Estrogonofe de Carne

Quem não gosta de estrogonofe?! Receita fantástica.

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de margarina sem sal
• 1 cebola média picada
• 500 g de coxão-duro cortado em iscas
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de Ajinomoto (realçador de sabor glutamato monossódico)
• 200 g de cogumelos paris fatiados (opcional)
• meia xícara (chá) de água (100 ml)
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de catchup
• 5 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 1 xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparo

Em uma panela média, coloque a margarina e leve ao fogo alto para derreter. Junte a cebola e refogue até começar a dourar (cerca de 2 minutos). Acrescente a carne, aos poucos, e frite por aproximadamente 5 minutos, ou até mudar de cor. Acrescente o sal, o AJjinomoto, os cogumelos e a água, e deixe cozinhar ainda em fogo alto por 15 minutos, após o início da fervura. Adicione a mostarda, o catchup e a polpa de tomate. Deixe cozinhar, em fogo médio, por mais 5 minutos e junte o creme de leite. Misture e retire do fogo. Sirva em seguida.

Dica: substitua os cogumelos por 1 lata de milho, escorrida.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

*Receita: Cozinha Experimental Ajinomoto.

Veja mais receitas no portal Gastrovia.

Padre Nosso com Abobrinha e Berinjela

Você só vai precisar de 20 minutinhos!

Ingredientes:

• 500 gramas de massa curta de grano duro cozida al dente
• ½ xícara de chá de azeite
• 4 dentes de alho bem picados
• ½ xícara de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos
• 4 xícaras de chá de abobrinha tipo italiana cortada em cubos de 1 cm
• 2 xícaras de chá de berinjela com casca cortada em cubos de 1 cm
• 4 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco, bem picadas
• Sal e pimenta do reino branca a gosto
• 1 receita de molho caseiro

Molho caseiro

• 3 colheres de sopa de óleo
• 2 dentes de alho amassados
• 1 xícara de chá de cebola cortada em cubos pequenos
• 2 latas de tomate pelado batidos no liquidificador
• 2 colheres de sopa de massa de tomate
• 2 folhas de louro
• 3 colheres de sopa de cheiro verde fresco
• 3 colheres de sopa de manjericão fresco
• Sal a gosto

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue o alho e acebola. Acrescente a abobrinha e a berinjela e refogue rapidamente. Tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente os temperos frescos e reserve.

Molho caseiro

Aqueça o óleo, frite a cebola e o alho, junte os ingredientes restantes e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Verifique os temperos e coloque sobre a massa bem quente. Sirva com o refogado de cogumelos e vagem reservado.

Montagem

Misture a massa quente com o molho caseiro e sirva coberto com o refogado de abobrinhas e berinjela. Polvilhe queijo ralado a gosto.

Rendimento: 5 porções
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 20 minutos

*Receita: Abima

Mais receitas no portal Gastrovia.

Frango Crocante com Creme de Milho

Gostinho de comida caseira!

Ingredientes:
Frango

• 500 g de filés de frango
• meia colher (chá) de sal
• meia colher (chá) de Ajinomoto (realçador de sabor glutamato monossódico)
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 ovos ligeiramente batidos
• 3 pães amanhecidos, ralados
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• meia colher (sopa) de orégano

Creme de milho

• 2 xícaras (chá) de leite (400 ml)
• meia cebola picada grosseiramente
• 1 lata de milho, escorrida
• 1 e meia colher (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de óleo
• meia colher (chá) de sal
• meia colher (chá) de Ajinomoto (realçador de sabor glutamato monossódico)

Modo de Preparo

Coloque os filés sobre uma tábua e, com o auxílio de um martelo para carne, bata até formar uma camada fina de aproximadamente 0,5 cm. Tempere com o sal e o Ajinomoto. Passe-os na farinha de trigo, no ovo batido e no pão ralado previamente misturado com o azeite e com o orégano. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 10 minutos de cada lado, ou até dourarem.

 Enquanto isso, faça o creme de milho: no copo do liquidificador, coloque o leite, a cebola, metade do milho, o amido de milho, o óleo, o sal e o Ajinomoto, e bata por aproximadamente 5 minutos, ou até obter um creme espesso. Acrescente o restante do milho e mexa. Transfira para uma panela média e leve ao fogo alto, mexendo por 8 minutos, ou até encorpar.

Sirva acompanhando o frango.

Dica: se quiser, frite os bifes em imersão, em óleo não muito quente.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 25 minutos (+ 20 minutos de forno)
Elaboração: Cozinha Experimental Ajinomoto

*Receita: Ajinomoto

Esta e outras receitas você pode encontrar no portal Gastrovia 

Palmitos Escondidos

Esconda os palmitos e ache o sabor! 

Ingredientes:

• 1 vidro de Palmito Castelo
• 300g de presunto fatiado
• 1 frasco de Molho para Salada Italiano Castelo
• 1 receita de molho branco de sua preferência
• 50g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Separe as fatias de presunto duas a duas, passe uma camada de Molho para Salada Italiano Castelo em cada uma delas, acrescente o Palmito Castelo nas fatias e enrole, igual a um canelone. Coloque em um refratário, cubra com o molho branco, salpique o queijo e leve ao forno para gratinar.

Variação: Substitua o presunto por peito de peru defumado. A quantidade de fatias de presunto será a mesma dos palmitos constantes no vidro.

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos

*Receita: Chef Sidney Christ - Castelo Alimentos

Mais receitas você encontra no portal Gastrovia.

Medalhão ao Molho de Vinagre Balsâmico

Medalhão é gostoso. Com esse molho então... deliciosoo!

Ingredientes:

• 1 kg e ½ de filé mignon em medalhões
• 1 e ½ colher (sopa) de Tempero Completo com Pimenta Castelo 
• 500g de margarina
• 1 folha de louro
• 1 xícara (chá) de vinho tinto
• 1 cebola grande cortada em fatias grossas
• ½ xícara (chá) de Vinagre Balsâmico Tradizionale Castelo 
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida
• 1 vidro de Champignon Castelo fatiado

Modo de preparo

Tempere os medalhões com o Tempero Completo Castelo. Derreta a margarina na frigideira e frite os medalhões dos dois lados. Retire a carne e reserve. Coloque na frigideira o Vinagre Balsâmico Tradizionale Castelo, mexa bem até soltar todo o resíduo do fundo da frigideira. Adicione a cebola e o louro, refogue um pouco. Acrescente a farinha de trigo, dissolvida no vinho, deixe em fogo brando por 5 minutos, mexendo sem parar, para engrossar um pouco. Junte o Champignon Castelo, espere aquecer e sirva sobre os medalhões em uma travessa.

Variação: Se desejar, substitua o champignon por palmito Castelo.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 1h

Culinarista/Nutricionista: Elaine de Araújo

*Receita: Castelo Alimentos.

Mais receitas no portal Gastrovia.

Rosca de natal da Nona

É da Nona, mas você pode ter na sua casa!

Ingredientes - Massa

• 1 e ½ xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente (150g)
• 2 colheres (chá) de fermento em pó (8g)
• 1 xícara (chá) de avelãs picadas grosseiramente (120g)
• 2 xícaras (chá) de açúcar refinado União (320g)
• 1 xícara (chá) de amêndoas picadas grosseiramente (120g)
• 9 xícaras (chá) de farinha de trigo (990g)
• ¾ xícara (chá) de uvas-passas escuras (97,5g)
• 7 ovos
• ¾ xícara (chá) de uvas-passas claras (97,5g)
• ¾ xícara (chá) de manteiga amolecida (135g)
• 1 e ½ xícara (chá) de frutas cristalizadas, picadas finamente (cerca de 200g)
• 1 cálice de vinho do porto (75ml)

Ingredientes - Cobertura

• 1 xícara (chá) de nozes cortadas ao meio (100g)
• ¼ xícara (chá) de uvas-passas claras (32,5g)
• ½ xícara (chá) de avelãs sem cascas, inteiras (60g)
• ½ xícara (chá) de frutas cristalizadas (67,5g)
• ½ xícara (chá) de amêndoas sem casca, com pele (60g)
• 2 gema (cerca de 40g)
• ¼ xícara (chá) de uvas-passas escuras (32,5g)
• ½ xícara (chá) de União Doçúcar (95g)

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque todos os ingredientes secos (os 9 primeiros). Misture bem. Junte os outros ingredientes e amasse até ficar homogêneo. Com as mãos molhadas, modele 3 roscas. Coloque nas fôrmas untadas com manteiga. Decore com as frutas para a cobertura, pincele com as gemas e salpique com Doçucar. Asse no forno preaquecido até dourar.

Dicas: Utilize a cobertura para decorar a rosca. Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na sua composição.

Capacidade da xícara: 200 ml
Rendimento: cerca de 24 porções

*Receita: UNIÃO.

Mais receitas no portal Gastrovia. 

Dicas e Receitas para o Natal e Ano Novo

Gastrovia lança revista eletrônica  “Especial  Festas – Natal e Ano Novo”

Disponível para download gratuito o Ebook traz dicas de organização de mesa, cardápios para ceias e um caderno de receitas.

Aproximam-se as festas de final de ano e é chegada a hora de pensar em como prepará-las.

Pensando nisso o portal Gastrovia lançou um Ebook repleto de dicas para facilitar toda organização necessária, como uma tabela de cálculo de consumo de alimentos e bebidas, matéria ilustrada de como organizar a mesa com os tipos de serviços mais comuns e ainda no caderno de receitas, são mais de 50 opções divididas em doces, salgados e bebidas.

Nutricionistas selecionaram algumas opções de ceias com cardápio econômico, tradicional, vegetariano, diet e desintoxicante.

A seção de bebidas traz indicações de rótulos e lançamentos, além de uma página especial de harmonização de cervejas especiais, assinada por Mauricio Beltrammeli - Sommelier de Cervejas, fundador do site Brejas e dono do Bar Brejas em Campinas, recentemente lançou o livro “Cervejas, Brejas e Birras”.

O ebook  está disponível para download na página especial do portal, acesse www.gastrovia.com.br  e confira.

Drink Tropical

Excelente opção para o verão!

Ingredientes:

• 1 garrafa de Chuva de Prata Branca (660 ml)
• 1/2 xícara de suco de laranja
• 1/2 xícaras de xarope de menta
• 1 lima fatiada
• 1 limão fatiado
• 1 cumbuca de morangos fatiados
• 3 fatias de abacaxi picadas em pedaços bem pequenos
• 2 kiwis picados
• 1 cacho de uva verde
• 1 galho de hortelã fresca
• Gelo
• 1 xícara de açúcar
• Raspas de limão ou laranja (opcional)

Modo de preparo

Numa jarra grande coloque Chuva de Prata, suco de laranja, xarope de menta, lascas de lima ou limão e o açúcar. Adicione as frutas - morangos picados, fatias de limão, fatias de lima, uvas cortadas ao meio, kiwis - e folhas de menta. Misture tudo levemente.

Serviço
SAC Cereser: 0800 702 2517
Site: www.cereser.com.br.

*Mais receitas no portal Gastrovia.

Bife à Pizzaiolo

Pela foto você já pode imaginar o sabor desse prato. Maravilhoso!!!!

Ingredientes:

• 1 e meia xícara (chá) de polpa de tomate
• 1 xícara (chá) de água (200 ml)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de Ajinomoto (realçador de sabor glutamato monossódico)
• 500 g de alcatra, cortada em bifes finos
• 200 g de nozinhos de muçarela
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo

Em uma frigideira grande, coloque a polpa de tomate, a água, o sal e o Ajinomoto, e misture bem. Acomode os bifes e cozinhe em fogo alto, com a panela tampada, por 5 minutos. Disponha a muçarela pela superfície dos bifes e regue com o azeite. Tampe a panela e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que a muçarela derreta. Retire do fogo, salpique a salsa e sirva em seguida.

Dica: se preferir, substitua os nozinhos de muçarela por fatias.

Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 10 minutos

*Receita: Cozinha Experimental Ajinomoto.

Mais receitas no portal Gastrovia.

Iscas Picantes

Não tem como não gostar. Prove!

Ingredientes:

• 500g de filé mignon em tiras
• 4 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo
• 1 cebola grande ralada ou bem picadinha
• 2 colheres (sopa) de Molho Inglês Castelo
• 1 colher (sopa) de Molho de Pimenta Extra Forte Castelo
• 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
• 100g de Champignon Castelo fatiados
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparo

Tempere a carne com pouco sal, aqueça o Azeite Castelo e frite-a aos poucos até toda carne estar dourada. Junte a cebola, o Molho Inglês Castelo, o Molho de Pimenta Castelo, o vinho, mexa por alguns minutos. Acrescente a farinha de trigo dissolvida na água, deixe engrossar um pouco, adicione o Champignon Castelo e, em seguida, salpique a salsinha. Sirva a seguir.

Variação: Se desejar substitua o Champignon por Palmito Castelo picado.

Culinarista/Nutricionista: Elaine de Araújo
Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 45 min

*Receita: Castelo Alimentos.

Mais receitas no portal Gastrovia.

Water Berry

Faça esse delicioso drink em casa!

Ingredientes:

• 70 ml de Cranberry JUXX
• 15 ml de xarope de melancia
• 15 ml de Sweet and Sour (mix de limão, água e açúcar)
• Refrigerante de limão
• Folhas de manjericão inteiras (opcional)

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes, exceto o refrigerante de limão. Adicione gelo e complete com o refrigerante de limão. Sirva com um pequeno ramo de manjericão para decorar e folhas soltas misturadas ao drink.

Veja essa e outras receitas no portal Gastrovia.

Biscoitos Buttermilk

Biscoitinhos práticos e saborosos, para qualquer hora!

Ingredientes:

• 2 1/2 xícaras Krusteaz Buttermilk Mix Panqueca
• 1/3 de xícara de água
• 1/4 xícara de manteiga derretida
• 1 ovo

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 200° C. Em uma tigela média, misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Abra a massa e dobre ao meio, abra com o auxílio de um rolo até ficar com uma expessura de 1,2 cm. Corte com cortador de biscoitos. Coloque os biscoitos lado a lado sem deixar que as bordas se toquem em uma assadeira sem untar. Asse 10-12 minutos ou até dourar. Sirva quente.

*Receita: Krustez.

Mais receitas no portal Gastrovia.

Peru recheado com Farofa de Castanha e Frutas ao Molho de Laranja e Carambolas

O natal está chegando e essa receita é imbatível. Experimente!

Ingredientes:

• 1 Peru inteiro
• 250g de farinha de mandioca
• 50g de margarina
• 100g de farinha de milho
• 40g de sal
• 100g de banana da terra em cubos
• 50g de castanhas do Pará picadas
• 50g de ameixas secas picadas
• 10g de uvas passas brancas
• 50g de laranjas cristalizadas picadas
• 50g de castanha de caju em calda
• 80g de cebola picadas
• 2 laranjas inteiras
• 300ml de suco de laranja
• 60g de alho em pasta
• 100 ml de vinho branco
• 50g de açúcar refinado
• Pimenta do reino a gosto
• 2 carambolas
• 20g de amido de milho
• suco de um limão siciliano

Modo de preparo

Limpar bem a parte interna do peru. Temperar com o sal, pimenta, limão e vinho. Deixar no tempero por duas horas. Descascar as laranjas inteiras, reservar as cascas e espremer o suco sobre o peru. Fazer a farofa, refogando o alho e a cebola na margarina; colocar as castanhas e as frutas, misturar bem e colocar as farinhas mexer bem e colocar a salsa e a cebolinha. Rechear peru com a farofa e Levar ao forno 170ºC por 45 min, aproximadamente. 

Para o molho, corte as cascas de laranja (sem a parte branca) em tirinhas bem finas e caramelize junto com o açúcar. Em seguida, coloque o suco de laranja, deixe reduzir para encorpar, junte a carambola cortada em forma de estrelas, engrosse com o amido de milho diluído em água. Regue sobre o peru depois de assado. decore com as estrelas de carambolas, fio de ovos e cerejas.

*Receita: José Olivan Pego, chef da rede de restaurantes Divino Fogão.

Mais receitas você encontra no portal Gastrovia. 

Salada de de Endívia, Pera e Queijo de Cabra

Esta salada além de importante para a alimentação, é colorida e saborosa!

Ingredientes:

• 2 pés de endívias
• 3 USA pears
• Suco de 1 limão
• 1 xícara (chá) de salsão em cubos
• 4 colheres (sopa) de nozes picadas
• 12 pimentas biquinho, em conserva

Tempero

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de suco de limão cravo
• 1 pitada de sal de aipo
• 1 colher (sopa) de orégano fresco
• 100 g. de queijo de cabra esfarelado para polvilhar

Preparo

Retire as folhas de endívia, escolha as mais uniformes, lave bem e escorra. Coloque em uma travessa, uma ao lado da outra. Reserve. Descasque as peras e corte em cubinhos. Regue com o suco de limão. Misture com o salsão e as nozes e tempere com o azeite, o suco de limão, o sal de aipo e o orégano. Recheie metade das folhas. Enfeite com a pimenta biquinho. Salpique o queijo de cabra e sirva.

Rendimento: 6 porções

*Receita: USA Pears

Essa e outras receitas no portal Gastrovia.

Bolo de Morango e Banana

Essa combinação é simplesmente fantástica!

Para visualizar a receita, clique aqui.