uma colher despeje na caneca para não misturar, finalize com a espuma de leite, decore salpicando chocolate em pó. Coloque uma colher na caneca e sirva. Observe que as diferenças de temperaturas, e densidades vai fazer a espuma de leite “chorar” e haverá um efeito bem legal, com 3 camadas distintas, na hora de beber é só misturar com a colher.

Nespresso Barista

Ingredientes:

• 20 ml de Trigoni
• 1 cápsula de Ciocattino curto
• 30 ml 10 ml de xarope de baunilha
• Barista Quad Chocolate para completar
• 1 colher de sopa de Mokaccino creme
• 1 colher de sopa de sorvete de creme
• Servir com 1 chip de chocolate belga

Materiais:

• Copo Nespresso Metal
• Becker
• Bailarina
• Mixing Glass

Preparação: No mixing glass adicione o café Ciocattino frio, o mokaccino creme, o sorvete, o Trigoni e 4 pedras de gelo, bater bem, servir no copo até 3/4, completar com Kasteel Barista. Servir com um canudo.

Nespresso Rouge Iced

Ingredientes:

• 100g de sorvete de creme
• 10 ml de xarope de groselha
• 1 cápsula de Rosabaya curto
• 30 ml Mokaccino creme
• para decorar laterais do copo e o fundo
• Kasteel Rouge para completar

Materiais:

• Copo Nespresso
• Canudo
• Mixing Glass

Preparação: No mixing Glass adicionar o sorvete, o xarope e o café frio, bater bem, decorar o copo com o mokaccino creme na seringa, adicionar o shake do café, e completar com a Kasteel Rouge, servir com o canudo.

Beba com moderação.

Saúde!!

Os drinks foram preparados pelos mixologistas Junior e Waldemar.

Os cafés foram tirados pela Carine da Boutique Nespresso 

                                 

Da esquerda para direita os mixologistas Junior e Waldemar, os proprietarios da HOF microdestilaria Martin  e Marlene e,  Nádia do Temperos e Especiarias.

Não fuja das cervejas escuras!

Por Alessandro Pinesso / Gastrovia 

Foram décadas seguidas martelando na cabeça do consumidor que cerveja é uma bebida clara, a ser bebida muito gelada. Se for escura, é leve e muito, muito doce. Esse mantra ainda ecoa nas preferências da esmagadora maioria dos consumidores brasileiros.

Nos anos 90, o cenário começou a mudar. A abertura dos mercados, há pouco mais de 20 anos, permitiu a chegada de rótulos antes acessíveis somente aos que viajavam ao exterior. A estabilidade da economia também inflou o número destes viajantes, ampliando o repertório de cada um. Hoje, é fácil perceber um leque cada vez maior de escolhas nos supermercados, empórios, bares e restaurantes.

Contudo, uma crença arraigada não se dissipa da noite para o dia. É preciso persistência. Como profissional da área, procuro desmistifica-la sempre que surge uma oportunidade. 

Cerveja escura não é necessariamente cerveja “preta”. Os tons variam do âmbar suave ao negro absoluto e a variação de aromas e sabores é ainda maior que a paleta de cores.

Na Bélgica, temos as cervejas do tipo abadia, mais adocicadas e alcoólicas. Um degrau acima, estão as trapistas, produzidas em apenas sete mosteiros (um deles esta na Holanda). Complexas, aromáticas e com teor alcoólico elevado, são mais caras e feitas para uma degustação lenta, tal como uma liturgia.

Na Grã-Bretanha, temos as Pale Ale e Bitter, estilos que equilibram malte e lúpulo com maestria. O amargor não chega a ser intenso como o de uma IndiaPale Ale, variante mais potente e com dose extra de lúpulo. Há ainda o estilo BarleyWine, ou “vinho de cevada”, com bastante álcool e malte, bom para acompanhar pratos robustos. Um estilo pouco conhecido, Wee Heavy, é oriundo da Escócia, excelente para os dias mais frios. Finalmente, as escuras Porter e Stout, esta última popularizada pela cervejaria Guinness. Aqui, o tostado predomina, com amargor marcante.

Na Alemanha, temos a Bock e a Doppelbock (mais forte), geralmente em tons castanho-avermelhados, cervejas de baixa fermentação (lager) e maior teor alcoólico, elaboradas com malte levemente tostado. Para quem não quer muito álcool, mas gosta de cerveja escura, a dica são os estilos Dunkel e Schwarzbier. Já os apreciadores das cervejas de trigo ficarão encantados com a Weinzenbock, uma Bock de trigo.

Há ainda outros estilos, mas, a partir destes, é possível iniciar uma jornada bem interessante pelo lado escuro da cerveja. Aventure-se!

Acesse e confira, a coluna  Birra Filosófica - Cervejas e outros alimentos do espírito

O que faz uma cerveja ser “especial”?

Portal Gastrovia lança editoria sobre cervejas especiais em parceria com o sommelier Alessandro Pinesso

Com o expressivo crescimento nos últimos anos do mercado das cervejas especiais, o tema tem se popularizado com a velocidade incrível do contexto tecnológico do mundo contemporâneo, mostrando ao apreciador da cerveja que existe um universo cervejeiro ainda pouco conhecido, pelo menos para maioria dos brasileiros, e muito a ser degustado!

Esse movimento, mais do que uma “sacada” mercadológica, mostra um comportamento mais preocupado com a qualidade do produto, insumos, seus vários estilos, peculiaridades do processo produtivo artesanal e muita criatividade. Assim como a tendência a encontrar mais qualidade de vida, o grande lema é beber menos e beber melhor!

O Gastrovia em parceria com Alessandro Pinesso, sommelier de cervejas e Mestre em Estilos Cervejeiros, abordará os vários aspectos das cervejas especiais. Com uma pegada de ironia e bom humor, a coluna tem periodicidade quinzenal e leva o nome Birra Filosófica - Cervejas e outros alimentos do espírito. 

Como primeira abordagem, nada mais adequado do que responder a pergunta: O que faz uma cerveja ser “especial”?

Acesse e confira! http://www.gastrovia.com.br/noticia/2284/o-que-faz-uma-cerveja-ser-especial

Filé de Saint Peter com legumes e pirão

Neste fim de semana, meu marido e eu colocamos a mão na massa para harmonização de uma cerveja especial com  peixe.. ficou fantástico...

confira a receita abaixo

Para 2 porções 

Ingredientes 

• 2 filés de  peixe Saint Peter grandes
• q/n azeite extra-virgem
• q/n sal
• q/n pimenta do reino moída (de preferência em moer no momento do uso)
• 1 tomate cortado em fatias grandes (divida em 6 partes)
• 2 batatas médias em cubos pequenos
• 2 colheres de sopa de azeitonas pretas sem caroço
• 2 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco
• 1 limão siciliano (1/2 p/ a marinada e 1/2 p/ temperar o peixe) 
• 1 xícara de café de vinho branco
• papel alumínio ou plástico de churrasco 

Como fazer:

Marinada - Em uma travessa misture os tomates, as batatas, a azeitona, o manjericão, suco de meio limão siciliano, sal a gosto e azeite. Reserve.

Cubra uma assadeira com papel alumínio ou plástico para o churrasco, deixe sobra o suficiente para embrulhar, despeje a marinada feche o alumínio ou o plastico e leve ao forno por 30 minutos em temperatura média. 

Para o peixe - Tempere o peixe com sal, pimenta a gosto, azeite e a outra metade do suco do limão.

Após os 30 minutos abra o embrulho e junto o peixe, se preferir retire o papel alumínio ou o plástico da assadeira, disponha um pouco da marinada, coloque o peixe por cima e jogue o restante da marinada por cima do peixe, jogue o vinho branco e volte ao fogo. Não é necessário fechar o embrulho, as batatas precisam corar. Leve novamente ao forno pré-aquecido por mais 15 minutos. 

Dica

Pirão de Saint Peter

• 1 colher de farinha de trigo
• 2 colheres de margarina
• 1 colher de tomilho
• molho do peixe já assado

Como fazer:

Retire todo o molho que juntou na assadeira do peixe, se necessário junto com 1 xícara de água.

Numa panela derreta a margarina e polvilhe a farinha de trigo até ficar homogêneo, junte o molho e mexa até engrossar.

Sirva ainda quente.

Harmonização 

A Sorachi Ace é uma cerveja rolhada, clássica Saison é extremamente seca e sem filtragem, feita com o raro Lúpulo Sorachi Ace.

A refermentação 100% feita na garrafa, utiliza levedo de Champagne que proporciona a formação de espuma. Seu paladar é cítrico com um suave toque de malte. 

Maltes: Malte alemão Two-row Pilsner 

Lúpulo: Sorachi Ace 

Harmoniza com peixes, camarão, salmão defumado, sushis, prosciutto, saladas, carnes grelhadas 

A garrafa tem 750 ml - ABV 7,6% - IBU 34 

Preço médio R$ 52,00

Consulte o ponto de venda mais próximo de você 

Beijos

Nádia