terça-feira, 8 de novembro de 2016

Drinks alcoólicos a base de café Nespresso

O café é uma das bebidas mais consumidas no dia a dia dos brasileiros, preferência nacional,  é sinônimo de energia, disposição e fonte de inspiração em diversas receitas, responsável  por proporcionar um dulçor equilibrado nas preparações é ingrediente ideal para a "cozinha" e para o "bar".

Compartilho hoje 5 receitas de drinks alcoólicos que provei em um evento, na Miami Store em Campinas, o Nespresso Coffe Cocktail O´Clock Met. Os cocktails foram preparados com blends de café, vodka, cachaça, licor e cervejas especiais, detalhe, as bebidas alcoólicas em sua maioria eram brasileiras e premiadas, provando que temos muito a descobrir sobre produtos nacionais de altíssima qualidade.

Confira abaixo as relação de bebidas e receitas


Cachaças e licores da microdestilaria HOF 
  • Cachaça Alma da Serra - premiada no concurso mundial de Bruxelas - Spirits Selection Brazil- em 2014
  • Curatto - é uma aguardente premium composta por cachaça bidestilada em grão de café arábica com cascas de laranja e frutas secas. 
  • Licor Trigonni  - Licor com a infusão de café arábica, laranja, passas e especiarias.
Cervejas Especiais  - a linha de cervejas da Kasteel é um espetáculo, você precisar provar. 
  • Kasteel Rouge  - uma cerveja é uma cerveja Ale com frutas. É um blend da Kasteel Donker (Brune) com licor de cereja
  • Kasteel Barista Chocolate Quad -  com notas de café e chocolate
Vodka Kalvelage 
  • São 5 prêmios (nem vou descrevê-los), mas hoje é considerada a melhor vodka do Brasil e uma das melhores do mundo.
Cafés Nespresso - quem nos acompanha nas redes sociais, já percebeu que consumimos café da Nespresso com frequência, aliás comprar uma máquina da Nespresso foi uma ótima aquisição. Foi saboreando os vários estilos e blends que aprendi a tomar café sem adoçar, entendendo e apreciando todas as notas de sabor que ele pode proporcionar.

Blends usados no preparo
  • Bukeela -  um grand cru da Ethiopia
  • Ciocattino - um café com aroma de chocolate amargo
  • Rosabaya - um blend da Colômbia, é frutado e marcante 
  • Arpeggio - puros Arábicas das Américas do Sul e Central é um café intenso e cremoso
  • Caramelito - um café com notas de caramelo 
Todos os produtos podem ser adquiridos na Miami Store, ou diretamente com as empresas, cervejas e vodka na Meara Importadora, cachaças e licores na HOF Microdestilaria. As  máquinas e cápsulas de café, no site da  Nespresso.

Receitas


Nespressotini















Ingredientes:
  • 50 ml vodka 20 ml Trigoni
  • 1 cápsula Arpeggio curto (25ml)
  • 5 ml xarope Baunilha
  • 3 grãos de café para decorar
Materiais:
  • Taça Martini
  • Cubos de gelo
  • Bailarina
  • Dosador
Preparação: Colocar gelo para resfriar a taça, No mixing glass com gelo, adicionar o café em temperatura ambiente, o xarope, o licor, e a vodka
Nespresso Mojito Curato


Ingredientes:
  • 1 cápsula de Caramelito 40 ml (curto)
  • 40 ml de Curato
  • 20 ml de cachaça Alma da Serra carvalho Americano
  • 35 ml de água com gás
  • 20 ml de xarope de hortelã
  • Folhas de hortelã
  • Laranja fatiada
  • Cubos de gelo
  • 5 ml de xarope simples
Materiais:
  • Copo longo 300 ml
  • Mixing Glass
  • Bailarina
  • Canudo
  • Becker pequeno
Preparação: Coloque no copo 1 rodela de laranja, 5 pedras de gelo, adicione o xarope de hortelã e o xarope simples, o Curato, a cachaça Alam da Serra, e a água com gás. Coloque o canudo no copo. Prepare o Caramelito curto (40 ml), bata levemente com 3 pedras de gelo para esfriar, com o auxílio de uma colher adicione o café delicadamente no copo, decore com raminho de hortelã.

Nespresso Alma da Serra



Ingredientes:
  • 1 cápsula de Bukeela curto 40 ml
  • 20 ml xarope de baunilha
  • 1 colher de sopa de mokaccino creme
  • 20 ml de Curato
  • 30 ml de cachaça Alma da Serra Carvalho Americano
  • Espuma de leite para finalizar
  • Chocolate em pó para decorar
Materiais:
  • Caneca Nespresso grande
  • Mixing Glass
  • Bailarina
  • Becker pequeno
  • Fouet
Preparação: Na caneca ou copo de servir, coloque o Curato, a cachaça Alma da Serra. No mixing glass adicione o mokaccino creme e o xarope, misture bem com o fouet, coloque na caneca, faça o café e com o auxílio de uma colher despeje na caneca para não misturar, finalize com a espuma de leite, decore salpicando chocolate em pó. Coloque uma colher na caneca e sirva. Observe que as diferenças de temperaturas, e densidades vai fazer a espuma de leite “chorar” e haverá um efeito bem legal, com 3 camadas distintas, na hora de beber é só misturar com a colher.
Nespresso Barista


Ingredientes:
  • 20 ml de Trigoni
  • 1 cápsula de Ciocattino curto
  • 30 ml 10 ml de xarope de baunilha
  • Barista Quad Chocolate para completar
  • 1 colher de sopa de Mokaccino creme
  • 1 colher de sopa de sorvete de creme
  • Servir com 1 chip de chocolate belga
Materiais:
  • Copo Nespresso Metal
  • Becker
  • Bailarina
  • Mixing Glass
Preparação: No mixing glass adicione o café Ciocattino frio, o mokaccino creme, o sorvete, o Trigoni e 4 pedras de gelo, bater bem, servir no copo até 3/4, completar com Kasteel Barista. Servir com um canudo.

Nespresso Rouge Iced


Ingredientes:
  • 100g de sorvete de creme
  • 10 ml de xarope de groselha
  • 1 cápsula de Rosabaya curto
  • 30 ml Mokaccino creme
  • para decorar laterais do copo e o fundo
  • Kasteel Rouge para completar
Materiais:
  • Copo Nespresso
  • Canudo
  • Mixing Glass
Preparação: No mixing Glass adicionar o sorvete, o xarope e o café frio, bater bem, decorar o copo com o mokaccino creme na seringa, adicionar o shake do café, e completar com a Kasteel Rouge, servir com o canudo.

Beba com moderação.
Saúde!!


Os drinks foram preparados pelos mixologistas Junior e Waldemar.


Os cafés foram tirados pela Carine da Boutique Nespresso 

                                 

Da esquerda para direita os mixologistas Junior e Waldemar, os proprietarios da HOF microdestilaria Martin  e Marlene e,  Nádia do Temperos e Especiarias.

terça-feira, 1 de novembro de 2016

Como fazer Café Creme

Essa receita é ótima pra quem quer ter uma bebida cremosa, preparada na hora e fácil de armazenar.



ingredientes

  • 200 ml de água quente
  • 100 gr de açúcar 
  • 50 gr de cafe solúvel


mode de preparo

  • junte todos os ingrediente, 
  • bata na batedeira até a mistura virar um creme, de 15 a 20 min em media
  • o ponto é quando estiver com a cor clara e com aparência de mousse 
pode ser conservado em pode fechado, no freezer por 30 dias.
prepare 1 xícara grande de leite, com 1 colher do café creme.
com leite fica mais saboroso, mas pode ser servido com água.






segunda-feira, 31 de outubro de 2016

Novidades da VEUVE CLICQUOT

Nesse post apresento a Coleção Clicquot Journey, com as duas embalagens: Arrow e Trunk. Ambas acabam de chegar ao mercado brasileiro é um passeio pelo mundo. As embalagens são um charme, colecionável ou transformada em objeto de decoração da casa.

CLICQUOT ARROW
A embalagem em formato de seta apresenta uma seleção de 29 destinos, entre eles estão: Rio de Janeiro, Ibiza, Berlim, St. Tropez, Paris, Milão, Nova York, Miami, Las Vegas, Mykonos, Tóquio, Sydney, Havaí, Istambul, Montreal, Cape Town e muitos outros. A Clicquot Arrow traz também a distância, calculada em quilômetros, a partir de Reims, o centro da produção da Maison Veuve Clicquot.
Preço Sugerido: R$ 440,00 (embalagem Arrow + garrafa 750 ml Veuve Clicquot Brut)



CLICQUOT TRUNK
Inspirada nas malas vintage, a Clicquot Trunk, feita em couro sintético, papelão resistente, dobradiças e fechaduras articuladas, chega estampada e cheia de história pra contar!
Preço: R$ 440,00 (embalagem Trunk + garrafa 750 ml Veuve Clicquot Brut)
mais informações no site da empresa https://www.veuveclicquot.com/pt-br 

quinta-feira, 13 de outubro de 2016

Risoto de quinoa com funghi

Provei um risoto de quinoa num restaurante e adorei, tentei fazer em casa e ficou uma delicia. A receita esta logo abaixo.
bom apetite!! 


Ingredientes
1 xic de quinoa em grãos
1 xic de funghi seco
2 colheres de azeite extra virgem
½ cebola cortada em cubinhos
1 dente de alho
1 xic de creme de leite
1 colher de cheiro verde picado
100g de queijo parmesão ralado
1 colher de manteiga
Sal  (a gosto)
pimenta do reino (a gosto)

Modo de preparo
Lave bem o funghi, deixe-o de molho em água quente por uns 20 minutos. Após coe a água em filtro de papel e reserve. Lave o funghi novamente, pique em pedaços menores e reserve.
Em uma panela, doure a cebola no azeite, acrescente o alho e doure mais um pouco. Coloque a quinoa o funghi e mexa.  
Despeje aos poucos o caldo do funghi, Vá verificando o ponto da quinoa, adicione o creme de leite, o queijo parmesão, por fim  1 colher de manteiga e mexa até obter uma textura cremosa.
Salpique o cheiro verde

Verifique se é necessário corrigir o sal. Sirva quente.

quarta-feira, 31 de agosto de 2016

Como fazer OVOS BENEDICTS

na foto substituímos o bacon por presunto 

rende 4 porções 

Ingredientes

Molho holandês:
225g de manteiga
3 gema
1 colher de sopa de creme de leite
1 colher (sopa) de suco de limão
Sal e  pimenta-do-reino ou moída na hora a gosto

Modo de preparo
Derreta a manteiga na frigideira ou no micro-ondas. Tire a manteiga do fogo antes que fique escura .
Em um liquidificador ou em um processador de alimentos bata as gemas, o creme de leite, a pimenta e o sal até formar um creme homogêneo. Adicione a metade da manteiga derretida, despeje-a em fios. Use o processador de alimentos em velocidade baixa para que a manteiga se misture rapidamente com o creme. Misture o suco de limão usando o mesmo método, e depois misture novamente a manteiga que está sobrando.
Esse processo pode ser feito com fluë, mas certifique-se que a mistura esteja homogênea.

Ovos Pochê 
água para imersão
4 ovos 
1 colher (sopa) de vinagre branco
tempero e especiarias a gosto (sal e pimenta) 
você pode salpicar um pouquinho de paprica defumada

Modo de preparo
Encha uma panela larga com aproximadamente 10 cm de água. Quando a água ferver, acrescente o vinagre. Quebre os ovos 1 a 1 em um recipiente separado e coloque-os com cuidado na água, deixe que cozinhem por 3 a 4 minutos, ou até que a clara esteja dura, mas a gema ainda esteja mole. Retire os ovos com uma escumadeira.

Dica 
Algumas técnicas podem garantir o formato arredondado do seu ovo pochê, 
1- fazer um redemoinho na água com uma colher e despejar o ovo no centro. 
2- Outra opção é fazer um furo pequeno na casca do ovo deixar ferver por 10 segundos, retira da casca e deixe terminar o cozimento no redomoinho, 
3- Também pode usar o plastico film, abra o plastico com uns 20 cm, acomode numa tigela redondinha para dar suporte,  unte com azeite ou manteiga despeje o ovo, junte as pontas e faça uma trouxinha, evitando que junte água no interior. leve a trouxinha para água. Retire assim que tiver cozido ou um pouco antes, terminando o cozimento do ovo diretamente na água.

Finalização 
4 fatias de bacon 
4 torradas ou fatia de pão de forma tostados 

Em uma frigideira em fogo médio, frite o bacon até ficar totalmente corado.
Em um prato prepare os pães/ torradas cortadas. Por cima de cada pão coloque 1 fatia de bacon e 1 ovo pochê. Regue com o creme preparado. 
Sirva imediatamente

Bom apetite!!!



quarta-feira, 9 de março de 2016

Espetinhos de churrasco


Que tal mudar os espetinhos do seu churrasco?

A dica é montar espetinhos alternando entre pedaços de carnes  e legumes. 
Você pode usar batatas (de conserva), pimentões, cebola, abobrinha e tomates. 
Para a batata,  o ideal é deixa-la pré cozida, isso ajudará no tempo de preparo.


Aproveite essa dica para usar os legumes que tiver na sua geladeira. 
Além de economizar no bolso, seu churrasco ficará mais saboroso e saudável.



quinta-feira, 25 de fevereiro de 2016

Ovos Fritos

Quer dar uma cara nova aos ovos fritos do dia a dia?


Uma maneira diferente e divertida é emoldura-los com rodelas de pimentões.
Fizemos alguns testes e, para ficar iguais aos da foto, você precisa seguir alguns passos

1- Fique atento ao tamanho do ovo para não transbordar, se o ovo for grande você pode cortar a rodela de pimentão mais alta.
2- O corte do pimentão deve ser o mais reto possível (isso impedirá que o ovo escorra por baixo)
3- Só despeje o ovo quando a frigideira estiver bem quente
4- O ideal é usar uma frigideira de fundo reto, uma panela pode ajudar
5- Frite com o fogo baixo
6- Deixe os ovos tampados para que o calor cozinhe mais rápido
7- Se prefere o pimentão mais molinho, deixe-o fritar antes de despejar o ovo.


Sirva imediatadamente
Bom apetite!!!

segunda-feira, 7 de dezembro de 2015

Clericot

Esse drink é perfeito para o verão e para as festa de fim de ano. Rápido de fazer e fácil de beber, vai agradar muitos paladares.
É uma bebida refrescante, saborosa e colorida. Sua base mais comum é o vinho branco ou espumante, com gelo e frutas. 
Pesquisei diversas receitas para tentar entender algumas proporções e sabores e, por fim acabei fazendo a "minha" com o que tínhamos na geladeira. Também separei algumas dicas...


Clericot de espumante com frutas
* prefira frutas suculentas como abacaxi, morango, maçã, uva, laranja, carambola entre outras. 
* corte as frutas em pedaços grandes (isso evita que os pedacinhos fiquem no alto da jarra)
* de preferencia para bebidas classificadas como secas/brut, as frutas darão o dulçor necessário para que a bebida não fique enjoativa.
* nessa receita usei uma especiaria muito especial a Pimenta Jamaica
*cuidado com a quantidade de gelo, a bebida pode ficar aguada
* sirva bem gelado

Rendimento: 1 jarra (de 1,5 litro a 2 litros) 
















Ingredientes 

1 garrafa de espumante brut (750ml)
25 ml de Gin
150 ml de tônica ou soda 
1/3 de maçã cortada em barquinhas 
1/3 de pera cortada em barquinhas
1/3 de laranja cortado em cubos 
1 xícara de abacaxi cortados em triângulos
3 morangos picados em quatro
8 cerejas cortadas ao meio (retire as sementes)
folhas hortelã

Modo de fazer 











Na foto cortei a maça e pera em laminas, mas não fica legal
Corte as frutas e reserve na geladeira para usar, deixe uns 20 minutos
Separe um jarra grande de uns 2,5 l
Coloque as frutas em camadas, salpique a pimenta jamaica amassada e acrescente algumas pedras de gelos, despeje a tônica ou soda, o espumante com cuidado e  misture o Gin.
Tampe a jarra e volte para geladeira para garantir que fique bem gelado.
Sirva em seguida 

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Quando a bebida terminou, sobrou muitas frutas na jarra, decidi aproveita-las para fazer uma sobremesa.

Sobremesa de Clericot  com Sorvete 

Ingredientes
Sobra das frutas da Clericot (corte em pedaços menores)
5 bolas de sorvete de coco 
50 ml de leite de coco
aveia para salpicar

Bata no liquidificador o sorvete e o leite de coco ate virar um creme, regue sobre as frutas.


quarta-feira, 9 de setembro de 2015

Noz Moscada

Noz-moscada é uma das especiarias obtida por meio do fruto da moscadeira (Myristica fragrans). Nativa nas ilhas Molucas foi levada para Europa pelos portugueses durante as navegações.
Em pequenas quantidades é muito aromática e benéfica a saúde, mas se utilizada em grandes quantidades pode causar intoxicação.
De sabor adocicado e ao mesmo tempo levemente amargo, pode ser usada em preparações doces e salgadas, deve ser moída ou ralada na hora,  para preservar o sabor aos pratos. Ideal para molhos a base de cebola ou leite, como o bechamel, carnes, legumes, sopas, no recheio de massas, bolos, biscoitos, tortas, waffles, fondue e em bebidas com leite quente ou gelado.

terça-feira, 8 de setembro de 2015

Calcule e escolha a bebida ideal para seu casamento



Casar é uma das maiores realizações na vida de qualquer pessoa, mas quem está noivo sabe o quanto é difícil planejar o casamento, já que durante a organização vão surgindo várias dúvidas. Um questionando muito comum é em relação às bebidas que serão oferecidas na festa e, principalmente, a quantidade! 

Temos aqui um dos maiores experts em casamento, Vinicius Favale, diretor da Múltipla Eventos, que nos enviou valiosas dicas para não errar.

Escolhendo a bebida ideal
O tipo de bebida vai depender do horário do evento e do perfil da festa. Para casamentos ao ar livre ou na praia opte por cervejas, espumantes ou drinks com frutas. Quando o casamento for a noite e os convidados estiverem sentados, vale investir em um vinho mais encorpado. O principal ponto é harmonizar a bebida que será oferecida de acordo com o cardápio da festa.

O que está em alta hoje é oferecer uma variedade grande de bebidas que agrade a todos os paladares: drinks, caipirinhas, whisky, vinho, espumante, energético, cerveja, refrigerante, suco, entre outras. Uma bebida não elimina a outra, a diversidade é o que vai atender melhor pessoas de diferentes estilos e gostos. A forma e o momento em que são oferecidas as bebidas é muito importante também.

Água: No início da festa em jarras e na balada da festa em garrafinhas;

Sucos: Garrafas ou taças dosadas durante todo o evento;

Refrigerantes: Garrafas ou taças dosadas durante todo o evento;

Energéticos: Em latinhas, junto a whisky e vodca no bar;

Cervejas: Hoje está em alta servir a cerveja em garrafas long neck direto no bar ou com garçons servindo da garrafinha para o copo;

Vinhos: Garrafa, se for tinto apenas no jantar;

Espumantes ou champanhe: Garrafas ao longo de todo o evento;

Destilados: Apenas no bar junto à bartenders para servir doses ou produzir drinks;

Licores: Normalmente apenas em mesa de café;

Batidinhas e coquetéis: Apenas no bar;

Descubra a quantidade ideal de cada bebida.
A quantidade vai depender de vários fatores como horário, duração da festa, variedade de bebidas e estilo de casamento. Em celebrações evangélicas, não há o consumo de bebida alcoólica, sendo assim o consumo de bebidas que não levam álcool deve ser calculado em dobro.

Espumante: Em um evento a noite falamos em uma garrafa para três pessoas.

Vinho Tinto: Na maioria das vezes oferecemos o tinto apenas no momento em que é servido o jantar. Calculamos uma garrafa para dez pessoas considerando jantar com lugar para todos os convidados sentarem. Evitamos oferecer este tipo de bebida em casamentos na praia, de dia ou em serviços de finger food, que não recebem tão bem este tipo de bebida;

CERVEJA: Quando é servida à vontade, calculamos uma lata e meia por pessoa. Se for só para quem pedir, uma lata para 6 pessoas;

WHISKY: Calculamos um litro para oito pessoas. Quando tem bar de caipirinhas esse consumo diminui um pouco, mas essa é uma quantidade segura;

Refrigerante: Em média 1 garrafa e meia de 300 ml para cada convidado, intercalando os principais sabores. Em casamentos evangélicos esse consumo dobra;

Água: uma garrafinha e meia para cada convidado. Na praia o consumo dobra;

Energético: Pode-se comprar uma lata para cada três pessoas, levando-se em conta que nem todos bebem em um evento. Quem mais utilizará esse serviço, serão os consumidores de Whisky ou vodca.

Comprar bebidas ou fazer consignação? 
É importante já deixar comprado o que se tem certeza que será consumido para não ficar com garrafas sobrando após o evento. A consignação é uma forma de economizar e não errar, nem para mais, nem para menos na quantidade. Uma dica valiosa é fazer da seguinte forma: suponha que ao calcular o número de espumantes o ideal seja ter 120 garrafas na festa - no sistema de consignação, os noivos podem comprar cerca de 75 garrafas e a empresa consignadora levará mais 75. Nesse formato será pago apenas o que for consumido, além de ser possível levar mais bebida do que o ideal sugerido para evitar falta em caso de um consumo maior do que a média.

Uma ótima festa!!!

segunda-feira, 7 de setembro de 2015

Mix de pimentas (em grãos)

O ideal é moer na hora de utilizar, assim conseguirá preservar o óleo, aroma e o sabor dos grãos. 

Lemon Pepper

O Lemon Pepper é um tempero ideal para preparações com o limão. É uma junção de raspas secas de limão e pimenta do reino preta moída,  dá sabor e uma leve cor amarelada, a saladas, molhos a base de iogurtes, carnes, peixes e principalmente aves.

Lemon Herbs

O Lemon Herbs é uma combinação de cebola, raspas de limão, salsa e cebolinha, é ideal para  saladas e peixes.



Allspice ou Pimenta da Jamaica

A Pimenta da Jamaica é muito parecida com a pimenta do reino, é uma pimenta de cheiro, não tem ardência, e é muito saborosa. 
Com um  misto de cravo, canela e noz-moscada é bastante usada em pó, ou grãos para cozimento, valoriza salgados, doce, bolos ou pães. 
Especialmente utilizadas em sopas, ensopados, carne de panela,  molhos, bolos de frutas e bebidas quentes.
É uma das especiarias presentes na Pimenta Síria (tempero a partir de um mix de temperos e especiarias) 

Bolo de Laranja e calda com pimenta Jamaicana


Ingredientes
2 unidade(s) de laranja descascadas
4 unidade(s) de ovo
1 xícara (chá) de óleo de soja
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Calda
1 ½ xícara(s) (chá) de suco de laranja
1 xícara(s) (chá) de açúcar
6 bolinhas de pimenta Jamaica

Modo de preparo do bolo
Bata bem no liquidificador a laranja, o óleo e os ovos.
Coloque a mistura em uma forma e junte os demais ingredientes mexendo.
Coloque a massa em assadeira untada com margarina. Leve para assar em forno médio e pré-aquecido por 40 min.
Depois de assado, regue a calda de laranja quente.

Modo de preparo da calda
Misture o suco de laranja com o açúcar e a pimenta Jamaica , leve ao fogo até engrossar.

despeje no bolo.

Ervas Finas

De origem francesa as Ervas Finas são uma mistura de salsa, cerefólio, estragão e cebolinha verde.
É ideal para molhos de saladas, peixes, molhos de tomate, ovos e vegetais cozidos.

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