Bacalhau com Creme, Ervas e Amêndoas

Comida leve e saudável, sem deixar de ser saborosa. Aliás, saborosíssima!

Ingredientes:

• 800 g de batatas cruas descascadas e cortadas em rodelas
• 500 g de lascas de bacalhau já limpo e dessalgado
• 2 maços de salsinha picada
• 2 maços de cebolinha picada
• 100 g de amêndoas laminadas tostadas
• 4 cebolas grandes picadas
• 700 ml de creme de leite fresco
• 100 g de manteiga sem sal
• 4 colheres de óleo de amêndoas Vital Âtman

Modo de preparo

Em uma panela de fundo grosso, coloque metade da manteiga cortada em cubos. Faça uma camada de rodelas de batatas. Sobre a camada de batatas, distribua parte do bacalhau. Sobre o bacalhau, distribua uma camada de ervas (salsa e cebolinha), cebola e amêndoas. Repita as camadas de batata, bacalhau e a mistura de ervas até preencher a panela em 2/3 da sua capacidade. A última camada deve ser a mistura de ervas. Coloque o restante da manteiga cortada em cubos sobre as ervas. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo, observando sempre a textura para não passar do ponto. Quando a batata estiver parcialmente cozida, acrescente o creme de leite fresco, aumente o fogo e cozinhe por mais 15 minutos. Retire do fogo, coloque mais ervas para decorar e deite 4 colheres de óleo de amêndoas sobre a preparação. Sirva a seguir.

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 8 porções

*Receita: Vital Âtman.
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Salmão ao Molho de Vinho e Ervas

Prato sofisticado, leve e de fácil harmonização.

Ingredientes:

• 1 kg de salmão em filé
• Azeite de oliva
• 500 ml de creme de leite fresco
• 1 copo de vinho Dom Bosco Branco Suave
• 1 colher de sopa de alecrim picado (separe a metade para as batatas)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 2 colheres de sopa de coentro picado
• 500 g de batatas cozidas sem casca
• 3 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo

Tempere o salmão com sal e azeite. Grelhe o filé de peixe em uma frigideira e reserve. Para preparar o molho, despeje o Vinho Dom Bosco Branco Suave em uma panela e leve ao fogo até reduzir um pouco. Acrescente uma colher de sopa de alecrim, meia de salsa picada, o coentro e a folha de louro. Junte o creme de leite no molho, mexa bem e deixe ferver até ficar levemente encorpado. Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a outra metade da salsa e do alecrim. Coloque as batatas e misture envolvendo todos os pedaços na manteiga com ervas. Sirva o salmão grelhado regado com o molho de vinho e as batatas como acompanhamento.

Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 7 porções

*Receita: Cereser.

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Arroz com Bacalhau, Tomate e Ervas

Deu fome, né? Experimente esta receita ainda hoje, mas cuidado, pode não sobrar para as visitas!

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 10 tomates-cereja cortados ao meio
• meia colher (chá) de tomilho fresco
• meia colher (chá) de alecrim fresco picado
• 2 colheres (sopa) de uvas-passas pretas sem sementes
• 300 g de bacalhau dessalgado e desfiado
• meio pimentão amarelo pequeno picado
• 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
• 1 sachê de tempero Knorr Meu Arroz Extra Alho
• 2 xícaras (chá) de água

Modo de preparo

Em uma tigela, misture 1 colher (sopa) de azeite, os tomates, as ervas e as passas. Reserve. Em uma panela média, aqueça o azeite restante em fogo médio e refogue o bacalhau e o pimentão. Junte o arroz e refogue por mais 3 minutos. Acrescente o sachê do tempero Meu Arroz Knorr Extra Alho e refogue rapidamente. Adicione a água. Cozinhe com a panela parcialmente tampada por 10 minutos ou até secar o líquido. Retire do fogo e reserve tampado por 5 minutos. Acrescente, no arroz, a mistura de tomate reservada, mexendo delicadamente. Tampe a panela e reserve por 5 minutos. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

*Receita: Knorr.

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