Kibe de forno à moda Gastrovia

A Cozinha Experimental Gastrovia preparou esta deliciosa receita para você fazer, ainda hoje!

Ingrediente:

• 500 g de carne moída
• 250 g de trigo para kibe
• 1litro de água fria (para hidratar o kibe)
• 1 xícara de hortelã
• 2 cebolas picadas
• ½ xícara de salsinha
• 1 colher de pimenta síria
• 100g de margarina

Recheio
• 150g de carne moída
• 1 cebola
• 1 xícara de salsinha
• 2 colheres de azeite
• 1 pitada de pimenta síria
• Sal o suficiente

Para o Kibe

Coloque o trigo de molho em 1 litro de água, e deixe hidratar por no mínimo 1 hora. Para preparar o kibe, mistura em uma vasilha, a carne moída, o hortelã picado, as cebolas picadas em cubinhos pequenos, salsinha, pimenta síria, o azeite e uma parte da margarina. Reserve um pouco da margarina para untar a forma. Coe o trigo para retirar o excesso de água, e misture os demais ingredientes até ficar homogêneo. Reserve.

Para o recheio

Em uma panela doure a cebola no azeite, junte a carne moída, a salsinha, o sal e a pimenta síria, refogue o necessário. Reserve.

Para a montagem

Unte uma forma retangular ou oval de no mínimo 35cm , coloque uma primeira camada do preparo do Kibe e reserve a outra metade, faça a próxima camada com o recheio, em seguida o complete com o restante do preparo do kibe. Leve ao forno pré aquecido por 35 minutos.

Dica Gastrovia

• Antes de levar ao forno passe margarina para finalizar a receita e faça riscos verticais e horizontais com a faca em toda a extremidade, formando losangos, sem aprofundar o corte. Assim o ar terá mais espaço para sair, evitando as trincas e a deformidade durante o crescimento.

• A forma transparente (de vidro), é uma boa opção para acompanhar o preparo, pois o tempo de dependerá da temperatura do seu forno.

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Ciabatta com Atum e Agrião

Atum e agrião. Combinação perfeita para um lanche, surpreendente!

Ingredientes:

• meia xícara (chá) de creme vegetal Becel
• 2 colheres (sopa) de molho de mostarda Hellmann's
• 1 lata de atum em água, escorrido
• 4 pães ciabattas médios
• meio maço de agrião
• 4 fatias de queijo-de-minas frescal cortadas em meia lua

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o creme vegetal Becel, o molho de mostarda Hellmann's e o atum. Corte os pães ao meio, no sentido do comprimento, e espalhe uma porção do recheio de atum sobre um dos lados. Cubra com folhas de agrião e uma fatia de queijo. Feche o sanduíche com a outra metade do pão e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo total: 10 minutos

*Receita: Becel. 

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Chicken Salad

Saladas de folhas e vegetais são ricas em fibras e contribuem para o bom funcionamento do organismo, ajudando na digestão e na absorção do colesterol e da glicose. São práticas, rápidas, saborosas e ricas em vitaminas.

Ingredientes:
160 gramas de alface
50 gramas de filé de frango grelhado em tiras
40 gramas de tomate seco
10 gramas de champignons
20 gramas de batata palha
40 gramas de azeitonas chilenas
30 gramas de parmesão ralado
60 gramas de molho Honey Mustard.

Modo de Preparo

Colocar em um prato redondo a alface picada em tiras. Grelhar o filé de frango em tiras e colocá-los sobre a alface. Dividir os tomates secos ao meio e distribuí-los ao lado do filé de frango em tiras. Colocar ao redor da alface a batata palha, azeitona chilenas, champignons e o parmesão.

*Receita: Restaurante Premiatto.

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Salada Asiática

Colorida e nutritiva!

Ingredientes:

Molho

• 1/3 xícara de vinagre de arroz
• 1 colher de chá de açúcar
• 2 colheres de molho de soja light
• 1 colher de chá de sementes de gergelim, torradas*
• 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
• ½ colher de chá de alho picado
• 1 colher de chá de raiz de gengibre picada

Salada

• 2 xícaras de Soja Verde Veggie
• 1 xícara de milho
• ¼ xícara de pimentão vermelho picado
• 4 folhas de alface grandes

Modo de preparo

Juntar todos os ingredientes do molho e ajustar os temperos a gosto. Separar. Adicionar o milho e o pimentão à Soja Verde Veggie, juntar o molho e servir sobre a alface. Para torrar a semente de gergelim, despejar as sementes numa frigideira seca a fogo médio. Misturar suavemente até as sementes começarem a estourar e ficarem marrom dourado. Esfrie e misture.

*Receita: Veggie .

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Torta Brownie com Peras

Dá água na boca, não dá?! A receita é fácil, acompanhe!

Ingredientes:

Massa

• 2 tabletes de chocolate meio amargo (340 g)
• 100 gramas de margarina cremosa
• 3 ovos
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de amêndoas sem pele, moídas
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Doce de Peras

• 6 peras USA Pears
• suco de 1 limão
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de amido de milho
• 2 anis estrelados

Modo de Preparo

Reserve meio tablete de chocolate meio amargo. Coloque o restante quebrado em pedaços e a margarina em uma tigela e leve ao fogo em banho-maria para derreter. Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até ficarem esbranquiçados. Despeje o chocolate derretido com a margarina e bata até que a mistura fique homogênea. Acrescente as amêndoas, a farinha de trigo e o fermento em pó, e misture bem. Despeje a massa em uma forma de fundo removível redonda média (24 cm de diâmetro), untada e enfarinhada, e asse em forno médio (180° C), pré-aquecido por cerca de 30 minutos. Tire do forno e espere amornar. Retire a torta da forma e passe para um prato de servir.

Descasque as peras e corte-as em fatias finas. Coloque-as em uma panela com o suco de limão, o açúcar, o amido e os anis estrelados. Leve ao fogo em panela tampada e, quando começar a soltar água, retire a tampa e vá mexendo até que amaciem. Retire e, depois de mornas, coloque-as sobre a torta assada. Derreta o chocolate em banho-maria e coloque em um saco plástico próprio para congelamento. Corte a ponta e faça desenhos sobre a torta. Sirva fria.

Dica: se for diabético(a) ou quiser a torta mais light, substitua o chocolate meio amargo pelo dietético, o açúcar da massa por ½ xícara (chá) de adoçante culinário dietético e o do doce por ½ xícara (chá). Nesse caso, a porção ficará com 310 calorias.

Rendimento: 12 porções
Calorias: 450 kcal a porção

*Receita: Usa Pears.

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Lanche Abre-alas

Um lanche "do barulho" e muito gostoso!

Ingredientes:

• 1 kg de acém, limpo
• 1 e meia colher (sopa) de Sabor a Mi sem Pimenta (tempero em pasta sem pimenta)
• suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 litro de água
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 1 pimentão verde cortado em tiras
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1 pimentão amarelo cortado em tiras
• 1 sachê de Tempero Sazón Vermelho (tempero em pó para carnes)
• 10 pães tipo ciabatta

Modo de Preparo

Em uma tigela média, coloque a carne e tempere com 1 colher (sopa) de Sabor a Mi sem Pimenta (tempero em pasta sem pimenta) e com o suco de limão. Deixe tomar gosto por 1 hora. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, junte a carne e refogue por 10 minutos, virando de todos os lados para dourar homogeneamente. Acrescente a água e cozinhe, após o início da fervura, por cerca de 40 minutos, ou até que a carne esteja macia.

Enquanto isso, em outra panela, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte as cebolas e os pimentões, e refogue por 10 minutos, ou até que a cebola fique transparente e murche. Tempere com o Sabor a Mi restante e com o Tempero Sazón Vermelho (tempero em pó para carnes). Retire a carne cozida da panela, deixe esfriar e desfie. Acrescente o caldo que restou do cozimento da carne ao refogado de pimentões e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Adicione a carne desfiada, misture bem e retire do fogo. Leve à geladeira por 30 minutos, e sirva em seguida, acompanhado dos pães.

Dica: Prepare o recheio na véspera para que a carne fique mais saborosa.

Substitua o acém por lagarto, diminuindo o tempo de cocção da carne na panela de pressão. Substitua o ciabatta por outro pão de sua preferência.

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 2 horas e 20 minutos

*Receita: Elaboração Cozinha Experimental Ajinomoto
 Sugestão: Sabor a Mi e Sazón.

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Suco de Guaraná com Açaí

Energia pura!

Ingredientes:

• 250 g de polpa de açaí congelada
• 1 envelope de MID Guaraná com Toque de Laranja (refresco em pó sabor Guaraná com toque de laranja)
• 4 xícaras (chá) de água gelada (800 ml)

Modo de Preparo

No copo de liquidificador, coloque a polpa de açaí, o MID Guaraná com Toque de Laranja (refresco em pó sabor Guaraná com toque de laranja) e a água, e bata rapidamente em velocidade média, até ficar homogêneo. Sirva logo em seguida.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 5 minutos

*Receita: Cozinha Experimental Ajinomoto/ Sazón.
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Brigadeiro de Café e Hortelã

Huuuuummm, já deu água na boca, não deu?!

Ingredientes:

• Folhas de 2 ramos de hortelã 
• 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 1 xícara (chá) de leite condensado 
• 4 colheres (sopa) de café coado Melitta 
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó 
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal 
• 2 colheres (sopa) de chocolate granulado
• 1 pitada de pó para café 

Para decorar: grão de café e hortelã

Modo de preparo

Disponha em um almofariz a hortelã e o açúcar. Triture com a mão-de-almofariz até obter uma pasta. Reserve. Coloque em uma panela o leite condensado, o café coado Melitta, o chocolate em pó e a manteiga. Cozinhe, sem parar de mexer, por 2 minutos. Abaixe o fogo e continue a cozinhar, sem parar de mexer, até obter começar aparecer o fundo da panela (não deve ser uma massa consistente).Misture a pasta de hortelã e retire do fogo. Distribua o brigadeiro em 10 copinhos (capacidade para 80 ml). Por cima disponha o chocolate granulado misturado com o pó para café. Decore com um grão de café e hortelã.

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

Valor nutricional por porção:
130 kcalorias;
21 g de carboidratos;
2 g de proteínas;uma receita super brasileira e com um toque especialíssimo de café para você preparar e servir aos amigos
4 g de gorduras totais;
(2,5 g de saturada, 1 g de monoinsaturada e 0,2 g de poli-insaturada);
12 mg de colesterol;
0,4 g de fibra;
4,5 mg de ferro;
80 mg de cálcio.

*Receita e foto: Melitta.

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Mousse de Chocolate e Laranja

Imagine o sabor do chocolate com o gostinho da laranja? Bom né?!

Ingredientes:

• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• ¾ de xícara (chá) de creme de leite (150 ml)
• ½ xícara (chá) de Chocolate em Pó Fleischmann
• 2 colheres (sopa) de licor de laranja
• Raspas de casca de meia laranja
• ½ colher (sopa) de gelatina em pó (6 g)

Modo de preparo

Bata as gemas com metade do açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo (cerca de 5 minutos na batedeira elétrica). Misture ao creme de leite o chocolate em pó, o licor e as raspas de laranja.

Espalhe o pó da gelatina sobre 2 colheres (sopa) de água, deixe hidratar por 2 minutos e derreta a seguir em banho-maria ou no micro-ondas em potência média por 30 segundos. Junte a gelatina derretida ao creme de chocolate.

Bata as claras com o restante do açúcar, formando um suspiro. Acrescente-as, aos poucos, ao creme, misturando delicadamente para não perder a aeração. Passe o mousse para taças de sobremesa e leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir para adquirir consistência.

Decore com gomos e raspas de laranja e sirva.

Rendimento: 7 taças
Tempo de preparo: 30 minutos

*Receita e foto: Fleischmann.

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Bolo de chocolate

Com certeza, todo mundo gosta, então bom apetite!!

Ingredientes
Massa

• 3 ovos
• ¾ de xícara (chá) de óleo de milho (150 ml)
• ½ xícara (chá) de leite (100 ml)
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de Chocolate em Pó Fleischmann
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de Fermento em Pó Químico Fleischmann

Recheio

• ½ xícara (chá) de Chocolate em Pó Fleischmann
• ½ xícara (chá) de leite (100 ml)
• ¼ de xícara (chá) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de creme de leite
• 1 colher (sopa) de licor de chocolate (opcional)

Cobertura

• ¼ de tablete de manteiga sem sal (50 g)
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• ½ xícara (chá) de Chocolate em Pó Fleischmann
• ½ xícara (chá) de creme de leite

Montagem

• 3 colheres (sopa) de leite
• 1 vidro de geleia de damascos ou laranja

Modo de preparo

Massa: bata à mão ou no liquidificador os ovos, o óleo, o leite, o açúcar e o chocolate em pó até ficar homogêneo. Passe para uma vasilha e acrescente, mexendo sempre, a farinha de trigo peneirada e o fermento em pó. Despeje em assadeira redonda (20 cm de diâmetro) untada e enfarinhada. Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 45 minutos ou até que, ao espetar um palito no centro do bolo, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme.

Recheio: aqueça o chocolate em pó, o leite e o açúcar por cerca de 5 minutos, ou até começar a engrossar. Desligue o fogo e misture o creme de leite e o licor. Deixe esfriar.

Cobertura: bata a manteiga com o açúcar até ficar branco e fofo. Acrescente aos poucos o chocolate em pó e o creme de leite, até ficar cremoso e homogêneo.

Montagem: corte o bolo em 3 camadas e umedeça a primeira camada com o leite. Despeje o recheio de chocolate e espalhe bem. Encaixe a segunda camada, umedeça-a com o restante do leite e espalhe a geleia. Cubra com a última camada e espalhe a cobertura com a ajuda de uma espátula. Deixe em geladeira até o momento de servir.

Rendimento: 12 pedaços
Tempo de preparo: 1 hora

*Receita e foto: Fleischmann.

Ovo Pavê

Receita traduzida em uma palavra: Irresistível!!!!

 
Ingredientes:
Pão de ló

• 50 g ou ½ xícara (chá) de farinha de trigo tipo 1
• 7 g ou 1 colher (sopa) de Harald Chocolate em Pó 50%
• 100 g ou 2 ovos
• 60 g ou 10 colheres (sopa) de Harald Confeiteiro Açúcar Impalpável

Recheio

• 150 ml ou 10 colheres (sopa) de leite integral
• 120 g ou ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
• 100 g ou ¼ xícara (chá) de leite condensado
• 60 g ou ¼ xícara (chá) de Harald Melken Chocolate Branco
• 150 g ou 1 xícara (chá) de chantilly batido firme

Ovo

• 500 g ou 2 e ½ xícaras (chá) Harald Melken Chocolate ao Leite
• 1 forma de ovo de 500 g

Para finalizar

• Pão de ló cortado
• Recheio
• 150 g ou ¾ xícara (chá) de Harald Melken Ganache Chocolate ao Leite
• 50 g ou ¼ xícara (chá) de Harald Melken Ganache Chocolate Branco

Modo de preparo

Pão de ló

Peneire juntos a farinha e o Harald Chocolate em Pó 50%. Reserve. Bata os ovos até formar uma leve espuma e, aos poucos, adicione o Harald Confeiteiro Açúcar Impalpável, com a batedeira ligada. Continue batendo até obter uma mistura leve e firme. Junte, aos poucos, a mistura de farinha e chocolate reservada e incorpore delicadamente. Espalhe a massa em uma forma (30 x 40 cm) untada. Asse em forno brando (160°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até a massa estar assada. Retire do forno e corte em discos do tamanho do ovo e deixe esfriar. Reserve.

Recheio

Junte em uma panela o leite com creme de leite e o leite condensado, cozinhe em fogo baixo até ficar com consistência de brigadeiro e desprender do fundo da panela. Retire do fogão e adicione o Harald Melken Branco e mexa até o chocolate derreter. Deixe esfriar e incorpore delicadamente o chantilly.

Ovo

Derreta e tempere o Harald Melken ao Leite (conforme as instruções da embalagem) e aplique na forma de ovo de Páscoa. Leve à geladeira por 20 minutos para cristalizar.

Montagem

Desmolde o ovo e intercale camadas de recheio e de pão de ló, finalizando com o recheio. Derreta separadamente o Harald Melken Ganache ao Leite e o Harald Melken Ganache Branco (conforme instruções das embalagens). Espalhe o Harald Melken Ganache ao Leite sobre a camada de recheio, faça riscos com o Harald. Melken Ganache Branco e, com um palito, faça como teia de aranha.

Tempo de preparo: 1h30 - 2h
Rendimento: 1 ovo de 1,2kg

*Receita do Chef Chocolatier da Harald - Alexandre Bispodo.

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Taça de Manga com Calda de Maracujá

Combinação de frutas, perfeita!

Ingredientes:
Calda

• 1 xícara (chá) de polpa de maracujá
• 1 xícara (chá) de açúcar (160g)

Manjar

• 1 manga palmer madura em cubinhos (560g)
• 1 embalagem Mix Manjar Fleischmann (500g)

Modo de preparo

Para a calda de maracujá, misture, em uma panela pequena, a polpa de maracujá, o açúcar com 1 xícara de água (200 ml). Leve em fogo baixo e deixe apurar por cerca de 10 minutos, ou até obter consistência de calda. Deixe esfriar. 2. Manjar de manga: bata no liquidificador a manga até que fique um purê cremoso, depois junte água até completar 500 ml e bata novamente para misturar. Misture esta polpa como mix manjar. Mexa por cerca de 8 minutos ou até que se torne um creme consistente e cremoso. Deixe esfriar e leve as taças em recipiente para a geladeira. Sirva com calda de maracujá.

Dica: Sirva com gengibre cristalizado e/ou hortelã

Rendimento: 8 taças
Tempo de preparo: 10 minutos

Receita e foto: Fleischmann.
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Morango com brigadeiro branco

Será que alguém resiste?!

Ingredientes:

• morangos
• brigadeiro branco
• leite condensado
• creme de leite
• margarina
• chocolate ao leite 

Modo de preparo

Forre as taças com as frutas higienizadas e cortadas ao meio. Faça uma receita de brigadeiro branco misturando ao fogo, sem parar de mexer, 1 lata de leite condensado e 1 colher (sopa) de margarina até alcançar o ponto mole. Desligue o fogo e acrescente 1 lata de creme de leite. Despeje o brigadeiro branco sobre os morangos e cubra com chocolate ao leite derretido, misturado com creme de leite. Leve para gelar.

*Receita: McDonald's.

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Salada da Folia

Colorida e leve!

Ingredientes:

• 1 batata grande cortada em cubos pequenos
• 1 cenoura média, em cubos pequenos
• 1 e meio litro de água
• 2 e meia colheres (chá) de sal
• 1 lata de ervilhas, escorridas
• 200 g de queijo minas cortado em cubos pequenos
• 100 g de macarrão de arroz tipo bifum, quebrado e cozido
• 2 sachês de Tempero Sazón Salada (tempero em pó para salada)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo

Em uma panela média, coloque a batata, a cenoura, a água e 2 colheres (chá) de sal, e cozinhe em fogo alto, com a panela semitampada, por 20 minutos, ou até que os legumes fiquem "al dente". Escorra e transfira para uma tigela grande. Junte as ervilhas, o queijo, o macarrão, o Tempero Sazón Salada (tempero em pó para salada) e o azeite, e misture delicadamente. Sirva em seguida.

Dica: O macarrão tipo bifum pode ser encontrado nas seções de produtos orientais em grandes redes de supermercados. Substitua o macarrão tipo bifum por 250 g de macarrão farfalle, conhecido também como gravatinha.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

*Receita: Ajinomoto / Sazón.

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Acarajé

Comida típica  baiana e deliciosa, pode ser feita na sua casa ainda hoje!

Igredientes:

• 500 g de feijão-fradinho cru
• 1 cebola média cortada em pedaços
• 3 colheres (chá) de sal
• 2 vidros de azeite-de-dendê (400 ml)

Molho

• 3 pimentas-malagueta bem picadas
• Meia xícara (chá) de camarões secos, sem casca
• 1 xícara (chá) de azeite-de-dendê
• 2 cebolas médias picadas
• 1 e meia colher (chá) de sal

Modo de preparo

Inicie o preparo na véspera: em uma tigela, coloque o feijão, cubra com água e deixe de molho por, no mínimo, 14 horas. Escorra e esfregue os grãos entre a palma das mãos, para que soltem as cascas. No copo do liquidificador, coloque o feijão e a cebola, e bata bem até obter uma massa homogênea. Transfira para uma tigela e tempere com o sal. Em uma panela pequena, aqueça o azeite de dendê em fogo médio e, com o auxílio de 2 colheres de servir, molde os acarajés. Frite-os, aos poucos, até que fiquem dourados (cerca de 3 minutos de cada lado).

Escorra em papel-toalha e reserve. Prepare o molho: bata a pimenta e metade dos camarões secos no liquidificador até que fique homogêneo. Reserve. Em uma panela pequena, aqueça o azeite de dendê em fogo alto e refogue a cebola por cerca de 3 minutos, ou até murchar. Acrescente a mistura de camarões, os camarões inteiros restantes e tempere com o sal. Misture, retire do fogo e espere esfriar. Corte cada acarajé ao meio no sentido do comprimento e sirva recheado com o molho.

Rendimento:15 unidades.
Tempo de preparo: 1 hora.

*Receita: Portal Umami.

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