Taça de Manga com Calda de Maracujá

Combinação de frutas, perfeita!

Ingredientes:
Calda

• 1 xícara (chá) de polpa de maracujá
• 1 xícara (chá) de açúcar (160g)

Manjar

• 1 manga palmer madura em cubinhos (560g)
• 1 embalagem Mix Manjar Fleischmann (500g)

Modo de preparo

Para a calda de maracujá, misture, em uma panela pequena, a polpa de maracujá, o açúcar com 1 xícara de água (200 ml). Leve em fogo baixo e deixe apurar por cerca de 10 minutos, ou até obter consistência de calda. Deixe esfriar. 2. Manjar de manga: bata no liquidificador a manga até que fique um purê cremoso, depois junte água até completar 500 ml e bata novamente para misturar. Misture esta polpa como mix manjar. Mexa por cerca de 8 minutos ou até que se torne um creme consistente e cremoso. Deixe esfriar e leve as taças em recipiente para a geladeira. Sirva com calda de maracujá.

Dica: Sirva com gengibre cristalizado e/ou hortelã

Rendimento: 8 taças
Tempo de preparo: 10 minutos

Receita e foto: Fleischmann.
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Morango com brigadeiro branco

Será que alguém resiste?!

Ingredientes:

• morangos
• brigadeiro branco
• leite condensado
• creme de leite
• margarina
• chocolate ao leite 

Modo de preparo

Forre as taças com as frutas higienizadas e cortadas ao meio. Faça uma receita de brigadeiro branco misturando ao fogo, sem parar de mexer, 1 lata de leite condensado e 1 colher (sopa) de margarina até alcançar o ponto mole. Desligue o fogo e acrescente 1 lata de creme de leite. Despeje o brigadeiro branco sobre os morangos e cubra com chocolate ao leite derretido, misturado com creme de leite. Leve para gelar.

*Receita: McDonald's.

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Salada da Folia

Colorida e leve!

Ingredientes:

• 1 batata grande cortada em cubos pequenos
• 1 cenoura média, em cubos pequenos
• 1 e meio litro de água
• 2 e meia colheres (chá) de sal
• 1 lata de ervilhas, escorridas
• 200 g de queijo minas cortado em cubos pequenos
• 100 g de macarrão de arroz tipo bifum, quebrado e cozido
• 2 sachês de Tempero Sazón Salada (tempero em pó para salada)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo

Em uma panela média, coloque a batata, a cenoura, a água e 2 colheres (chá) de sal, e cozinhe em fogo alto, com a panela semitampada, por 20 minutos, ou até que os legumes fiquem "al dente". Escorra e transfira para uma tigela grande. Junte as ervilhas, o queijo, o macarrão, o Tempero Sazón Salada (tempero em pó para salada) e o azeite, e misture delicadamente. Sirva em seguida.

Dica: O macarrão tipo bifum pode ser encontrado nas seções de produtos orientais em grandes redes de supermercados. Substitua o macarrão tipo bifum por 250 g de macarrão farfalle, conhecido também como gravatinha.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

*Receita: Ajinomoto / Sazón.

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Acarajé

Comida típica  baiana e deliciosa, pode ser feita na sua casa ainda hoje!

Igredientes:

• 500 g de feijão-fradinho cru
• 1 cebola média cortada em pedaços
• 3 colheres (chá) de sal
• 2 vidros de azeite-de-dendê (400 ml)

Molho

• 3 pimentas-malagueta bem picadas
• Meia xícara (chá) de camarões secos, sem casca
• 1 xícara (chá) de azeite-de-dendê
• 2 cebolas médias picadas
• 1 e meia colher (chá) de sal

Modo de preparo

Inicie o preparo na véspera: em uma tigela, coloque o feijão, cubra com água e deixe de molho por, no mínimo, 14 horas. Escorra e esfregue os grãos entre a palma das mãos, para que soltem as cascas. No copo do liquidificador, coloque o feijão e a cebola, e bata bem até obter uma massa homogênea. Transfira para uma tigela e tempere com o sal. Em uma panela pequena, aqueça o azeite de dendê em fogo médio e, com o auxílio de 2 colheres de servir, molde os acarajés. Frite-os, aos poucos, até que fiquem dourados (cerca de 3 minutos de cada lado).

Escorra em papel-toalha e reserve. Prepare o molho: bata a pimenta e metade dos camarões secos no liquidificador até que fique homogêneo. Reserve. Em uma panela pequena, aqueça o azeite de dendê em fogo alto e refogue a cebola por cerca de 3 minutos, ou até murchar. Acrescente a mistura de camarões, os camarões inteiros restantes e tempere com o sal. Misture, retire do fogo e espere esfriar. Corte cada acarajé ao meio no sentido do comprimento e sirva recheado com o molho.

Rendimento:15 unidades.
Tempo de preparo: 1 hora.

*Receita: Portal Umami.

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Orange Blosson

Simples de fazer, os coquetéis do longa Caça aos Gângsteres, podem ser preparados em casa com a perfeição dos bares - onde os personagens do filme se conhecem.

Ingredientes: 

• 45 ml de gin
• 45 ml de suco de laranja

Modo de preparo: Misture o gin e suco de laranja em uma coqueteleira com gelo. Agite bem e coe em um copo de coquetel. 

*Receita: Cedida pela Warner Bros.

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Potpourri de Frutas Secas

Aperitivo de dar água na boca. É fácil de fazer, experimente!

Ingredientes:

• 3 claras em neve
• 1 colher (sopa) de água
• ½ copo de açúcar
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de tempero D. Clara misto (ou cominho em pó)
• 1 colher (chá) de gengibre em pó
• 1 colher (chá)de cravo
• 1 colher (chá) de sal
• 450 gr de nozes variadas de sua preferência (nozes, castanhas de caju, castanho do Pará, amêndoas, pistache etc).

Modo de preparo

Misture a clara em neve com a canela, o tempero D. Clara, gengibre, cravo e sal num bowl. Adicione o açúcar e misture bem. Adicione as frutas secas e misture novamente. Coloque esta massa em uma forma forrada com papel alumínio (ou manteiga) no forno pré-aquecido a 180ºC, por aproximadamente 20 minutos.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 a 8 pessoas

*Receita e foto: desenvolvida por Stela Morato, para a 3Corações.

Old Fashioned

Warner Bros divulga receita dos coquetéis degustados pelos personagens do longa Caça aos Gângsteres. Confira uma delas:

Old Fashioned

• 60 ml de uísque
• 2 gotas de Angostura
• Um toque de água
• 1 cubo de açúcar
• 1 casca de limão

Modo de preparo

Em um copo old-fashioned, coloque o cubo de açúcar. Mergulhe-o na água e no Angostura, depois misture. Gire o copo de forma que os grãos de açúcar e o Angostura formem uma mistura no fundo. Adicione um cubo grande de gelo. Coloque o uísque e mexa. Decore com a casca de limão.

*Receita divulgada pela Warner Bros.

Coquetel Sidecar

Coquetel especial degustado pelos personagens do longa Caça aos Gângsteres

Sidecar: 

• 45 ml de conhaque
• 30 ml de licor de laranja
• 15 ml de suco de limão
• 1 fatia de limão

Modo de preparo

Com a fatia de limão, umedeça a borda de um copo gelado de coquetel. Coloque açúcar na borda. Agite os ingredientes com gelo, despeje no copo e sirva.

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Queijadinha

Com rendimento de 25 unidades, esta receita é uma delícia!

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 lata de leite condensado
• meia xícara (chá) de manteiga sem sal
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 200 g de coco seco ralado

Modo de Preparo

Em uma tigela, coloque as gemas previamente passadas pela peneira, as claras e bata com o auxílio de um batedor de arame por cerca de 30 segundos. Junte o leite condensado e a manteiga, e misture bem. Adicione a farinha de trigo, o queijo ralado e o coco, aos poucos, mexendo até ficar homogêneo. Forre fôrmas de empada (6 cm de diâmetro) com forminhas de papel e distribua a massa. Leve ao forno baixo (180 graus), preaquecido, por 35 minutos, ou até dourar.

Dica: se desejar, substitua o queijo parmesão pelo queijo minasmeia cura. Retire do forno e sirva quente ou fria.

Rendimento: 25 unidades.
Tempo de preparo: 20 minutos (+ 35 minutos de forno)

*Receita: Umami.

Coquetel Manhattan

Um dos coquetéis degustados pelos personagens do longa Caça aos Gângsteres, pode fazer sucesso também na sua casa!

Ingredientes:

• 60 ml de bourbon
• 15 ml de vermute
• 2 a 3 gotas de Angostura
• Cereja em conserva para decorar

Modo de preparo

Encha um copo com gelo. Adicione o uísque, o vermute e o Angostura para resfriar. Coe em um copo gelado de coquetel. Decore com a cereja.

*Receita divulgada pela Warner Bros. 

Shrimp Salad

Salada com um toque especial de camarão!

Ingredientes:

• 150 ml de vinho branco seco
• 40 gramas de queijo parmesão ralado
• 20 gramas de sal
• 0,5 gramas de mix de ervas (sálvia, alecrim, salsa)
• 300 gramas de camarão descascado e limpo
• 1 maço pequeno de alface americana
• 100 gramas de Kani Kama
• 40 gramas de ricota ralada
• 100 gramas de crouton

Modo de preparo

Branquear o camarão, utilizando 1 litro de água fervente e o vinho, escorrer e temperar com o sal, e as ervas, reservar. Lavar as folhas de alface. Rasgar as folhas de alface de acordo com a sua preferência. Dispor as folhas em prato grande para a salada. Adicionar sobre as folhas de alface, o kani Kama desfiado, a ricota ralada, o parmesão ralado, e por último os croutons. Servir em seguida.

Rende: de 4 a 6 porções

*Receita: Restaurante Vivenda do Camarão.

Creme de Frutas Vermelhas

Creme com gostinho natural de fruta. Experimente!

Ingredientes:

• 100 gramas de morangos gelados
• 100 gramas de amoras geladas
• 500 ml de leite desnatado gelado
• 50 gramas de gelo
• 40 gramas de açúcar refinado

Modo de preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificar, por aproximadamente 1 minuto, até que fique cremoso. Se preferir, utilize a fruta congelada. Desligue e sirva em seguida.

Rende: 02 porções.

*Receita: Restaurante Vivenda do Camarão.

Camarão ao Creme de Palmito

Camarão é uma delícia. Creme de palmito também. Receita "pra lá" de gostosa!

Ingredientes:

• 50 gramas de cebolas picadas
• 15 gramas de salsinha
• 300 ml de creme de leite fresco
• 15 gramas de alho moído
• 50 gramas de farinha de trigo
• 50 gramas de manteiga
• 500 ml de leite
• Sal a gosto
• 100 gramas de requeijão
• 40 gramas de queijo Gorgonzola
• 200 gramas de palmito picado
• 600 gramas de camarão descascado e limpo

Modo de Preparo

Refogar a cebola e o alho na manteiga. Acrescentar o creme de leite fresco, requeijão, o gorgonzola, a farinha dissolvida no leite e o sal. Sem parar de mexer, deixe cozinhar até ficar um creme homogêneo (aproximadamente 40 minutos). Se for necessário acrescente mais farinha dissolvida no creme. Escorrer bem a água do palmito e acrescentar ao creme. Acrescentar os camarões, limpos e sem casca e deixar cozinha até que fiquem rosados. Desligar e servir em seguida.

Rendimento: Até 5 pessoas.

*Receita: Vivenda do Camarão.

Spaghetti de Brócolis

Brócolis na salada? de novo? Agora você pode colocar no macarrão. Além de deixar um prato colorido, fica muito saboroso!

Ingredientes:

• Spaghetti ao brócolis
• ½ pacote de Spaghetti
• 2 colheres de sopa de óleo
• Alho cru picado ½ colher de chá
• Brócolis Ninja 1 xícara de chá
• Salsinha picada 1 colher de sopa
• Sal a gosto
• Queijo parmesão ralado 1 colher de sopa
• Alho frito uma colher de chá

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão em água fervente e sal, por aproximadamente 8 minutos, ou até ficar al dente. Escorra. Regue com um fio de azeite. Reserve. Corte as flores do brócolis, separando dos talos. Lave bem as flores, e escorra. Cozinhe em água fervente, por aproximadamente 3 minutos. Passe pela água gelada. Escorra e reserve. Descasque e pique o alho em pedacinhos bem pequenos. Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue um pouco o alho. Acrescente os brócolis cozido e frite mais um pouco. Ainda na frigideira, junte a salsinha, o sal e o macarrão. Finalize com queijo ralado e o alho frito.

*Receita: Restaurante Viena.

Charutos de berinjela, salmão e rúcula

Berinjela de uma forma diferente e deliciosa na sua mesa!

Ingredientes: 

• 1 kg de berinjela
• 250 g de salmão desfiado
• 50 g de folhas de rúcula
• 50 ml de azeite de oliva
• 250 g de queijo branco

Modo de preparo

Cortar as berinjelas no sentido do comprimento em fatias finas e grelhar em chapa quente. Regar com azeite e deixar esfriar. Colocar sobre cada fatia um pedaço de queijo, o salmão desfiado (que pode ser grelhado, cozido ou assado com antecedência) e um pouco de folhas de rúcula. Enrolar formando um charuto.

Sugestão para decoração: tomates cerejas grelhados.

*Receita:José Olivan Pego, chef da rede de restaurantes Divino Fogão.