Bolo Cítrico

Pense no sabor combinado de leite condensado com laranja, chantilly e castanhas... pensou? Agora você pode experimentar!

Ingredientes:
Para o bolo

• 1 embalagem de Mistura para Bolo de Laranja Fleischmann (450 g)
• ⅔ de xícara (chá) de leite integral (160 ml)
• 3 colheres (sopa) de margarina (60 g)
• 3 ovos
• margarina para untar e farinha para polvilhar

Para o recheio e a cobertura

• 2 limões sicilianos
• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1 caixinha de Creme tipo Chantilly Fleischmann gelado (200 g)
• ½ xícara (chá) de xerém (castanha-de-caju triturada) (60 g)

Modo de preparo

Comece pelo bolo: em uma batedeira, junte a mistura para bolo, o leite, a margarina e os ovos, batendo em velocidade máxima por três minutos, ou até obter uma massa homogênea. Transfira-a para uma assadeira redonda (22 cm de diâmetro x 7,5 cm de altura), previamente untada com margarina e farinha de trigo, e leve ao forno pré-aquecido (180 ºC) por 35 minutos, ou até que esteja assada e levemente dourada.

Enquanto isso, faça o recheio e a cobertura: lave e seque bem os limões. Com um ralador fino, raspe as cascas, tomando cuidado para não ralar também a parte branca, que pode amargar a preparação, e reserve. Esprema os limões e, em uma vasilha, junte o suco coado ao leite condensado e às raspas, misturando vigorosamente.

Coloque na tigela da batedeira o chantilly e bata, em velocidade máxima, até dobrar de volume e ficar em ponto de chantilly. Desligue a batedeira e misture, aos poucos, o chantilly ao creme de leite condensado, com a ajuda de um batedor de arame, misturando delicadamente até formar o recheio de mousse, bem aerado. Quando estiver homogêneo, cubra e reserve em geladeira até a montagem.

Monte o bolo: desenforme o bolo ainda morno e deixe-o esfriar sobre uma grade. Passe-o para o prato em que for servir e, com uma faca serrilhada grande, corte uma “tampa” do bolo, com 1 cm de espessura. Retire-a com a ajuda de 2 espátulas e reserve, colocando sobre uma placa ou tábua.

Utilizando uma faca serrilhada pequena, contorne toda a volta do bolo, fazendo uma incisão de 2 cm de profundidade e deixando 2 cm de margem em todo o perímetro da massa. Com esta incisão como guia, retire o interior do bolo cavando com os dedos, tomando cuidado para não “furar” o fundo.

Retire a mousse da geladeira e recheie o bolo, deixando um pouco de espaço (0,5 cm) para completar com a massa do bolo que foi retirada. Cubra o bolo já recheado com a “tampa” reservada e espalhe o restante da mousse sobre a superfície e as laterais do bolo, com a ajuda de uma espátula lisa. Decore as laterais com o xerém, e a superfície, com gomos de laranja ou fatias de limão.

Leve à geladeira por quatro horas para a mousse firmar e sirva a seguir.

Variações:

Caso prefira, substitua o limão siciliano por limão-taiti ou suco concentrado de maracujá. Experimente diferentes recheios e combinações: experimente combinar Chantilly Fleischmann com morangos frescos ou pêssegos em calda.

Dicas

Além de fácil e prática, essa mesma técnica de “cavar” o bolo pode ser feita junto com as crianças, que vão adorar rechear e confeitar o bolo. Para saber se está em ponto de chantilly, desligue a batedeira, levante o batedor e observe se o chantilly formou picos firmes.

Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 20 porções

*Receita: Fleischmann.

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Filé de Peixe assado com Molho de Laranha

Molho especial para um tradicional filé de peixe. Delíciaa!

Ingredientes:

• 6 filés médios de pescada
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 6 biscoitos água e sal triturados

Molho

• 1 colher (sopa) de óleo
• meia cebola pequena picada
• 4 colheres (sopa) de amido de milho Maizena
• 2 xícaras (chá) de suco de laranja

Modo de preparo

Tempere os filés com o suco de limão, o sal e a pimenta. Reserve por 15 minutos. Pré aqueça o forno em temperatura baixa (150ºC). Passe os filés pelo óleo e pelo biscoito. Arrume-os em uma assadeira média (33 x 23 cm) e leve ao forno por 45 minutos ou até dourarem. Dissolva a o amido de milho Maizena no suco de laranja e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola. Junte o amido de milho Maizena dissolvido, abaixe o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Retire e sirva os filés acompanhados do molho.

Dica
Se desejar, salpique sobre o molho 1 colher (chá) de pimenta em grão (rosa ou pimenta-do-reino verde).

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de descanso: 15 minutos
Tempo de forno: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 30 minutos

*Receita: Arico e Maizena.

Mousse de Chocolate e Laranja

Imagine o sabor do chocolate com o gostinho da laranja? Bom né?!

Ingredientes:

• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• ¾ de xícara (chá) de creme de leite (150 ml)
• ½ xícara (chá) de Chocolate em Pó Fleischmann
• 2 colheres (sopa) de licor de laranja
• Raspas de casca de meia laranja
• ½ colher (sopa) de gelatina em pó (6 g)

Modo de preparo

Bata as gemas com metade do açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo (cerca de 5 minutos na batedeira elétrica). Misture ao creme de leite o chocolate em pó, o licor e as raspas de laranja.

Espalhe o pó da gelatina sobre 2 colheres (sopa) de água, deixe hidratar por 2 minutos e derreta a seguir em banho-maria ou no micro-ondas em potência média por 30 segundos. Junte a gelatina derretida ao creme de chocolate.

Bata as claras com o restante do açúcar, formando um suspiro. Acrescente-as, aos poucos, ao creme, misturando delicadamente para não perder a aeração. Passe o mousse para taças de sobremesa e leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir para adquirir consistência.

Decore com gomos e raspas de laranja e sirva.

Rendimento: 7 taças
Tempo de preparo: 30 minutos

*Receita e foto: Fleischmann.

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