Baveti ao Molho de Limão com Erva Doce

Azedo e doce? Combina muito! Prove!

Veja como fazer clicando aqui.

Gravata à Moda Califórnia

Ingredientes combinados para um resultado fantástico. Experimente esta combinação de sabores!

Ingredientes:

• 1 embalagem de Gravata Semolada Basilar (500g)
• sal

Molho Cremoso com Limão

• 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 cebola média, picada
• 2 latas de creme de leite, sem soro
• 250ml de leite
• raspas de 1 limão
• sal

Recheio à Moda Califórnia

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho, picados
• 300g de frango defumado, desfiado
• 2 tomates sem sementes, picados
• 1 xícara (chá) de abacaxi, em cubinhos
• 1 xícara (chá) de figo em calda, em cubinhos
• 1 xícara (chá) de pêssego em calda, em cubinhos
• 1 xícara (chá) de uvas passas pretas
• 1 xícara (chá) de nozes, picadas
• sal, salsinha e cebolinha picada a gosto

Modo de Preparo

Numa frigideira grande, aqueça o azeite e refogue os dentes de alho. Acrescente o frango defumado, tomates, acerte o sal e deixe refogar por mais 5 minutos. Retire do fogo, junte o abacaxi, figo, pêssego, uvas passas, salpique a salsinha e a cebolinha, mexa delicadamente e reserve. Numa panela média, aqueça a manteiga ou margarina e doure a cebola. Junte o creme de leite, o leite e mexa até envolver bem. Acerte o sal, acrescente as raspas de limão, mexa delicadamente e reserve. Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. 

Deixe cozinhar conforme o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra a massa, acomode num refratário grande, regue por cima o molho cremoso com limão, junte o recheio à moda Califórnia e envolva tudo com a ajuda de dois garfos grandes, salpique por cima as nozes e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções
Preparo: Forno & Fogão
Tempo de Preparo: 30 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil
Calorias por porção: 933kcal

Toque do Chef: As frutas em calda podem ser substituídas de acordo com a preferência da família.

*Receita: Basilar.

Nhoque de Abóbora com Bacon

Abóbora? Gostosa! Bacon, Delicioso! Agora imagine o sabor desta receita e bom apetite!

Ingredientes:

• 1 xíc. (chá) de abóbora picadinha
• 1 ovo ligeiramente batido
• 1 ½ xíc. (chá) de farinha de trigo (mais, se precisar)
• 1 col. (sopa) de queijo parmesão ralado
• 3 col. (sopa) de bacon frito e bem triturado
• 1 pitada de noz-moscada ralada
• ½ col. (café) de sal
• 4 col. (sopa) de Óleo Mazola Girassol para cozinhar os nhoques
• Água com sal para cozinhar os nhoques
• 3 col. (sopa) de manteiga
• ½ xíc. (chá) de cebolinha picada
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 latas de Molho Pomarola Tradicional
• 3 col. (sopa) de queijo parmesão ralado
• ½ col. (sopa) de alecrim fresco picadinho

Modo de preparo

Cozinhe a abóbora em um pouco de água e sal, escorra, aperte bem e passe pelo espremedor ou processador. Coloque a massa obtida numa tigela grande e adicione o ovo, o queijo, o bacon, o sal e coloque a farinha de trigo aos poucos, sempre misturando bem, até formar uma massa que permita enrolar e cortar os nhoques. Cozinhe os nhoques em água com sal e óleo. Retire-os quando começarem a subir e reserve-os quentes.

Numa frigideira, aqueça as 3 colheres (sopa) de manteiga, adicione a cebolinha picada e a pimenta a gosto, coloque os nhoques, mexa rapidamente, acrescente o conteúdo das 2 latas de Molho Pomarola Tradicional, mexa por cerca de dois minutos, apenas o tempo de aquecer o molho, coloque numa travessa de servir e finalize com o queijo ralado e o alecrim.

Dica: Finalize com ervas frescas ou secas de sua preferência

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

*Receita: Pomarola

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Parafuso Nutritivo com Frango e Legumes

Esta receita rende 6 porções e sucesso garantido!

Ingredientes:

• 1embalagem de Parafuso de Sêmola Basilar
• ½ kg de filé de frango, em tirinhas
• 2 colheres (sopa) de óleo de canola ou soja
• 4 dentes de alho, picados
• 10 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
• 2 folhas de louro
• 2 xícaras (chá) de mini cenouras
• 5 buquês de brócolis
• 1 abobrinha média, em cubos
• 50g de queijo parmesão light, ralado
• sal a gosto

Modo de Preparo

Numa tigela média, junte o frango e tempere com sal. Numa panela média, aqueça o óleo, refogue o alho, acrescente o frango e deixe fritar até dourar. Junte os tomates, as folhas de louro e deixe cozinhar até o tomate ficar macio. Acerte o sal, retire as folhas de louro e reserve. Numa panela média, junte as mini cenouras, o brócolis, a abobrinha e deixe cozinhar em água e sal até ficaram macios, escorra e reserve. Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho de tomate com frango, os legumes e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Polvilhe o queijo parmesão e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 860 kcal

*Receita: Basilar.

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Baveti ao Molho de Frango com Palmito

Quem não gostaria de experimentar?!

Ingredientes:

• 1 embalagem de Baveti Semolado Basilar
• 4 colheres (sopa) de margarina light
• 3 dentes de alho, picados
• 500g de peito de frango, cozido e desfiado
• 3 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
• 50g de azeitona verde, picadas
• 300g de palmito, em rodelas
• sal e cebolinha picada a gosto

Modo de Preparo

Comece preparando o refogado de frango com palmito. Numa frigideira média, aqueça a margarina light e refogue o alho. Junte o frango, os tomates, a azeitona, o palmito, mexa delicadamente e deixe refogar por mais 3 minutos. Acerte o sal, salpique a cebolinha e reserve. Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal. Coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente a margarina light, o refogado de frango com palmito, envolva delicadamente com a ajuda de 2 garfos grandes e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 586 kcal

*Receita: Basila.

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Lasanha de Bacalhau

Uma massa deliciosa acrescida de um recheio com bacalhau fica simplesmente irresistível! Vale a pena fazer esta receita.

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• meia cebola grande cortada em rodelas finas
• 300 g de bacalhau limpo, demolhado, aferventado e bem desfiado
• 2 colheres (sopa) azeitonas pretas picadas (30 g)
• 1 sachê de Hondashi
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 5 colheres (sopa)de farinha de trigo
• 3 e meia xícaras (chá) de leite (700 ml)
• meia colher(chá) de sal
• 2 xícaras (chá)de polpa de tomate (400 ml)
• meio pacote de massa fresca para lasanha (250 g)
• 1 e meia xícara(chá) de mussarela ralada grosso (150 g)

Modo de preparo

Em uma panela média, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 3 minutos, ou até ficar transparente. Acrescente o bacalhau, as azeitonas e meio sachê de Hondashi, e refogue por 2 minutos. Retire do fogo e reserve. Em uma panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte a farinha de trigo e misture até começar a dourar. Acrescente o leite e cozinhe, mexendo sempre, até encorpar ligeiramente (cerca de 3 minutos). 

Adicione o Hondashi restante e o sal, misture e retire do fogo. Em um refratário retangular médio (30 X 19 cm), faça camadas com a polpa de tomate, a massa, o molho branco e refogado de bacalhau, finalizando com molho. Espalhe a mussarela pela superfície, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 20 minutos. Retire o papel e deixe mais 10 minutos. Retire do forno, aguarde 5 minutos e sirva em seguida.

Dicas
1. Para fazer o pré-preparo do bacalhau, deixe-o de molho de um dia para outro, na geladeira, trocando a água pelo menos 2 vezes. Afervente-o em água abundante por 15 minutos, para então desfiá-lo.
2. Se preferir, prepare a lasanha com um pouco de antecedência, deixando-a repousar por 15 minutos antes de levá-la ao forno. (+ 30 minutos de forno).

Rendimento: 6 porções

*Receita: Ajinomoto.

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Lasanha de Camarão

Se você gosta de lasanha e adora camarão, você precisa experimentar esta receita!

Ingredientes:

• Molho de Tomate
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola grande, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 12 tomates sem pele, sem sementes e picados
• 2 ½ litros de polpa de tomate
• 200g de queijo cremoso
• sal, pimenta-do-reino e orégano fresco picado a gosto

Recheio de Camarão

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 4 dentes de alho, picados
• 600g de camarão, limpo
• sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto

Para a montagem

• 1 embalagem de Fortaleza Sêmola Lasanha 500 g
• 400g de mussarela, em fatias
• Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Comece preparando o molho de tomate. Numa panela grande aqueça o azeite, refogue a cebola e os dentes de alho, junte os tomates, polpa de tomate e 2 xícaras (chá) de água. Deixe apurar, acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e o orégano. Retire do fogo e divida o molho em duas partes. Em uma das partes acrescente o queijo cremoso, misture bem e reserve. 

Prepare o recheio de camarão. Numa frigideira média, aqueça o azeite, refogue os dentes de alho, acrescente os camarões e tempere com sal e pimenta-do-reino. Retire do fogo salpique a salsinha e reserve. Monte a lasanha num refratário grande e fundo. Divida o molho tomate e o molho tomate com queijo cremoso em 3 partes, as tiras de lasanha em 4 e as fatias de mussarela e o recheio de camarão em 2.

Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho de tomate com queijo cremoso, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de camarão, tiras de lasanha, molho de tomate com queijo cremoso, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de camarão, tiras de lasanha, molho de tomate com queijo cremoso, molho de tomate e finalmente queijo parmesão ralado. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno convencional médio (200ºC) por 50 minutos. Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo.

Dica: Para a lasanha ficar perfeita, coloque as tiras sempre entre os molhos e não se esqueça de utilizá-los ainda quentes. Para cada 500g de massa utilize no mínimo 3 ½ litros de molho. Querendo reduzir o tempo de preparo, deixe a lasanha montada por 10 minutos antes de levá-la ao forno.

Rendimento: 15 porções
Calorias por Porção: 416 kcal
Preparo: Forno & Fogão
Tempo de Preparo: 2 horas
Grau de Dificuldade: Elaborado

*Receita: Biscoitos e Massas Fortaleza.

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Espaguete ao Molho de Erva Doce com Salmão Defumado

Você não imagina como essa combinação de sabores fica deliciosa. Experimente!

Ingredientes:

• 1 embalagem de Espaguete de Sêmola Basilar (500g)
• 400g de salmão defumado, em tirinhas
• 1 xícara (chá) de erva doce, em tirinhas
• 3 dentes de alho, picados
• a gosto sal e cebolinha picada
• 500ml de creme de leite fresco
• 1 cebola, picada
• 4 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo

Comece preparando o molho de erva doce com salmão defumado. Numa panela média, aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola. Junte o erva doce, o creme de leite, o salmão defumado. Acerte o sal, deixe cozinhar por 10 minutos e reserve. Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho de erva doce com salmão defumado e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Salpique a cebolinha e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 20 minutos
Calorias: 760 kca

*Receita: Basilar.

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Espaguete com cenoura e abobrinhas

Simples e delicioso!

Ingredientes:

• 400 gramas de espaguete, cozido al dente
• 100 ml de azeite
• 3 dentes de alho amassados
• 1 xícara de chá de cebola cortada em cubos
• 2 cenouras grandes cortadas em tiras finas
• 2 abobrinhas cortadas em tiras finas
• Cheiro verde a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Para servir
Queijo tipo parmesão (opcional)

Modo de preparo

Coloque o azeite em uma panela grande leve ao fogo e doure o alho e a cebola. Junte as cenouras, as abobrinhas tempere com cheiro verde, sal e pimenta a gosto. Refogue rapidamente e utilize.

Misture a massa ao refogado e sirva com queijo a gosto.

Rendimento: 5 porções
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 20 minutos

*Receita: Abima.

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Spaghetti de Brócolis

Brócolis na salada? de novo? Agora você pode colocar no macarrão. Além de deixar um prato colorido, fica muito saboroso!

Ingredientes:

• Spaghetti ao brócolis
• ½ pacote de Spaghetti
• 2 colheres de sopa de óleo
• Alho cru picado ½ colher de chá
• Brócolis Ninja 1 xícara de chá
• Salsinha picada 1 colher de sopa
• Sal a gosto
• Queijo parmesão ralado 1 colher de sopa
• Alho frito uma colher de chá

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão em água fervente e sal, por aproximadamente 8 minutos, ou até ficar al dente. Escorra. Regue com um fio de azeite. Reserve. Corte as flores do brócolis, separando dos talos. Lave bem as flores, e escorra. Cozinhe em água fervente, por aproximadamente 3 minutos. Passe pela água gelada. Escorra e reserve. Descasque e pique o alho em pedacinhos bem pequenos. Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue um pouco o alho. Acrescente os brócolis cozido e frite mais um pouco. Ainda na frigideira, junte a salsinha, o sal e o macarrão. Finalize com queijo ralado e o alho frito.

*Receita: Restaurante Viena.

Fettuccine com molica de chester defumado

Massa com sabor diferente de tudo o que você já experimentou!

Ingredientes:

• 500 gramas de massa de sua preferência, cozida al dente
• 400 gramas de pão italiano amanhecido e fatiado
• 75 ml de azeite
• 1 colher de sobremesa de pimenta calabresa seca
• 1 colher de café de pimenta dedo de moça
• 2 colheres de sopa de alho picadinho
• 1 xícara de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos
• 3 colheres de sopa de alho poro bem picado
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 150 gramas de uva passa
• 100 gramas de castanhas de caju ou nozes picadas
• 1 colher de sopa de manteiga
• 100 gramas de chester fatiado e cortado em tiras
• 6 colheres de sopa de cheiro verde fresco
• Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Leve as fatias de pão ao forno médio pré-aquecido por 15 minutos. Retire do forno e passe pelo processador rapidamente. Reserve. Em uma frigideira grande aqueça o azeite e as pimentas. Acrescente o alho picadinho e espere dourar. Coloque a cebola, o alho poró e refogue até a cebola ficar transparente. Junte o vinagre e deixe ferver até evaporar. Junte as passas, as castanhas, o chester e a manteiga. Tempere com o cheiro verde, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Acrescente aos poucos o pão reservado, mexendo constantemente para que o pão fique úmido e bem temperado.

Desligue o fogo e continue mexendo por mais alguns minutos. A molica fica levemente crocante. Misture a molica com a massa e sirva com parmesão ralado.

Dicas: Utilize a molica para rechear aves e carnes vermelhas. Substitua o chester por 50 gramas de aliche.

Rendimento: 6 porções
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 30 minutos

*Receita: Abima. 

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Salada Penne Integrale Veggie com Feta

Colorida, saudável e muito saborosa!

Ingredientes:

• 250 g de Renata Integrale tipo Penne
• 150 g de queijo feta de cabra grego ou queijo minas (em cubos pequenos)
• 1/2 pimentão verde (cortado em tiras finas)
• 1/2 pimentão vermelho (cortado em tiras finas)
• 1/2 cebola roxa (cortada em tiras finas)
• suco de 1 limão
• 3 colheres (sopa) de Azeite Extra Virgem Renata Superiore
• 1 dente de alho (amassado)
• 100 g de tomates-cerejas (cortados em 4)
• 2 colheres (sopa) de hortelã picada
• 1 colher (café) de sal

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão Renata Integrale conforme as instruções da embalagem. Escorra-o, envolva-o em fios de Azeite Extra Virgem Renata Superiore e reserve. Em uma vasilha, misture o azeite, o suco de limão, o alho e o sal. Na sequência, tempere o macarrão e misture o queijo, o pimentão verde, o pimentão vermelho, a cebola roxa, os tomates e, por último, a hortelã. Se necessário, corrija o sal. Sirva em porções individuais.

Dica: acrescente frango desfiado.

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 2 porções

*Receita: Selmi Alimentos.

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Padre Nosso com Abobrinha e Berinjela

Você só vai precisar de 20 minutinhos!

Ingredientes:

• 500 gramas de massa curta de grano duro cozida al dente
• ½ xícara de chá de azeite
• 4 dentes de alho bem picados
• ½ xícara de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos
• 4 xícaras de chá de abobrinha tipo italiana cortada em cubos de 1 cm
• 2 xícaras de chá de berinjela com casca cortada em cubos de 1 cm
• 4 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco, bem picadas
• Sal e pimenta do reino branca a gosto
• 1 receita de molho caseiro

Molho caseiro

• 3 colheres de sopa de óleo
• 2 dentes de alho amassados
• 1 xícara de chá de cebola cortada em cubos pequenos
• 2 latas de tomate pelado batidos no liquidificador
• 2 colheres de sopa de massa de tomate
• 2 folhas de louro
• 3 colheres de sopa de cheiro verde fresco
• 3 colheres de sopa de manjericão fresco
• Sal a gosto

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue o alho e acebola. Acrescente a abobrinha e a berinjela e refogue rapidamente. Tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente os temperos frescos e reserve.

Molho caseiro

Aqueça o óleo, frite a cebola e o alho, junte os ingredientes restantes e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Verifique os temperos e coloque sobre a massa bem quente. Sirva com o refogado de cogumelos e vagem reservado.

Montagem

Misture a massa quente com o molho caseiro e sirva coberto com o refogado de abobrinhas e berinjela. Polvilhe queijo ralado a gosto.

Rendimento: 5 porções
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 20 minutos

*Receita: Abima

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Fettuccine Verde ao Alho-poró

Delícia verde!

Ingredientes:

• 1 escumadeira média rasa de massa de fettuccine verde fresco
• 1 colher de café de óleo de soja
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de sopa de alho porró em fatias finas
• 1 colher de café cheia de margarina light
• ½ colher de café de caldo de galinha
• 1 colher de sopa de vinho branco seco
• 1 folha de louro fresco
• 3 colheres de sopa de leite desnatado
• 1 colher de sopa rasa de requeijão cremoso light
• 1 colher de café de queijo parmesão

Modo de preparo do molho

Dourar o alho porró fatiado na margarina juntamente com o caldo de galinha. Acrescentar o louro, sal e o vinho branco, deixar evaporar. Separadamente, em outra panela, misturar o leite com o requeijão. Não precisa deixar ferver. Depois, misturar os dois preparos lentamente.

Massa fettuccine
Cozinhar por apenas 2 minutos, escorrer e acrescentar o molho sobre a massa.

Rendiemnto: Uma porção de 170 gramas (contem 265 calorias).

*Receita: Keep Light.
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Linguini Negro

Prato além de lindo, muito gostoso!

Ingredientes:

• 300 gramas de linguini negro
• 3 tomates concassé sem pele e sem semente cortados em cubos.
• 100 gramas de salmão crus cortados em cubos
• 3 rolinhos de palmito cortados em cubos
• 20 ml de azeite extra virgem

Modo de Preparo

Cozinhar o linguini por 15 minutos, até que ele esteja ao dente. Reserva-lo. Em uma frigideira adicionar tomate, salmão, azeite. Saltear durante 10 minutos. Adicionar o linguini com palmito. Saltear novamente durante mais 5 minutos. Servir.

*Receita: Chef Daniel Oliveira da Cantina Montechiaro.
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Fettuccine Verde ao Alho-poró

Quem vai querer?

Ingredientes: 

• 1 escumadeira média rasa de massa de fettuccine verde fresco 
• 1 colher de café de óleo de soja 
• 1 pitada de sal 
• 2 colheres de sopa de alho-poró em fatias finas 
• 1 colher de café cheia de margarina light 
• ½ colher de café de caldo de galinha 
• 1 colher de sopa de vinho branco seco 
• 1 folha de louro fresco 
• 3 colheres de sopa de leite desnatado 
• 1 colher de sopa rasa de requeijão cremoso light 
• 1 colher de café de queijo parmesão 

Modo de preparo do molho 

Dourar o alho-poró fatiado na margarina juntamente com o caldo de galinha. Acrescentar o louro, sal e o vinho branco, deixar evaporar. Separadamente, em outra panela, misturar o leite com o requeijão. Não precisa deixar ferver. Depois, misturar os dois preparos lentamente. 

Massa fettuccine
Cozinhar por apenas 2 minutos, escorrer e acrescentar o molho sobre a massa.

Rendimento: Uma porção de 170 gramas (contem 265 calorias).

*Receita Keep Light.

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Espaguete ao sugo com pesto de shitake

Essa receita vai arrancar aplausos!!

Ingredientes:

Montagem

• 500 gramas de macarrão tipo grano duro no formato espaguete cozido al dente
• 500 ml de molho ao sugo industrializado ou 1 receita de molho ao sugo caseiro
• 1 xícara de chá de refogado de shitaque
• 1 receita de molho pesto de shitaque 

Refogado de shitaque

• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de chá de cebola ralada
• 300 gramas de cogumelo shitake fresco cortado em tiras e depois em cubos bem pequenos
• 1 colher de chá de caldo de legumes em pó
• Sal e pimenta do reino branca a gosto 

Molho pesto de shitaque

• 100 gramas de nozes pecans bem picadas
• ¾ de xícara de chá de salsinha fresca picada
• 2 dentes de alho
• 1 colher de café de sal ou a gosto
• 50 gramas de queijo meia cura ralado
• 50 gramas de queijo tipo parmesão fresco ralado
• ¾ de xícara de chá de refogado de shitaque
• 100 ml de azeite
• Sal, pimenta-do-reino branca, noz-moscada ralada e temperos a gosto 

Molho ao sugo caseiro

• 1 1/2 kg de tomates tipo italiano maduro e firme, sem a pele
• 1/2 xícara de chá de azeite
• 3 dentes de alho amassados
• 1 folha de louro
• ½ xícara de chá de folhas de manjericão fresco
• Sal a gosto 

Modo de Preparo 

Refogado de shitaque

Em uma frigideira grande e rasa frite a cebola no azeite, acrescente o shitake e refogue rapidamente. Tempere com o caldo em pó e sal a gosto. Deixe secar todo o líquido e reserve. 

Molho pesto

Em um processador, bata os seis primeiros ingredientes até obter uma mistura homogênea. Junte o azeite em fio até formar uma pasta granulada. Junte ¾ de xícara do refogado de shitake e misture delicadamente até ficar homogêneo. Tempere a gosto e utilize na montagem. 

Molho ao sugo caseiro

Bata os tomates no liquidificador e passe por uma peneira grossa para separar as sementes.

Leve uma panela ao fogo, coloque o azeite e doure o alho. Junte o tomate peneirado, a folha de louro e deixe cozinhar por aproximadamente uma hora em fogo baixo ou até que forme umas bolhas de óleo na superfície. Tempere com sal a gosto e as folhas de manjericão. Cozinhe por mais dez minutos e utilize na montagem. 

Montagem

Em um refratário coloque a massa cozida e quente, em seguida cubra com o molho ao sugo, espalhe o pesto por cima e finalize com o restante do refogado de shitaque. 

Dica

Reserve um pouco de nozes, torre-as levemente na frigideira com um pouco de manteiga e salpique no prato pronto. Deixe seu molho ao sugo mais picante acrescentando duas colheres de sopa de molho pesto.

Rendimento: 6 porções

Grau de dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 50 minutos 

*Receita: Abima.

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Panqueca com Recheio de Espinafre, Atum e Azeitonas

Receita de liquidificador!

Ingredientes: 

Massa

• meia xícara (chá) de leite 
• 1 ovo 
• meia xícara (chá) de farinha de trigo 
• 1 sachê de tempero AricoCebola, Alho e Cheiro-Verde 

Recheio

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo 
• 2 colheres (sopa) de água 
• 2 colheres (sopa) de óleo 
• 2 xícaras (chá) de espinafre picado 
• 1 lata de atum em água, escorrido 
• 6 azeitonas verdes picadas 

Molho

• 1 colher (sopa) de óleo 
• 6 tomates grandes maduros, sem pele e sem sementes, picados 
• 1 sachê de tempero Arisco Cebola, Alho e Cheiro-Verde 

Para untar: óleo

Modo de preparo
Massa

Bata no liquidificador o leite, o ovo, a farinha e tempero ARISCO Cebola, Alho e Cheiro-Verde por 2 minutos ou até obter uma massa levemente cremosa e homogênea. Deixe descansar por 10 minutos. Unte e aqueça uma frigideira de (12 cm de diâmetro) em fogo médio e coloque uma porção da massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira. Frite de um lado e vire para fritar o outro. Passe para um prato e continue a operação até terminar a massa. Reserve. 

Recheio
Dissolva a farinha na água e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o espinafre até murchar, junte a farinha dissolvida e misture até engrossar. Acrescente o atum e as azeitonas e misture.

Montagem

Distribua um pouco de recheio em cada disco de massa e enrole como rocambole. Reserve em local aquecido. 

Molho

Em uma panela, aqueço o óleo em fogo médio e refogue os tomates por 5 minutos. Polvilhe o tempero Arisco Cebola, Alho e Cheiro-Verde e misture até ficar homogêneo. Arrume as panquecas em uma travessa e cubra com o molho de tomate. Sirva em seguida. 

Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 30 minutos 

Tempo de descanso: 10 minutos
Tempo total: 40 minutos 

*Receita: Arisco.

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Linguini Negro

Hoje é o Dia Mundial do Macarrão. Aproveite e comemore com essa receita pra lá de especial!

Ingredientes: 

• 300 gramas de linguini negro 
• 3 tomates concassé sem pele e sem semente cortados em cubos. 
• 100 gramas de salmão crus cortados em cubos 
• 3 rolinhos de palmito cortados em cubos 
• 20 ml de azeite extra virgem 

Modo de preparo:

Cozinhar o linguini por 15 minutos, até que ele esteja ao dente. Reserva-lo. Em uma frigideira adicionar tomate, salmão, azeite. Saltear durante 10 minutos. Adicionar o linguini com palmito. Saltear novamente durante mais 5 minutos. Servir.

*Receita: Chef Daniel Oliveira da Cantina Montechiaro.

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Fussili com uvas verdes, queijo de cabra e sálvia

Um toque especial para o macarrão de todo dia... Veja como essa receita é fácil!

Ingredientes:

• 1 pacote de Renata Superiore tipo Fussili (500 g) 
• 1 cacho de uvas verdes tipo Tompson cortadas ao meio 
• 10 folhas de sálvia fresca 
• 200 g de queijo de cabra em cubos 
• azeite Renata Superiore 
• sal e pimenta a gosto 

Modo de preparo 

Cozinhe o Fussili Renata Superiore, conforme a instrução da embalagem. Após o cozimento da massa, passe-a em água fria e envolva-a em azeite a gosto para que os fios não grudem. Reserve. No fogo, em uma frigideira, refogue rapidamente no azeite Renata Superiore as uvas e a sálvia. Envolva levemente a massa e deixe refogar por cerca de 1 minuto. Retire do fogo e salpique o queijo de cabra. Ajuste sal e pimenta. 

Rendimento: 5 porções 

Tempo de preparo: 30 minutos

*Receita: Selmi.

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