Mix de pimentas (em grãos)

O Mix de Pimentas é uma mistura de Pimentas Branca, Pimenta Rosa e a Pimenta do Reino Preta. 

O ideal é moer na hora de utilizar, assim conseguirá preservar o óleo, aroma e o sabor dos grãos. 

Lemon Pepper

O Lemon Pepper é um tempero ideal para preparações com o limão. É uma junção de raspas secas de limão e pimenta do reino preta moída,  dá sabor e uma leve cor amarelada, a saladas, molhos a base de iogurtes, carnes, peixes e principalmente aves.

Lemon Herbs

O Lemon Herbs é uma combinação de cebola, raspas de limão, salsa e cebolinha, é ideal para  saladas e peixes.

Allspice ou Pimenta da Jamaica

A Pimenta da Jamaica é muito parecida com a pimenta do reino, é uma pimenta de cheiro, não tem ardência, e é muito saborosa. 

Com um  misto de cravo, canela e noz-moscada é bastante usada em pó, ou grãos para cozimento, valoriza salgados, doce, bolos ou pães. 

Especialmente utilizadas em sopas, ensopados, carne de panela,  molhos, bolos de frutas e bebidas quentes.

É uma das especiarias presentes na Pimenta Síria (tempero a partir de um mix de temperos e especiarias) 

Bolo de Laranja e calda com pimenta Jamaicana

Ingredientes
2 unidade(s) de laranja descascadas
4 unidade(s) de ovo
1 xícara (chá) de óleo de soja
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Calda
1 ½ xícara(s) (chá) de suco de laranja
1 xícara(s) (chá) de açúcar
6 bolinhas de pimenta Jamaica

Modo de preparo do bolo
Bata bem no liquidificador a laranja, o óleo e os ovos.
Coloque a mistura em uma forma e junte os demais ingredientes mexendo.
Coloque a massa em assadeira untada com margarina. Leve para assar em forno médio e pré-aquecido por 40 min.
Depois de assado, regue a calda de laranja quente.

Modo de preparo da calda
Misture o suco de laranja com o açúcar e a pimenta Jamaica , leve ao fogo até engrossar.

despeje no bolo.

Ervas Finas

De origem francesa as Ervas Finas são uma mistura de salsa, cerefólio, estragão e cebolinha verde.

É ideal para molhos de saladas, peixes, molhos de tomate, ovos e vegetais cozidos.

Pimenta Calabresa

Feita a partir de pimentas vermelhas secas e trituradas é muito utilizada no México e Itália, origem da iguaria. 

No Brasil sua base é a pimenta dedo de moça, enquanto na Europa é a pimenta Peperoncini.

A pimenta calabresa pode ser usada para temperar carnes, caças, aves, sopas, cremes, caldos, picles e o famoso coquetel Bloody Mary.

Vinagrete

O Vinagrete um tempero muito versátil, resultado da junção de  cebola, tomate, pimentão verde, pimentão vermelho, salsa,  alho. 

Utilizar hidratado, ideal para consumir em saladas, arroz, molhos e churrasco. 

Pimenta Rosa

Muito  muito popular na França, decora e dá sabor delicado a saladas, molhos, grelhados e frutos do mar, mesmo sem ardência com sabor adocicado, deve ser usada com moderação, pois seu sabor predomina sobre o sabor de outros temperos.

A Pimenta Rosa combina tanto em preparações salgadas como doces. É usada de maneira especial em saladas,  molhos para medalhões de filé mignon grelhado, com filé de frango, peixe e no camarão. 

Sorvetes de frutas, mousses e crepes (doces e salgadas), harmonizam bem com o sabor da pimenta rosa. 

É um grão bem versátil, também traz benefícios para saúde como anti-inflamatório, cicatrizante e bactericida.

Açafrão da Terra ou Cúrcuma

Natural do Sul da Ásia, o açafrão da terra é extraído da raiz seca e moída da planta, tem seu sabor levemente amargo e cor amarelo-dourado, é da família do gengibre, serve para dar cor aos alimentos, indicado para pratos com ovos, maioneses, massas, batatas, arroz, pães, picles, molhos cremosos, frango e peixes. 

Também é usado como digestivo e ativador da função hepática, previne a depressão. Utilizado em conjunto com a Pimenta do Reino e a Paprica, previne o câncer e ajuda no tratamento de quimioterapia.

Pimenta do Reino Preta

Em grão é usada em saladas, marinados, assados e pickles. Moída, pode ser usada em todos os pratos salgados. Ideal na água de cozimento de carnes, molhos, no final do preparo de legumes e verduras, salpicada sobre carnes, peixes e frangos antes de grelhar. A pimenta-do-reino preta possui uma fragrância intensa, frutada, com tonalidades amadeiradas e cítricas. O paladar é picante e quente, com um retrogosto penetrante. 

A pimenta do reino preta quando utilizada em quantidades moderadas e balanceadas, tende a realçar o sabor dos alimentos e de outros temperos.

São muitos os benefícios da pimenta do reino preta pra nosso organismo, a Piperina presente no grão, melhora a absorção de vários outros nutrientes, incluindo Selênio, vitamina B, a curcumina, e beta-caroteno, consumida em conjunto a Cúrcuma, é capaz de destruir as células de câncer e aumenta a retenção dos medicamentos nos tratamentos com a quimioterapia. 

Dica: Sempre que possível tente moer a pimenta na hora, realça o sabor e os óleos essenciais.