Filé Mignon recheado com Mandioquinha

Filé Mignon "simples" já é gostoso, recheado então.... Humm! Dá água na boca, não dá?!

Ingredientes:

• 1 quilo de filé mignon
• 1 colher (chá) de sal
• 2 dentes de alho amassado

Recheio

• 100 g de mandioquinha pequena, descascada cozida e amassada
• 2 colheres (sopa) de maionese Hellmann's
• 2 colheres (sopa) de ameixa preta, sem caroço, picada
• 1 colher (sopa) de castanha-de-caju picada
• 1 colher (sopa) de salsinha picada

Molho

• meia xícara (chá) de maionese Hellmann's
• meia xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de castanha-de-caju picada
• Para forrar e cobrir:
• papel-alumínio
• Para prender e amarrar:
• palitos de madeira
• barbante

Modo de preparo

Forre uma assadeira média (33 x 23 cm) com papel alumínio, deixando uma sobra dos lados para cobrir. Reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180º C). Faça um corte no centro da carne, no sentido do comprimento, sem separar as partes, formando um bolso. Tempere com o sal, o alho e reserve.

Recheio

Em uma tigela, coloque a mandioquinha, a maionese Hellmann's, a ameixa, a castanha-de-caju, a salsinha e misture até ficar homogêneo. Recheie a carne, prenda com os palitos e amarre com o barbante. Coloque na assadeira reservada, cubra com o papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos ou até ficar cozida. Retire o papel alumínio e asse por mais 15 minutos ou até dourar. Fatie e reserve em local aquecido.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 55 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos

*Receita: Hellmann's.

Esta e outras receitas com carne você encontra no portal Gastrovia.

Filés de Salmão com Castanhas e Molho de Legumes

Salmão é sempre uma boa opção para quem quer uma refeição leve e saborosa! Esta, além de deliciosa, é rápida.

Ingredientes:

• 6 filés de salmão
• meia colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 50 g de castanha-do-pará picada
• 200 g de brócolis cozidos e picados
• meia xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de maionese Helmann's

Modo de preparo

Tempere os filés com o sal e o suco de limão. Reserve. Em uma frigideira grande, aqueça metade do azeite e doure os filés dos dois lados. Passe os filés para uma travessa e reserve. Coloque o restante do azeite na frigideira e doure a cebola. Junte a castanha, os brócolis e refogue por mais 1 minuto. Acrescente a água e aqueça até ferver. Acrescente a maionese Helmann's e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo sempre, até formar um molho cremoso. Cubra os filés com o molho e sirva em seguida.

Variação: Se preferir, substitua os brócolis por pimentão verde cortado em tiras.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

*Receita: Helmann's.

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Batatas ao Murro com tiras de Peixe

Receita especial para quem quer ser rápido na cozinha fazendo uma receita deliciosa!

Ingredientes:

• 4 batatas médias cozidas com a casca
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola pequena ralada
• 1 cenoura pequena ralada no ralo grosso
• 400 g de filé de peixe picado
• meia xícara (chá) de água
• 4 colheres (sopa) de maionese Hellmann's

Para untar: azeite de oliva

Modo de preparo

Unte um refratário retangular pequeno (31 x 19 cm) e reserve. Coloque cada batata em uma superfície lisa e com a mão dê um pequeno murro, achatando-as ligeiramente. Coloque-as uma ao lado da outra no refratário untado e reserve. Em uma frigideira pequena aqueça 1 colher (sopa) do azeite e doure o alho. Despeje sobre as batatas e reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Em uma panela média aqueça o restante do azeite e doure a cebola. Junte a cenoura, o peixe, a água e cozinhe em fogo médio com a panela destampada por 10 minutos. Passe o caldo por peneira e junte a maionese Hellmann's. Misture até formar um molho liso e cremoso. Coloque o refogado de peixe sobre as batatas e cubra com o molho. Leve ao forno por 15 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Dica: Você pode utilizar peixes como pescada, merluza, badejo, linguado ou outros sem gordura.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 15 minutos
Tempo Total: 45 minutos

*Receita: Hellmann's.

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Salada de Trigo e Frango com Especiarias

Maionese, hortelã, frango cozido... dá água na boca, não dá? Então, experimente!

Ingredientes:

• 6 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de trigo em grãos
• 300 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola roxa cortada em tiras
• 4 colheres (sopa) de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
• meia colher (chá) de sal
• 1colher (chá) de canela em pó
• 1 pitada de noz-moscada em pó
• 1 xícara (chá) de maionese Hellmann's
• 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada

Para decorar: meio maço de rúcula

Modo de preparo

Em uma panela grande, ferva a água. Junte o trigo e cozinhe por 45 minutos ou até ficar macio, sem desmanchar. Retire do fogo, escorra e reserve até esfriar. Passe para uma tigela e junte o peito de frango desfiado, a cebola e o pimentão. Tempere com o sal, a canela e a noz-moscada. Acrescente a maionese Hellmann's e a hortelã. Misture até ficar homogêneo. Reserve. Forre o fundo de uma saladeira ou prato grande com as folhas de rúcula. Cubra com a mistura e sirva em seguida, ou mantenha na geladeira até o momento de servir.

Variação: Se preferir, substitua o pimentão por 10 tomates-cereja cortados em rodelas. Se desejar, substitua a rúcula por alface crespa ou alface frise.

Dicas

Para reduzir o tempo de cozimento do trigo, coloque na panela de pressão e tampe a panela. Cozinhe por 20 minutos, contados a partir do início da pressão. Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e verifique o cozimento. Se necessário, cozinhe por mais 10 minutos ou até o trigo ficar macio. Para o cozimento do frango, utilize 300 g de peito de frango cru. Cozinhe em panela comum ou de pressão até ficar macio. Se desejar, junte seus temperos preferidos durante o cozimento como alho, cebolinha, pimenta e sal.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 1 hora

*Receita: Hellmann's.

Veja esta e outras receitas de saladas no portal Gastrovia.  

Fricassê de Frango

Caldo de galinha, cogumelos e  vinho branco são só alguns dos ingredientes que fazem parte desta receita. Vale à pena experimentar!

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de margarina
• 600 g de sobrecoxa de frango
• 2 cubos de caldo de galinha Knorr
• 3 xícaras (chá) de água fervente
• 1 xícara (chá) de cogumelo em conserva cortado em fatias
• 10 cebolas pequenas
• 4 colheres (sopa) de amido de milho Maizena
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça a margarina em fogo médio. Junte o frango e frite até dourar. Dissolva os cubos de caldo de galinha KNORR  na água fervente e acrescente ao frango. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos ou até ficar macio. Junte o cogumelo e as cebolas e cozinhe por mais 10 minutos. Dissolva o amido de milho Maizena no vinho, despeje na panela e cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Sirva em seguida.

Variação: Se preferir, utilize cebola em conserva.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 50 minutos
Tempo Total: 50 minutos

*Receita: Maizena.

Confira mais receitas como esta, no portal Gastrovia.

O portal Gastrovia sorteará um Kit de Cervejas Especiais da Brooklyn

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Alfajor

Se na foto parece bom, você precisa provar!

Ingredientes:

Massa

• 2 xícaras (chá) de amido de milho Maizena
• 1 xícara (chá) e meia de farinha de trigo
• meia xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 2 ovos batidos
• 1 tablete de margarina culinária (100,00 g)

Recheio

• 1 xícara (chá) de doce de leite em pasta
• meia xícara (chá) de nozes picadas

Cobertura: 800 g de chocolate ao leite

Para decorar: 12 nozes cortadas ao meio

Para untar e enfarinhar: margarina culinária e farinha de trigo.
Para embalar: Forminhas de papel

Modo de preparo

Preaqueça o forno em temperatura média 180ºC. Unte e enfarinhe 2 assadeiras retangulares grandes (40 X 28 cm). Reserve. Em uma tigela grande, peneire o amido de milho Maizena, a farinha, o açúcar e o fermento em pó. Acrescente os ovos e a margarina culinária. Amasse com a ponta dos dedos até que a massa fique homogênea e solte das mãos. Enfarinhe uma superfície seca e abra a massa com o rolo na espessura de 0,5 cm. Com o cortador de biscoitos (5 cm de diâmetro), corte a massa em 48 biscoitos e distribua-os nas assadeiras reservadas. Leve-os ao forno por 20 minutos ou até dourarem levemente. Reserve até esfriar.

Recheio

Em uma tigela média, misture o doce de leite e as nozes. Espalhe em metade dos biscoitos uma pequena porção do recheio e una cada um deles com outro biscoito.

Cobertura

Derreta o chocolate conforme as instruções do fabricante. Banhe os alfajores no chocolate e decore cada um com metade de uma noz. Reserve até secar, coloque nas fôrmas de papel.

Variação: Se preferir, utilize somente doce de leite como recheio.

Dica: O biscoito deve ficar claro, portanto, para verificar o cozimento, observe se a parte de baixo está corada. Para presentear, embale os alfajores em papel celofane colorido e coloque-os em pequenas cestas ou caixas coloridas. Se preferir, utilize a boca de um copo (5 cm de diâmetro) para cortar os biscoitos.

Rendimento: 24 unidades
Tempo de Preparo: 50 minutos
Tempo de forno: 20 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos

*Receita: Maizena.

Confira outras receitas de doces do portal Gastrovia, aqui. 

Fricassê de Frango

Caldo de galinha, cogumelos e  vinho branco são só alguns dos ingredientes que compõem esta receita deliciosa... Vale à pena experimentar!

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de margarina
• 600 g de sobrecoxa de frango
• 2 cubos de caldo de galinha Knorr
• 3 xícaras (chá) de água fervente
• 1 xícara (chá) de cogumelo em conserva cortado em fatias
• 10 cebolas pequenas
• 4 colheres (sopa) de amido de milho Maizena
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça a margarina em fogo médio. Junte o frango e frite até dourar. Dissolva os cubos de caldo de galinha Knorr na água fervente e acrescente ao frango. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos ou até ficar macio. Junte o cogumelo e as cebolas e cozinhe por mais 10 minutos. Dissolva o amido de milho Maizena no vinho, despeje na panela e cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Sirva em seguida.

Variação: Se preferir, utilize cebola em conserva.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 50 minutos
Tempo Total: 50 minutos

*Receita: Maizena.

Confira mais receitas como esta, no portal Gastrovia. 

Hoje é o Dia do Hambúrguer

Para comemorar esta data, o Gastrovia separou uma receita especial de Hambúrguer Americano para você! Veja como fazer e bom apetite!

Clique aqui e confira opções de hamburguerias para comemorar este dia com receitas prontas e também deliciosas! 

Barrinhas de Chocolate

Receita prática e nutritiva, as barrinhas de chocolate têm entre seus ingredientes aveia e mel, tudo para adoçar ainda mais seu dia. Confira a receita!

Ingredientes:

Massa

• 6 ovos
• 3g ou 1 colher (chá) de cremor de tártaro
• 140g ou 1 xícara (chá) de Harald Confeiteiro Açúcar Impalpável
• 150g ou 1 xícara (chá) de fécula de batata
• 24g ou 3 colheres (sopa) de farinha de trigo tipo 1
• 5ml ou 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 5g ou 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio

• 1kg de Harald Melken Chocolate Branco
• 300g ou 1 lata de creme de leite com soro
• 300g de damasco seco cortado em tiras finas

Modo de preparo

Massa: bata os ovos com o cremor de tártaro peneirado com o Harald Confeiteiro Açúcar Impalpável por cerca de 10 minutos ou até obter um creme bem fofo e esbranquiçado. Peneire a fécula de batata e a farinha. Reserve. Retire da batedeira e incorpore delicadamente a fécula e a farinha reservada, sempre misturando de baixo para cima. Adicione a essência e o fermento e mexa até ficar uniforme. Passe para um saco de confeitar e faça biscoitos sobre assadeiras untadas e enfarinhadas. Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos, ou até a base dourar levemente. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio: Derreta o Harald Melken Branco conforme as instruções da embalagem e misture com o creme de leite até obter um creme ganache. Coloque o damasco e mexa até ficar homogêneo.

Montagem: Passe o recheio em um saco de confeitar com bico largo e faça uma pitanga no meio do biscoito. Una com o outro biscoito formando o bem-casado. Repita com o restante da massa. Embale com o papel celofane e depois com o crepom. Feche com uma fita de cetim.

Curiosidade: Cremor de tártaro é um subproduto na produção de vinho e é utilizado para manter a superfície dos doces mais seca sem melar como na confecção de suspiros. Ele também auxilia na maciez de bolos, biscoitos, etc.

Rendimento: 50 bem-casados
Tempo de preparo: 1h30

Promoção para Casar!

O portal Gastrovia e o BOX 78 Empório sortearão um Kit especial para o Dia dos Namorados.

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Bem-casado Tradicional

Bem-casado, bem docinho e  bem gostoso!

Ingredientes:

Massa

• 6 ovos
• 3g ou 1 colher (chá) de cremor de tártaro
• 140g ou 1 xícara (chá) de Harald Confeiteiro Açúcar Impalpável
• 150g ou 1 xícara (chá) de fécula de batata
• 24g ou 3 colheres (sopa) de farinha de trigo tipo 1
• 5ml ou 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 5g ou 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio

• 1kg de Harald Melken Chocolate Branco
• 300g ou 1 lata de creme de leite com soro
• 300g de damasco seco cortado em tiras finas

Modo de preparo

Massa: bata os ovos com o cremor de tártaro peneirado com o Harald Confeiteiro Açúcar Impalpável por cerca de 10 minutos ou até obter um creme bem fofo e esbranquiçado. Peneire a fécula de batata e a farinha. Reserve. Retire da batedeira e incorpore delicadamente a fécula e a farinha reservada, sempre misturando de baixo para cima. Adicione a essência e o fermento e mexa até ficar uniforme. Passe para um saco de confeitar e faça biscoitos sobre assadeiras untadas e enfarinhadas. Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos, ou até a base dourar levemente. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio: Derreta o Harald Melken Branco conforme as instruções da embalagem e misture com o creme de leite até obter um creme ganache. Coloque o damasco e mexa até ficar homogêneo.

Montagem: Passe o recheio em um saco de confeitar com bico largo e faça uma pitanga no meio do biscoito. Una com o outro biscoito formando o bem-casado. Repita com o restante da massa. Embale com o papel celofane e depois com o crepom. Feche com uma fita de cetim.

Curiosidade: Cremor de tártaro é um subproduto na produção de vinho e é utilizado para manter a superfície dos doces mais seca sem melar como na confecção de suspiros. Ele também auxilia na maciez de bolos, biscoitos, etc.

Rendimento: 50 bem-casados
Tempo de preparo: 1h30

*Receita: Harald.

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Crepe à Homemade

Ficou com vontade? Fique não. A receita é fácil e vai agradar a todos!

Ingredientes:

Massa:

• ½ xícara de chá de óleo
• 1 e ½ xícara de chá de leite
• 2 e ½ xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de café de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Recheio:
1 vidro de geleia Homemade sabor Framboesa (320 g)
1 vidro de geleia Homemade sabor Damasco (320 g)

Modo de preparo

Bata bem no liquidificador todos os ingredientes. Deixe descansar por cinco minutos. Em uma frigideira pequena, untada e quente, coloque ½ concha de massa de cada vez, girando para cobrir o fundo. Quando a borda começar a soltar, vire para dourar o outro lado. Repita a operação até terminar a massa. Recheie uma parte das panquecas com uma farta camada de geleia Homemade de Framboesa. O restante das panquecas, recheie com a geleia sabor Damasco. Dobre as panquecas ao meio ou enrole.

O Crepe à Homemade também é uma opção deliciosa de sobremesa e pode ser acompanhado por sorvete de creme.

*Receita: Homemade.

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Nhoque de Abóbora com Bacon

Abóbora? Gostosa! Bacon, Delicioso! Agora imagine o sabor desta receita e bom apetite!

Ingredientes:

• 1 xíc. (chá) de abóbora picadinha
• 1 ovo ligeiramente batido
• 1 ½ xíc. (chá) de farinha de trigo (mais, se precisar)
• 1 col. (sopa) de queijo parmesão ralado
• 3 col. (sopa) de bacon frito e bem triturado
• 1 pitada de noz-moscada ralada
• ½ col. (café) de sal
• 4 col. (sopa) de Óleo Mazola Girassol para cozinhar os nhoques
• Água com sal para cozinhar os nhoques
• 3 col. (sopa) de manteiga
• ½ xíc. (chá) de cebolinha picada
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 latas de Molho Pomarola Tradicional
• 3 col. (sopa) de queijo parmesão ralado
• ½ col. (sopa) de alecrim fresco picadinho

Modo de preparo

Cozinhe a abóbora em um pouco de água e sal, escorra, aperte bem e passe pelo espremedor ou processador. Coloque a massa obtida numa tigela grande e adicione o ovo, o queijo, o bacon, o sal e coloque a farinha de trigo aos poucos, sempre misturando bem, até formar uma massa que permita enrolar e cortar os nhoques. Cozinhe os nhoques em água com sal e óleo. Retire-os quando começarem a subir e reserve-os quentes.

Numa frigideira, aqueça as 3 colheres (sopa) de manteiga, adicione a cebolinha picada e a pimenta a gosto, coloque os nhoques, mexa rapidamente, acrescente o conteúdo das 2 latas de Molho Pomarola Tradicional, mexa por cerca de dois minutos, apenas o tempo de aquecer o molho, coloque numa travessa de servir e finalize com o queijo ralado e o alecrim.

Dica: Finalize com ervas frescas ou secas de sua preferência

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

*Receita: Pomarola

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Bolo Cappuccino com Calda Quente de Doce de Leite e Café

No Dia Nacional do café, nada melhor que uma receita como esta, não é mesmo?!

Ingredientes:

Para o bolo:

• 1 embalagem de Mistura para Bolo Cappuccino Fleischmann (450 g)
• 3 ovos
• ⅔ de xícara (chá) de leite integral (160 ml)
• 4 colheres (sopa) margarina (60 g)
• Para a calda:
• ½ xícara (chá) de creme de leite fresco (100 ml)
• 6 colheres (chá) de café solúvel (8 g)
• 1 pote de doce de leite cremoso (400 g)
• ½ colher (chá) de sal (1 g)
• ½ colher (chá) de canela em pó (1 g)

Preparo

Faça o bolo: coloque a mistura para bolo, os ovos, o leite e a margarina em uma batedeira e bata em velocidade média por cerca de 5 minutos, ou até ficar homogêneo. Passe a massa para uma assadeira retangular (23 x 33 cm) untada e enfarinhada. Leve ao forno (180 ºC) e asse por 40 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro da massa, este saia limpo e seco.

Desenforme o bolo ainda morno e corte-o em pedaços quadrados.

Prepare a calda: em uma panela, junte o creme de leite e o café solúvel e aqueça-os em fogo médio até o café estar totalmente dissolvido.

Junte os demais ingredientes, mexendo sempre, até levantar fervura. Desligue o fogo e mantenha a calda na panela para que se mantenha aquecida.

Na hora de servir: em um prato de sobremesa, disponha um pedaço do bolo e cubra-o com a calda quente. Sirva em seguida, acompanhado de sorvete de creme. 

Variação: para fazer uma calda de especiarias, substitua o café solúvel por ½ colher (chá) de cravo em pó e ½ colher (chá) de cardamomo em pó, juntando todos os ingredientes na panela de uma vez.

Rendimento: 18 a 20 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

Receita: Fleischmann

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