segunda-feira, 6 de novembro de 2017

Como afiar facas com a pedra

Manter o mesmo ângulo durante o manuseio é essencial, dependendo da sua habilidade apoie a pedra numa superfície lisa.

A faca é um instrumento importante para todo cozinheiro, seja amador ou profissional, e o fio de seu corte é primordial para poder realizar com destreza para filetar carnes, legumes, vegetais e outros alimentos. Além disso, uma faca bem afiada é mais confiável, na hora de manusear os ingredientes já que o controle do utensilio se torna mais fácil e diminui os riscos de acidente. 

Modo de usar: 

- Mergulhe a pedra, em um recipiente com água, por 5 minutos;
- Com uma leve pressão, passe cada lado da faca na pedra entre 20 e 30 vezes;
- É importante manter o ângulo de afiação, o sugerido é entre 15 e 20 graus; 
- Após afiar, vire a pedra para dar polimento.

Dica Temperos e Especiarias
Quando a faca está cega, ela precisa ser Afiada, neste caso podem ser usados uma pedra de afiar seguindo as instruções acima.
 Mas se o seu problema são alguns dentinhos desalinhados na lamina, você deve Amolar ,  que é colocar o fio no lugar corrigindo essas imperfeições na lâmina. 
A chaira e a pedra de amolar/afiar são exemplos dos produtos mais utilizados nas cozinhas caseiras e profissionais. 


A Prime Grill, marca de produtos para gastronomia do Grupo Interbrilho, oferece entre seus produtos a “Pedra de Afiar”(foto acima), pensada para facilitar o afiamento e polimento de facas em geral. O produto apresenta dois lados: um utilizado para afiar e o outro para polir, processo que pode ser realizado em casa sem muito esforço. 

segunda-feira, 30 de outubro de 2017

Espetinho de carne com legumes



Semana de feriado prolongado com uma receita especial de  Espetinho de carne com legumes


Ingredientes:
  • 1 pimentão amarelo
  • 2 cebolas roxas
  • 2 tomates pequenos 
  • Cubos de carne Oba Reserve Contrafilé ou Picanha
  • Sumo de 2 limões 
  • Sal e pimenta a gosto 
Modo de preparo: 
Corte os pimentões em quadrados de 3x3 cm. Fatie as cebolas e os tomates em rodelas grossas. Tempere os legumes e a carne com sal, limão e pimenta a gosto. Monte os espetinhos em sequência: carne, cebola, tomate, pimentão. Leve para assar com a churrasqueira já bem quente até que a carne fique ao ponto. 


Receita @obahortifruti pela nutricionista @renataguirau

segunda-feira, 23 de outubro de 2017

Festival Gastronômico Itinerante “Sabores da Terra” em Valinhos e Vinhedo


Entre os dias 23 de outubro e 5 de novembro é a vez de Valinhos e Vinhedo receber o Festival Gastronômico Itinerante “Sabores da Terra”, ao todo são dez restaurantes servindo  aos visitantes uma experiência única da alta gastronomia, com pratos assinados por chefs conceituados e que também representam a diversidade de produtos regionais.

Sob a temática “Tons de Vinho”, foram criados menus completos (entrada, prato principal e sobremesa) ao valor fixo de R$ 40 (almoço) e R$ 50 (jantar). O evento ainda possui as categorias combo sanduiche (R$ 25) e sobremesa (R$ 20). 

Os participantes da sexta edição da cidade de Valinhos são: Laura e Francesco Cucina Italiana comandada pela chef italiana Laura Bonaiuti; Via Margutta, Zuphen Gastrobar e 77 Burger The Original.

Em Vinhedo participam Bolo e Cia, Café com Flores, D’Carioca Restaurante, Gourmet Boutique Gelatos Artesanais, Mercato Burguer Fatto a Mano e a Taverna do Chef Nico. Sob a batuta do chef Nicoló Ferdico, a casa é referência na região. O chef Nico como é conhecido, tem o título de embaixador da cozinha siciliana no mundo.


Foto: Arian Carneiro de Mendonça

A proposta do festival é percorrer as cidades do Interior do Estado de São Paulo para contar a história de cada região, ressaltar ingredientes típicos e sua cultura, o que valoriza a gastronomia local e promove o turismo, o comércio e os produtores rurais.

Como parceiros, o “Sabores da Terra” conta com a Castelo Alimentos, gigante do mercado nesse segmento e que patrocina o festival desde a primeira edição. Os menus contêm produtos Castelo. Nespresso, Total Cozinhas, R4, Vinhedo Plaza Hotel, Valinhos Plaza Hotel, Universidade São Francisco (USF), Associação Comercial de Vinhedo e Lindoya Verão complementam o time de empresas e entidades que apoiam o festival.

Festa encerra edição em Vinhedo
Os dias 4 e 5 de novembro (sábado) estão reservados para a tradicional festa de encerramento no Parque “Jayme Ferragut”, em Vinhedo com o apoio da Prefeitura Municipal de Vinhedo. A entrada é um quilo de alimento não perecível.

 Na festa de encerramento, estão previstas a presença de chefs e produtores de renome, que darão aulas e workshops gratuitos nos dois dias de evento.

Os convidados são: Gabriela Rossi, jornalista e apresentadora do Canal Cozinha do Bom Gosto, com sua Mousse de Vinho com flores da Calusne Farms; Chef Manuel Alves Filho, jornalista e idealizador do Chefs na Praça ,que vai ensinar “Stracotto com Polenta na Madeira e Sangria”; Chef Erick Alsaro, que é padrinho do festival, e fará a tradicional “Paella Caipira”.

E tem mais: do Café com Flores de Vinhedo os chefs Livia Flores, formada em gastronomia na Itália, e seu irmão, chef Gabriel Flores, formado na Le Cordon Bleu Austrália, vão ensinar uma receita de família. 

A Universidade São Francisco (USF), parceira do festival, dará todo o suporte para as aulas na festa, bem como sediará a aula fechada para convidados com o chef Ivan Achcar e com uma barista convidada pela Nespresso, também apoiadora do evento.

Ex-jurado do Programa Cozinheiros em Ação, do canal fechado GNT, Achcar é uma das principais atrações da sexta edição do Sabores da Terra. Com raízes interioranas, o renomado chef, que já esteve na 5ª edição em Águas de Lindoia, confirmou presença em Vinhedo por ter se encantado com o formato do “Sabores”, que segundo o chef está “fora da curva”, uma vez que dá voz ao pequeno produtor e valoriza a gastronomia de raiz.

O público terá à disposição uma ampla praça de alimentação que será montada no Parque Municipal “Jayme Ferragut”, com pratos que representam em especial a culinária de raíz. Shows também fazem parte dessa grande festa, que tem apoio da Prefeitura de Vinhedo e a co-produção da Elo Produções e WB Vinhedo. 
Restaurantes e Menus

D’Carioca Restaurante – Categoria Almoço – Vinhedo/SP
Preço – R$ 40
Entrada – Salada com mix de folhas, tomate cereja e ovos de codorna com molho mostarda e mel ou Tomate confitado com cogumelos
Prato Principal – Frango Bella Vista (cubos de peito de frango selados, imersos em molho branco com requeijão cremoso e finalizados com uvas verdes e castanhas) ou Talharim (massa da casa) com cogumelos frescos - Opcional – Polpetoni (carne moída recheado com queijo e tomate, coberto de molho sugo e mussarela, servido à parte).
Sobremesa – Romeu e Julieta (doce de goiaba da casa com queijo branco) ou torta de limão
Endereço – Rua Eugênio Trevisan, 194, Vinhedo- SP
Funcionamento – Segunda-feira a domingo - Horários - 11h às 15h (segunda-feira a sexta-feira) - 12h às 16h (sábado e domingo) - Telefone – (19) 3886-7685

Laura e Francesco Cucina Italiana – Categoria Almoço e Jantar – Valinhos/SP
Preço – R$ 40 (almoço) e R$ 50 (jantar)
Menu Almoço:
Entrada – Mini carpaccio com rúcula e parmesão ou Saladinha Mista sobre cama de verduras grelhadas
Prato Principal – Penne all´Arrabbiata ou Linguine com molho de salmão
Sobremesa – Sorbetto al Limone ou Crema Affogata nel caffè
Menu Jantar:
Entrada – Mini carpaccio com rúcula e parmesão ou Saladinha Mista sobre cama de verduras grelhadas
Prato Principal – Risotto di linguiça al vino rosso ou Penne alla mediterrânea (com funghi freschi, rúcula e tomatinho)
Sobremesa – Sorbetto al Limone ou Crema Affogata nel caffè
Endereço – Rua Martinho Leardine, 326, Bairro Jardim Paiquerê – Valinhos-SP
Funcionamento – Quarta-feira a domingo
Horários - 12h às 14h30 (quarta-feira) 12h às 15h e das 19h30 às 23h30 (quinta-feira) 12h às 15h e das 19h30 à 0h (sexta-feira) 12h30 às 16h e das 19h30 à 0h (sábado) 12h30 às 16h (domingo) Telefone – (19) 3849-6714

Taverna do Chef Nico – Categoria Jantar – Vinhedo/SP
Preço – R$ 50
Entrada – Antipasto misto – Arancini alla siciliana, Bruschetta alla paisana
Prato Principal - Penne al ragù di prociutto fresco – Penne fresche da casa servida com ragù de pernil assado no forno à lenha finalizado ao molho sugo, grana padano e pesto ou Pizza margherita – Autêntica pizza margherita feita com produto e técnica italiana
Sobremesa – Autêntico Cannolo siciliano ou Granita di limone
Endereço – Rua dos Pardais, 490, Jardim Itália – Vinhedo-SP - Funcionamento – Terças, quartas e quintas-feiras das 17h às 22h30 - Telefone – (19) 3826-1042

Via Margutta – Categoria Jantar – Valinhos/SP 
Preço – R$ 50
Entrada – Pasticcio di Mozzarella – Empadinhas de massa de pizza recheada de mussarela, tomate picado e orégano ou Corniccione Formaggio – Massa de pizza com parmesão
Prato Principal – (Pizzas Individuais – 4 pedaços) – Pizza de Brie e Zucchine: molho de tomate italiano, queijo Brie, mussarela de búfala, abobrinha italiana e tomate seco ou Pizza de Parma
Sobremesa – Brownie com sorvete de creme, frutas vermelhas e calda de redução de vinho com frutas vermelhas ou Sorvete de Vanila com calda de Vinho tinto e frutas vermelhas. 
Endereço – Rua Pedro Leardine, 350, Itamaracá Mall – Valinhos/SP
Funcionamento – Terça-feira a domingo Horário – 18h a 0h Telefone – (19) 3869-1603/ (19) 3871-2752

Zuphen Gastrobar – Categoria Jantar – Valinhos/SP
Preço – R$ 50
Porções para harmonizar com cervejas artesanais
Porção de Tapas – Azeitona recheada, batata rústica, Pan com tomate e presunto cru e linguiça de cordeiro com cebola no vinho ou Porção Alemã– Cervela Salat (Salsicha Cervela em rodelas no vinagrete), salsichão Schüblig (carne suína, levemente defumada), salsichão Kalbsbratwurst (carne de vitela), Frikadellen (bolinhas de carne suína e bovina) e cesta de pães
Sobremesa – Brigadeiro Stout – Brigadeiro de colher com cerveja Stout ou cocada com Sorvete de Creme 
Endereço – Rua Pedro Leardine, 416, sala 380, Itamaracá Mall – Valinhos-SP- Funcionamento – Terça-feira a sábado
Horário – 18h às 22h - Telefone – (19) 3244-3064

Bolo e Cia – Categoria Combo de Sanduíche – Vinhedo/SP
Preço – R$ 25
Sanduíche Le Vin – Pão de ciabatta, frango desfiado ao vinho branco, cream cheese, mussarela de búfala, tomate e alface. Acompanha: Batata chips 
Endereço – Avenida dos Imigrantes, 417, Jardim Itália – Vinhedo-SP
Funcionamento – Segunda-feira a domingo Horários 11h às 18h (segunda-feira a quarta-feira) 11h às 19h (quinta-feira e sexta-feira) 10h às 19h (sábado e domingo) Telefone – (19) 3876-1209

Mercato Burguer – Categoria Combo de Sanduíche – Vinhedo/SP
Preço – R$ 25
Wine Costelo – Pão, hambúguer de costela 180g, queijo prato e molho de cogumelos ao vinho tinto. Acompanhamento: Mega batata rústica
Endereço – Avenida Imigrantes, 636, Jardim Itália (Portal) – Vinhedo-SP
Funcionamento – Quarta-feira a domingo
Horários 18h às 23h (quarta-feira e quinta-feira) 12h às 15h e das 18h a 0h (sexta-feira) 16h a 0h (sábado) 18h às 22h (domingo) Telefone – (19) 3836-4499

77 Burgers The Original – Categoria Combo de Sanduíche – Valinhos/SP
Preço – R$ 25
Sanduíche – Pão, Hambúrguer de Angus 180g, queijo cheddar, bacon, alface, cebola roxa caramelizada no vinho tinto, tomate e molho Seven. Acompanha bombom de mandioca de carne seca 
Endereço – Rua dos Bolivianos, 6, Bairro Nova Suíça – Valinhos-SP Funcionamento – Terça-feira a domingo Horário – 18h às 23h30

Bolo e Cia – Categoria Combo de Sobremesa – Vinhedo-SP
Preço – R$ 20
Taça Cup Red Velvet – Bolo Red Velvet, creme mousseline de cream cheese, chantilly de natas, morango e calda de frutas vermelhas ao vinho. Acompanha água com ou sem gás
Endereço – Avenida dos Imigrantes, 417, Jardim Itália – Vinhedo-SP
Funcionamento – Segunda-feira a domingo Horários 11h às 18h (segunda-feira a quarta-feira) 11h às 19h (quinta-feira e sexta-feira) 10h às 19h (sábado e domingo) Telefone – (19) 3876-1209

Café com Flores – Categoria Combo de Sobremesa – Vinhedo/SP
Preço – R$ 20
Duo de sobremesa – Pannacotta com calda de framboesa e vinho tinto e Verrine de creme de baunilha com maçã cozida no vinho branco. Acompanha 1 taça de água com ou sem gás e uma bebida pequena quente a sua escolha (café, café com leite ou chocolate quente)
Endereço – Rua Luís Mingarelli, 182, sala 5, Centro, Vinhedo-SP
Funcionamento – Segunda-feira a sábado - Horários 8h às 18h30 (segunda-feira a sexta-feira) 9h às 12h30 (sábado) Telefone – (19) 3836-2592

Gourmet Boutique Gelatos Artesanais – Categoria Combo de Sobremesa – Vinhedo/SP
Preço – R$ 20
Sobremesas de Gelato no pote – 500g: Cheesecacke – Base de farofa crocante, gelato de cheesecake coberto com creme de balsâmico com framboesa; Gorgonzola com Figo – Gelato de gorgonzola coberto com pasta de Figo Gianduia; Gelato de Flor de Leite coberto com pasta de Gianduia 
Endereço – Rua Santa Cruz, 263 – Vinhedo-SP Funcionamento – Terça-feira a domingo Horário – 13h às 20h Telefone – (19) 97408-1725

SERVIÇO
Festival Gastronômico Itinerante “Sabores da Terra”
Período: 23 de outubro a 5 de novembro nas casas participantes

Evento de Encerramento
Data: dias 4 e 5 de novembro (sábado e domingo)
Horário: Das 12h às 22h (sábado) e das 12h às 18h (domingo): Local: Parque Municipal “Jayme Ferragut” – Estrada da Boiada, s/n, Portal, Vinhedo-SP
Entrada: Um quilo de alimento não perecível
Informações: (19) 99733.1398 ou e-mail: renata@eloproducoes.com.br

quarta-feira, 12 de julho de 2017

Como Fazer? Ossobuco do Restaurante Vila Paraíso


Ingredientes
  • Uma cabeça de alho;
  • 60g de alho poró;
  • 280g de arroz carnarole;
  • 0,30g de azeite extra virgem;
  • 0,3 g de bouquet garni;
  • 1 tablete de caldo de carne;
  • Meio tablete de caldo de frango;
  • 110g de cebola;
  • 129g de cenoura;
  • 60g de manteiga;
  • 1,6kg de ossobuco;
  • Uma pitada de pimenta do reino preta;
  • 30g de queijo parmesão;
  • Uma pitada de sal refinado;
  • 160g de salsão;
  • 1 garrafa vinho branco;
  • Farinha de trigo só para selar;
  • Duas laranjas.

Modo de preparo

Ossobuco:
  • Juntar o alho, alho poro, Bouquet, cebola, pimenta do reino salsão em vinho branco e colocar o ossubuco na marinada por 24 horas.
  • Retirar a marinada reservá-la. Passar cada peça na farinha de trigo e dourar na panela com avelã
  • Deglacer o fundo da panela com a marinada.
  • Colocar as guarnições aromáticas, o caldo de carne até a metade da altura da carne.
  • Ao entrar em ebulição retirar do fogo. Salpicar e zestar a laranja.
  • Levar o ossobuco ao forno a 90ºC por aproximadamente 10 horas com 50% de umidade.
  • Quando a carne estiver macia, separar o caldo do ossubuco e passar na peneira.
  • Colocar o molho da finalização (extraído do próprio cozimento) sobre o ossobuco.
  • Deixe o molho reduzir a ponto de napé (molho pouco grosso) e tempere.
  • Cortar a cenoura, o talo de salsão em brunoise (pequenos cubinhos), para acompanhar a carne.
  • Juntar a carne ao molho do cozimento, acrescentar a cenoura e o salsão cortados e deixar em fogo baixo por 5 minutos, para dar uma pre cozida na cenoura.

Risoto:
  • Refogue a cebola no azeite e ir acrescentando o arroz, acrescentando aos poucos o caldo de frango.

sexta-feira, 16 de junho de 2017

Receita - Cheesecake de frutas vermelhas na taça



Ingredientes:

Para a base de biscoito:
  • 1 caixa de biscoito amanteigado Gavottes 
  • ½ xícara (chá) de nozes trituradas
  • 1 colher (sopa) de manteiga derretida
Para a calda de frutas vermelhas:
  • ½ xícara (chá) de framboesas congeladas ou frescas
  • 1 xícara (chá) de morangos frescos picados
  • 1 xícara (chá) de açúcar cristal 
Para o creme:
  • 400g de cream cheese
  • 1 lata de leite condensado
  • Raspas de 2 limões
Modo de preparo:

Base de biscoito: bata todos os ingredientes no processador e reserve. 
Calda: leve todos os ingredientes para o fogo, mexendo bem até formar uma geleia.
Creme: bata todos os ingredientes no liquidificador. 
Montagem: em taças grandes, faça uma camada com a mistura com os biscoitos, em seguida, acrescente o creme até quase completar as taças e finalize com uma camada da calda de frutas vermelhas. Leve para gelar.

Receitas indicadas pela nutricionista do Oba Hortifruti

terça-feira, 13 de junho de 2017

Receita - Mousse de maracujá



Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata ou 2 caixinhas de creme de leite
½ xícara (chá) de polpa de maracujá
2 xícaras (chá) de leite em pó
1 envelope de gelatina sem sabor
Folhas de chocolate crocante Cupido à vontade

Modo de preparo:
Dissolva a gelatina sem sabor em água morna. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve para gelar em taças. Sirva com as folhas de chocolate crocante Cupido misturadas à mousse no momento do consumo.

Receitas indicadas pela nutricionista do Oba Hortifruti

segunda-feira, 12 de junho de 2017

Receita - Lagarto ao vinho com batatas rústicas


Ingredientes:
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto italiano Chianti La Boncia Bindi Sergardi
  • 1 colher (sopa) de sal 
  • 1 cebola média picada 
  • 2 dentes de alho 
  • 1/2 pimentão verde sem sementes picado 
  • 1 cenoura média picada 
  • 1,8 kg de lagarto 
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de água fervente 
  • 8 a 10 batatas bolinha
  • Ramos de alecrim 
Modo de preparo:

Para o tempero, bata no liquidificador ou mixer o sal, a cebola, o alho, o pimentão e a cenoura. Coloque a carne em um refratário com essa mistura, de maneira que a peça toda de carne fique em contato com o molho, e deixe descansar por 24 horas. Escorra o molho, coloque a carne na panela de pressão com o azeite e deixe dourando, virando a peça para fazer uma boa selagem. Acrescente a água fervente e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos. Faça cortes nas batatas e acrescente os ramos de alecrim entre os cortes. Coloque as batatas junto com a carne, regue com azeite e deixe cozinhando por mais 10 minutos. Sirva a carne com as batatas. Sugestões de acompanhamento: legumes salteados na manteiga ou massas ao molho sugo. O mesmo vinho da receita pode ser servido como bebida principal.
Nesta receita o vinho pode ser utilizado como ingrediente do prato e também como acompanhamento.

Receitas indicadas pela nutricionista do Oba Hortifruti

quinta-feira, 1 de junho de 2017

Jantar do Dia dos Namorados em Campinas

No Dia dos Namorados, 12 de junho, nada melhor do que um jantar romântico com boa música e em um ambiente aconchegante para comemorar a dois. Se você não pretende se aventurar na cozinha, indicamos o cardápio especial que a chef Mari Turchetti do Restaurante Ópera Morena, preparou para a data.
Vale a pena conferir!
Buffet de saladas e antepastos, prato principal e sobremesa por R$149 o casal. Não esta incluso bebidas e não será cobrado taxa de serviços.
confira abaixo



 
Reservas podem ser feitas pelo telefone 19 3733-7700 ou pelo e-mail reservasmercurecampinas@accor.com.br
av. Aquidaban, 400 - Centro - Campinas - SP

quarta-feira, 29 de março de 2017

Receita de torta café

Ingredientes

Massa
  • 100 g de margarina cremosa
  • 100 g de amendoim torrado e moído
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
Recheio
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de chocolate em pó
  • ½ xícara (chá) de Café filtrado
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 lata de creme de leite
Cobertura
  • ½ xícara (chá) de leite desnatado
  • 1/2 xícara (chá) de Café filtrado
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 2 colheres (chá) de amido de milho
Para enfeitar
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • grãos de café
Modo de Preparo

Para a massa, misture a margarina, o amendoim e o açúcar em uma tigela e vá adicionando a farinha de trigo, aos poucos, mexendo com a ponta dos dedos e amassando delicadamente até formar uma massa firme. Se necessário, pingue algumas colheres de água. Deixe descansar por 15 minutos. Forre o fundo de uma forma de fundo removível média (24 cm de diâmetro), fure a massa e leve ao forno médio (180oC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até ficar firme e dourada. Reserve.

Bata os ovos e o açúcar na batedeira até ficar uma mistura fofa e com cor clara. Retire e adicione o chocolate em pó peneirado e o café, mexendo até ficar firme. Derreta a gelatina na água fria e aqueça em banho-maria até derreter bem. Adicione à panela com a essência de baunilha e o creme de leite. Mexa, retire, espere amornar e coloque sobre a massa assada. Leve à geladeira para firmar.

Para a cobertura, coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até ficar uma calda brilhante e espessa. Espere amornar e coloque sobre a torta.

Para enfeitar, bata o creme de leite fresco bem gelado com o açúcar e a essência de baunilha na batedeira até ficar firme (ponto de chantilly). Coloque em um saco de confeitar e enfeite a torta. Finalize a decoração com os grãos de café.

Receita: Melitta

sexta-feira, 17 de março de 2017

Comida Espanhola


Com uma diversidade imensa de ingredientes e sabores, a culinária espanhola é tema do Festival Viva Espanã do restaurante Le Triskell Bistrô.
Uma proposta ousada, já que cada região do país possui suas próprias especialidades e ingredientes típicos. O arroz bomba no preparo da paella, o Jamón, especiarias como açafrão, páprica e o creme catalão são as estrelas do Festival.

O festival acontece de 21 de maço a 02 de abril e essa é uma excelente oportunidade de conhecer alguns desses pratos espanhóis e se deliciar com esse cardápio


Tapas de chorizo espanhol com rúcula e queijo de cabra fresco, tapas de truta defumada com tortilha, fatias de jamón com broto de beterraba, mix de azeitonas com alho, tudo numa única porção.


Gaspacho (sopa fria de tomate) com espetinho de queijo de cabra fresco

Mariscos e polvo marinados com pimentão


Fraldinha grelhada ao molho de vinho tinto  com champignons e tortilla espanhola. (molho um dos ícones da frança e a iguaria espanhola, combinaram perfeitamente)



Paella de Mariscos (2 personas) - Feita com arroz Bomba, açafrão, cauda de lagosta, camarões rosa, polvo, lula e mariscos. (Um dos pratos mais saborosos e emblemático da culinária espanhola)



Frixuelo catalán - Crepe recheado de creme catalão - uma combinação perfeita de um prato típico francês com o creme espanhol. (um dos cremes mais fáceis de fazer e com um sabor e textura incrível)

Pastel de churro con dulce de leche. - Bolo de churro com doce de leite uruguaio e sorvete de creme. (o churro foi assado,  uma receita sem fritura)

Mais informações sobre o festival e o cardápio completo você encontra  aqui






segunda-feira, 13 de março de 2017

Receita de Torta Caprese

Uma das manias das pessoas que adoram cozinhar é buscar receitas tradicionais ou de restaurantes renomados para "afiar" seu conhecimento e testar suas habilidades. Entrando nesse clima, vamos lançar o desafio! Uma receita fantástica e tradicional de torta Caprese, da famosa ilha e paraíso italiano Capri.

A receita é assinada pela chef Soraia Barros do restaurante Restaurante Italy


Ingredientes

250g de manteiga

200g de açúcar
5 ovos
250g de chocolate amargo
300g de farinha de amêndoas


Modo de preparo

- Bata a manteiga com 100g de açúcar;

- Em seguida, acrescente as gemas, uma a uma, ainda batendo;
- Acrescente o chocolate, já derretido em banho maria;
- Acrescente a farinha de amêndoas;
- Bata as claras em neve; quando começarem a montar, acrescente o restante do açúcar (100g) e continue batendo até firmar;
- Incorpore delicadamente à mistura de amêndoas;
- Disponha a massa em uma assadeira de 27,5 cm de diâmetro por 5 cm de altura, untada e com papel manteiga;
- Asse no forno pré-aquecido a 170ºC por 40 minutos ou até atingir a coloração desejada.

Rendimento: 16 pedaços.
Se ficou legal, mande sua foto para publicação em nosso blog! E ainda, se quiser provar a original, acesse: www.italyrestaurante.com.brwww.italyrestaurante.com.br

terça-feira, 28 de fevereiro de 2017

Detox Revigorante - maçã verde, salsão e limão


É  ideal  para acabar com aquela sensação de empachamento, inchaço e ressaca.

Ingredientes
  • 250 ml de água 
  • 1 maçã verde picada
  • 1 xícara de salsão com as folhas 
  •  suco de 1 limão

Modo de preparo
No liquidificador coloque a água, as maçãs em cubos, o salsão em pedaços com as folhas e bata bem.
Coe e despeje o suco de limão 
Beba em seguida

sexta-feira, 24 de fevereiro de 2017

Alimentação para o Carnaval

Para  curtir o carnaval com energia, uma alimentação equilibrada  é essencial 

A Nutricionista Camila Buitoni dá dicas de como aproveitar o período de festa sem nenhum contratempo

Uma das épocas mais esperadas do ano está chegando. Curtir os blocos de rua, desfilar na avenida ou correr atrás do trio elétrico pode ser uma delícia, mas a correria da organização e da festança de Carnaval pode trazer problemas e a brincadeira pode acabar ao descuidar da alimentação.

É normal querer aproveitar a folia com o corpo com ‘tudo no lugar’. A nutricionista clínica Camila Buitoni explica que, no Verão, o inchaço é comum por conta da retenção de líquidos. “Para tentar diminuir o inchaço, é importante beber muita água e reduzir o consumo de sódio, diminuindo o sal e temperos prontos”.

Uma boa opção é a dieta low-carb, método que não tem restrição de calorias, proteínas e gorduras, porém diminui drasticamente o consumo de carboidratos. “Seu maior diferencial é comer bem e se sentir satisfeito por mais tempo, o que deve ajudar no emagrecimento”, conta a nutricionista, que ressalta que o mais importante é manter, desde sempre, uma alimentação saudável e equilibrada. “Até mesmo para não enlouquecer à procura de dietas anormais nos dias que antecedem a festa e também não precisar se preocupar com mal estar durante a folia”.

O feriado prolongado finalmente chegou, o corpo está ótimo, mas mesmo assim a alimentação saudável deve continuar no cardápio. “Antes de ir para a festa, tome um café da manhã reforçado, com bastante frutas, sucos e cereais. Não fique sem comer por muito tempo e, se for se alimentar na rua, prefira lanches mais leves, pois alimentos pesados podem dar preguiça e sono, acabando com a energia que o Carnaval precisa”, explica a nutricionista.

O exagero nas bebidas alcoólicas durante a festa também pode ser um problema, já que é diurética e desidrata o organismo. “É muito importante beber mais de dois litros de água por dia, além de intercalar sucos e água a cada copo alcoólico. Se você for para a folia todos os dias, evite o consumo para não sobrecarregar o fígado”, alerta.

Após o fim da badalação, é hora de tirar as toxinas do organismo. Camila explica que os sucos detox são os melhores aliados. “Alimentos frescos como couve e brócolis são uma boa pedida para os sucos, que ajudam a hidratar o corpo e de quebra fornecem mais energia para voltar à rotina. Mas é importante ressaltar que estes sucos não substituem refeições, pois são complementos alimentares”.

O consumo de vegetais cozidos também é indicado neste período. “O cozimento destes alimentos devem ser al dente, para não perder seus nutrientes. Além disso, é imprescindível comer frutas como a melancia, que tem muita água e ajuda na hidratação”, comenta a nutricionista.

Lembrando que a alimentação saudável e equilibrada deve ser um hábito, pois conta com vitaminas e nutrientes que são necessários para o organismo. “Seja no Carnaval ou em qualquer época do ano, o ideal sempre é consultar um nutricionista, que fará um plano alimentar de acordo com seus hábitos e especificações”, finaliza a profissional.


Camila Buitoni é nutricionista clínica e proprietária da empresa Buitoni Life, especializada em refeições saudáveis que são entregues em casas e empresas. Mais informações pelo telefone (19) 98918 3715 ou pela página do Facebook www.facebook.com/buitonilife.

terça-feira, 21 de fevereiro de 2017

Como fazer Frango Xadrez


A ideia da nossa cozinha experimental é adaptar receitas tradicionais de chefs para nossa casa, com ingredientes fáceis de encontrar, que normalmente temos na geladeira e, provar que qualquer pessoa que siga uma boa receita, pode preparar pratos deliciosos.

Frango Xadrez

Siga o passo a passo
  1. Inicie com o corte do frango e tempere, isso o deixará mais saboroso. Reserve
  2. Corte os demais ingredientes
  3. Faça o molho
  4. Refogue os ingredientes e finalize.
Ingredientes

Tempere o frango:
  • 1k de filé de peito de frango cortados em cubos (2cm)
  • 4 colheres (sopa) shoyu light
  • 1 colher (sopa) azeite
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • 2 colheres (sopa) amido de milho
  • 1 colher rasa (sopa) de sal
  • 2 bagas de cardamomo - (com as sementes moídas no pilão)
  • Pimenta Branca moída na hora
  • Pimenta do Reino moída na hora
Modo de preparo:
Em uma vasilha, misture todos os ingredientes - com exceção do frango - misture tudo para que fique homogêneo. Despeje os cubos de frango e mexa para deixá-los bem temperado.
Deixe marinar até finalizar os demais procedimentos ou uns 20 minutos.

Molho xadrez:

  • 1 colher de (sopa) açúcar mascavo
  • 1 colher de (sopa) açúcar cristal ou refinado
  • ½ xicara de shoyu
  • ½ xicara de saque
  • 1 xícara de água filtrada
  • 1 colher de (sopa) amido de milho


Modo de preparo
Misture todos os ingredientes em um pote e reserve,
Mexa bem antes de usar, o amido pode concentrar no fundo do pote.

Base: 

  • 4 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) gengibre picado (sem casca)
  • 3 colheres (sopa) de óleo de gergelim - para fritar o frango
  • 150g amendoim (sem sal e sem casca)
  • 1 ou 350g pimentão vermelho - cortado em cubos de 3 cm
  • 1 ou 110gr pimentão verde - cortado em cubos de 3 cm
  • 1 ou 280 gr cebola - cortado em cubos de 3 cm
  • ½ xicara de cebolinha picada
  • 1 ramo de erva doce picado


Modo de preparo
Em uma panela, despeje o óleo de gergelim e frite o frango mexendo bem para que os cubinhos fiquem soltos e dourados.
Se quiser, flambe os cubos de frango com um pouco de cachaça (é opcional), isso ajuda no deglaciar da panela.
Junte os cubos de frango com o alho, o gengibre e a cebola, deixe refogar por uns 5 minutos.
Despeje o molho deixe cozinhar por 3 minutos
Em seguida acrescente o pimentão – cozinhe por mais 3 minutos
Despeje o amendoim, desligue o fogo.
Prove e corrija o sal se necessário.
Sirva ainda quente.

Bom Apetite!!

segunda-feira, 20 de fevereiro de 2017

Como fazer molho pesto



Temos duas receitas, o legítimo pesto genovês e uma adaptação abrasileirada e  econômica, mas super saborosa, que substitui o pinoli por amendoim.


Molho Pesto abrasileirado 

Ingredientes
2  xícaras (chá) de manjericão fresco
1/2 xícara de rúcula (opcional, usar a rúcula equilibra o amargor do manjericão e o mistura fica mais verde)
1/2 xícara (chá) de amendoim torrado sem casca ou nozes
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (100g)
1 xícara (chá) de azeite
pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Junte todos os ingredientes no liquidificador ou no processador que é o ideal e bata.
Para facilitar o processo feito no liquidificador, use essa ordem dos ingredientes para facilitar na mistura, inicie com o azeite, depois o manjericão e rúcula, queijo parmesão ralado, bata tudo, e por ultimo adicione o amendoim e triture mais um pouco.
A textura pode ficar a gosto, mais homogêneo ou com mais pedacinhos. Agora você pode provar e corrigir o sal.
transfira para um pote de preferencia de vidro e esterilizado, se for necessário cubra a mistura com azeite. Pode ficar até 15 dias na geladeira.
Esse molho é ideal lanches, petiscos, massas, saladas entre outros.

Pesto Italiano (tradicional)

Ingredientes
1 e 1/2  xícara (chá) de manjericão fresco
1/3 xícara (chá) de pinoli
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50g)
1 dentes de alho
1 xícara (chá) de azeite

Modo de preparo o mesmo da receita acima.

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