Homenagem Gastrovia

Criatividade na cozinha

A cozinha também é lugar de criatividade, seja nos pratos elaborados ou nos acessórios.

Os panos de prato estampados com silk-screen são uma graça e vamos combinar? Suuper criativos!

Modelo do Che: " Hai que lavar los pratos pero sin perder la ternura jamás!"

Modelo IPod: Dá pra enxugar a louça e dar o play ao mesmo tempo!

Modelo Rollingstones: Para dar um up-grade na sua carreira!

Mais modelos no: www.coisasgeniais.com.br.

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O espetacular Homem Aranha chega ao Burger King

A marca BURGER KING® patrocina o filme O Espetacular Homem Aranha – A história que não foi contada e promove uma ampla campanha nacional de marketing a partir do próximo sábado, 7 de julho – com propaganda televisiva de 30 segundos e amplo material de ponto de venda, inclusive com máscaras do personagem para as crianças e um painel no tamanho real do homem aranha (gigantografia) para que os consumidores possam tirar fotos ao lado do personagem. O cardápio também ganha novidades nesta campanha com a introdução de duas opções de BK™ MIX Spiderman e promo&cc edil;ão com copos colecionáveis.

Nesta campanha, o BURGER KING® amplia a parceria com a Mars e traz mais duas novidades à sua plataforma de sobremesas. BK™ MIX Spiderman chocolate – com sorvete de baunilha, M&M’S® nas cores azul e vermelho e cobertura de chocolate,– e BK™ MIX Spiderman chocolate doce de leite, também com sorvete de baunilha, M&M´s® nas cores marrom e verde e cobertura de doce de leite.

 

Na compra de qualquer Combo (sanduíche + batata frita ou onion rings + refrigerante Free Refill) e uma sobremesa BK™ MIX, o consumidor ganha um copo colecionável de 860 ml disponível em dois modelos alusivos ao filme. Também é possível comprar o copo por R$ 3 ao adquirir um combo.

Para o público infantil, há o lançamento do Club BK™ com nova caixa promocional, contendo uma porção de nuggets, suco natural, batata frita e maçã cortada como sobremesa. Durante a promoção, o brinde será um copo 3D de 350 ml (são dois modelos, que podem ser vendidos separadamente). Além disso, serão distribuídas gratuitamente máscaras do personagem para as crianças já começarem a diversão no restaurante.
“Promover o filme O Espetacular Homem Aranha – A história que não foi contada é uma excelente oportunidade para potencializar a visibilidade e o reconhecimento da marca BURGER KING®“, disse Ariel Grunkraut, diretor de Marketing da marca BURGER KING® no Brasil.

Grupo Giovannetti prepara a 10ª edição da FeiGIOada Solidária

Desde a primeira edição o evento já colaborou com várias entidades assistenciais.

O Grupo Giovannetti já se prepara para sua tradicional FeiGIOada Solidária, a ser realizada no sábado, 25 de agosto, no Giovannetti Cambuí, das 12h às 17h. Em sua décima edição, o evento mais uma vez ajudará com parte da renda entidades assistenciais de Campinas. Até agora quatro instituições já foram confirmadas: Centro de Educação Especial Síndrome de Down (CEESD), Movimento Assistencial Espírita Maria Rosa (MAE), Associação e Oficinas de Caridade Santa Rita de Cássia e Centro de Terapia da Dor e Cuidados Paliativos Lo Tedhal.

Para mais informações clique aqui.

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FIEC realiza 7ª edição da Festa Junina de São João na estação

A Prefeitura de Indaiatuba por meio da Fiec (Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura) apresenta a 7ª edição da festa de São João na Estação que acontecerá nos dias 22,23 e 24 de junho, no Museu da Estação, localizado a Praça Newton Prado – próximo a Igreja Matriz. A abertura oficial será às 19h e nos demais dias acontece a partir das 17h.

O São João na Estação é uma festa junina montada ao “ar livre” com o objetivo de arrecadar fundos para a formatura que acontecerá em julho. Na área de alimentação, barracas típicas oferecerão opções como cachorro quente, milho cozido, pizzas, churrasquinho, quentão, vinho quente, pipoca, etc. Para a criançada brinquedos infláveis e a tradicional queima de fogos são algumas das atrações. 

Veja a agenda do evento 

Dia 22, sexta-feira:
19 horas – Abertura oficial do evento
19h30 – Quadrilha da Escola Municipal Renata Guimarães Brandão Anadão
20 horas – Show com a dupla sertaneja, Bruno e John Marcos

Dia 23, sábado:
19 horas - A Apresentação do Grupo da 3ª Idade da Sol Sol - quadrilha
19h30 – Daiane de Oliveira
20 horas - Show Sertanejo Universitário com a Dupla Luik e Raphael

Dia 24, domingo:
18h30 - Quadrilha da escola municipal Janete Vaqueiro
21 horas - Show com o cantor Pedro Lee Guerra.

Gastrovia.

Festa no interior

Fogueira, quentão, fogos, correio elegante, quadrilha, balões, pipoca, pamonha e milho verde: as festas juninas, uma das mais tradicionais e típicas expressões do folclore brasileiro, estão sendo comemoradas em todo o País. Essas festividades, como se sabe, são manifestações em homenagem a três santos: Santo Antônio (13 de junho), São João (24 de junho) e São Pedro (28 de junho). 

As festas juninas constituem a maior manifestação popular brasileira depois do carnaval e são organizadas em espaços abertos – os chamados arraiás, nos quais são realizadas as quadrilhas, forrós, leilões, bingos, quermesses, casamentos caipiras e outros folguedos típicos.

Clique aqui e saiba quais são as comidas típicas dessa festa deliciosa.

Mitos e Verdades no uso de eletrodomésticos

Quem nunca cogitou secar roupas atrás do refrigerador ou armazenou alimentos quentes nos compartimentos, sem saber se isso poderia danificar o produto? Dúvidas como essas são comuns, por isso a Brastemp e a Consul resolveram ajudar os consumidores apontando quais os mitos e verdades sobre assunto.

Vamos à lista:

VERDADES 

1 - Secar roupas no evaporador (parte de trás do refrigerador) pode danificar o aparelho? 

2 - Abrir a geladeira várias vezes ao dia gasta mais energia?

3 - Armazenar alimentos quentes no refrigerador é prejudicial ao produto? 


MITOS 
1- O ovo quando colocado na porta da geladeira sofre variações térmicas proporcionando condições para a propagação da bactéria Salmonela?

Para acessar as respostas clique aqui 
http://www.gastrovia.com.br/noticia.php?cod=453

Portal Gastrovia.

Queijo Parmesão e o seu sabor concentrado

Com o seu sabor adocicado e levemente picante, o queijo parmesão é um alimento de origem italiana muito requisitado como aperitivo e acompanhamento das mais diversas receitas, em especial, as massas e os molhos. 

Para se chegar a um queijo parmesão de alta qualidade, o leite pasteurizado passa por diferentes etapas de produção, como coagulação, corte, mexedura, aquecimento, prensagem, salga, secagem e maturação. O resultado é um queijo de textura compacta, seca e quebradiça e com a leve coloração amarelada.

A Tirol oferece o queijo parmesão inteiro e em peças, com volumes que atendem o consumidor doméstico e, ainda, o prático queijo parmesão ralado, em versões em pó (fino) e em tiras (grosso), comercializado em pacotes de 40 gramas. Uma opção para acompanhar receitas de massas, molhos de tomate, risottos e pratos gratinados.

Electrolux apresenta Cooktop – fogão de mesa - por indução IC80

Para quem não conhece, o Cooktop por indução IC80 é um fogão de mesa da Electrolux. Ele é compacto e possui design moderno. Este produto funciona por indução, o que traz mais segurança para o consumidor, pois evita acidentes como queimaduras, por exemplo, já que o aquecimento acontece apenas nos lugares em que há contato entre a panela e a mesa vitrocerâmica. 

Fácil de limpar, o cooktop IC80 tem painel Blue Touch e 9 níveis de potência, que permitem um controle preciso da temperatura, além das funções “Turbo Potência”, “Manter Aquecido” e “Trava Painel”. O funcionamento por indução eletromagnética disponível no produto prepara pratos com mais rapidez, segurança e economia, pois aproveita cerca de 90% da energia produzida. A mesa vitrocerâmica acompanha sensores, os quais identificam a panela com o contato e partir deste processo, as ondas eletromagnéticas são acionadas. A energia eletromagnética concentra-se na panela e inicia-se a cocção. O cooktop IC80 está disponível na cor preta. 

Algumas características é a função turbo potência que libera até 160% mais de potência por até 10 minutos. Função manter aquecido, em que seus pratos sempre quentinhos mesmo depois de prontos e indicador de calor residual, que indica quando a zona de cocção ainda está quente, entre outras. O cooktop por indução IC80 possui preço sugerido de R$ 2.399,00.

Novos doces sofisticados no mercado brasileiro

A Lim´s - importadora do segmento de doces sofisticados traz para o Brasil marcas de doces premium, já reconhecidas no exterior. Entre os produtos está essa famosa marca de bala Jelly Belly, com foco no púlbico jovem e adulto, a marca líder no exterior e carro-chefe da empresa. Também está trazendo a tradicional marca francesa de pirulitos Pierrot Gourmand e o Doce de leite Lapataia, o cremoso doce de leite Uruguaio. A Lim’s pretende crescer 50% por cento nos próximos 3 anos.

Jelly Belly: se transformou na marca de balinhas número 1 do mercado norte-americano. É comercializada em toda a América do Norte e mais 25 países ao redor do mundo. A marca será comercializada no Brasil, importada pela Lim’s. São mais de 50 sabores especiais e licença da Hello Kitty, que acabam somando mais de 130 opções, alguns comuns como morango, uva, laranja, ameixa, melão, pêssego, manga; e outros bem diferentes e estranhos como algodão doce, banana caramelada, ponche de frutas, pipoca com manteiga, torta de abóbora, Bloody Mary e daiquiri. Após Julho, chegara ao mercado nacional e para o resto do mundo o mais novo sabor : GUARANA.

Pierrot Gourmand: A marca francesa de pirulitos, com sabor tradicional de leite com caramelo, a marca vintage também terá opções de sabor de frutas, em embalagens com 5, 12 ou 125 unidades. O Pierrot Gourmand foi criado em 1924 e tem como símbolo o teatral clown Pierrot, da Commedia Dell Arte. 

Doce de leite Lapataia: O mais famoso doce de leite Uruguaio chegará ao Brasil ainda nesse mês de abril. O doce é famoso por ser produzido em um processo 100% artesanal, sem adição de conservantes ou aditivos. O doce poderá ser encontrado nas opções 440gr e 860gr em potes de vidro.

Você sabe qual é a diferença entre a cerveja e o chope?

Centenas de litros de chope são consumidos no Brasil e no mundo todos os dias, seja durante o happy hour para aliviar o estresse da rotina do trabalho, seja numa festa ou então na churrascada com os amigos. Apesar do consumo ser grande, por incrível que pareça, muita gente ainda se pergunta: qual é a diferença entre a cerveja e o chope?

O diretor do Chopp Kalena, Antônio Carlos Franchini Filho, explica que o chope tem uma grande diferença em relação à produção da cerveja. “Ele não é pasteurizado. O processo de produção das duas bebidas são idênticos, mas no final a cerveja é pasteurizada e o chope não”, disse. Ele explicando que a pasteurização é um processo químico desenvolvido pelo cientista francês Louis Pasteur (1822 – 1895), em 1864, que consiste em aquecer a bebida a uma temperatura aproximada de 70 graus Celsius por um determinado tempo, entre cinco e dez minutos, seguida do resfriamento a temperatura ambiente, produzindo um choque térmico cuja finalidade é aumentar a estabilidade microbiológica do produto.

Como o chope não passa pela pasteurização, sua duração é inferior à da cerveja, sendo que um barril de chope dura no máximo quinze dias. Por esse motivo, foi lançado no mercado o Chopp Kalena, um produto inovador que já está sendo comercializado nos estados de São Paulo, Minas Gerais, Santa Catarina, Rio Grande do Sul e Tocantins, pode ser encontrado em garrafas de vidro descartáveis de 600 ml, litrão, bem como latas de 250 e 350 ml, ainda sim preserva as características e as qualidades da bebida, valorizando as características específicas e garantindo que o sabor e a aparência sejam fiéis ao produto tal como ele foi desenvolvido.

Na opinião do diretor da empresa, o brasileiro prefere o chope devido à sua leveza e suavidade. “Hoje, esses apreciadores têm mais facilidade para tomar a bebida”.

Uso de detergentes comuns para lavar frutas e verduras traz riscos para a saúde

Quando o assunto é agrotóxico, temos que nos preocupar. Afinal, grande porcentagem do que comemos contém o produto que pode se tornar fatal a saúde. Não é de agora que ouvimos falar sobre agrotóxicos e seus malefícios. A utilização dos agrotóxicos teve início na década de 20 e, durante a segunda guerra mundial foram utilizados até como arma química. No Brasil, a sua utilização se tornou mais evidente em ações de combate a vetores agrícolas na década de 60. Alguns anos depois, os agricultores foram liberados a comprar o produto de outros países.

Os agrotóxicos são substâncias químicas (herbicidas, pesticidas, hormônios e adubos químicos) utilizadas em produtos agrícolas e pastagens, com a finalidade de alterar sua composição, e assim, preservá-los da ação danosa de seres vivos ou substâncias nocivas. Eles podem ser encontrados em vegetais (verduras, legumes, frutas e grãos), açúcar, mel e café. Nos seres humanos, a ação do agrotóxico pode ser prejudicial, desenvolvendo doenças como câncer de pâncreas, fígado, testículos e outros, tornando assim fatal. 

Em um país, onde nem todos têm acesso a alimentos orgânicos, temos que prestar atenção em tudo que ingerimos e tomar devidas precauções.

A lavagem simplesmente não resolve o caso, pois as substâncias tóxicas não são hidrossolúveis. Segundo pesquisas do Prof. Valdemar L. Tonisielo do Laboratório de Ecotoxicologia – CENA, lavar com detergente pode retirar até 70% dos resíduos de agrotóxicos. Entretanto, o Prof. Dr. Hasime Tokeshi, Consultor científico do Centro de Pesquisa MOkiti Okada CPMO, que pesquisou sobre a presença de venenos no organismo humano, apresentou um extenso trabalho sobre os efeitos terríveis destes produtos e não recomenda o uso de detergentes sequer para lavagem de louças e utensílios de cozinha. Ele alerta para presença de substâncias “fenólicas” em suas fórmulas. Estas substâncias foram encontradas em 33 marcas de produtos existentes no mercado, segundo o estudo. 

Além do problema dos agrotóxicos, o Dr. Hasime Tokeshi afirma em seu estudo que mulheres que lavam louça com detergentes não biodegradáveis tem maiores chances de desenvolver o câncer de mama. 

Vejam o que ele diz sobre Cuidados para evitar Câncer de Mama em mulheres que moram na cidade 

Não usar na cozinha: 

1- Embalagem de plástico que vai no microondas (contém Nonil-fenol, Bisfenil-A); 

2- Copos e utensílio de plásticos flexíveis que contém plástico Policarbamato; 

3- Alimentos enlatados como palmito, ervilha e vagem que vem em latas revestidas de plástico branco com Bisfenil-A; 

4- Não lavar louça com detergente não biodegradável, a base de Alquil-fenol, Nonil-fenol, álcool Polivinilico. Atualmente estão com os nomes disfarçados de etoxilados, proxilados, polímeros de grupo. 

5- Não embrulhar e aquecer alimentos com filme de cloreto de polivinil e poliestireno. Os fabricantes adicionam ao filme antioxidantes Nonil-fenol para não rasgar. 

Com base nisso, recomenda-se não lavar alimentos com detergente, mas caso o consumidor opte por essa medida, existe há 30 anos no mercado brasileiro brasileiro, a empresa Cassiopéia, fabricante do detergente 100% natural, feito a base de matérias primas de origem vegetal e livre de derivados de petróleo Biowash, e certificado pelo IBD. 

Entre os produtos que podem ser encontrados estão Detergentes, Amaciantes, Lava louças, Limpa vidro, Multiuso, Limpa banheiro, Sabão em pó, etc, todos com fragrâncias únicas de óleos essenciais que remetem a aromas da natureza, tais como Capim-Limão, Menta e outros. Os produtos contêm aloe vera (babosa) orgânica, óleos vegetais, corantes naturais e óleos essenciais. 

Portanto, mesmo a lavagem não sendo 100% eficaz na retirada do produto químico, a higienização é uma forma de diminuir o risco, ainda mais com produtos sustentáveis que além de não agredirem os alimentos, não agridem a saúde de quem o usa e nem o planeta. 

Cerveja ideal para outono é nova bebida da Cervejaria Bamberg

Nova cerveja é  ideal para ser consumida durante o outono

A Cervejaria Bamberg, conhecida internacionalmente por seus premiados rótulos, inova constantemente seu portfólio para que o consumidor possa vivenciar novas experiências gastronômicas e culturais. As cervejas artesanais da Bamberg trazem qualidade e sabor, dentro de cada rótulo existem histórias, tradições e toques de originalidade.

O outono é a mais bela estação do ano. As trocas de folhas, as árvores e seu movimento na dança dessa mudança de cores traz um ar sereno, romântico....os galhos secos remetem e lembram as tardes agradáveis, a brisa que ora aquece ora aconchega, e o melhor, em companhia de pessoas que gostamos de estar, de jogar conversa fora. Todo esse movimento serviu de inspiração para a criação da Cerveja Maibaum da Bamberg, estilo Maibock.

Nas praças centrais das pequenas e charmosas vilas da Bavária ou até mesmo em grandes cidades como Munchen, um mastro pintado de azul e branco com imagens e símbolos são expostos em toda sua extensão. Esse é o Maibaum, a árvore de Maio, que se ergue todo dia primeiro de Maio, exibindo emblemas das profissões exercidas na cidade. A cerveja é sazonal e será lançada sempre no dia 01 de Maio, em homenagem ao Maibaum. 

No rótulo, criado pelo designer André Clemente, podemos visualizar todo o encanto da estação do Outono em harmonia com a inspiração da árvore de Maio Maibaum, o cair das folhas, os galhos secos e as letras em laranja que remetem à cor da cerveja. A cerveja é uma Bock clara com 6,5% de teor alcoólico, possui lupulagem um pouco mais perceptível que as bock tradicionais, por isso ela é uma bebida refrescante e ao mesmo tempo confere calor devido ao álcool um pouco mais alto.

A bebida é ideal para ser consumida no outono, quando a temperatura está amena. A cerveja harmoniza com comidas apimentadas, camarão, polvo e salsichas. A bebida vai ser comercializada em garrafas de 600ml e chope.

Confira a análise sensorial da Bamberg Maibaum feita por Alexandre Bazzo, cervejeiro e proprietário da Cervejaria Bamberg: 

 Visual: Coloração laranja, cristalina, espuma com boa formação e boa persistência.
Aroma: Do malte temos biscoito, mel e caramelo. Dos três lúpulos diferentes utilizados temos floral, herbal, condimentado e cítrico.
Sabor: No começo sente-se a presença do malte, doce, caramelo e mel, logo em seguida o amargo do lúpulo entra equilibrando essa doçura, deixando-a refrescante.
Sensação na boca: Cerveja encorpada, o teor alcoólico de 6,5% propicia uma sensação de calor, porém o lúpulo equilibra com uma certa refrescância.
Temperatura ideal de consumo: 8°C a 10°C.

Cervejas Mr. Beer sugere linha da Lindemans

Para propor novas experiências ao público feminino, o Mr. Beer sugere a linha da familiar microcervejaria belga Lindemans, especializada na produção de Lambics, cervejas fermentadas espontaneamente durante o período de três a sete anos através de microorganismos presentes no ambiente. Localizada no Vale do Senne, em Vlezenbeek, região de origem das autênticas Lambics e abundante em leveduras selvagens, a Lindemans ganhou notoriedade mundial pela sua qualidade. Além de delicados presentes, os rótulos também são indicações para harmonização com o almoço de Dia das Mães.

As sugestões são:

Faro Lambic - Resultado da mistura de blends de Lambics com adição de açúcar, a Faro é uma cerveja de trigo que tem um intrigante balanceamento entre um “avinhado” e uma leve doçura. É um acompanhamento delicioso para todos os tipos de sobremesas. Indica-se servi-la fria, entre 2 e 3°C.

Framboise Lambic – A acidez de cervejas Lambic combina perfeitamente com framboesas. A Framboise é uma cerveja de cor rosada, delicado gosto de framboesa com pequenos traços de acidez frutada, com gosto natural e limpo. Combina com sobremesas de chocolate, framboesas frescas, sorvete com cobertura de demi-glace, caramelo, ostra Olympia e caviar. Deve ser servida em copos estilo Lambic, gelados a 45graus. Servir a cerveja com temperatura entre 2 e 3ºC.

Kriek Cuvée René - Cerveja seca, de acidez mais pronunciada, com notas de cereja, madeira e leveduras selvagens – características da região onde é produzida, a Kriek Cuvèe René leva malte de cevada, trigo, lúpulo, cereja negra e levedura. É refermentada na garrafa e 6% de teor alcoólico. Combina com pratos agridoces, frutas, ceviches e crustáceos e sobremesas em geral.

Pecheresse – De cor dourada, com aroma que enche o ambiente como se ele estivesse repleto de pêssegos, uma intensa e refrescante combinação entre o sabor de frutas e ácido, essa cerveja também é desenvolvida na fazenda Lindemans com método de aplicação direta de suco puro. O resultado é uma bebida fresca com o rico aroma Lambic. Combina com Pêssego Melba, pêssegos em brandy, torta de pêssego, salada Nicoise, Sorbet, rolos de ovo, crepes de frango, waffles belgas. Servir em taças de champanhe a 45ºC.

Indaiatuba ganha primeira chopperia tradicionalmente alemã

Chega a Indaiatuba a mais tradicional CERVEJARIA alemã do Brasil, o Chopp do Fritz, uma das mais antigas micro cervejarias do Brasil, e que traz em seu portfólio, o que há de melhor em cerveja artesanal. O Fritz, que inaugura este mês sua sexta loja, também conta com unidades em Campinas, Americana, São José dos Campos e Taubaté, além da fábrica em Monte Verde.

Desenvolvida e fundada em 1993 pelo mestre-cervejeiro Jörg Franz Schwabe, que trouxe para o Fritz sua vasta experiência em grandes cervejarias do Brasil e de outros países onde trabalhou, a CERVEJARIA, hoje comandada pelos seus filhos Ingo Schwabe e Carsten Schwabe, traz para o município de Indaiatuba toda sua tradição familiar alemã, com um cardápio que deve agradar diferentes públicos, por sua variedade de cervejas artesanais e chopps, como o claro Pilsen Klar, o escuro Dunkel, o claro não-filtrado Natur, o da reserva especial com altíssima fermentação e teor alcoólico Köelsch e o recém lançado, Weizen.

Mas as novidades não param por aí. A casa também oferecerá um cardápio gastronômico completo, com os exclusivos pastéis de eisbein e as salsichas alemãs. Além disso, o espaço ainda sediará o Fritz Store, que comercializará artigos personalizados como camisetas, bonés, tulipas, canecas, entre outros, assinados pela marca. “Muitos clientes pediam para levar uma recordação da casa, então, decidimos investir neste espaço, que oferece artigos personalizados e de excelente qualidade”, lembra Ingo Schwabe.

 

Endereço

avenida Major Alfredo Camargo Fonseca, 516, Cidade Nova, Indaiatuba

Novos sorvetes Jundiá têm sabores inspirados em sobremesas

Jundiá Sorvetes lança os picolés de Torta de Limão e Brownie como versões especiais de duas tradicionais sobremesas. As novidades chegam para somar ao já conhecido sorvete de massa no sabor Coco com Abóbora, que também segue a linha inspirada nos doces 

Torta de Limão - Para quem é fã da combinação entre frutas cítricas com um toque suave e cremoso do chocolate branco. O picolé apresenta uma massa de sorvete cremosa com sabor de torta de limão e incrementada com pedacinhos de biscoito, enquanto a cobertura é de chocolate branco com raspinhas de limão, o que dá um toque todo especial ao paladar. (Preço sugerido R$ 3,00) 

Brownie – Com recheio de massa de sorvete no sabor de creme suíço, o Max Brownie oferece pedacinhos de bolo tipo Brownie tanto no recheio quanto na cobertura. O picolé é uma sofisticada reinvenção da sobremesa feita com brownie, este famoso bolo americano. (Preço sugerido R$ 3,00) 

   

Coco com abóbora – Com gosto de receita caseira, o sorvete Jundiá de Coco com Abóbora está disponível na versão pote 2 litros, perfeita para a sobremesa do almoço em família no Dia das Mães. O sorvete é livre de gorduras trans e oferece proteínas e vitaminas ao organismo em apenas 101 kcal / porção. 

Os benefícios do óleo de coco extra virgem para a saúde

Foto: Mundo Verde

O produto vem ganhando cada vez mais espaço na mídia e, claro, nas compras do dia a dia. Muito se tem falado sobre ele, às vezes com propriedade, outras tantas com exagero. Para alguns o óleo de coco extra virgem poderia até engordar, já que é um óleo, mas duas nutricionistas, experts em nutrição funcional, dizem que isso não acontece e, detalhadamente, respondem a essa e a outras questões sobre como ele age no organismo. Acompanhe. 

1) Quais são os principais benefícios do uso de óleo de coco extra virgem na alimentação? 

Priscila: O óleo de coco não refinado (acho que esse seria o melhor termo) traz benefícios como fonte de TCM, chamados de Triglicerídeos de cadeia média, gordura que é convertida facilmente em fonte de energia, proporcionando mais pique e disposição se associado com mudanças dietéticas consistentes. É fonte de ácido láurico que comprovadamente ajuda no combate a infecções, melhorando a imunidade. E por ser uma gordura, pode ajudar pacientes constipados por auxiliar na lubrificação do intestino. 

2) Há alguma restrição? Grávidas, idosos e crianças? 

Andréia: A principal contra indicação que existe é referente a pacientes que apresentem gordura no fígado (esteatose hepática), pois devido ao alto teor lipídico, esse alimento pode aumentar essa quantidade de gordura. Recomendações sinalizam que também não deve ser utilizado por pacientes pós-infartados e operados devido à gordura saturada presente. A utilização em pacientes com dislipidemia deve ter acompanhamento periódico de um nutricionista, pois, principalmente em casos de triglicérides alto, pode ocorrer alterações. 

2) Ele é uma gordura saturada, ácido graxo de cadeia média. Neste caso como ele pode contribuir para o emagrecimento e redução de medidas abdominais? Como se dá esse processo metabólico? E a questão das calorias apontadas por alguns especialistas, não interfere no processo? 

Priscila: Há estudos que demonstram perda de peso e redução da gordura abdominal com a utilização do TCM, mas esses estudos não são conclusivos. Aproximadamente 60% da gordura do óleo de coco é TCM, essa gordura é hidrolisada rapidamente e não requer sais biliares para absorção, portanto, é oxidada rapidamente, e não leva ao aumento de acúmulo de gordura no corpo. 

3) Qual é a recomendação de uso? 

Priscila: Eu particularmente indico óleo de coco antes dos treinos, por ser fonte de TCM, que ajuda dando mais pique e disposição para a atividade. Por ser uma gordura, ele proporciona mais saciedade, se consumido antes das refeições. Esta pode ser uma tática a ser usada em pessoas que querem emagrecer, obviamente, junto com uma dieta balanceada. As quantidades são bastante individuais, mas começo com 1 colher (sobremesa) ao dia. 

4) Quais os principais nutrientes encontrados no óleo de coco? 

Andréia: O óleo de coco é uma rica fonte de glicerol e ácidos graxos e triglicerídeos de cadeia média, como o ácido láurico, ácido caprílico, ácido cáprico, ácido mirístico e ácido palmítico, dentre outros. Possui baixa quantidade de ácidos graxos insaturados. Também contém quantidades consideráveis de vitamina E e compostos fenólicos com atividade antioxidante. Porém é importante ressaltar que o óleo de coco virgem apresenta maior teor de compostos fenólicos antioxidantes, como o ácido cafeico, ácido p-cumárico, ácido ferúlico e catequinas. 

5) Para praticantes de atividades físicas, quais são os benefícios, qual a quantidade recomendada quando e como usar? 

Priscila: Fonte de TCM, gordura que ajuda a dar pique e disposição. Eu prescrevo 1 colher de sobremesa junto ao shake antes do treino ou da refeição que antecede a prática. 

6) Ele pode de alguma maneira interferir na digestão? 

Andréia: O óleo de coco interfere na digestão por meio do retardo do esvaziamento gástrico, promovendo maior sensação de saciedade. Além disso, as propriedades antibacterianas (devido à presença do ácido láurico), imunomoduladora e anti-inflamatória, atribuídas ao óleo de coco, podem contribuir para o tratamento de úlceras gástricas e gastrite – doenças que prejudicam o funcionamento do estômago e a digestão – e que tem como base o processo inflamatório e, por vezes, infecção pela bactéria H. pilory. Entretanto são necessários estudos que comprovem estes efeitos sobre a mucosa gástrica. O óleo de coco extra virgem também auxilia na absorção de diversos nutrientes, como vitaminas e minerais. 

7) Ele pode ser consumido agregado às preparações, pode-se cozinhar com óleo de coco extra virgem ou deve-se ingerir apenas na forma líquida? 

Priscila: O óleo de coco é perfeitamente tolerado a altas temperaturas, mas seus benefícios antioxidantes são alcançados se o uso for a frio, ou seja, não aquecido. 

8) No inverno ele fica duro. É possível ingeri-lo assim mesmo ou o recomendável é esquentar até ele ganhar a forma líquida? 

Andréia: Ele pode ser consumido das duas formas: como óleo, utilizando no tempero para saladas ou batendo com frutas; ou na forma de gordura, substituindo as margarinas e manteigas. Portanto, em estado líquido ou sólido. 

9) Quantas calorias têm o óleo de coco extra virgem? 

Andréia: Considerando que uma colher de sopa comporte aproximadamente 15 ml de óleo de coco, aproximadamente a quantidade de calorias seria de 135 kcal. 

Fontes 

Dra. Andréia Naves 

Nutricionista Clínica Funcional e Educadora Física – Docente e Diretora da VP Consultoria Nutricional e membro do The Institute for Functional Medicine USA.

Dra. Priscila Di Ciero 

É pós-graduada em Nutrição Esportiva Funcional.

Como identificar um café expresso de primeira?

Para além da sofisticação dos cafés parisienses, saiba por que o cafezinho diário - expresso ou feito em casa - também merece atenção. 

Da música popular brasileira, passando pela literatura mineira, provas da escola, pesquisas científicas e inúmeras padarias e esquinas deste vasto território nacional. O café (ou Kahoua, Qahwa, termos árabes que significam “o excitante”) é tema para economia, história, pesquisas, música, poesia, gastronomia e definições da cultura brasileira. Não é à toa que a bebida milenar e cotidiana de tantos brasileiros está na boca do povo há pelo menos dois séculos. Trazido às escondidas da Guiana Francesa, por volta de 1727, pelo Sargento-Mor Francisco de Mello Palheta, os primeiros grãos de Café Arábica (produzido em altitudes maiores) fecundaram em terras nacionais a pedido do então governador do Maranhão que conhecia o grande valor comercial da planta mundo afora e solicitou a Palheta que desse um jeito de trazer uma muda às terras tupiniquins. 

Em sua trajetória pelo Brasil o café viajou pelo Maranhão, Bahia, Rio de Janeiro, São Paulo, Paraná e Minas Gerais e passou de uma posição relativamente secundária para produto-base da economia brasileira. Com base nos dados divulgados pela Abic (Associação Brasileira da Indústria de Café) em março deste ano, o consumo do produto chegou a 19,72 milhões de sacas em 2011. Estima-se que o brasileiro tenha consumido, em média, 4,81kg de café no ano passado - o maior nível de consumo em 45 anos - conforme informou também o Ministério da Agricultura. Estes números aproximam o Brasil do maior consumidor mundial da bebida: os Estados Unidos, que teve 33 milhões de sacas comercializadas em 2011.

Com a chegada das estações amenas e dos dias mais frescos o cafezinho feito em casa ou os tradicionais e mais consumidos “expressos” das padarias e conveniências são ainda mais solicitados. Sozinhos ou acompanhados de bolos, petit fours doces e salgados, macarons e pães franceses, é nesta época que o café faz valer, mais do que nunca, sua presença no paladar nacional. Pensando nesta presença importante que a bebida tem à mesa brasileira a Confeitaria Romana dá algumas dicas para escolher e saborear um bom expresso ou então fazer aquele café em casa, além de disponibilizar uma receita exclusiva a base destes grãos tão preciosos. 

Como identificar um café expresso de primeira? 

O café "espresso" (em italiano) ou expresso é o café preparado sob pressão, tirado em doses individuais para ser saboreado logo após a extração. A bebida é resultante da combinação de aromas e sabores e, para prepará-lo adequadamente, as Confeitarias Romana utilizam grãos nacionais frescos de alta qualidade (Café Gourmet) que são moídos e comprimidos de forma específica para que a água passe sob pressão e mantenha as características da qualidade.

O expresso é concentrado (7g de pó para até 50ml de água), encorpado e com retrogosto super agradável. É coberto por um denso creme cor de avelã (marrom claro) em toda superfície da xícara, cuja espessura deve estar entre 3mm e 4mm. O creme permanece na xícara por um longo período marcando e aderindo a parede da porcelana. E fique atento, pois se este creme estiver espesso e duradouro é sinal de que o expresso foi bem tirado. 

O’Malley’s apresenta hamburgers de vários tipos, desde carne bovina até de cordeiro temperado

Suculentos, gostosos, saborosos e apetitosos, os hamburgers são mania mundial

A receita ao longo dos anos ganhou versões cada vez mais sofisticadas e com isso, atingiu pessoas de todas as idades e gostos. Hamburgers com carne, molho e pães especiais são o que atraem e diferenciam um lanche do outro. 

Todos os ‘Monsters’ já vêm com alface, tomate, maionese, coleslaw & fritas, além da opção de adicionar recheios, como: queijo prato, ovo frito, baked beans, blue cheese, cheddar, chilli, pickles, bacon, cebola crua, cebola caramelizada, bacon e tomate assado. 

Inclusive, um deles foi eleito “o melhor burguer de pubs” pela revista Época, o Little Monster, famoso hamburger do O’Malley’s, feito em um pão especial. 

Restaurante recém-inaugurado na Zona Sul de São Paulo abre suas portas para os amantes da gastronomia japonesa

Foto: Divulgação

Junmai restaurante conta com a consultoria do mestre Shundi Kobayashi 

Charmoso e refinado, o Junmai Restaurante, localizado no coração do bairro do Brooklin, oferece um cardápio inusitado que reserva surpresas encantadoras pela união de sabores, cores e aromas, tornando-se uma verdadeira obra de arte sobre os pratos. Sozinho ou na companhia de amigos e familiares, é possível degustar dessas saborosas e saudáveis iguarias, em um ambiente agradável, com um atendimento exemplar.

Tradicional, original e adepto às peculiaridades brasileiras, o estabelecimento tornou-se o destino certo para os amantes da culinária japonesa. No menu opções de rodízio e a la carte, destacam-se os pratos combinados elaborados com peixes nobres, além de deliciosas e harmônicas sobremesas. Na linha de frente, o Junmai Restaurante conta com um dos mais talentosos de São Paulo - Shundi Kobayashi, profissional tarimbado, com mais de 40 anos de experiência, é o responsável por coordenar a equipe de funcionários da nova geração do segmento gastronômico japonês, os orientando, tanto nos cortes precisos dos peixes, quanto nas criações exóticas das iguarias. Atuando como mestre dos sushimans, Shundi presta consultoria ao restaurante.

E, para incrementar na harmonização do vasto menu que o restaurante disponibiliza, os sashimis, sushis, uramakis, temakis e demais pratos são especialmente elaborados pelos aprendizes de Shundi, que assim como o mestre, são dedicados e responsáveis pela confecção dos mais bonitos e saborosos pratos japoneses.

O valor do rodízio, no almoço de segunda a sexta-feira, custa R$ 31,90, e no jantar é R$ 34,90; já aos sábados, domingos e feriados custa R$ 41,90.

Endereço|Rua Pascol Paes, 50 – Brooklin – SP.