Bacalhau à moda da Tatá

Ingredientes:

• 800g de bacalhau dessalgado e cozido,
• 1/2 de xícara de chá de azeite,
• 2 cebolas partidas em quatro,
• 2 tomates grandes maduros e firmes,
• 1 pires de chá de cebolinha verde,
• 4 ovos cozidos,
• 3 batatas grandes inglesas fatiadas grossas, 
• 12 azeitonas pretas inteiras,
• 3 colheres de sopa de salsa picadinha.
• Sal caso necessário.

Modo de Preparo:

Cozinhe o bacalhau em água e leite, por pelo menos 15 minutos.

Forme lascas grosseiramente e reserve.

Coloque em um refratário em camadas um pouco do azeite, e forre com as rodelas de batatas, adicione o bacalhau, a cebola, a cebolinha verde, as azeitonas.

Adicione os ovos cozidos cortados em dois, os tomates picados em quatro e leve ao forno regado com generosos fios de azeite. Cubra com papel de alumínio. Retire do forno depois de 40 minutos. Finalize com a salsinha.

Sirva imediato.

Obs. Experimente o bacalhau, caso esteja salgado não será necessário adição de sal. Caso contrário, corrija um pouco nas batatas e no tomate.

Receita enviada pela banqueteira Tatá Cury

Tortas com ingredientes Orgânicos

A Carmella Cozinha descomplicada tem novidades em seu cardápio, uma deliciosa combinação de sabores para as  tortas congeladas de Frango, Mix de Vegetais e Champignon fresco, todas preparadas com produtos orgânicos, é só aquecer..

Simples assim, prático e delicioso..

Vale a pena conferir.

A Páscoa sem culpa na sua dieta.

MUNDO VERDE OFERECE OPÇÕES SAUDÁVEIS PARA A PÁSCOA 

Rede tem produtos sem lactose e açúcar que podem ser consumidos por quem tem restrições na alimentação e por quem quer ter uma alimentação mais saudável.

Com tantas variedades no mercado, aliar prazer à saúde atualmente tem sido tarefa fácil, inclusive na alimentação. Um exemplo é o chocolate, que nem sempre é o vilão do cardápio da Páscoa. Em sua composição encontramos compostos com efeitos positivos sobre a saúde. É um alimento nutritivo, fonte de magnésio, manganês, potássio, ferro, cobre e vitaminas B e E. Em sua composição encontramos flavonóides (catequinas e proantocianidinas) com potente ação antioxidante. Seu consumo pode auxiliar no aumento do HDL-colesterol e redução do LDL-colesterol, o que diminui o risco de doenças cardiovasculares. Seus antioxidantes modulam a função imunológica e inflamação. Lógico sempre com moderação.

sem lactose e sem açúcar

Veja algumas dicas interessantes..

Amargo ao leite

- Amargo: composto por sementes de cacau, um mínimo de manteiga de cacau, pouco açúcar e sem adição de leite. Seu sabor amargo se deve à maior quantidade de massa de cacau, que compõe no mínimo 70% do produto. 

- Ao leite: contém licor e manteiga de cacau, açúcar, leite, leite em pó ou leite condensado. Possui menor teor de cacau (entre 36% e 46), grande quantidade de açúcar e maior valor calórico do que o chocolate amargo. 

- Branco: as sementes de cacau não fazem parte da fórmula desse alimento. Em sua receita contém leite, açúcar, manteiga de cacau e lecitina. Não contém antioxidantes. É o que contém maior teor de gordura e valor calórico. 

   

ao leite 

- Ao leite 0% açúcar - não contém açúcar em sua composição, sendo indicados para diabéticos. No entanto, deve-se ter atenção a quantidade ingerida, pois para compensar a falta de açúcar, ganha maior dose de gordura, sendo mais calórico do que o chocolate ao leite tradicional. Encontrado em tabletes, bombons e ovos. 

- À base de soja: é 100% vegetal, feito com extrato de soja, sem lactose ou glúten. Disponível em bombons, barras, ovos de Páscoa, esta guloseima é especialmente indicada para pessoas com intolerância à lactose e celíacos. A versão sem açúcar pode ser consumida por diabéticos. 

organico 

- Alfarroba: alternativa para intolerantes á lactose e/ou celíacos. É uma vagem que após torrada e moída resulta em uma farinha utilizada como substituta do cacau. Tem apenas 0,7% de gordura, é pouco calórica, além de ser rica em fibras e não conter cafeína. Seu sabor é similar ao do chocolate amargo. Este produto pode ser encontrado em barra, pó, bombons, gotas e ovos de Páscoa. Sem adição de açúcar, pode ser consumido por diabéticos. 

- chocolate composto por ingredientes orgânicos: o cacau utilizado nesse tipo de chocolate é orgânico, ou seja, é produzido sem o uso de agrotóxicos e fertilizantes químicos, trazendo mais benefícios à saúde e ao meio ambiente. Há as opções ao leite, amargo e à base de soja. 

Sobre a rede Mundo Verde 

A rede oferece ainda o serviço gratuito Alô Nutricionista, para esclarecimentos de dúvidas, dicas e orientações através do telefone 0800-022 25 28. www.mundoverde.com.br

Pintado a Portuguesa

Ingredientes

• 600gr de postas de pintado 
• 2 tomates cortados em rodelas. 
• 1 pimentão grande cortados em rodelas. 
• 1 cebola grande cortados em rodelas. 
• 3 palmitos inteiros cortados ao meio. 
• 5 talos de brócolis. 
• 50g de azeitona verde. 
• 50 de azeitona preta. 
• 1 batata grande cozida e cortadas em 4 pedaços. 
• 1 tablete de caldo de peixe 
• 1 cenoura cozida e cortadas em pedaços. 
• 2 colheres de sopa de Azeite Cocinero Tradicional 
• 2 colheres de sopa azeite de “dendê”. 
• 3 colheres de sopa de creme de leite. 
• 2 copos (200ml) de água 
• 3 colheres de sopa de leite de côco. 
• 1 ovo cozido 
• Queijo parmesão ralado a gosto 
• Sal a gosto 
• Cheiro verde a gosto. 

Modo de preparo
- Coloque o Azeite Cocinero Tradicional em uma panela com as postas de pintado, a cebola, o pimentão, o sal, o tomate, o palmito, o brócolis, as azeitonas o azeite de dendê, o cheiro verde;
- Refogue e acrescente o creme de leite, o leite de coco, a água e o tablete de caldo de peixe. Deixe cozinhar por vinte minutos.
- Coloque em um recipiente o cozido, decore com as batatas, a cenoura e os ovos, regue com o Azeite Cocinero Marcante;
- Polvilhe com queijo parmesão ralado e sirva
O prato serve de 2 a 3 pessoas

Chef Vera Rosa Machado 

Restaurante El Puerto – Barra Bonita / SP

Linguado Crocante

Ingredientes

400g de Filé de Linguado; 

100g de fubá; 

2 ovos batidos; 

100g de farinha de trigo; 

200ml de Azeite Cocinero Tradicional; 

50ml de Azeite Cocinero Marcante ; 

30g de mini batata com casca; 

20g de mini cebola sem casca; 

Limão; 

Sal e pimenta do reino; 

Sal grosso; 

Ervas (tomilho, manjericão e salsinha). 

Modo de preparo 

- Coloque os legumes temperados com sal grosso e as ervas em uma assadeira e assá-lo por 40 minutos até as batatas ficarem macias; 

- Tempere o linguado com limão, sal e pimenta e passe-o na farinha de trigo, nos ovos batidos e no fubá misturado com as ervas picadas. Frite-o no azeite Cocinero dos dois lados até ficar dourados e crocantes; 

- Coloque o linguado no centro do prato e os legumes assados ao lado; 

- Sirva com arroz branco.

Xixi da Chica

Ingredientes:

• 1kg de carne moída; 
• 1 dente de alho socado; 
• 1 cebola picada; 
• 1 xícara (chá) tomate picado sem semente; 
• 500g de quiabos cortados em rodelas bem finas; 
• 3 colheres (sopa) de Azeite Cocinero Marcante. 

Modo de preparo:

- Em uma panela, adicione o azeitee o alho. Refogue;
- Acrescente a carne moída e deixe fritar bem. Coloque a cebola e o tomate e deixe-os refogar. Junte o quiabo e misture. Deixe cozinhar até amaciar o quiabo


Dica:
O quiabo pode ser frito para não criar baba.

Chef Idelma de Moura Chaves 

Restaurante a Mineira – São Paulo / SP 

Bacalhau a Moda da Ira

Ingredientes: 

• 200g de bacalhau dessalgado; 
• 1 batata média cozida com casca (ao murro); 

Tempero: 

• Azeite Cocinero extra virgem Suave,
• 1/2 cebola fatiada, 
• 4 dentes de alho fatiados, 
• 4 pimentas biquinho, tomilho e sálvia; 
• 1 ovo cozido. 

Modo de preparo 

- Grelhe o bacalhau em uma chapa, até ele ficar dourado; 

- Cozinhe a batata que será servida ao murro (amassada com casca); 

- Coloque na frigideira uma boa quantidade de Azeite Cocinero e doure o alho e a cebola. Acrecente a pimenta biquinho e as ervas (salvia e tomilho) no final; 

- Coloque a posta de bacalhau junto com a batata e o ovo; 

- Coloque o tempero feito com o azeite por cima de tudo; 

- Acompanha arroz.

Chef Iraci Nascimento de Oliveira

Restaurante Dona Felicidade – São Paulo / SP

Carne Seca acebolada

Ingredientes:

• 1kg de carne seca (cozida e desfiada) ; 
• 2 cebolas médias fatiadas; 
• 1 colher de sopa de Azeite Cocinero Suave; 
• 1 colher de sopa de alho. 

Modo de preparo:
Em uma frigideira, coloque o azeite e o alho e deixe dourar levemente. Em seguida acrescente a cebola. Refogue a carne seca, mexendo sempre.

Dica:
Não congele a carne seca antes de desfiar.

Chef Idelma de Moura Chaves
Restaurante a Mineira - São Paulo / SP

Bacalhau ao Cocinero

Ingredientes para o molho do bacalhau

• 200g de bacalhau grelhado; 
• 30g de azeite extra virgem Cocinero; 
• 40g de tomate fresco sem semente; 
• 50g de ervilha; 
• 20ml de vinho branco seco; 
• 10g de sal. 

Modo de preparo do molho do bacalhau
Coloque o azeite na panela em temperatura média, acrescente o tomate e deixe confitar por 10 minutos. Em seguida, acrescente o vinho, a ervilha e o sal. Deixe por mais 5 minutos.

Ingredientes para a massa

• 40g de massa de lasanha fresca cozida; 
• 80g de queijo cremoso; 
• 100g de brócolis cozido; 
• 20g de sal para temperar o brócolis; 

Modo de preparo da massa:
Coloque a massa aberta em uma bancada ou mesa, acrescente o brócolis temperado e o queijo e faça um involtini. Corte em diagonal.

Ingredientes para o molho da massa

Molho la creme cítrico com uma gota de limão.

• 50ml de creme de leite; 
• 20g de cebola picada em brunoise; 
• 20g de manteiga; 
• 20g de queijo parmesão; 
• 20 g de queijo mozarela; 
• 40ml de vinho branco.

Modo de preparo do molho da massa
Doure a cebola na manteiga, acrescente o vinho, reduza-o por 5 minutos, acrescente o creme de leite e os 2 queijos. Deixe ao fogo até levantar fervura.

Montagem do prato
- Coloque o bacalhau;
- Coloque a massa uma sobre a outra em forma de x;
- Regue o bacalhau no molho;
- Regue a massa no la creme cítrico e decore com um pouco de pomodoro.

Chef Jetúlio Alcides
Restaurante Casa dos Contos – Belo Horizonte / MG

Pavê Expresso 3 Corações

Ingredientes:

• 300 gr de queijo cottage 
• 1 colher (café) de café solúvel 3 Corações Tradicional 
• 2 colheres (sopa) de achocolatado Kimimo (ou cacau em pó) 
• 2 colheres (sopa) de cream cheese 
• 2 colheres (sopa) de chantili 
• 2 colheres (sopa) de açúcar 
• 8 biscoitos ingleses 
• Licor de café para embeber os biscoitos 

Modo de Preparo:
Forre os bowls ou ramequens com papel filme. Deixe uma sobra de 5 cm por fora do recipiente, em toda a sua volta. Em uma tigela diferente, misture o queijo cottage, o chantili, o cream cheese, o café, o achocolatado e o açúcar. Bata com a varinha mágica (ou fouet). Experimente para verificar se é necessário adicionar mais açúcar. Num prato fundo, coloque o licor de café e passe os biscoitos que serão usados no primeiro recipiente (não passe todos de uma vez só, pois eles amolecem muito rápido). Coloque o biscoito no fundo do bowl com o papel filme, se for muito grande, quebre no meio. Depois disso, coloque a mistura por cima. Feche com as bordas do papel filme e leve para a geladeira por 2 horas. Na hora de servir é só abrir o excedente do filme, virar num prato e puxar o filme em direção ao prato. 

Dicas:
1 – Na hora de tirar, fica muito fácil: deixe 5 cm de filme excedente nas bordas.
2 – O queijo cottage pode ser substituído por ricota fresca.

Rendimento: 4 porções 
Tempo de preparo: 2 horas e 10 minutos  

Foto e Receita desenvolvidas por Stela Morato*  -  3 Corações você encontra no blog Mexido de Ideias!

Ovos de Páscoa de Chocolate Belga para compras online

A Peppermint – marca conceituada na elaboração de chocolates que configuram verdadeiras lembranças artesanais – apresenta as novidades para a Páscoa, que traz o melhor do chocolate belga. Os produtos estão disponíveis através do site www.peppermintplace.com.br que atende todo o território nacional. 

Para quem busca algo diferente e fora do convencional, a marca criou a pizza de chocolate, embalada em uma caixinha especial; picolé de chocolate com recheio marshmallow; CD de chocolate com mensagem e a linha Animale de ovos com decoração de onça e zebra.  

Peppermint Place  - Tel.:11 3082-5471  - www.peppermintplace.com.br - loja virtual com entrega em todo país

O poder das frutas vermelhas

Adeus envelhecimento cruel! Frutas vermelhas, além de muito saborosas, são uma ótima opção para o antienvelhecimento. Conhecidas como milagrosas frutas do rejuvenescimento, elas frutas são ricas em ferro, fósforo, cálcio, entre outros minerais e nutrientes. Ajudam a cuidar da saúde dos cabelos, emagrecem e ainda previnem doenças como as do coração e anemia. Além disso, auxiliam no processo de cicatrização, reduzem o açúcar no sangue e o colesterol ruim. Como o período quente é a época de safra, aproveite para incluir no seu dia-a-dia as variadas e abençoadas frutas vermelhas, como por exemplo: morango, cassis, amora, framboesa e cereja. 

A Petite Sucrerie, especializada em brigadeiros gourmet, preparou o brigadeiro de cereja, que é sucesso de pedidas. Avenida das Américas, 3255 - 1° piso – Barra da Tijuca – Barra Garden. Telefone: (21) 3418-0226. www.petitesucrerie.com.br

Mini-croissant com Suflê Verde e Presunto

Mini-croissant com Suflê Verde e Presunto
Salgadinhos de massa folhada recheados, no formato de croissant

Ingredientes:
1 pacote de Massa Folhada Arosa Semi-laminada 400g
1 ovo inteiro batido para pincelar

Recheio:
150g de presunto
7 colheres (sopa) de creme de leite
2 ovos
1 colher (chá) de mostarda
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
sal, pimenta-do-reino e condimentos a gosto

Preparo do Recheio:
1. Corte o presunto em cubinhos, junte o creme de leite, os ovos, a mostarda, o cheiro-verde, o sal, a pimenta-do-reino e coloque tudo numa frigideira. Leve ao fogo brando, como se fosse fazer ovos mexidos moles e deixe esfriar.

Preparo do Croissant:
2. Descongele a Massa Folhada Semi-laminada Arosa conforme as instruções da embalagem.
3. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em um retângulo de 35 x 45cm e corte 10 triângulos.
4. Divida o recheio frio, distribuindo-o na base do triângulo.
5. Pincele a ponta do triângulo com ovo e enrole-o delicadamente, começando pela base, de forma bem solta.
6. Coloque os croissants montados em uma assadeira sem untar. Pincele-os com ovo e leve ao forno pré-aquecido (180º C), assando por 35 a 40 minutos.

Tempo de Preparo: 60 minutos
Rendimento: 10 croissants
Grau de Dificuldade: Médio

Receita desenvolvida pela Cozinha Experimental Arosa

Opções em pratos Afrodisíacos

Para dar aquela apimentada na relação, nada melhor do que recorrer aos pratos afrodisíacos. Eles possuem agentes químicos e/ou odores que estimulam o desejo sexual. Amendoim, vinho, crustáceos, açafrão, nozes e muitos outros fazem parte da lista de alimentos que podem dar uma forcinha ao prazer.

Encontrá-las é fácil, já que diversos restaurantes trabalham com elas no cardápio. Um deles é o Bar do Adão que fica no Polo Gastronômico da Tijuca. O pastel de brigadeiro, damasco e nozes, conhecido como Charlote é uma boa pedida. As gorduras insaturadas presentes nas nozes são matérias-primas para a fabricação dos hormônios sexuais, em especial a testosterona.

Um estudo britânico revelou que o chocolate excita mais que um beijo apaixonado, por tanto, abusar dele é uma ótima opção. Esta iguaria é o astro principal na pizza de Chocolate com Morango da Nova Piazza.

A palavra “afrodisíaco” vem de Afrodite, a deusa do amor, da beleza e possuidora de um forte poder sedutor. Segundo o mito Afrodite nasceu das espumas do mar, o que talvez explique por que os frutos do mar têm esta reputação de terem propriedades afrodisíacas. E no restaurante Siri são diversas opções de pratos com essas especiarias. Para entrada a porção de patinhas de caranguejo e como prato principal o camarão com catupiry e a lagosta com salada mista .

Um estudo sobre afrodisíacos naturais realizado por pesquisadores da Universidade de Guelph, no Canadá, confirmou que a mostarda é outra especiaria considerada estimulante desde a Antiguidade devido ao aroma. A empresa Congelados da Sônia fez questão de exagerar da mostarda no prato Salmão Maravilha que vem salpicado de linhaça e acompanhado de arroz 7 cereais colorido com couve-flor, cenoura e brócolis refogado. 

Bar do Adão: Pólo Tijuca – Rua dos Artistas, 130 – Vila Isabel. Tel: 2570-5421.www.bardoadao.com.br. 

Pizzaria Nova Piazza - Rua Uruguai, 380 - loja 8 - Tijuca - Rio de Janeiro - RJ. Tel: (21) 2258-6006. 

Siri Barra – Praça Euvaldo Lodi, 65 – Jardim Oceânico – Barra da Tijuca – Rio de Janeiro. Telefone: (21) 2494-0816/2495-5607. www.restaurantesiri.com.br 

Congelados da Sônia – Televendas: RJ - Outros Locais (21) 3461-9779 / São Paulo 0800-0240083 – www.congeladosdasonia.com.br

Ovos para decorar em casa - Dicas de Páscoa

A La Vie en Douce, tradicional pâtisserie paulistana, traz novidades para as crianças ( para os grandinhos também), o ovo de pintar ganhou uma camada extra de chocolate ao leite. 

Além de divertido, é uma ótima dica para quem gosta de personalizar os presentes..Você compra o kit de ovo e caneta... depois é só deixar a criatividade fluir..

Outra novidade é a maleta com ovo ao leite de 230g, muito original promete agradar o paladar de todos.

Todos os produtos poderão ser encontrados nas lojas próprias e também em alguns pontos selecionados, como o Supermercado Saint Marché e a Casa Santa Luiza. Quem busca comodidade poderá fazer seus pedidos por telefone.

 

La Vie por Carole Crema 

Loja Jardins - Rua da consolação 3161 - Telefone: (11) 3088-7172Loja Itaim - Rua Pedroso Alvarenga, 514 - Telefone: (11) 3078-1110

www.lvddoces.com.br