Harmonização de Vinho com Bacalhau.!

Lendo alguns artigos sobre o assunto, encontrei um muito bom Bacalhau e vinho uma deliciosa combinação.

Bacalhau e Vinho [03-09-2007]Bacalhau grelhado ou desfiado servido com batatas, azeite extra virgem e azeitonas é um prato muito comum a todos os brasileiros.

Quais vinhos melhor harmonizam esta deliciosa iguaria? Todo cuidado é pouco, não é qualquer vinho tinto que funciona bem com bacalhau – que apesar de salgado continua sendo peixe.

Vinhos com muito tanino (tanino é uma substancia que se encontra na casca das uvas, sendo encontradas nos tintos e não nos brancos, pois os brancos fermentam sem o contato com a casaca) em geral deixam na boca um sabor metalizado. Mas qual tinto então?

Dê preferência para tintos frutados, secos, com pouco tanino, mas com boa acidez como os de uva pinot noir e tempranillo.

A minha preferência é para os vinhos brancos frutados e amadeirados como os da Austrália, Argentina, Chile e alguns de Portugal. O vinho branco frutado quando estagia em madeira ganha um elemento cremoso, algo baunilhado - do carvalho - e essa combinação de sabor frutado, sem taninos causa boa harmonia com a textura e o sabor característico do bacalhau.

O que vale é a harmonia perfeita.

Os vinhos tintos sugeridos:Tempranillo Artero 2006 – Espanha.Pinot Noir Humberto Canale 2006 – Argentina.

Os brancos sugeridos:

Esporão Reserva Branco 2006Chardonnay De Martino Reserva Legado 2005 – Chile.Leyda Reserva Single Vineyard Chardonnay 2004.

Experimente com o branco e depois com o tinto e tire a sua conclusão.Boa degustação!