“Ópera de Café” da Confeitaria Romana

Ingredientes:

• farinha de amêndoas
• extrato de café
• manteiga
• cacau italiano
• ovos
• açúcar

Modo de preparo:

Bater os ovos com açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada, em seguida misturar todos os ingredientes secos e, por último, a clara e a manteiga derretida. Espalhar em uma forma de silicone e assar em forno pré- aquecido por cerca de 10 minutos. Creme: fazer um marshmallow com água e açúcar, acrescentar a manteiga em temperatura ambiente. Acrescentar extrato de café a gosto e cobrir com ganache de chocolate. 

Receita enviada pela 

Confeitaria Romana

Mignon de peixe com café

Ingredientes:

• 1 kg de filé de peixe de carne firme (utilizei o Congrio Rosa)
• 1 xícara de suco de abacaxi adoçado com 1 colher (sopa) de açúcar ou mel
• ½ xícara de café 3 Corações Extra Forte preparado
• ¼ de xícara de vinho branco
• 1 lata de abacaxi em caldas escorrido
• 1 colher (sopa) de manteiga (temperatura ambiente)
• 1/2 colher (sopa) de azeite
• Coentros a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo: 

Misture o suco de abacaxi adoçado, o café, o vinho branco e ferva por aproximadamente 5 minutos e reserve. Misture a manteiga com o azeite, o sal e a pimenta para temperar o peixe. Aplique este tempero em todo o peixe com a ajuda de um pincel de cozinha (feito de silicone). Feito isso, coloque-o para selar numa frigideira de fundo grosso, com um fio de azeite. Após selado de ambos os lados, acrescente a mistura de café preparada previamente e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. O peixe pode perder seus sabores e aromas se cozido por muito tempo. Por isso, depois de alguns minutos, retire-o da frigideira e reserve. No caldo que ficou na frigideira, adicione abacaxi picado e deixe em fogo médio por mais 2 minutos. Depois disso, é só despejar esta mistura deliciosa sobre o peixe. Para finalizar, salpique coentro e sirva com arroz branco e salada. 

Dicas:

1 – Compre o peixe inteiro. Peça para o vendedor cortá-lo e use a cabeça, espinha e a pele para fazer um caldo de peixe. Ele poderá ser usado em diversas receitas e pode ser armazenado no freezer. 

2 – Se preferir use o abacaxi in natura para compor esta receita. Basta cozinhá-lo por aproximadamente 5 minutos. Ele pode ser substituído por frutas da estação, tais como manga ou carambola. 

3 – Utilizei o Congrio Rosa (peixe de carne firme), por ser um dos meus preferidos. Se não achar este tipo de peixe, substitua por pescada Cambucu (do sul) ou Abrótea, que também têm carne firme. Não recomendo o uso da pescada branca, pois sua carne é muito delicada e sempre prefira escolher peças grandes. 

4 – Quanto ao caldo de peixe, sempre o preparo e congelo para usá-lo em outras receitas. Para fazê-lo é simples: ferva a espinha, a cabeça e a pele em 2 litros de água com uma cebola cortada em 4; 1 dente de alho; 2 folhas de louro e 1 tomate. Deixe reduzir a 1 litro e guarde no freezer. Você pode fazer pirão, sopa e mais uma infinidade de receitas. É certamente mais saudável que os famosos cubinhos. 

Receita desenvolvidas por Stela Morato* - 3 Corações você encontra no blog Mexido de Ideias!

Fudge de Café 3 Corações

 Ingredientes:

• 500 gr de chocolate meio amargo de cobertura 
• 200 gr de creme de leite 
• 1 xícara de café expresso 3 Corações 
• 250 gr de leite condensado 
• 1 cálice de licor Mandarino 
• Grãos de café para enfeitar 
• 1 colher (chá) de essência de baunilha 

Modo de Preparo:

Divida o chocolate pela metade em dois booloss de vidro. No primeiro bowl, coloque o creme de leite e leve para o microondas por aproximadamente 50 segundos para derreter. Retire e mexa bem. Se ainda não estiver totalmente derretido, coloque mais alguns segundos. Adicione o licor e mexa bem para que ele fique bem incorporado ao chocolate. Coloque a mistura na forma forrada com papel e leve para geladeira. Enquanto isso, adicione o leite condensado no outro bowl com o restante do chocolate e faça o mesmo procedimento do microondas. Acrescente o expresso, a baunilha e misture muito bem. Deixe esfriar um pouco e leve à geladeira. Quando a mistura que está na geladeira estiver quase sólida (depois de 10 ou 15 minutos), despeje essa outra mistura de chocolate e deixe por mais duas horas. Depois, corte em quadradinhos e enfeite com grãos de café. 

Dica:

Os tempos de microondas variam, por isso, comece com 30 segundos e retire a mistura. Mexa bem e depois coloque mais 20 até ele estar totalmente derretido 

Foto e Receita desenvolvidas por Stela Morato* - 3 Corações você encontra no blog Mexido de Ideias!

Pavê especial de chocolate

Ingredientes:

• 8 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• ½ xícara de Cappuccino Iguaçu Tradicional 
• 7 colheres de sopa de chocolate em pó ou cacau em pó
• 500g de gordura de cocô ou gordura vegetal em temperatura ambiente
• 500g de biscoito Maria 

Modo de preparar:

Dissolva a gordura em fogo baixo, em uma panela (no caso dela estar firme). Na batedeira bata os ovos inteiros com açúcar, café e chocolate ou cacau, até fica bem fofo. Acrescente, ainda na batedeira a gordura fria e bata novamente até ficar bem cremoso. Em forma de abrir média, forrada com papel alumínio, monte camadas de biscoito e creme. Deixe na geladeira de um dia para o outro, desenforme, sirva as fatias.

Receita por Café Iguaçu.

Torta de chocolate preto e branco

Creme de chocolate preto: 

• 200g de chocolate cobertura preto ralado
• 1 copo de doce-de-leite
• 1 caixinha de creme-de-leite
• ½ xícara de Café com Leite Iguaçu

Creme de chocolate branco:  

• 2 caixinhas de leite condensado
• 2 xícaras de leite
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 200 g de chocolate branco picado 

Complementos: 

• 1 bolo industrializado no sabor baunilha - fatiados bem fininhos
• 100g de chocolate preto em raspas
• 100g de chocolate branco em raspas
• 100g de damascos picados
• cerejas glaçadas para decorar 

Modo de preparar:

Leve ao fogo brando o doce-de-leite, café e chocolate preto e mexa até dissolver, bem lentamente, retire do fogo, agregue o creme-de-leite e reserve. Para o creme branco , leve ao fogo baixo o leite condensado e quando levantar a fervura acrescente a amido de milho dissolvida no leite , mexa até ferver, junte o chocolate e espere derreter., reserve. Em uma forma de abrir forrada com papel alumínio, monte camadas de bolo , damasco e de cada um dos cremes. Gele de um dia para outro, desenforme e decore com raspas de chocolate preto e branco e cereja. 

Rendimento médio: 14 porções aprox. 

Tempo de preparo: 50 minutos

Receita enviada por Café Iguaçu

CHINASSOBA

Ingredientes:

• 100gr Carne,
• 100gr Frango, 
• 100gr Repolho em tiras, 
• 150gr de Acelga em tiras, 
• 50 gramas de Cenoura em tiras, 
• 75 gramas de Brócolis, 
• 60 gramas de Cebola em tiras, 
• 400 gr Macarrão Fritinho (deve ser frito depois de cozido),

Shoyu a gosto; Glutamato de monossódio a gosto; uma pitada açúcar; duas gotas óleo de gergelim torrado e gengibre ralado a gosto.

Modo de preparo:

Frite o macarrão já cozido até ficar crocante, escorra e separe, frite a carne e o frango até estar no ponto e escorra. Na panela vazia coloque o restante dos ingredientes, cebola, acelga, repolho, brócolis, cenoura e o gengibre; e tempere com o shoyu, glutamato de monossódio, uma pitada de açúcar e meio copo americano de água. Misture bem, acrescente o macarrão, a carne e o frango. Por fim coloque duas gotas de óleo de gergelim, misture novamente e está pronto. 

Receita enviada pela rede de restaurantes delivery China House

Black Strip com crisp de vagens e batata rosti

Ingredientes:

• 800 gramas de Black Stri*
• 200 gramas de couscous cozido (seguir procedimento da embalagem) 
• Meia cenoura cozida cortada em cubinhos 
• Uma vagem cozida e cortada em rodelas pequenas 
• Duas colheres de sopa de ervilha em conserva 
• Duas colheres de chá de manteiga de garrafa
• Mix de ervas da provence a gosto 

Preparo: 

Temperar o Black Strip com sal, azeite e pimenta branca moída e reservar. Em seguida, cozinhar as batatas inteiras e já descascadas por 6 minutos. Numa frigideira com um fio de azeite fritar o bacon até que fique bem crocante. Após escorrer as batatas, ralar como se fosse fazer batata palha e colocar em um tacho junto com o bacon, sal e pimenta branca a gosto. 

Misture tudo e disponha em um tabuleiro plano e utilizando um aro de corte redondo modelar as batatas selar na frigideira com manteiga por 2 minutos de cada lado até caramelar. Limpar as vagens, retirando as pontas e ferver por aproximadamente 3 minutos. Dar choque térmico e reservar. Depois de frias, passar no ovo batido e no queijo parmesão ralado. Fritar rapidamente no óleo bem quente e colocar no papel absorvente para retirar o excesso de gordura. 

Pré-aquecer uma grelha de aço grosso por cerca de 30 minutos e grelhar o Black Strip 5 minutos de cada lado. Acomodar o Black Strip ao lado das vagens e da batata rosti.

* Se trata de um corte inédito no Brasil, que antes era vendido apenas em restaurante de alta gastronomia e agora os Batizado de Black Strip, o corte inédito é longitudinal, retirado da parte mais nobre do bife de chorizo e preserva três pequenos ossos das últimas costelas do animal. A presença dos ossos enaltece o paladar, mantém a textura do bife de chorizo e garante o máximo sabor de uma carne com osso.
Receita desenvolvida por Júlio César Benevides, chef oficial da JBS, e preparada pela equipe do restaurante paulistano Pobre Juan.

Bacalhau à moda da Tatá

Ingredientes:

• 800g de bacalhau dessalgado e cozido,
• 1/2 de xícara de chá de azeite,
• 2 cebolas partidas em quatro,
• 2 tomates grandes maduros e firmes,
• 1 pires de chá de cebolinha verde,
• 4 ovos cozidos,
• 3 batatas grandes inglesas fatiadas grossas, 
• 12 azeitonas pretas inteiras,
• 3 colheres de sopa de salsa picadinha.
• Sal caso necessário.

Modo de Preparo:

Cozinhe o bacalhau em água e leite, por pelo menos 15 minutos.

Forme lascas grosseiramente e reserve.

Coloque em um refratário em camadas um pouco do azeite, e forre com as rodelas de batatas, adicione o bacalhau, a cebola, a cebolinha verde, as azeitonas.

Adicione os ovos cozidos cortados em dois, os tomates picados em quatro e leve ao forno regado com generosos fios de azeite. Cubra com papel de alumínio. Retire do forno depois de 40 minutos. Finalize com a salsinha.

Sirva imediato.

Obs. Experimente o bacalhau, caso esteja salgado não será necessário adição de sal. Caso contrário, corrija um pouco nas batatas e no tomate.

Receita enviada pela banqueteira Tatá Cury

Pintado a Portuguesa

Ingredientes

• 600gr de postas de pintado 
• 2 tomates cortados em rodelas. 
• 1 pimentão grande cortados em rodelas. 
• 1 cebola grande cortados em rodelas. 
• 3 palmitos inteiros cortados ao meio. 
• 5 talos de brócolis. 
• 50g de azeitona verde. 
• 50 de azeitona preta. 
• 1 batata grande cozida e cortadas em 4 pedaços. 
• 1 tablete de caldo de peixe 
• 1 cenoura cozida e cortadas em pedaços. 
• 2 colheres de sopa de Azeite Cocinero Tradicional 
• 2 colheres de sopa azeite de “dendê”. 
• 3 colheres de sopa de creme de leite. 
• 2 copos (200ml) de água 
• 3 colheres de sopa de leite de côco. 
• 1 ovo cozido 
• Queijo parmesão ralado a gosto 
• Sal a gosto 
• Cheiro verde a gosto. 

Modo de preparo
- Coloque o Azeite Cocinero Tradicional em uma panela com as postas de pintado, a cebola, o pimentão, o sal, o tomate, o palmito, o brócolis, as azeitonas o azeite de dendê, o cheiro verde;
- Refogue e acrescente o creme de leite, o leite de coco, a água e o tablete de caldo de peixe. Deixe cozinhar por vinte minutos.
- Coloque em um recipiente o cozido, decore com as batatas, a cenoura e os ovos, regue com o Azeite Cocinero Marcante;
- Polvilhe com queijo parmesão ralado e sirva
O prato serve de 2 a 3 pessoas

Chef Vera Rosa Machado 

Restaurante El Puerto – Barra Bonita / SP

Linguado Crocante

Ingredientes

400g de Filé de Linguado; 

100g de fubá; 

2 ovos batidos; 

100g de farinha de trigo; 

200ml de Azeite Cocinero Tradicional; 

50ml de Azeite Cocinero Marcante ; 

30g de mini batata com casca; 

20g de mini cebola sem casca; 

Limão; 

Sal e pimenta do reino; 

Sal grosso; 

Ervas (tomilho, manjericão e salsinha). 

Modo de preparo 

- Coloque os legumes temperados com sal grosso e as ervas em uma assadeira e assá-lo por 40 minutos até as batatas ficarem macias; 

- Tempere o linguado com limão, sal e pimenta e passe-o na farinha de trigo, nos ovos batidos e no fubá misturado com as ervas picadas. Frite-o no azeite Cocinero dos dois lados até ficar dourados e crocantes; 

- Coloque o linguado no centro do prato e os legumes assados ao lado; 

- Sirva com arroz branco.

Xixi da Chica

Ingredientes:

• 1kg de carne moída; 
• 1 dente de alho socado; 
• 1 cebola picada; 
• 1 xícara (chá) tomate picado sem semente; 
• 500g de quiabos cortados em rodelas bem finas; 
• 3 colheres (sopa) de Azeite Cocinero Marcante. 

Modo de preparo:

- Em uma panela, adicione o azeitee o alho. Refogue;
- Acrescente a carne moída e deixe fritar bem. Coloque a cebola e o tomate e deixe-os refogar. Junte o quiabo e misture. Deixe cozinhar até amaciar o quiabo


Dica:
O quiabo pode ser frito para não criar baba.

Chef Idelma de Moura Chaves 

Restaurante a Mineira – São Paulo / SP 

Bacalhau a Moda da Ira

Ingredientes: 

• 200g de bacalhau dessalgado; 
• 1 batata média cozida com casca (ao murro); 

Tempero: 

• Azeite Cocinero extra virgem Suave,
• 1/2 cebola fatiada, 
• 4 dentes de alho fatiados, 
• 4 pimentas biquinho, tomilho e sálvia; 
• 1 ovo cozido. 

Modo de preparo 

- Grelhe o bacalhau em uma chapa, até ele ficar dourado; 

- Cozinhe a batata que será servida ao murro (amassada com casca); 

- Coloque na frigideira uma boa quantidade de Azeite Cocinero e doure o alho e a cebola. Acrecente a pimenta biquinho e as ervas (salvia e tomilho) no final; 

- Coloque a posta de bacalhau junto com a batata e o ovo; 

- Coloque o tempero feito com o azeite por cima de tudo; 

- Acompanha arroz.

Chef Iraci Nascimento de Oliveira

Restaurante Dona Felicidade – São Paulo / SP

Carne Seca acebolada

Ingredientes:

• 1kg de carne seca (cozida e desfiada) ; 
• 2 cebolas médias fatiadas; 
• 1 colher de sopa de Azeite Cocinero Suave; 
• 1 colher de sopa de alho. 

Modo de preparo:
Em uma frigideira, coloque o azeite e o alho e deixe dourar levemente. Em seguida acrescente a cebola. Refogue a carne seca, mexendo sempre.

Dica:
Não congele a carne seca antes de desfiar.

Chef Idelma de Moura Chaves
Restaurante a Mineira - São Paulo / SP

Bacalhau ao Cocinero

Ingredientes para o molho do bacalhau

• 200g de bacalhau grelhado; 
• 30g de azeite extra virgem Cocinero; 
• 40g de tomate fresco sem semente; 
• 50g de ervilha; 
• 20ml de vinho branco seco; 
• 10g de sal. 

Modo de preparo do molho do bacalhau
Coloque o azeite na panela em temperatura média, acrescente o tomate e deixe confitar por 10 minutos. Em seguida, acrescente o vinho, a ervilha e o sal. Deixe por mais 5 minutos.

Ingredientes para a massa

• 40g de massa de lasanha fresca cozida; 
• 80g de queijo cremoso; 
• 100g de brócolis cozido; 
• 20g de sal para temperar o brócolis; 

Modo de preparo da massa:
Coloque a massa aberta em uma bancada ou mesa, acrescente o brócolis temperado e o queijo e faça um involtini. Corte em diagonal.

Ingredientes para o molho da massa

Molho la creme cítrico com uma gota de limão.

• 50ml de creme de leite; 
• 20g de cebola picada em brunoise; 
• 20g de manteiga; 
• 20g de queijo parmesão; 
• 20 g de queijo mozarela; 
• 40ml de vinho branco.

Modo de preparo do molho da massa
Doure a cebola na manteiga, acrescente o vinho, reduza-o por 5 minutos, acrescente o creme de leite e os 2 queijos. Deixe ao fogo até levantar fervura.

Montagem do prato
- Coloque o bacalhau;
- Coloque a massa uma sobre a outra em forma de x;
- Regue o bacalhau no molho;
- Regue a massa no la creme cítrico e decore com um pouco de pomodoro.

Chef Jetúlio Alcides
Restaurante Casa dos Contos – Belo Horizonte / MG

Pavê Expresso 3 Corações

Ingredientes:

• 300 gr de queijo cottage 
• 1 colher (café) de café solúvel 3 Corações Tradicional 
• 2 colheres (sopa) de achocolatado Kimimo (ou cacau em pó) 
• 2 colheres (sopa) de cream cheese 
• 2 colheres (sopa) de chantili 
• 2 colheres (sopa) de açúcar 
• 8 biscoitos ingleses 
• Licor de café para embeber os biscoitos 

Modo de Preparo:
Forre os bowls ou ramequens com papel filme. Deixe uma sobra de 5 cm por fora do recipiente, em toda a sua volta. Em uma tigela diferente, misture o queijo cottage, o chantili, o cream cheese, o café, o achocolatado e o açúcar. Bata com a varinha mágica (ou fouet). Experimente para verificar se é necessário adicionar mais açúcar. Num prato fundo, coloque o licor de café e passe os biscoitos que serão usados no primeiro recipiente (não passe todos de uma vez só, pois eles amolecem muito rápido). Coloque o biscoito no fundo do bowl com o papel filme, se for muito grande, quebre no meio. Depois disso, coloque a mistura por cima. Feche com as bordas do papel filme e leve para a geladeira por 2 horas. Na hora de servir é só abrir o excedente do filme, virar num prato e puxar o filme em direção ao prato. 

Dicas:
1 – Na hora de tirar, fica muito fácil: deixe 5 cm de filme excedente nas bordas.
2 – O queijo cottage pode ser substituído por ricota fresca.

Rendimento: 4 porções 
Tempo de preparo: 2 horas e 10 minutos  

Foto e Receita desenvolvidas por Stela Morato*  -  3 Corações você encontra no blog Mexido de Ideias!

Mini-croissant com Suflê Verde e Presunto

Mini-croissant com Suflê Verde e Presunto
Salgadinhos de massa folhada recheados, no formato de croissant

Ingredientes:
1 pacote de Massa Folhada Arosa Semi-laminada 400g
1 ovo inteiro batido para pincelar

Recheio:
150g de presunto
7 colheres (sopa) de creme de leite
2 ovos
1 colher (chá) de mostarda
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
sal, pimenta-do-reino e condimentos a gosto

Preparo do Recheio:
1. Corte o presunto em cubinhos, junte o creme de leite, os ovos, a mostarda, o cheiro-verde, o sal, a pimenta-do-reino e coloque tudo numa frigideira. Leve ao fogo brando, como se fosse fazer ovos mexidos moles e deixe esfriar.

Preparo do Croissant:
2. Descongele a Massa Folhada Semi-laminada Arosa conforme as instruções da embalagem.
3. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em um retângulo de 35 x 45cm e corte 10 triângulos.
4. Divida o recheio frio, distribuindo-o na base do triângulo.
5. Pincele a ponta do triângulo com ovo e enrole-o delicadamente, começando pela base, de forma bem solta.
6. Coloque os croissants montados em uma assadeira sem untar. Pincele-os com ovo e leve ao forno pré-aquecido (180º C), assando por 35 a 40 minutos.

Tempo de Preparo: 60 minutos
Rendimento: 10 croissants
Grau de Dificuldade: Médio

Receita desenvolvida pela Cozinha Experimental Arosa

SALMÃO AO MOLHO DE TAPEREBÁ ACOMPANHADO DE ARROZ NEGRO COM PALMITO PUPUNHA E BANANA DA TERRA

 

Ingredientes (para o arroz):

• 500g de arroz negro;
• 3 folhas de louro;
• 1 litro de caldo de legumes;
• Sal e pimenta a gosto

 Modo de fazer (arroz):

Colocar os ingredientes numa panela e deixar cozinhar o arroz até que fique cozido. Não é necessário lavar o arroz.

Ingredientes (para refogar o arroz):

• 10g de alho-poró picado;
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem;
• 10 folhas de manjericão;
• 100g de palmito pupunha picado em cubinhos;
• 2 colheres de sopa de caldo de legumes;
• Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de refogar o arroz:

Em uma panela coloque o azeite, o alho-poró e o palmito e refogue. Acrescente o arroz, o sal e pimenta e o caldo, continue refogando. Por último, coloque as folhas de manjericão, corrija o sal e apimenta e se estiver muito seco, acrescente mais um pouco de caldo. O ideal é que ele esteja molhadinho, algo entre o arroz soltinho e o risoto.

Ingredientes (para o molho de taperebá):

• 250g de polpa de taperebá;
• 2 colheres de sopa (rasas) de açúcar;
• Água se for preciso.

Modo de fazer:

Bater tudo no liquidificador e depois levar ao fogo baixo para reduzir. O molho estará pronto quando estiver com uma textura que cubra as costas da colher.

Ingredientes (e modo de fazer – acompanhamento de banana da terra)

• 2 bananas da terra em rodelas;
• 1 colher de sobremesa de manteiga.

Modo de fazer (acompanhamento de banana da terra):

Em uma frigideira antiaderente e em fogo médio, coloque a manteiga e depois as rodelas de banana. Quando elas começarem a dourar, virar o lado. As rodelas de banana devem ficar douradas de ambos os lados.

receita enviada pelo   Carambola Cozinha e Café -  www.carambolacozinhaecafe.com.br

Folhado de Pera com Goiabada

Folhadão com recheio de pera com goiabada 

Ingredientes

1 pacote de Massa Folhada Laminada Arosa 300g

1 pacote de Pó para Cobertura Arosa 30g

1 ovo inteiro batido para pincelar 

Recheio

2 peras descascadas e cortadas em fatias com gotas de limão

2/3 xícara (chá) de goiabada em cubos

2 colheres (sopa) de farinha de rosca 

Preparo 

1. Descongele a Massa Folhada Laminada Arosa conforme as instruções da embalagem.

2. Escorra as peras em uma peneira, desenrole a massa folhada e coloque a farinha de rosca em toda extensão da massa, menos nas laterais.

3. Sobre a massa, intercale as peras com os pedaços de goiabada, pincele a borda da massa com ovo e feche o folhado tipo envelope pressionando levemente as laterais.

4. Pincele o ovo batido e coloque na geladeira por 20 minutos. Asse em forno pré-aquecido (180º C) por aproximadamente 40 a 45 minutos. 

5. Deixe esfriar e polvilhe o Pó para Cobertura Arosa. 

Dica:

Sirva morno com uma bola de sorvete de creme ou chantilly. 

Tempo de Preparo: 60 minutos 

Rendimento: 25 porções 

Grau de dificuldade: Médio 

Receita elaborada pela Cozinha Experimental Arosa

Receita Ovo de Páscoa Marmorizado da Harald

Para tornar a sua Páscoa ainda mais saborosa, a Harald – líder em coberturas e uma das maiores indústrias de chocolate do Brasil - sugere a receita Ovo de Páscoa Marmorizado.

OVO DE PÁSCOA MARMORIZADO

Materiais necessários:

• 2 formas de Ovos de Páscoa para 700g no total
• 15 trufas com o sabor de sua preferência

INGREDIENTES:

Para o Ovo de Páscoa:
5 colheres (sopa) ou 50g de HARALD TOP COBERTURA - sabor chocolate branco
Corante à base de manteiga de cacau na cor laranja
5 xícaras (chá) ou 800g de HARALD TOP COBERTURA - sabor chocolate meio amargo

Para finalizar
¼ xícara (chá) ou 50g de HARALD MIÇANGAS sabor chocolate ao leite

Modo de preparo:

Ovo de Páscoa: derreta o HARALD TOP COBERTURA sabor chocolate branco (conforme as instruções da embalagem) e misture com o corante laranja derretido, que facilita a mesclagem e realça a cor. Com uma colher faça vários riscos horizontais aleatórios na parte interna das formas. Reserve.

-Derreta o HARALD TOP COBERTURA sabor chocolate meio amargo (conforme as instruções da embalagem) e aplique sobre os riscos alaranjados. Espalhe sobre toda a forma e retire o excesso. Leve à geladeira e deixe de 2 a 3 minutos com a borda virada para baixo e com suporte nas laterais. Aplique a segunda camada, retire o excesso, volte à geladeira e deixe de 2 a 3 minutos. Se necessário, repita a operação até atingir de 5mm a 7mm de espessura.

-Desenforme quando a forma ficar totalmente opaca. Reserve em local arejado e protegido do calor, com a borda virada para baixo.

Finalização: usando luvas de látex ou silicone próprias para manusear alimentos, pegue uma das partes do ovo e passe rapidamente, somente a borda, no HARALD TOP COBERTURA. Em seguida, passe no HARALD MIÇANGAS sabor chocolate ao leite de tal forma que o confeito fique grudado nas bordas. Deixe a cobertura cristalizar. Repita a operação com a outra parte.

-Coloque as trufas dentro de uma das partes do ovo de Páscoa. Coloque o HARALD TOP COBERTURA derretido dentro de um cartucho de papel-manteiga, aplique vários pontos sobre o HARALD MIÇANGAS e una as duas metades do ovo para fechar. Espere até os pontos cristalizarem completamente.

-Embale com papel próprio para ovo de Páscoa e faça um bonito laço para finalizar. Guarde em local protegido do calor.

Dica: o HARALD TOP COBERTURA pode ser substituído pelo MELKEN CHOCOLATE MEIO AMARGO, que deverá ser preparado conforme as instruções da embalagem.

RENDIMENTO: 1 ovo de Páscoa de 700g
TEMPO DE PREPARO: 1h30
GRAU DE FACILIDADE: simples

Bacalhau da Deusa

Ingredientes

• 600g de bacalhau fresco dessalgado;
• 500 ml de Azeite Cocinero Extra Virgem Tradicional;
• 4 batatas grandes com pele;
• 2 cebolas grandes;
• 4 dentes de alho;
• 2 pimentões verdes;
• 4 ovos. 

Modo de Preparo
- Ferva o bacalhau e tire a pele. Coloque-o em um pano de prato para enxugar;
- Cozinhe as 4 batatas grandes com pele e corte-as em 4;
- Cozinhe os 4 ovos e corte a cebola em 4;
- Corte 6 rodelas do pimentão verde;
- Coloque 500 ml do Azeite Cocinero em uma panela pequena e funda e deixe ferver;
- Doure os 4 dentes de alho e frite o bacalhau, coloque as batatas pré cozidas para dourar no azeite e doure a cebola. Passe ligeiramente as rodelas de pimentão no azeite e arrume o prato. Sirva acompanhado com Azeite Cocinero (Tradicional, Suave ou Marcante).

Receita enviada pelo Azeite Cocinero