Muffins de Amendoim

Parece gostoso, né? Não só parece..... experimente!

Ingredientes:

• Meia xícara (chá) de açúcar
• 5 colheres (sopa) de creme vegetal Becel 
• 1 ovo
• Meia xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de amendoim sem sal, torrado e triturado
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para untar e enfarinhar: Creme vegetal Becel e farinha de trigo

Modo de preparo

Unte e enfarinhe 12 fôrmas para empada (7 cm de diâmetro). Reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Em uma tigela, misture o açúcar, o creme vegetal Becel e o ovo até obter um creme homogêneo. Adicione o leite, o amendoim e a farinha e misture até que a massa fique pastosa. Junte o fermento e misture delicadamente.

Coloque porções de massa nas fôrmas, deixando espaço para que a massa cresça. Coloque as fôrmas dentro de uma assadeira grande (40 x 28 cm) e leve-as ao forno por 15 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, sai limpo. Desenforme os muffins enquanto ainda estiverem mornos. Sirva-os mornos ou frios.

Dica: Para servir, acondicione os muffins em formas de papel frisado e salpique amendoim torrado e moído sobre eles.

Rendimento: 12 unidades
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 15 minutos
Tempo Total: 30 minutos

*Receita: Becel.

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Bolinho de Fubá com Queijo

Não tem o que falar... só experimentando!

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 5 colheres (sopa) de creme vegetal Becel
• 1 clara
• 1 ovo
• Meia xícara (chá) de leite de coco
• 3 colheres (sopa) de queijo-de-minas-cura ralado no ralo grosso
• Meia xícara (chá) de fubá
• Meia xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

Unte e enfarinhe 12 fôrmas para empada (7 cm de diâmetro). Reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Em uma tigela, misture o açúcar, o creme vegetal Becel, a clara e o ovo até obter um creme homogêneo. Adicione o leite de coco, o queijo, o fubá e a farinha e misture até que a massa fique pastosa.

Junte o fermento e misture delicadamente. Disponha porções de massa nas fôrmas, deixando espaço para que a massa cresça. Coloque as fôrmas dentro de uma assadeira grande (40 x 28 cm) e leve-as ao forno por 15 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Desenforme enquanto os bolinhos ainda estiverem mornos. Sirva-os mornos ou frios.

Variação: Se preferir, utiliza queijo-de-minas padrão ao invés de queijo meia-cura.
Dica: Para servir, acondicione os bolinhos em fôrmas de papel frisado.

Rendimento: 12 unidades
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 15 minutos
Tempo total: 30 minutos.

*Receita: Becel.

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Bolo de Chocolate no liquidificador

Quer fazer um bolo gostoso e não tem muito tempo?  Esta receita é para você!

Ingredientes:
Massa

• 1 xícara (chá) de leite morno
• 4 colheres (sopa) de creme vegetal Becel
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de fermento em pó

Cobertura

• 3 colheres (sopa) de amido de milho Maizena
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 3 colheres (sopa) de creme vegetal Becel
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Para untar e enfarinhar:
Creme vegetal Becel
Farinha de trigo

Modo de preparo

Unte e enfarinhe uma assadeira média (33 x 23 cm). Reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

Massa

Bata no liquidificador o leite, o creme vegetal Becel, o açúcar, os ovos, o chocolate, a farinha e o fermento até ficar homogêneo. Coloque na assadeira reservada e leve ao forno por 30 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Reserve até esfriar.

Cobertura

Em uma panela pequena, dissolva o amido de milho Maizena na água. Misture o açúcar, o chocolate, o creme vegetal Becel e o sal. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e junte a baunilha. Deixe amornar e espalhe sobre o bolo. Decore com a manga, os morangos e sirva em seguida.

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de forno: 30 minutos
Tempo Total: 55 minutos

*Receita: Becel.

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Farofa Biro Biro

Fazer farofá fá fá... Quem não gosta? Experimente esta receita!

Ingredientes:

• 300g de farinha de mandioca
• 50g de bacon picado
• 100g de manteiga
• 1/2 de cebola
• 3 ovos
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer

Refogue o bacon em sua própria gordura. Junte 20g da manteiga e refogue a cebola. Quando a cebolar estiver transparente coloque os ovos (um a um), mexendo sem parar até que eles cozinhem. Acrescente a farinha, salsinha e cebolinha. Tempere com sal e pimenta e por último junte o restante da manteiga até incorporar.

*A farofa deve ficar úmida!
Se quiser pode borrifar com os dedos um pouquinho de água no final.

Rendimento: 4 porçoes
Tempo de preparo: 30 minutos
Dificuldade: Média

Receita Dedo de Moça - para o especial Churrasco Gastrovia .

Como fazer Chimichurri

Gostinho especial que pode ser utilizado para acompanhar churrasco ou temperar a comida

O chimichurri é um molho à base de salsinha, alho, cebola, tomilho, orégano, pimenta vermelha moida, pimentão, louro, pimenta do reino negra, mostarda em pó, salsão, vinagre e azeite de oliva para preparar churrasco ou acompanhar outras comidas.

Receita:

• 10 g de salsinha,
• 10 g de alho,
• 10 g de cebola,
• 10 g de tomilho,
• 10 g de orégano,
• 10 g de pimenta vermelha moída,
• 10 g de pimentão,
• 10 g de louro,
• 10 g de pimenta do reino negra,
• 10 g de mostarda em pó,
• 10 g de salsão, ou aumente a quantidade de acordo com a necessidade de uso o importante é que todos os ingredientes estejam nas mesmas porções desidratados, em flocos ou triturados, pode ser feito no processador ou no liquidificador.

O vinagre e azeite de oliva só devem ser acrescentados uns 30 min antes do uso, assim os ingredientes quando permanecem desidratados duram aproximadamente 1 ano. Eu particularmente tempero quase tudo, arroz, feijão, saladas, molhos, assados, cozidos, sopas, caldos e cremes, enfim é delicioso.

Se você prefere o chimichurri pronto para o uso temos opções de potes com refil

compre aqui 

Veja como você pode usar o Chimichurri,  no portal Gastrovia.

Quentão de Chocolate

Experimente estas duas delícias, típicas de inverno, em uma mesma receita!

Ingredientes:

• 180 g ou 1 xícara (chá) de açúcar
• 500ml ou 2 xícaras (chá) de pinga
• 50g ou 3 colheres (sopa) de gengibre picado
• 8 cravos-da-índia
• 3 canelas em rama
• 40ml ou 1 e ¾ xícaras (chá) de água
• 400g ou 2 xícaras (chá) de Harald Melken Chocolate ao Leite picado

Modo de preparo

Em uma panela de fundo largo coloque o açúcar, e leve ao fogo baixo, girando a panela, deixe até caramelizar por igual. Adicione a pinga, o gengibre e as especiarias e mexa por 2 minutos. Acrescente a água e deixe ferver por 10 minutos. Junto o Harald Melken ao leite e misture bem até dissolver. Sirva em seguida.

Rendimento: 1,5 litros
Tempo de preparo: 30 minutos

*Receita: Ana Paula Gerbelli para Harald.

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Tiramisu

Dá água na boca, né?!

Ingredientes:

• 200 g gemas peneiradas
• 150 g de açúcar
• 500 g de queijo mascapone
• 200 g de creme de leite
• 4 pacotes de Biscoito Champanhe
• Café expresso/café forte sem açúcar
• Licor de laranja*
• Cacau em pó para polvilhar *quantidade necessária para molhar os biscoitos.

Modo de Preparo

Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado, consistência de laço. Acrescente o queijo mascapone e continue batendo mais um pouco. Bater o creme de leite fresco em ponto de chantilly e juntar ao creme de gemas e mascapone. Misture o café com o licor de laranja e molhe um por um os biscoitos champanhe.

Montagem Sugerida

Em taças individuais, faça uma camada com os biscoitos molhados no café. Cubra com uma camada do creme de queijo e polvilhe cacau em pó. Repita a operação duas vezes e finalize que o creme de mascapone. Leve para gelar por no mínimo quatro horas. Na hora de servir, polvilhe cacau em pó, e faça a decoração que desejar.

*Receita: Cristina Barros Pâtisserie.

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Suco Antioxidante com Vinagre

Com função antioxidante e anti-inflamatória, os vinagres de maçã e de vinho tinto auxiliam no controle da pressão arterial, dos níveis glicêmicos e do colesterol, além de oferecer melhor digestibilidade. Também atuam na defesa do organismo e neutralizam os radicais livres. Que tal então incluir estes ingredientes em sua alimentação através de um suco antioxidante? 

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de Vinagre de Maçã ou Vinagre de Vinho Tinto Castelo
• 2 colheres de couve crua
• ½ maçã
• 3 morangos (ou polpa de frutas vermelhas)
• 1 colher de sobremesa de linhaça triturada
• 200 ml de água

Modo de Preparo

Higienize a couve, os morangos e a maçã. Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Sirva a seguir.

*Receita: Elaborada pela Drª Roseli Rossi/Clínica Equilíbrio Natural para Castelo Alimentos.

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2ª edição do SP BURGER FEST

Está acontecendo em SP a 2ª edição do SP Burger Fest - de 14 a 28 de maio. 

É a oportunidade do público provar os hambúrgueres das 43 casas participantes, que criaram versões especialmente para o festival. 

Conheça aqui todas as casas participantes e suas criações:

Cocadinha de Chocolate

Adultos e crianças unidos na cozinha por uma receita. Ninguém vai resistir!

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de açúcar (160 g)
• 1 xícara (chá) de leite (200 ml)
• 3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó Fleischmann (30 g)
• 200 g de coco ralado fresco

Modo de preparo

Em uma panela grande, leve ao fogo médio todos os ingredientes, menos o coco. Mexa até o doce começar a se desgrudar do fundo da panela (cerca de 15 minutos). Acrescente o coco, diminua a chama e mexa bem por mais 10 minutos ou até ficar espesso. Desligue o fogo e bata a cocada até ela começar a ficar opaca. Modele as cocadinhas com 2 colheres de chá e passe para uma folha de papel-manteiga untado.

Rendimento: 35 unidades
Tempo de preparo: 40 minutos

*Receita: Fleischamnn.

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Filé de Saint Peter com legumes e pirão

Receita especial com acompanhamento e harmonização. Experimente!

Ingredientes:

• 2 filés de peixe Saint Peter grandes
• q/n azeite extra-virgem
• q/n sal
• q/n pimenta do reino moída (dê preferência em moer no momento do uso)
• 1 tomate cortado em fatias grandes (divida em 6 partes)
• 2 batatas médias em cubos pequenos
• 2 colheres de sopa de azeitonas pretas sem caroço
• 2 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco
• 1 limão siciliano (1/2 p/ a marinada e 1/2 p/ temperar o peixe)
• 1 xícara de café de vinho branco
• papel alumínio ou plástico de churrasco

Modo de preparo

Marinada - Em uma travessa misture os tomates, as batatas, a azeitona, o manjericão, suco de meio limão siciliano, sal a gosto e azeite. Reserve.

Cubra uma assadeira com papel alumínio ou plástico para o churrasco, deixe sobra o suficiente para embrulhar, despeje a marinada feche o alumínio ou o plastico e leve ao forno por 30 minutos em temperatura média.

Para o peixe - Tempere o peixe com sal, pimenta a gosto, azeite e a outra metade do suco do limão.

Após os 30 minutos abra o embrulho e junto o peixe, se preferir retire o papel alumínio ou o plástico da assadeira, disponha um pouco da marinada, coloque o peixe por cima e jogue o restante da marinada por cima do peixe, jogue o vinho branco e volte ao fogo. Não é necessário fechar o embrulho, as batatas precisam corar. Leve novamente ao forno pré-aquecido por mais 15 minutos.

Dica

Pirão de Saint Peter

Ingredientes 

• 1 colher de farinha de trigo
• 2 colheres de margarina
• 1 colher de tomilho
• molho do peixe já assado

Como fazer:

Retire todo o molho que juntou na assadeira do peixe, se necessário junto com 1 xícara de água.

Numa panela derreta a margarina e polvilhe a farinha de trigo até ficar homogêneo, junte o molho e mexa até engrossar.

Sirva ainda quente.

Harmonização

A Sorachi Ace é uma cerveja rolhada, clássica Saison é extremamente seca e sem filtragem, feita com o raro Lúpulo Sorachi Ace.

A refermentação 100% feita na garrafa, utiliza levedo de Champagne que proporciona a formação de espuma. Seu paladar é cítrico com um suave toque de malte.

Maltes: Malte alemão Two-row Pilsner

Lúpulo: Sorachi Ace

Harmoniza com peixes, camarão, salmão defumado, sushis, prosciutto, saladas, carnes grelhadas

A garrafa tem 750 ml - ABV 7,6% - IBU 34

Preço médio R$ 52,00

Importada pela Beer Maniacs

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*Receita Cozinha Experimental Gastrovia.

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Parafuso Nutritivo com Frango e Legumes

Esta receita rende 6 porções e sucesso garantido!

Ingredientes:

• 1embalagem de Parafuso de Sêmola Basilar
• ½ kg de filé de frango, em tirinhas
• 2 colheres (sopa) de óleo de canola ou soja
• 4 dentes de alho, picados
• 10 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
• 2 folhas de louro
• 2 xícaras (chá) de mini cenouras
• 5 buquês de brócolis
• 1 abobrinha média, em cubos
• 50g de queijo parmesão light, ralado
• sal a gosto

Modo de Preparo

Numa tigela média, junte o frango e tempere com sal. Numa panela média, aqueça o óleo, refogue o alho, acrescente o frango e deixe fritar até dourar. Junte os tomates, as folhas de louro e deixe cozinhar até o tomate ficar macio. Acerte o sal, retire as folhas de louro e reserve. Numa panela média, junte as mini cenouras, o brócolis, a abobrinha e deixe cozinhar em água e sal até ficaram macios, escorra e reserve. Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho de tomate com frango, os legumes e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Polvilhe o queijo parmesão e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 860 kcal

*Receita: Basilar.

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Bolo Cítrico

Pense no sabor combinado de leite condensado com laranja, chantilly e castanhas... pensou? Agora você pode experimentar!

Ingredientes:
Para o bolo

• 1 embalagem de Mistura para Bolo de Laranja Fleischmann (450 g)
• ⅔ de xícara (chá) de leite integral (160 ml)
• 3 colheres (sopa) de margarina (60 g)
• 3 ovos
• margarina para untar e farinha para polvilhar

Para o recheio e a cobertura

• 2 limões sicilianos
• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1 caixinha de Creme tipo Chantilly Fleischmann gelado (200 g)
• ½ xícara (chá) de xerém (castanha-de-caju triturada) (60 g)

Modo de preparo

Comece pelo bolo: em uma batedeira, junte a mistura para bolo, o leite, a margarina e os ovos, batendo em velocidade máxima por três minutos, ou até obter uma massa homogênea. Transfira-a para uma assadeira redonda (22 cm de diâmetro x 7,5 cm de altura), previamente untada com margarina e farinha de trigo, e leve ao forno pré-aquecido (180 ºC) por 35 minutos, ou até que esteja assada e levemente dourada.

Enquanto isso, faça o recheio e a cobertura: lave e seque bem os limões. Com um ralador fino, raspe as cascas, tomando cuidado para não ralar também a parte branca, que pode amargar a preparação, e reserve. Esprema os limões e, em uma vasilha, junte o suco coado ao leite condensado e às raspas, misturando vigorosamente.

Coloque na tigela da batedeira o chantilly e bata, em velocidade máxima, até dobrar de volume e ficar em ponto de chantilly. Desligue a batedeira e misture, aos poucos, o chantilly ao creme de leite condensado, com a ajuda de um batedor de arame, misturando delicadamente até formar o recheio de mousse, bem aerado. Quando estiver homogêneo, cubra e reserve em geladeira até a montagem.

Monte o bolo: desenforme o bolo ainda morno e deixe-o esfriar sobre uma grade. Passe-o para o prato em que for servir e, com uma faca serrilhada grande, corte uma “tampa” do bolo, com 1 cm de espessura. Retire-a com a ajuda de 2 espátulas e reserve, colocando sobre uma placa ou tábua.

Utilizando uma faca serrilhada pequena, contorne toda a volta do bolo, fazendo uma incisão de 2 cm de profundidade e deixando 2 cm de margem em todo o perímetro da massa. Com esta incisão como guia, retire o interior do bolo cavando com os dedos, tomando cuidado para não “furar” o fundo.

Retire a mousse da geladeira e recheie o bolo, deixando um pouco de espaço (0,5 cm) para completar com a massa do bolo que foi retirada. Cubra o bolo já recheado com a “tampa” reservada e espalhe o restante da mousse sobre a superfície e as laterais do bolo, com a ajuda de uma espátula lisa. Decore as laterais com o xerém, e a superfície, com gomos de laranja ou fatias de limão.

Leve à geladeira por quatro horas para a mousse firmar e sirva a seguir.

Variações:

Caso prefira, substitua o limão siciliano por limão-taiti ou suco concentrado de maracujá. Experimente diferentes recheios e combinações: experimente combinar Chantilly Fleischmann com morangos frescos ou pêssegos em calda.

Dicas

Além de fácil e prática, essa mesma técnica de “cavar” o bolo pode ser feita junto com as crianças, que vão adorar rechear e confeitar o bolo. Para saber se está em ponto de chantilly, desligue a batedeira, levante o batedor e observe se o chantilly formou picos firmes.

Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 20 porções

*Receita: Fleischmann.

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Baveti ao Molho de Frango com Palmito

Quem não gostaria de experimentar?!

Ingredientes:

• 1 embalagem de Baveti Semolado Basilar
• 4 colheres (sopa) de margarina light
• 3 dentes de alho, picados
• 500g de peito de frango, cozido e desfiado
• 3 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
• 50g de azeitona verde, picadas
• 300g de palmito, em rodelas
• sal e cebolinha picada a gosto

Modo de Preparo

Comece preparando o refogado de frango com palmito. Numa frigideira média, aqueça a margarina light e refogue o alho. Junte o frango, os tomates, a azeitona, o palmito, mexa delicadamente e deixe refogar por mais 3 minutos. Acerte o sal, salpique a cebolinha e reserve. Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal. Coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente a margarina light, o refogado de frango com palmito, envolva delicadamente com a ajuda de 2 garfos grandes e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 586 kcal

*Receita: Basila.

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Salada de Grão de Bico e Bacalhau

Harmoniosa, leve e gostosa!

Ingredientes:

• 250 g de grão de bico
• 1 litro de água
• 500 g de bacalhau, dessalgado, aferventado e cortado em lascas
• 3 batatas, cozidas e cortadas em cubos médios (370 g)
• 1 cebola pequena, em rodelas finas
• meia xícara (chá) de azeitonas verdes, cortadas em rodelas (60 g)
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• meia xícara (chá) de azeite de oliva (100 ml)
• colher (sopa) de vinagre de vinho branco
• meia colher (chá) de sal

Modo de Preparo

Deixe o grão de bico de molho na geladeira por 24 h. Escorra, transfira para uma panela de pressão, cubra com a água e deixe cozinhar por 5 minutos após o início da fervura. Deixe a pressão ceder, escorra e disponha os grãos em uma tigela média. Junte o bacalhau, a batata, a cebola, a azeitona e a salsa. Tempere com o azeite, o vinagre e o sal, e misture delicadamente.

Disponha em uma travessa e sirva em seguida.

Dica: para fazer o pré-preparo do bacalhau, deixe-o de molho de um dia para o outro na geladeira, trocando a água pelo menos quatro vezes. Escorra, afervente-o em água abundante para depois desfiá-lo.

Rendimento: 6 porções.

Tempo de preparo: 40 minutos (+ 24 horas de molho).

*Receita: Umami.

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