Torta de Damasco é novidade da Panemania

A Panemania, especializada em pães e confeitaria artesanal, preparou a Torta de Damasco com Amêndoas (R$ 54). O doce é feito com massa de pão de ló, recheado com chantily e geleia de damasco e confeitada com amêndoas torradas. Uma delícia. 

Serviço:

Panemania - Estrada de Jacarepaguá, 7221 - lojas D e E - Jacarepaguá – Rio de Janeiro. www.panemania.com.br

Pão de ló

Receita da infância, deliciosa ...

Ingredientes 
4 ovos
2 copos de açúcar
2 copos de farinha de trigo
1 colher de margarina
1 copo de leite
1 colher de fermento

Preparo
Bata as claras em neve até ficarem bem firmes, junte as gemas e o açúcar, bata  até que fiquem cremosas e homogenia.
Sem a batedeira, misture a farinha é o fermento, em seguida junte o leite fervendo com a margarina derretida, mexa suavemente. A massa começara a crescer nesse momento.
Unte uma forma com margarina e leve ao forno a 200º  de 35 a 40 min.



bom apetite...
Nádia

MACARRÃO DE ABOBRINHA VERDE COM MOLHO DE TOMATE

Ingredientes

•  2 abobrinhas verdes médias, cortadas em tirinhas


Molho de Tomate:
• 1 ½  cebola cortadinha em cubinhos
• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) de óleo de coco
• Pimenta-do-reino moída na hora
• 150ml de molho de tomate (italiano)
• 1 tomate sem pele e sem semente cortados em cubos
• Folhinhas de manjericão na hora de finalizar

Modo de Preparo
1. Cozinhar a abobrinha al dente.  Depois de cozida, dê um choque térmico num recipiente com água e gelo.
2. Para o molho, doure o alho em 1 colher de óleo de coco e acrescente a cebola. Refogue até ficar transparente. Adicione o molho de tomate. Acrescente o tomate e cozinhe até ferver. Ajuste o sal e  a pimenta-do-reino.
Como montar o prato: Aqueça o macarrão de abobrinha rapidamente no restante do óleo de coco. Coloque o macarrão no centro do prato e acrescente o molho. Finaliza com as folhinhas de manjericão.



*Receita criada pela chef Patricia Abbondanza e cedida pelo Dedo de moça para o Canal de Culinária da Cozil

Moqueca de Cação

Receita apresentada no programa Mulher.com no quadro Bom Sabor - TV séc 21

Na vida praticidade é tudo, por isso montei essa receita de uma moqueca de 30 min, rápida, fácil e muito saborosa.


Ingredientes

• 500 g de cação 
• ½  pimentão amarelo rodelas
• ½  pimentão vermelho
• ½ cebola  cortada em rodelas
• 3 colheres de azeite de dendê  
• 200 ml de leite de coco
• 1 colher de coentro
• 1 tomate cortado em rodelas
• 1 colher de cheiro verde
• 1 limão siciliano
• 1 colher de chimi churri
• Alecrim
• Sal
• Pimenta dedo de moça

Modo de Preparo

1. Passo -  Tempere as postas do cação com alecrim, sal, chimi churri, suco de 1 limão, 1 pouquinho de coentro e raspas de limão. Reserve

2. corte  - corte os legumes. Reserve

3. Grelhe as postas na panela quente (se preferir pode levar tudo  direto para o cozinho), em seguida retire as postas com cuidado,  na mesma panela  faça camadas de cebola em rodelas, tomates, pimentões, as postas do cação, pimentas, e recomece as camadas, finalize com sal, azeite de dendê, cheiro verde, coentro e o leite de coco, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 mim.

camadas montadas, prontas para o cozimento.

se preferir trocar a forma para servir, retire as postas com cuidado e depois cubra com o molho.

Sirva imediatamente 

Risoto com ervas e parmesão

Hoje montei, testei e aprovei uma nova receita de risoto, o objetivo era aproveitar alguns ingredientes da geladeira, dando sabor ao risoto como acompanhamento de um salmão com batatas e molho de alcaparras. A combinação dos ingredientes ficou deliciosa,  veja abaixo como é fácil e saboroso.

rendimento 4 porções (bem servidas) 

Ingredientes

1/2 cebola

150ml de vinho branco seco

2 xícaras de arroz arbóreo

8 xícaras de agua fervente 

3 tabletes de caldo de legumes 

3 colheres de azeite

1 colher cheia de ervas frescas - fazer uma mistura de ( oregano, salvia, tomilho, manjericão)

1/3 de pimenta vermelha

50 g de margarina

100 g de parmesão ralado 

Preparo 

Vamos iniciar pelo caldo, em uma panela coloque a água e os tabletes de caldo de legumes, dissolva e mantenha  em fervura no fogo baixo.

Em outra panela refogue a cebola picada no azeite, até ficar translúcida, após acrescente o arroz arbóreo e refogue até que os grãos absorvam todo o azeite, na sequencia  acrescente o vinho branco refogando e mexendo  até o vinho sumir, nesse momento abaixe o fogo e  despeje 1/3 da água do caldo de legumes,  deixe cozinhar, mexendo algumas vezes pra não grudar no fundo da panela, conforme a água  for sumindo vá acrescentando o restante do caldo aos poucos, por menos uns 30 min, verifique se o arroz já esta cozido, estando pronto, acrescesnte o queijo parmesão e as ervas frescas, mexa por mais 5 min. 

Sirva imediatamente.

para decorar, use o manjericão (como na foto) ou uma pimenta vermelha.

Bom apetite 

Nádia

Salmão com batatas

Na busca de um sabor "perfeito" para o salmão já  fiz várias experiências, e dessa vez cheguei a uma receita deliciosa, não que as outras ficassem ruins, mas não vejo muita graça no salmão com sal e manteiga, gosto de um sabor mais marcante, e se não conseguirmos dosar o tempero, não conseguimos sentir nem o sabor do próprio salmão. O segredo é equilibrar o tempero e as especiarias, em relação ao salmão...

testem essa receita, arrancou suspiros aqui em casa...

Ingredientes 

• 500g de Salmão
• 1/2 Limão siciliano 
• 2 colheres de manteiga 
• 3 batatas grandes  
• Azeite 
• * Sálvia 
• * Tomilho 
• * Alecrim
• * Alcaparras
• * Orégano 
•  Pimenta do reino moída 
• Sal 

* quantidade necessária ( + ou - 1 colher de sopa), as ervas são  frescas, se for usar ervas desidratadas, deixe-as hidratar no suco do limão siciliano antes de temperar o salmão.  

Preparo 

Numa travessa de metal,  coloque o papel alumínio (suficiente para embrulhar o salmão), em cima do papel coloque o salmão com o couro para baixo, na sequencia tempere com  sal (gosto de usar o saleiro da mesa, temos maior controle na quantidade),  pimenta do reino, tomilho, alecrim, sálvia, orégano alcaparras, azeite, raspas da casca e suco do limão siciliano. Reserva a manteiga.  Embrulhe com cuidado deixando no centro da forma.

Descasque e corte as batatas rodelas finas (1 cm), acomode ao redor do embrulho do salmão, regue azeite e tempere com sal, alecrim, orégano, e tomilho. Deixe o salmão marinar por mais ou menos 40 min, as batatas também irão absorver os temperos e o azeite.

Após ligue o forno e deixe assar por 30 min (200º), verifique se as batatas estão macias. Para finalizar, prepare uma travessa (de preferencia a de vidro), abra o papel alumínio (não deixe o caldo escorrer nas batatas), retire as ervas que estão em cima do salmão e faça uma cama na travessa, com uma espatula retire a pele debaixo do salmão e coloque-o em cima das ervas (assim a parte sem o couro também absorve o sabor das ervas), cubra o filé com a manteiga, ao lado acomode as batatas e volte o salmão para o forno por mais 20 min para dourar. Em alguns fornos esse tempo pode ser menor.

Sirva imediatamente

Opcional Molho de alcaparras 

Ingredientes 

5 colheres de alcaparras 

1 xícara de vinho branco seco 

1 xícara de água 

2 colheres de alho poró

1 colher de café rasa de amido de milho 

azeite 

Preparo 

Lave e escorra a alcaparra, refogue-as no azeite com o alho poró, em seguida adicione a água, e o vinho branco, deixe no fogo baixo até diminuir o liquido na metade  dissolva o amido de milho em um pouco água, mexa até dar consistência. 

bom apetite!

Nádia     

Molho de alcaparras

Essa receita é um ótimo acompanhamento para peixes, mas com certeza você pode variar e usar onde sua criatividade e seu paladar permitir, como  risotos, massas, carnes etc.

Já fiz algumas receitas que sempre ficavam aguadas e um pouco salgadas, nessa receita usei alguns truques e tanto o sabor, quanto a consistência ficaram perfeitos... 

Ingredientes 

5 colheres de alcaparras 

1 xícara de vinho branco seco 

1 xícara de água 

2 colheres de alho poró

1 colher de café rasa de amido de milho 

azeite 

Preparo 

Lave e escorra a alcaparra, refogue-as no azeite com o alho poró, em seguida adicione a água, e o vinho branco, deixe no fogo baixo até diminuir o liquido pela  metade, acrescente o amido de milho dissolvido em um pouco de água , mexa até dar consistência. 

bom apetite!

Nádia    

Bohemian Pilsen Camila, Camila é dica da Bamberg para presentear no Dia Internacional da Mulher

Inspirada na musica da banda gaúcha Nenhum de Nós, a cerveja foi produzida em homenagem a uma mulher brasileira

Para homenagear alguém especial no Dia Internacional da Mulher, comemorado no dia 08 de março, a Bamberg oferece um rótulo cheio de atitude, a  Bohemian Pilsen Camila, Camila.

A bebida foi inspirada na música Camila, Camila, da banda gaúcha de rock, Nenhum de Nós, um clássico dos anos 80.

A cerveja é uma Bohemian Pilsen leve, suave, fácil de ser bebida e promete agradar o paladar feminino.

A bebida foi desenvolvida com o objetivo de ser uma cerveja diferente, passível de ser bebida por um longo tempo, sem que ela se torne cansativa e repetitiva, além de homenagear o grande sucesso dos anos 80.

Preço: R$ 14,00- garrafa de 600ml

Mais informações através do site www.cervejariabamberg.com.br

"Sexo Frágil", em homenagem ao Dia Internacional das Mulheres chefs criam receitas especiais

Foi por pura gentileza do príncipe de Gales (futuro Eduardo VIII) que a famosíssima sobremesa crepe Suzette não recebeu outro nome. Era janeiro de 1896 quando Henri Charpentier, ao servir um doce de panquecas ao nobre, pôs conhaque no molho, acendeu-o e despejou sobre os crepes. O príncipe ficou encantado, mas recusou a homenagem que o chef queria lhe fazer dando seu nome ao prato: achou melhor que se chamasse crepe Suzette, nome da jovem que o acompanhava. Se a moça gostou ou não, ninguém sabe, mas o fato é que ela não foi a única a batizar receitas por aí. Diana, Maria Luíza, Carlota, Elci, Neide, Fiamma, Ana Clara, Frida, Tarsila, Teresa são apenas mais alguns exemplos a mostrar que nem só de ramalhetes se fazem homenagens às mulheres, mas de cardápios também. Além de mimos e homenagens especiais, alguns pratos ganharam destaque com o nome das mulheres. 

Conheça o que alguns restaurantes prepararam para a data.

Carambola – No comando do restaurante Carambola Cozinha e Café, a chef Maia van Velthem homenageia com o nome de Maria Luiza a salada preparada com mix de folhas, rosbife da casa, tomate cereja confitado, cebola roxa, croutons e molho de raiz forte (R$ 23,90). Segundo Maia, a receita do rosbife marcou a sua infância, por influência da avó e não poderia ficar de fora do menu.

Carlota: A chef Carla Pernambuco, do Carlota, oferece no cardápio da casa, uma deliciosa sobremesa. O bolinho quente e cremoso de banana com gelado de canela (R$ 20) foi batizado como Carlota Pernambucana.

Cavist - Com cardápio de influência franco-italiana, assinado pela sócia Janine Sad, ao lado do seu braço direito Airton Aragão, oferecem delícias de dar água na boca. Entre os pratos mais pedidos destaque para o nhoque da Elci com cavaquinha (R$ 78), a massa do nhoque é feita de abóbora e chega à mesa com molho gruyère e cavaquinha grelhada.  

Fiammetta – O nome do restaurante tem uma origem super feminina. Mulher de múltiplos dotes ela é Fiamma (chama), fogo, paixão, personagem de Giovanni Boccaccio no clássico Decamerão. Na casa a Fiamma virou a pizza Fiamma, calabresa moída, berinjela, azeitona, cebola, erva doce e parmesão (R$ 43,90 – média; R$ 54,80 – grande).

Fratelli – No italiano, a homenagem às mulheres fica por conta do filé de peixe em crosta de ervas, servido com purê de beterraba e julienne de legumes no vapor (R$ 62). E, de sobremesa, a casa sugere o Romeu e Julieta (R$ 17), feito com sorvete de queijo e calda de goiaba.

Garden – O tradicional restaurante em Ipanema serve a Cavaquinha Ana Clara (R$ 117,00), nome dado em homenagem à filha de um dos sócios da casa. A cavaquinha é servida grelhada e flambada, ao molho rose, sobre massa tipo cabelinho de anjo.

Deli 43 – Pavelka: Na delicatessen, a Salada Dona Neide (R$ 9,10), preparada com massa parafuso, queijo parmesão, tomate seco e molho pesto de manjericão acompanha muito bem o salsichão de vitela (R$ 9,80). A sócia Renata Bellizzi se apropriou do molho pesto criado por sua avó italiana, para batizar a salada com o seu nome.

Santa Satisfação – A chef Carol Caldas cria pratos com nomes de mulher. As homenagens aparecem nas versões saladas Teresa com lula, tomate grelhado, agrião, grão de bico, pêssego e arroz selvagem ao molho balsâmico (1/2 - R$ 23,90; R$ 35,90 - inteira) e a salada Cristina com figo, camarões grelhados, brie derretido, amêndoas em redução de balsâmico (1/2 - R$ 23,90; R$ 35,90 - inteira)

Miam Miam – O restaurante da chef Roberta Ciasca está com novidades na carta de drinques, entre elas, algumas feitas em homenagens a mulheres. Inspirado na pintora mexicano, o Frida (R$ 19,50) é feito com Don Julio, limão, uva verde e pepino, e criado para homenagear a dançarina burlesca, o Dita Von Teese (R$ 19,80) leva Tanqueray, framboesa, coentro e flor de laranjeira.

Quadrucci - Da cozinha, comandada pelo chef Ronaldo Canha, saem bebidas dedicadas especialmente às mulheres. O long drink Tarsila (R$ 21) é servido com vinho branco, frutas e especiarias.

doiZ – Sob o comando do chef Fábio Battistella, o gastrobar homenageia as mulheres de várias formas. Uma delas é com o crepe Suzana, mais conhecido como “crêpe suzette”, preparado com banana e sorvete de canela (R$ 19). A casa oferece ainda dois drinques especiais. O primeiro é o Baby Jane (R$ 18), que leva abacaxi, suco de limão, xarope de canela, gengibre, chá verde frio e suco de maçã. E a outra opção é o Who is Brigitte Bardot? (R$ 22), com gin gordon’s, ruibarbo, baunilha, cointreau e limão.

D’Amici – O italiano serve o steak Diana (R$ 68), que é flambado, e não cru como as receitas tradicionais. É feito com paillard, molho madeira, creme de leite, e Jerez para flambar. É acompanhado de arroz branco, com presunto cozido e ervilhas, no molho do flambado.

Chez L’Ami Martin - Para homenagear as mulheres no seu dia, o charmoso bistrô, no Leblon, preparou uma surpresa. As clientes que almoçarem e/ou jantarem no bistrô ganharão uma caixinha com duas trufas da Katz, para adoçar ainda mais a ocasião.

Serviço:

D’Amici - Rua Antônio Vieira, 18, Leme.  21- 2541-4477 e 2543-1303. 

doiZ – Rua Capitão Salomão, 55, Humaitá. Tel.: 2179-6620. www.doiz.com.br

Carambola Cozinha e Café - Avenida Visconde de Pirajá, 303/109 – Ipanema. Tel.: 2523-649.  www.carambolacozinhaecafe.com.br

Carlota - Rua Dias Ferreira, 64, lojas B e C – Leblon. Tel.: 2540-6821 e 2294-6257. 

http://www.carlota.com.br/

Cavist Ipanema: Rua Barão da Torre, 358 Tel.: (21) 2123-7900 

Cavist Barra: Rua Érico Veríssimo, 901 loja A, Barra. Tel. 2493-6161

Chez L´Ami Martin (Leblon) - Avenida General San Martin, 1.227, Leblon. Tel.: 2512-8623. 

Deli 43 – Pavelka (Leblon) – Rua João Lira, 97, Loja A e B, Leblon. Tel.: 2294-1745. 

Fiammetta Barra: Av. das Américas 777/loja 303 - Rio Design Barra. 3º piso – Tel: 2438-7500.  www.fiammetta.com.br

Fiammetta Botafogo: Rio Plaza Shopping – Avenida General Severiano, 97/loja 202. Tel: 2295-9096. www.fiammetta.com.br

Fratelli (Leblon) - Rua Gal. San Martin, 983 (107 lugares). Tel.: 2259-6699.  www.restaurantefratelli.com.br

Garden - Rua Visconde de Pirajá, 631, loja B, Ipanema, Cep: 22410 001. Tel: 2259-3455.  www.gardenrestaurante.com.br 

Miam Miam - Rua General Góes Monteiro, 34 – Botafogo. Telefone: 2244-0125.

www.miammiam.com.br

Quadrucci - Rua Dias Ferreira 233, Leblon. Tel.: (21) 2512-4551

Santa Satisfação Leblon -  Av. Ataulfo de Paiva, 1335. Tel.: 2529 2063. De 11h a 0h 

Santa Satisfação Copacabana - Rua Santa Clara, 36 (Tel: 2255 9349). Cep: 22041-012. 

Atum Ásia de Cuba (com musseline de baroa)

Ingredientes:

• 90g de filé de atum;
• 10g de gergelim preto e branco;
• 50g de batata baroa;
• 50 ml de creme de leite fresco;
• 1 colher de chá de manteiga com sal;
• Sal e pimenta a gosto;
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem;
• Crispies de wasabi a gosto.

Modo de preparo:

Atum: cortar o atum em dois, ao comprido, misturar gergelim e empanar. Numa frigideira antiaderente esquentar o azeite e colocar o peixe em crosta para grelhar (1 minuto de cada lado, aproximadamente).

Musseline: Cozinhar a batata com casca em água salgada. Descascar e bater com o creme de leite no liquidificador. Reservar. Numa panela ou frigideira, derreter a manteiga, colocar a musseline. Acertar o sabor com sal e pimenta a gosto.
 

Arrumar no prato o musseline por baixo, regar com azeite e colocar por cima o atum semigrelhado e os crispies de wasabi.

receita enviada pelo Restaurante Minimok
Para provar essa receita visite o site e veja o endereço mais proximo:  www.minimok.com.br

Doces com frutas tropicais na Confeitaria Romana

Confeitaria Romana lança doces com frutas tropicais para o verão.

Cheesecake com calda de uva e mirtilo e macaron com recheio de limão siciliano são algumas das novidades da estação 

Há muito tempo os doces deixaram de serem vistos como uma simples sobremesa, muitas vezes eles roubam a cena e acabam se tornando o centro das atenções em uma refeição. Para atender os apaixonados por açúcar e aqueles que precisam adoçar o dia, a Confeitaria Romana acaba de lançar quatro novas sobremesas para atender aos paladares exigentes dos clientes. 

Para que fiquem mais leves e combinem com o verão, as novas opções têm toques de frutas na composição, como no cheesecake com calda de uva e mirtilo, que leva frutas orgânicas e apenas 20% de açúcar, também orgânico. O doce tem como diferencial a utilização do mirtilo, fruta originária da América Central e encontrada apenas na região sul do Brasil, o ingrediente exótico possui um sabor que mescla sutilmente o doce e o amargo. 

A torta de maça flambada, cheesecake de amarula e macaron com recheio de limão siciliano são as outras deliciosas novidades preparadas pela Confeitaria Romana. A rede possui mais de 85 tipos de sobremesas, entre bolos, tortas e doces finos que chamam a atenção e conquistam a todos por texturas e visual diferenciados. Mensalmente são produzidas cerca de seis mil unidades de doces. 

www.confeitariaromana.com.br

Bolo Pão de ló com recheio de leite condensado cozido e abacaxi

Hum!!! Com sabor de infância, essa é aquela receita do caderno velho, com folhas amareladas e muitas anotações... minha mãe fazia quando eu era criança, fiz muitas vezes durante minha adolescente, e continuo fazendo até hoje. Já testei outras e mesmo assim ainda prefiro essa, o truque da receita é o leite fervendo, que dava um toque mais que especial ao pão de ló.

Simples com um cafezinho, ou recheado para os dias de gula... sempre cai bem...  

Ingredientes 
4 ovos
2 copos de açúcar
2 copos de farinha de trigo
1 colher de margarina
1 copo de leite
1 colher de fermento

Recheio 
abacaxi picado
1 xícara de açúcar
1 xícara de água
1 lata de leite condensado cozido

Cobertura 
1 xícara de água
1/2 xícara de açúcar
2 colheres de canela em pó
2 colheres de  bebida ( licor ou whisky)

 Preparo


Bolo 
Bata as claras em neve até ficarem bem firmes, junte as gemas e o açúcar, bata  até que fiquem cremosas e homogenia.
Sem a batedeira, misture a farinha é o fermento, em seguida junte o leite fervendo com a margarina derretida, mexa suavemente. A massa começara a crescer nesse momento.
Unte uma forma com margarina e leve ao forno a 200º  de 35 a 40 min.

Recheio 
Cozinhe o abacaxi picado com o açúcar e a água até formar uma calda.
Para o leite condensado, aprenda como cozinhar o leite condensado 

Cobertura 
Faça a calda com os ingredientes, quando estiver pronto junte a bebida.

passo a passo  

Corte o bolo ao meio reserve 1 parte, cubra com o abacaxi.

Em seguida cubra o abacaxi com leite condensado cozido 

Junte a outra parte e pincele a cobertura

Sirva
Nádia

Chicken Salad - Restaurante Premiatto

Chicken Salad
Ingredientes:

• 160 gramas de alface 
• 50 gramas de filé de frango grelhado em tiras 
• 40 gramas de tomate seco 
• 10 gramas de champignons 
• 20 gramas de batata palha 
• 40 gramas de azeitonas chilenas 
• 30 gramas de parmesão ralado 
• 60 gramas de molho Honey Mustard 

Modo de Preparo:

Colocar em um prato redondo a alface picada em tiras. Grelhar o filé de frango em tiras e colocá-los sobre a alface. Dividir os tomates secos ao meio e distribuí-los ao lado do filé de frango em tiras. Colocar ao redor da alface a batata palha, azeitona chilenas, champignons e o parmesão. 

Receita enviada pelo Restaurante Premiatto 

www.premiatto.com.br

Ovos de Páscoa 3 Corações

Tempo de preparo: 1 hora (contando com o preparo do bolo)

Rendimento: 12 ovos

Ingredientes:

1 bolo de sua preferência cortado em quadrados

300 ml de creme de leite fresco

2 colheres (sopa) de café solúvel 3 Corações Tradicional

1 xícara de açúcar de confeiteiro

300 gr de chocolate para cobertura (branco e meio amargo)

Confeitos diversos

Palitos de madeira (churrasco)

Modo de Preparo:

Misture o creme de leite, açúcar e café em um bowl e reserve. Em outro recipiente, desfaça todo o bolo com as mãos até ficar todo esfarelado. Coloque a mistura reservada anteriormente e amasse até tornar uma massa moldável. Modele em forma de ovos, espete no palito e passe nas coberturas de chocolate já derretidas. Coloque os confeitos ou faça desenhos com chocolate. Deixe secar. Faça lacinhos nos palitos para deixar sua sobremesa ainda mais bonita!

Dicas:

1 – Use o bolo, coberturas e confeitos de sua preferência.

2 – Para tirar o excesso de chocolate quando mergulhar o ovo na cobertura de chocolate, bata em seu braço, como ilustra penúltima foto do passo-a-passo.


Fonte: Foto e Receita desenvolvidas por Stela Morato* em parceria com 3 corações 

Medalhão de atum grelhado com batatinha confitada amassada com azeitona preta e vinagrete fresca.

Ingredientes:

• 2 fatias grossas de atum 
• 400g de batatas pequenas 
• 1 cabeça de alho 
• 1 cebola roxa 
• 1 tomate Italiano 
• ½ pimentão amarelo 
• 3 limões Taiti 
• 6 ramos de tomilho 
• ½ maços de manjericão 
• 0,5 litro de azeite extra virgem 
• 0,5 litro de vinagre Terez 
• 200g de azeitonas pretas 
• 100g de castanha de caju 
• Sal e pimenta

Preparo:
Descasque a batata, coloque em uma panela e deixei confitar em fogo baixo com o azeite, alho e o tomilho.
Processar as azeitonas sem caroço.
Cortar em cubinhos a cebola, o pimentão, o tomate, o miolo do limão e a castanha de caju.
Acrescente o vinagre Terez, o azeite, sal e pimenta.
Temperar o atum com sal e pimenta e grelhar dos dois lados.
Amassar as batatas com o garfo, acrescentar o purê de azeitonas e as folhas de tomilho.

 *Foto: divulgação

receita enviada pelo  chef Jonathan Wehrung  do Restaurante Esquinica de Campinas