Receita - Lagarto ao vinho com batatas rústicas

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de vinho tinto italiano Chianti La Boncia Bindi Sergardi
• 1 colher (sopa) de sal 
• 1 cebola média picada 
• 2 dentes de alho 
• 1/2 pimentão verde sem sementes picado 
• 1 cenoura média picada 
• 1,8 kg de lagarto 
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 
• 1 e 1/2 xícara (chá) de água fervente 
• 8 a 10 batatas bolinha
• Ramos de alecrim 

Modo de preparo:

Para o tempero, bata no liquidificador ou mixer o sal, a cebola, o alho, o pimentão e a cenoura. Coloque a carne em um refratário com essa mistura, de maneira que a peça toda de carne fique em contato com o molho, e deixe descansar por 24 horas. Escorra o molho, coloque a carne na panela de pressão com o azeite e deixe dourando, virando a peça para fazer uma boa selagem. Acrescente a água fervente e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos. Faça cortes nas batatas e acrescente os ramos de alecrim entre os cortes. Coloque as batatas junto com a carne, regue com azeite e deixe cozinhando por mais 10 minutos. Sirva a carne com as batatas. Sugestões de acompanhamento: legumes salteados na manteiga ou massas ao molho sugo. O mesmo vinho da receita pode ser servido como bebida principal.

Nesta receita o vinho pode ser utilizado como ingrediente do prato e também como acompanhamento.

Receitas indicadas pela nutricionista do Oba Hortifruti