Festa das Frutas e Hortaliças

Pipoca de Chocolate

Hum.. ainda não provei, mas gostaria muito de provar!
Uma novidade para esta Páscoa é a pipoca de chocolate, preparada com chocolate meio amargo, 54% cacau, a pipoca é caramelizada antes da cobertura.
A lata tem 200g e custa  R$ 45,00 reais (Pipó Gourmet), a marca tem outros sabores disponíveis,  Lemon Pepper: 50g / Curry & Mostarda: 45g / Trufa Branca: 45g / Canela Cristalizada: 125g / Caramelo & Flor de Sal: 135g / Caramelo, Coco & Noz Pecan: 150g -
www.pipogourmet.com.br

Se você também ficou com água na boca, poderá encontrar a iguaria no  Empório Santa Maria na avenida Cidade Jardim, 790 - Jardim Paulistano - São Paulo/SP - Telefone: 11 3706-5211

Gamay 2014 - Miolo

Há pouco provei o vinho  Gamay 2014 da Miolo, fui surpreendida com esta edição, um vinho leve e jovem, bastante equilibrado e totalmente descompromissado, com  um aroma fresco é ideal para ser consumido na praia, piscina ou simplesmente para acompanhar dias quentes.

O ideal é servir resfriado entre 10 e 12°C. Para isto, basta deixá-lo na geladeira por 20 minutos antes de servir, mas para que não acabe esquentando na mesa é bom servi-lo num balde com água fria e pedras de gelo. 

De fácil harmonização, pode ser  perfeitamente degustado como aperitivo,  acompanhar saladas, sopas, peixes, massas de molhos brandos, pizzas, carnes brancas e queijos de massa mole e semidura, com destaque para o emmenthal.

A cada ano a Miolo busca aperfeiçoar a qualidade do seu primeiro tinto da safra 2014, investindo  em tecnologia e manejo. Além de ser uma das poucas vinícolas que elabora o Gamay na América do Sul seguindo o conceito francês “beaujolais nouveau”, que marca na França e em mais de 200 países a chegada da nova safra.

O vinho foi elaborado com uvas  Gamay, na região da Campanha/ RS, pelo processo tradicional de maceração carbônica, no qual as uvas fermentam inteiras (nos próprios cachos) nos tanques e, após é precocemente engarrafado em meados do mês de março.

A edição  2014  homenageia a arte brasileira com um rotulo que retrata a obra Abaporu de Tarsila do Amaral.  

Outra novidade da vinícola é o QR Code que quando escaneado, oferece a opção  de leitura em português, espanhol e inglês, também disponibiliza compra direta da loja virtual da Miolo e o conteúdo sobre a obra da Tarsila do Amaral.

Valor médio de R$ 25,00 a R$ 35,00.

Link da loja online:  http://loja.miolo.com.br/ch/prod/vit/216567/216554/216533/0/miolo-gamay-safra-2014-(6-x-750ml).aspx

  

Escondidinho de bacalhau

Reconstruindo o bacalhau da páscoa...

O post de hoje cai bem para aquele bacalhau na geladeira e, para você que olha o restante do bacalhau e se pergunta o que fazer dele, abaixo dou a dica  de uma receita diferente e saborosa. 

O almoço da sexta feira santa foi um bacalhau gratinado com batata (tenho que confessar que a receita é do  meu marido), sobrou pouco para uma refeição, mas o suficiente para uma nova receita.

Siga o passo a passo

Comece descascando as batatas e cozinhando para o purê.

para o recheio 

Separe o bacalhau dos demais ingredientes.  
(Ingredientes como cebola, azeitonas, tomates e pimentões, podem ser reaproveitados, nunca reaproveite as batatas, elas não ficam saborosas depois de 24h do preparo)
Desfie ou corte o bacalhau em pedaços.  Reserve.
Frite a cebola, azeitona preta  e alho picado no azeite (pode usar o azeite do próprio bacalhau), junte o bacalhau picado e mexa. desligue o fogo junte cheiro verde e reserve.

para o purê

Frite um dente de alho em 1 colher de manteiga , junte creme de leite ou leite (para 6 batatas pequenas 1/3 de xícara de chá),  a batata já amassada, e 1 colher de café de sal,  mexa até virar um creme denso. Desligue o fogo e salpique cheiro verde picado.

para a molho

Em uma panela de fundo grosso derreta a margarina, junte a farinha até  dicar liquido junte o leite, a gema batida, Sal, pimenta e noz moscada e mexa até engrossar, quando estiver mais grosso que um creme branco junte  o creme de leite e o cheiro verde.

monte as camadas

Recheio, purê e o molho (que servirá de cobertura) salpique o parmesão e leve ao forno por pelo menos 15 minutos com o grill ou até gratinar o queijo.

Para fazer esta receita do Zero confira os ingredientes abaixo

Ingredientes

Recheio

300g de Bacalhau - em pedaços pequenos

1 cebola

1 dente de alho amassado

1 tomate sem sementes – em cubos  

1/2  xicara de chá de azeitona - picadas

1/3  xicara de chá de cheiro verde  - picado

Purê de batata

3 batatas medias

1 dente de alho

1 colher de café de sal

2 colheres de chá de cheiro verde

Para o molho

70g margarina

2 colheres sopa farinha de trigo

1 xícara de leite

1 xícara de creme de leite

2 gemas batidas

Sal, pimenta e noz moscada

2 colheres de cheiro verde picado

Para salpicar

100g queijo parmesão

Se quiser conferir a receita original que resultou neste post  clique aqui

Chocolate com Cerveja

Duas paixões brasileiras que harmonizam e fazem bem à saúde

Paixão do brasileiro, a  cerveja ganha espaço dentre os alimentos com potenciais benefícios à saúde, pois é uma das bebidas com menor concentração de álcool.   Outro fato que recentemente chamou atenção foi o benefício das propriedades antioxidantes presentes, principalmente, no lúpulo – ingrediente da bebida. Estudos ainda mostram que o consumo moderado  (1 latinha em média  para mulheres e 2 para homens), quando associado a um estilo de vida saudável, pode apresentar  impactos positivos na prevenção de doenças cardiovasculares. Além disso,  pesquisadores de Harvard verificaram aumento positivo dos valores do colesterol bom (HDL) nas pessoas que consumiram  cerveja de forma moderada.

O  chocolate, que popularmente sempre esteve relacionado a hábitos alimentares não saudáveis, também tem mostrado seu potencial benéfico em um estilo de vida equilibrado. Atualmente, com a investigação científica mais avançada, sabe-se que o chocolate é um alimento com características antioxidantes importantes, que pode ser atribuído em sua maior parte pela presença de compostos fenólicos do cacau. 

Pesquisas recentes mostraram um efeito benéfico do chocolate no envelhecimento, estresse oxidativo, regulação da pressão arterial e aterosclerose, além de parecer desempenhar papel positivo na inflamação. 

Outro ponto interessante é harmonização, a cerveja e o chocolate formam uma dupla irresistível, até mesmo porque os dois têm muito em comum. Ambos são alimentos fermentados e também foram descobertos acidentalmente. Além de possuírem uma grande variedade de tipos, aplicações e derivados. Basta pensar em todas as coisas diferentes que vêm de chocolate, como coberturas, especiarias, doces bolos e etc. Da mesma forma, a cerveja que vai muito bem com quase todos os alimentos desde receitas com carne, saladas e até doces. Portanto já era de imaginar que eles iriam fazer uma grande parceria.

“O chocolate e a cerveja apresentam um delicado equilíbrio de sabores doces e amargos. Nos dois casos, a perfeição reside no ponto de equilíbrio entre amargo e doce. Outro segredo para harmonizar a cerveja com o chocolate é considerar os aromas e sabores provenientes dos maltes”, explica o beer sommelier e membro da Sociedade da Cerveja, Túlio Rodrigues.

“Outra dica para harmonizar cerveja com chocolate: dê mordidas pequenas no chocolate, mastigue bem e tenha certeza que ele se dissolveu por completo, neste ponto o chocolate está pronto para receber a cerveja”, explica Túlio.

Conheça algumas sugestões de harmonização:

Chocolate meio amargo e stouts doces: Esse tipo de chocolate tem um grau de amargor mais elevado que o comum. As notas torradas dos maltes das stouts doces vão contrastar com amargor do chocolate.

Chocolate ao leite e cerveja dubbel: Esse é um chocolate mais doce, com notas carameladas. A dubbel é uma cerveja belga com sabor pronunciado de caramelo e notas de frutas secas vão ao encontro com o caramelo do chocolate ao leite.

Chocolate branco e cerveja tripel: O chocolate branco clássico é doce e amanteigado. A cerveja do estilo tripel, originário de abadias cervejeiras belgas,  que possui uma cor dourada, corpo médio, aroma de lúpulo sutil e aromas cítricos e frutados. A alta carbonatação dessa cerveja ajuda a quebrar a gordura do chocolate e eleva os sabores do conjunto.

Trufas de chocolate e strong dark ale: A harmonização pode variar muito dependendo do recheio da trufa. Como sugestão para harmonizar com boa parte das trufas tem-se a cerveja do estilo strong dark ale, que é uma cerveja de potencial alcoólico mais elevada e com aromas de frutas secas.

Receita de Brownie

Hoje dou uma dica de receita de Brownie, esta guloseima americana é uma tentação e fácil de fazer.

Meu marido criou esta receita, já fizemos diversas vezes aqui em casa e cada dia fica melhor..

Bom apetite!!!

Ingredientes

• 4 ovos
• 320g de açúcar refinado
• 150g de chocolate ½ amargo
• 150g de margarina
• 140g de farinha de trigo
• 20g cacau em pó
• 20g de Nozes picado

Cobertura

• • 150g de creme de avelã
• • 10g de farelo de nozes

Modo de fazer - confira a receita completa no site Gastrovia   Clique Aqui 

Os vinhos mais cobiçados do mundo

O mercado dos leilões para os vinhos - Foram vendidos US$ 7,2 milhões em Domaine de La Romanée Conti pela Sotheby’s em 2013

Quanto você pagaria por um vinho ? 

Tem pessoas pagando muito para ter verdadeiras raridades na sua adega. Os maiores compradores estão na Ásia, que responde por 62% do volume dos leilões. Li uma matéria e me surpreendi com os números, veja que neste mercado cobra-se o quanto quiser por uma garrafa.

http://blogs.estadao.com.br/paladar/os-vinhos-mais-cobicados-do-mundo/ 

Receitas de Natal

Vai prepara a ceia  de Natal e Ano Novo, este ebook promete facilitar toda organização, com uma tabela de cálculo de consumo de alimentos e bebidas, com dicas de como organizar a mesa com os tipos de serviços mais comuns e ainda no caderno de receitas, são mais de 50 opções divididas em doces, salgados e bebidas.

Nutricionistas selecionaram algumas opções de ceias com cardápio econômico, tradicional, vegetariano, diet e desintoxicante.

O ebook  está disponível para download gratuito na página especial do portal portal Gastrovia 

Faça o download e confira!!!

Cheesecake de Maracujá

Ingredientes:

Base da torta

• 250g ou 50 biscoitos tipo maisena
• 100 g ou 5 colheres (sopa) de margarina sem sal

Ganache branco

• 300g ou 1 e ½ xícara (chá) de Harald Melken Chocolate Branco
• 300g ou 1 lata de creme de leite

Recheio

• 18 g ou 2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor
• 100g ou 1/3 de xícara (chá) de creme de leite
• 250g ou 1 xícara (chá) de requeijão

Cobertura

• 500g ou 1 e 2/3 xícara (chá) de Harald Top Gel de Frutas sabor Maracujá

Modo de preparo:
Base da torta: Misture os biscoitos triturados com a margarina derretida até obter uma farofa úmida e forre o fundo de um aro de 25 cm de diâmetro. Leve ao freezer por 10 minutos e asse a 180°C por 10 minutos. Retire e deixe esfriar.

Ganache branco: Derreta o Harald Melken Branco (conforme as instruções da embalagem) e misture com o creme de leite até obter um ganache uniforme. Reserve.

Recheio: Dissolva a gelatina (conforme as instruções da embalagem) e bata no liquidificador com o restante dos ingredientes. Junte o ganache branco reservado e bata até obter um creme homogêneo.

Montagem: Espalhe o recheio sobre a base e leve à geladeira por uma hora para firmar. Espalhe o Harald Top Gel de Frutas Maracujá e alise bem. Com um pano úmido quente ou com um maçarico aqueça o aro e retire-o. Sirva bem gelado.

Dica 1: Se desejar, substitua o sabor do Harald Top Gel de Frutas Maracujá pelo Morango.
Dica 2: Prepare em porções individuais utilizando aro de 7 cm de diâmetro.

Tempo de preparo: 2h
Rendimento: 1 cheesecake com cerca de 1,8 kg

Uma receita especial da www.harald.com.br

Tipos de Batatas

Você tem dúvidas sobre os tipos das Batatas e como devem ser utilizadas?

O portal Gastrovia preparou uma seleção a Batatas de A a Z com quase 30 tipos de batatas, entre elas a Bamberger, Batata Baroa, Batata Bolinha, Bintje,  Charlotte, Congo Blue, Désirée,  Edzell Blue,  French Fingerling,  Jersey Royal, Kennebec, Monalisa entre outras.

Para conferir clique aqui 

Creme de batata doce

Nunca se falou tanto da batata doce, muitos nutricionistas indicam o consumo da batata doce não só para os atletas de "plantão", mas também para quem deseja simplesmente emagrecer. 

É um ingrediente com baixo índice glicêmico, desde modo a energia é liberada gradualmente no organismo aumentando a sensação de saciedade. Também é uma fonte de vitaminas A e antioxidantes.

Mas vamos ao que interessa! Nesta onda de alimento saudável e nutritivo, comprei ela na versão branca e roxa.

Hoje decidi fazer uma sopa mais encorpada, um tipo de creme com a batata branca.

Veja a receita abaixo, fica pronto em 15 minutos. Vale a pena testar!!

Ingredientes

• 2 batatas doce brancas (tamanho médio)
• 1 batata inglesa (é opcional, ajuda na consistência)
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1 colher de chimichurri 
• água para cobrir os ingredientes 
• sal 
• cheiro verde 
• queijo ralado

Modo de Preparo

Descasque as batatas, cebolas e alho, corte grosseiramente, junte o chimichurri, o sal, e água até cobrir os ingredientes e coloque na panela de pressão - se preferir em uma caçarola também dá certo, mas aumente o tempo de cozimento. - depois que pegar pressão deixe por 15 minutos.

Bata tudo no liquidificador por uns 3 minutos ou até dar a consistência que você gosta, quanto mais bater mais grosso fica o creme. 

Decore com com salsinha, cebolinha e queijo ralado.

Dicas: 

• Quando for transferir a sopa para o liquidificador, tenha cuidado para não se queimar, a água pode espirrar.  Com uma escumadeira coloque os ingredientes sólidos e só depois despeje a água. 
• Outro ingrediente indicado para se consumir com a batata doce é o frango, neste caso você pode grelhar (já temperado) cubinhos do peito do frango. Despeje no fundo da travessa.
• Mas se estiver em busca de sabor, acrescente cubinhos de queijo no fundo da travessa de sopa. Este queijo irá derreter com a sopa quente. 
• Outra opção, nada light, mas muito saborosa é decorar com pedacinhos de bacon fritos. Eles podem ser feitos no microondas, dependendo da quantidade 10 ou 15 segundos é o suficiente.

Arroz com Linguiça - basmati

A receita de hoje é uma adaptação de um prato sofisticado que o chef Gordon Ramsay fez em seu programa. Na receita ele utilizava como ingrediente principal a linguiça italiana (item que não vou encontrar por aqui), outro item da receita é o arroz basmati (o basmati é de origem asiática,mais fino e mais rápido de cozinhar, procurei por alguns dias em vários supermercados e só consegui encontrar em dois supermercados da cidade), o quilo chega  custar R$ 10,90 (vale cada centavo, mas pode ser feita com outro tipo). Também tive que trocar o vinho branco por conhaque e o pimentão vermelho pelo verde.

A palavra de ordem é reaproveitar ingredientes da geladeira. Então o jeito é usar a criatividade e fazer  minha própria receita. É um prato rápido e fácil de fazer, promete surpreender.

Ingredientes

• 1 xícara de cha de arroz Basmati
• 2 gomos de linguiça toscana
• 1 gomo de linguiça calabresa
• ½ xícara de conhaque
• 2 dentes de alhos
• 1 cebola roxa
• 1 pimentão verde médio (o ideal é o vermelho)
• 2 ½ de caldo de  galinha
• 1 tomate
• 1 colher rasa de páprica picante
• Sal
• Salsinha e cebolinha

Modo de preparo

A linguiça deve estar sem pele e picada em cubinhos, a toscana pode ser despedaçada com a mão, o alho pode ser amassado ou colocado inteiros, a cebola, o pimentão e o tomate devem ser cortados em cubos pequenos (tire a semente do tomate). A salsinha e a cebolinha picadas só serão usadas para finalizar a receita.

Em uma panela de fundo grosso, doure a cebola e o alho, coloque a linguiça e deixe fritar até começar a grudar no fundo da panela mexa bem. Tire a panela do fogo, despeje conhaque e flambe os ingredientes. Junte o arroz, o pimentão, a páprica e sal,  mexa por alguns minutos. Despeje a o caldo de galinha, tampe a panela. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Evite abrir a tampa neste tempo, se quiser conferir a água, mexa a panela ainda fechada e sinta como esta o movimento dos ingredientes.

Abra a panela e confira a textura do arroz, junte a cebolinha e a salsinha, misture e sirva ainda quente.

Dica

• Fique atento, pois o arroz basmati e mais fino que o agulhinha, e cozinha mais rápido.
• Se quiser fazer desta receita um risoto, troque o arroz pelo arbóreo, mas fique atento na quantidade de água que vai aumentar um pouco.
• Para ficar neste formato, cortei o fundo de um pote de plástico para fazer de forma/molde.

Clique aqui para saber sobre tipos de arroz

Bruschettas

O post de hoje é uma ótima dica, um dos meus lanchinhos favoritos! Prático, rápido e delicioso, sem contar que dependendo dos ingredientes pode muito nutritivo. 

Aqui em casa não temos o hábito de jantar (digo arroz, feijão, bife e batata frita), somos adeptos de lanchinhos. Normalmente aproveitamos parte do almoço, corta daqui, esquenta dali, junta tudo e temos uma nova "experiência".

As preferidas da galera são, tomate, sardela, patê de atum, lombo (carne desfiada de qualquer tipo é uma ótima opção de reaproveitamento)

 

  

Para a bruschetta podemos usar qualquer tipo de pão (forma, integral, de cereais, francês etc), mas prefiro o Pão Italiano, e se for da padaria São Domingos não tem como errar. (aqui onde moro tem um empório o BOX 78 Empório que traz o pão da padaria São Domingos congelado e termina de assar na hora)

A mais tradicional é a de Tomate, cebola, queijo e manjericão, mas com um pouquinho de criatividade podemos incrementar a receita criar uma mistura especial.

Bruschettas de tomate

Ingredientes:

• 1 pão italiano cortado em fatias de 2cm de espessura
• 4 tomates italianos
• 2 colheres de azeite 
• 100g queijo parmesão ralado
• folhas de manjericão ou tomilho
• sal
• 4 colheres de cubinhos de cebola 

Modo de preparo

Lave os tomates, tire a semente e corte em cubos pequenos, misture com a cebola em cubos pequenos, as folhas manjericão ou tomilho e sal. Monte as bruschettas com azeite e a mistura do tomate cebola e as ervas. Leve ao forno a 150 graus por 10 minutos. Ao servir ainda quente.

Dica: para outras versões,

• leve as fatias ao forno com azeite ou manteiga por uns 5 minutos, você pode utilizar qualquer tipo de patê, ou antepasto.
• acrescente azeitonas pretas em fatias

veja outras receitas aqui 

• Bruschetta de Cogumelos Aromatizada com Óleo de Gergelim
• Bruschettas com Brie e Geléia de Damasco
• Bruschettas com Shitake
• Bruschettas Zucchini com Queijo Taleggio

Não fuja das cervejas escuras!

Por Alessandro Pinesso / Gastrovia 

Foram décadas seguidas martelando na cabeça do consumidor que cerveja é uma bebida clara, a ser bebida muito gelada. Se for escura, é leve e muito, muito doce. Esse mantra ainda ecoa nas preferências da esmagadora maioria dos consumidores brasileiros.

Nos anos 90, o cenário começou a mudar. A abertura dos mercados, há pouco mais de 20 anos, permitiu a chegada de rótulos antes acessíveis somente aos que viajavam ao exterior. A estabilidade da economia também inflou o número destes viajantes, ampliando o repertório de cada um. Hoje, é fácil perceber um leque cada vez maior de escolhas nos supermercados, empórios, bares e restaurantes.

Contudo, uma crença arraigada não se dissipa da noite para o dia. É preciso persistência. Como profissional da área, procuro desmistifica-la sempre que surge uma oportunidade. 

Cerveja escura não é necessariamente cerveja “preta”. Os tons variam do âmbar suave ao negro absoluto e a variação de aromas e sabores é ainda maior que a paleta de cores.

Na Bélgica, temos as cervejas do tipo abadia, mais adocicadas e alcoólicas. Um degrau acima, estão as trapistas, produzidas em apenas sete mosteiros (um deles esta na Holanda). Complexas, aromáticas e com teor alcoólico elevado, são mais caras e feitas para uma degustação lenta, tal como uma liturgia.

Na Grã-Bretanha, temos as Pale Ale e Bitter, estilos que equilibram malte e lúpulo com maestria. O amargor não chega a ser intenso como o de uma IndiaPale Ale, variante mais potente e com dose extra de lúpulo. Há ainda o estilo BarleyWine, ou “vinho de cevada”, com bastante álcool e malte, bom para acompanhar pratos robustos. Um estilo pouco conhecido, Wee Heavy, é oriundo da Escócia, excelente para os dias mais frios. Finalmente, as escuras Porter e Stout, esta última popularizada pela cervejaria Guinness. Aqui, o tostado predomina, com amargor marcante.

Na Alemanha, temos a Bock e a Doppelbock (mais forte), geralmente em tons castanho-avermelhados, cervejas de baixa fermentação (lager) e maior teor alcoólico, elaboradas com malte levemente tostado. Para quem não quer muito álcool, mas gosta de cerveja escura, a dica são os estilos Dunkel e Schwarzbier. Já os apreciadores das cervejas de trigo ficarão encantados com a Weinzenbock, uma Bock de trigo.

Há ainda outros estilos, mas, a partir destes, é possível iniciar uma jornada bem interessante pelo lado escuro da cerveja. Aventure-se!

Acesse e confira, a coluna  Birra Filosófica - Cervejas e outros alimentos do espírito

8ª Mostra Internacional de Vinhos – Campinas MIV 2013

O evento acontecerá no dia 14 de setembro, no hotel Royal Palm Plaza Resort, na sua Casa de Campo.

Um dos principais eventos de vinhos fora da cidade de São Paulo, reunirá mais de 40 expositores, incluindo as mais importantes importadoras, produtores nacionais e internacionais, apresentando mais de 500 vinhos das mais diversas nacionalidades. Apreciadores e profissionais do vinho de todo o Brasil que poderão degustar e conferir os últimos lançamentos do mercado, novas safras de ícones consagrados, regiões raras, encontro direto com produtores, vinhos orgânicos e os biodinâmicos. 

A 8ª edição, como nos anos anteriores, também contará com a revelação dos TOP 5 : os 5 vinhos de mais alta avaliação no evento, os quais estarão expostos para serem degustados pelos participantes.

Fique atento e não perca esta oportunidade

8ª Mostra Internacional de Vinhos de Campinas 2013

Data: 14 de setembro de 2013

Local: Royal Palm Plaza Resort

Das 14h às 20h

Os ingressos podem ser adquiridos no próprio website da MIV, que traz também outras informações.

Masculino: R$70 / Feminino: R$60

www.mivcampinas.com.br