Camarão na Moranga

Difícil não gostar de Camarão na Moranga, né? Aproveite e faça esta receia deliciosa, que fica pronta em apenas 50 minutos. 

Ingredientes:

• 500 gramas de camarão tipo 20/30
• 6 unidades de camarão rosa – para decorar
• 1 cebola média
• 2 xícaras (chá) de creme de abóbora
• Meia lata de molho de tomate
• 2 xícaras (chá) de molho branco
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 xícaras (chá) de requeijão cremoso
• meia xícara (café) de azeite de dendê
• 2 colheres de azeite de oliva
• 1 abóbora tipo moranga – tamanho médio a grande
• salsa, sal e pimenta do reino a gosto

*Papel alumínio para levar a moranga ao forno

Modo de preparo

Moranga:

Tirar o miolo da moranga com o auxílio de uma faca. Depois desse processo, colocar água em uma forma, envolver a moranga em papel alumínio e levar ao forno para cozinhar por aproximadamente 40 minutos. Reserve.

Camarões para a decoração:

Temperar o camarão rosa com sal e pimenta do reino a gosto. Em uma frigideira, acrescente a meia xícara de azeite de dendê e coloque os camarões para grelhar. Reserve.

Recheio:

Em uma frigideira, aqueça as duas colheres de azeite de oliva e acrescente os camarões, a cebola e o alho. Deixe cozinhar até ficar macio. Em seguida, acrescente o molho de tomate, o creme de abóbora, o molho branco e tempero a gosto. Deixe cozinhar em fogo médio por cinco minutos. Após os cinco minutos, agregar o queijo parmesão ralado, a salsa e o requeijão cremoso.

Montagem do prato:

Aos poucos, acrescente o recheio já pronto dentro da moranga. Por cima, coloque requeijão cremoso e queijo parmesão ralado. Corte um quadro de papel alumínio, tamanho suficiente para cobrir a parte superior da moranga. Faça um recorte redondo no centro do papel alumínio para permitir que o recheio da moranga fique exposto ao calor do forno. Leve ao forno médio, por aproximadamente dois minutos, para gratinar. Para finalizar, coloque os camarões rosa nas bordas da moranga.

Tempo de preparo: 50 minutos
Grau de dificuldade: médio
Rendimento: 4 porções

*Receita: Restaurante Camarão na Moranga.

Veja esta e mais receitas com frutos do mar no portal Gastrovia. 

Camarão ao Creme de Palmito

Camarão é uma delícia. Creme de palmito também. Receita "pra lá" de gostosa!

Ingredientes:

• 50 gramas de cebolas picadas
• 15 gramas de salsinha
• 300 ml de creme de leite fresco
• 15 gramas de alho moído
• 50 gramas de farinha de trigo
• 50 gramas de manteiga
• 500 ml de leite
• Sal a gosto
• 100 gramas de requeijão
• 40 gramas de queijo Gorgonzola
• 200 gramas de palmito picado
• 600 gramas de camarão descascado e limpo

Modo de Preparo

Refogar a cebola e o alho na manteiga. Acrescentar o creme de leite fresco, requeijão, o gorgonzola, a farinha dissolvida no leite e o sal. Sem parar de mexer, deixe cozinhar até ficar um creme homogêneo (aproximadamente 40 minutos). Se for necessário acrescente mais farinha dissolvida no creme. Escorrer bem a água do palmito e acrescentar ao creme. Acrescentar os camarões, limpos e sem casca e deixar cozinha até que fiquem rosados. Desligar e servir em seguida.

Rendimento: Até 5 pessoas.

*Receita: Vivenda do Camarão.

Bifum Camarão

Sabor e leveza em um só prato. Experimente!

Ingredientes:

• 160 gramas de camarão
• 65 gramas de pimentão
• 35 gramas de champignon
• 350 gramas de bifum já cozido
• 75 gramas de brócolis
• 1 ovo batido

Modo de preparo: frite o camarão e, quando estiver quase no ponto, acrescente o pimentão e o champignon e escorra. Na panela vazia acrescente o ovo e mexa bem para ficar até ficar amarelinho. Adicione brócolis, bifum, pimentão, champignon e camarão escorridos. Tempere com sal, Ajinomoto e duas gotas de óleo de gergelim.

*Receita: China House.

Veja esta e outras receitas no portal Gastrovia. 

Filé de Peixe com Camarão

Prato duplo de delícias!

Ingredientes:

• 500 g de filé de pescada
• meia colher (chá) de sal
• 2 colheres (chá) de azeite
• 200 g de camarão pequeno limpo
• 3 colheres (sopa) de vinho branco seco
• 3 colheres (sopa) de queijo gorgonzola picado
• meia xícara (chá) de maionese Hellmann´s

Modo de preparo

Em uma tigela média, coloque os filés e tempere com o sal. Empane-os na farinha de trigo. Reserve. Em uma frigideira grande (18 cm de diâmetro) aqueça 1 colher (sopa) de azeite e grelhe os filés reservados. Coloque em uma travessa e reserve. Em uma panela média, aqueça o restante do azeite em fogo médio e refogue os camarões por 2 minutos ou até ficar avermelhados. Junte o vinho, o queijo e a maionese Hellmann´s. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até aquecer. Despeje sobre os filés reservados e sirva em seguida.

Variação: Se preferir substitua o queijo gorgonzola por queijo ementhal.

Dica: Ao comprar filé de peixe, prefira os mais firmes e de cor brilhante.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Calorias: 348 kcal

*Receita: Hellmann´s.

Espaguete com Frutos do Mar

Que tal um espaguete diferente? 

Ingredientes:

• 210 g de espaguete 
• 25 g de anéis de lula 
• 25 g de mariscos 
• 25 g de cabeça de lula 
• 25 g de camarão 
• 30 g de molho ao sugo 
• 30 g de queijo parmesão 
• 30 g de manteiga 
• 10 g de salsinha. 

Modo de Preparo

Em uma frigideira colocar a manteiga e deixar derreter, em seguida acrescentar os frutos do mar e o molho ao sugo. Colocar o molho em cima do espaguete, salpicar o parmesão e gratinar em seguida. 

*Receita: Restaurante Premiatto.

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Risoto de frutos do mar com Rouille

Vale a pena fazer essa receita.

Ingredientes:

• 100 g de lula em anéis 
• 200 g de camarão rosa limpo(s) 
• 100 g de marisco 
• 100 g de vôngole sem casca(s) 
• 4 colher(es) (sopa) de azeite de oliva 
• 3 colher(es) (sopa) de manteiga 
• 1 colher(es) (sopa) de cebola picada(s) 
• 1/2 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça picada(s), sem semente(s) 
• 1 xícara(s) (chá) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes 
• 2 xícara(s) (chá) de arroz arbóreo 
• 1 xícara(s) (chá) de vinho branco 
• 1 1/2 litro(s) de caldo de frango 
• 1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
• pimenta-do-reino branca a gosto
• sal a gosto 

Acompanhamento

• 1 unidade(s) de pimentão vermelho 
• 1 fatia(s) de pão de forma sem casca(s) 
• 1/2 xícara(s) (chá) de azeite 
• 1/2 dente(s) de alho amassado(s) 
• 1/2 colher(es) (café) de páprica picante 
• quanto baste de sal 

Modo de preparo 

Refogue os frutos do mar em metade do azeite por dois minutos e reserve. Refogue a cebola e a pimenta dedo-de-moça em metade da manteiga por dois minutos, acrescente os tomates e refogue por mais um minuto. Junte o arroz e refogue por alguns instantes. Adicione o vinho branco e deixe evaporar em fogo algo. Junte aos poucos o caldo quase em ponto de fervura, mexendo de vez em quando (à medida que o arroz for secando, adicione mais caldo). Quando estiver quase no ponto, junte os frutos do mar. Retire do fogo. Acrescente a salsinha picada o restante da manteiga e do azeite, tampe e aguarde dois minutos. Misture bem. Sirva imediatamente acompanhado do rouille. 

Acompanhamento 

Coloque o pimentão na chama do fogo até deixar a pele levemente tostada. Coloque o pimentão em um saco plástico, feche e deixe descansar por uns dez minutos. Retire do saco plástico e coloque o pimentão embaixo de água corrente para retirar a pele. Umedeça o pão de forma levemente e retire o excesso de água espremendo-o. Bata o pimentão e o pão com os outros ingredientes em um processador e está pronto para servir.

Rendimento: 4 porções 

*Receita e foto: Cyber Cook.

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Salmão com molho de ervas

Ingredientes:

• 1 kg de salmão em filés 
• 500 ml de creme de leite fresco 
• 3 colher(es) (sopa) de manteiga 
• 1 copo(s) de vinho branco 
• 1 colher(es) (sopa) de ervas de provence 
• 1 folha(s) de louro 
• 500 g de batata cozida(s), sem casca(s) 
• quanto baste de salsinha 
• quanto baste de sal

Modo de preparo:

Tempere o salmão com sal e besunte com pouco de azeite. Grelhe ambos os lados do salmão em uma frigideira antiaderente e reserve aquecido. Em uma frigideira, acrescente o vinho e deixe evaporar um pouco. Acrescente as ervas e mexa bem.  Regue com o creme de leite, misture e deixe reduzir até obter um molho levemente encorpado.  Em outra frigideira, adicione manteiga, salsinha picada e as batatas cozidas (cortadas em pedaços de igual tamanho).  Misture, envolvendo bem a batata na manteiga com salsinha.  Sirva o salmão grelhado regado com o molho de ervas.  Acompanhe com as batatas e sirva.

Receita enviada pelo portal Cyber Diet / Gastrovia 

Salada de Manga com Camarões

Ingredientes:

• 1 unidade(s) de repolho pequeno(s)
• 500 g de camarão cinza limpo(s)
• 2 unidade(s) de pimentão vermelho médio(s)
• 2 copo(s) de iogurte natural
• 1 xícara(s) (chá) de salsinha
• 3 unidade(s) de manga sem casca(s)
• 1 colher(es) (sopa) de suco de limão
• 1 colher(es) (sopa) de molho de pimenta vermelha
• 1/4 colher(es) (sopa) de sal

Modo de preparo:

Tempere os camarões e cozinhe rapidamente, até que fiquem opacos. Corte finamente o repolho, corte os camarões ao meio e corte as mangas em tiras. Combine os vegetais, a manga e os camarões. Adicione iogurte, sal, molho de pimenta, salsinha e suco de limão. Misture bem e deixe na geladeira até a hora de servir.

Receita do portal Cyber Diet / Gastrovia

Mignon de peixe com café

Ingredientes:

• 1 kg de filé de peixe de carne firme (utilizei o Congrio Rosa)
• 1 xícara de suco de abacaxi adoçado com 1 colher (sopa) de açúcar ou mel
• ½ xícara de café 3 Corações Extra Forte preparado
• ¼ de xícara de vinho branco
• 1 lata de abacaxi em caldas escorrido
• 1 colher (sopa) de manteiga (temperatura ambiente)
• 1/2 colher (sopa) de azeite
• Coentros a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo: 

Misture o suco de abacaxi adoçado, o café, o vinho branco e ferva por aproximadamente 5 minutos e reserve. Misture a manteiga com o azeite, o sal e a pimenta para temperar o peixe. Aplique este tempero em todo o peixe com a ajuda de um pincel de cozinha (feito de silicone). Feito isso, coloque-o para selar numa frigideira de fundo grosso, com um fio de azeite. Após selado de ambos os lados, acrescente a mistura de café preparada previamente e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. O peixe pode perder seus sabores e aromas se cozido por muito tempo. Por isso, depois de alguns minutos, retire-o da frigideira e reserve. No caldo que ficou na frigideira, adicione abacaxi picado e deixe em fogo médio por mais 2 minutos. Depois disso, é só despejar esta mistura deliciosa sobre o peixe. Para finalizar, salpique coentro e sirva com arroz branco e salada. 

Dicas:

1 – Compre o peixe inteiro. Peça para o vendedor cortá-lo e use a cabeça, espinha e a pele para fazer um caldo de peixe. Ele poderá ser usado em diversas receitas e pode ser armazenado no freezer. 

2 – Se preferir use o abacaxi in natura para compor esta receita. Basta cozinhá-lo por aproximadamente 5 minutos. Ele pode ser substituído por frutas da estação, tais como manga ou carambola. 

3 – Utilizei o Congrio Rosa (peixe de carne firme), por ser um dos meus preferidos. Se não achar este tipo de peixe, substitua por pescada Cambucu (do sul) ou Abrótea, que também têm carne firme. Não recomendo o uso da pescada branca, pois sua carne é muito delicada e sempre prefira escolher peças grandes. 

4 – Quanto ao caldo de peixe, sempre o preparo e congelo para usá-lo em outras receitas. Para fazê-lo é simples: ferva a espinha, a cabeça e a pele em 2 litros de água com uma cebola cortada em 4; 1 dente de alho; 2 folhas de louro e 1 tomate. Deixe reduzir a 1 litro e guarde no freezer. Você pode fazer pirão, sopa e mais uma infinidade de receitas. É certamente mais saudável que os famosos cubinhos. 

Receita desenvolvidas por Stela Morato* - 3 Corações você encontra no blog Mexido de Ideias!

Tomate recheado com bacalhau à brás

Ingredientes: 

• 600 grs de lascas de bacalhau Dias 
• 4 tomates cacho grandes 
• 100 ml de Azeite virgem extra 
• 4 ovos 
• 100 grs cebolas 
• 200 grs de batata para fritar 
• 2 dentes de alho 
• 20 grs de salsa picada 
• sal e pimenta a gosto 

Modo de preparo: 

Cortar o tomate pela extremidade superior, de modo a obter uma pequena tampa. Se estiver com o ramo é melhor. Retirar a polpa do interior do tomate, de modo a obter um recipiente capaz de ser recheado. 

Cortar as batatas em palha e as cebolas em rodelas finíssimas. Picar o alho. 

Fritar as batatas em óleo bem quente até alourarem ligeiramente. Escorrer sobre papel absorvente. Numa panela de fundo espesso, reforgar o azeite, a cebola e o alho lentamente, até cozer a cebola. Juntar nesta altura o bacalhau. Depois acrescente as batatas e com a penaela ainda no fogo, deitar os ovos ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta. Mexer com um garfo, e logo que os ovos estejam em creme, mas cozidos, retirar imediatamente do fogo e polvilhar com salsa picada. Rechear cada tomate com o Bacalhau à Brás e servir. 

Receita enviada pela empresa Bacalhau Dias.

Receita de Pescada In Crosta

Ingredientes:

• 250gr. filé de pescada 
• 1 colher (sopa) de quinôa real 
• 1 clara de ovo 
• 5 unidades de aspargos frescos 
• 1 unidade de tomate italiano cortado em quatro sem pele e sem semente 
• 50ml de vinho branco 
• 200ml de caldo de peixe 
• 50ml de azeite extra virgem 
• 1 colher (café) de alho picado 
• 1 colher (café) de ervas frescas picadas (tomilho, alecrim, salsinha e manjericão) 
• Sal e pimenta do reino branco 

Modo de preparo: 

Tempere a pescada com sal e pimenta do reino. Lave bem a quinôa em água corrente, deixe 20 minutos de molho e coloque para cozinhar na água com um pouco de sal até que fique macia, depois resfrie. Passe a clara de ovo em um lado só do filé de pescada, coloque a quinôa em cima e aperte com a mão. 

Em uma frigideira antiaderente coloque metade do azeite extra virgem, deixe esquentar e grelhe o peixe do lado da quinôa por um minuto. Retire da frigideira e coloque no forno com a quinôa para cima por aproximadamente 25 minutos a 180º. Cozinhe o aspargo em água quente com sal por 2 minutos. 

Molho de vinho branco: 

Em uma frigideira, coloque o azeite e o alho. Quando começar a dourar, acrescente o vinho, caldo de peixe e as ervas frescas, tempere com sal e pimenta do reino. Deixe reduzir e acrescente as pétalas de tomate. Cozinhe por 1 minuto. 

Montagem: 

Coloque no prato os 5 aspargos juntos na mesma posição, acrescente as pétalas de tomate, o molho e o peixe por cima com a crosta de quinôa para cima, regue com azeite e bom apetite!

Receita criada pelo chef Rodrigo Varela, responsável pela cozinha do Bellini Ristorante de Campinas.

Paella do Antonio Banderas

Para que não viu.. segue a receita de PAELLA do ANTONIO BANDERAS...

confira a receita em video

ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite

3 tomates sem sementes picados

100 g de pimentão vermelho picado

100 g de pimentão verde picado

½ kg de peito de frango em pedaços

1/2 kg de filé mignon em cubos

2 xícaras (chá) de arroz carnarolli ou arbório

6 xícaras (chá) de caldo de camarão, frango ou carne

suco de 1 limão

sal a gosto

4 dentes de alho picados

açafrão a gosto

salsinha picada a gosto

1/2 kg de camarão médio limpo, temperados com sal e pimenta do reino

10 lagostins, temperados com sal e pimenta do reino

12 camarões grandes pré-cozidos

tiras de pimentão verde e vermelho

 

modo de preparo

 

Em uma paelleira (panela especial para paella), em fogo médio aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e coloque 3 tomates sem sementes picados, 100 g de pimentão vermelho picado e 100 g de pimentão verde picado e doure.

Junte ½ kg de peito de frango em pedaços, 1/2 kg de filé mignon em cubos ( se quiser coloque também carne de porco em cubos) e doure também.

Afaste as carnes douradas até as bordas da paelleira e no centro coloque 2 xícaras (chá) de arroz carnarolli ou arbório. Deixe dourando até pegar um pouco no fundo da paelleira (isso dá um gosto bem especial).

Depois de quase grudar no fundo da paelleira acrescente 6 xícaras (chá) de caldo de camarão, frango ou carne, suco de 1 limão e sal a gosto. Junte 4 dentes de alho picados amassados em um pilão com açafrão e salsinha picada e cozinhe por 10 minutos.

Passado este tempo coloque 1/2 kg de camarão médio limpo e 10 lagostins a gosto, cozinhe por 5 minutos.

Quando o arroz estiver cozido, mas ainda ‘al dente’, apague o fogo, coloque 12 camarões grandes pré-cozidos, tiras de pimentão verde e vermelho, tampe a paelleira com papel alumínio e deixe terminar o cozimento por 10 minutos. Retire o papel alumínio e sirva em seguida.

fonte: Mais Você