FESTA JUNINA HELVETIA

mais informações acesse: http://www.helvetia.org.br/

NOIX com Molho de Mostarda

Hoje vai a dica de uma  receita caseira... fácil, rapida e muito saborosa ...

NOIX  com Molho de Mostarda

Ingredientes:
porção de NOIX (filé de costela) cortados em cubinhos não muito pequenos
sal
pimenta do reino
cebola,
chimichurri
alcaparras (opcional)
azeite

para o molho
150 ml de creme de leite
150 ml de leite
6 colheres de mostarda (original)
sal
pimenta do reino

preparo:

corte a carne em cubos de 8 cm em média, tempere com o chimichurri, sal, pimenta do reino moida (reserve)

corte a cebola em rodelas e frite com sal e azeite (reserve)

para o molho, coloque o leite e a mostarda, em fogo baixo, acrescente o sal e chimichurri sempre mexendo, quando levantar fervura coloque o creme de leite e deslique em seguida para nao talhar.

Para fritar o NOIX, coloque na frigideira,  em media 5 mim, deve ser rápido para não secar, é uma carne bem suculenta, após a retirada da carne, coloque a cebola  e a alcaparras na mesma frigideira e regue com 4 colheres de shoyu, o tempo deve ser suficiente para aquecer e umedecer .

bom apetite!!

FESTA JUNINA - cardápio caipira - PARTE II

FESTA JUNINA

Cardápio Caipira:

Uma das melhores partes desta tradicional festa é as comidinhas. A maioria das guloseimas é à base de milho, porque está é a época propicia para a boa safra deste alimento. Pamonha, curau, milho cozido, canjica, cuscuz, pipoca, bolo de milho são apenas alguns exemplos. Além das receitas com milho, também fazem parte do cardápio arroz doce, bom-bocado, broa de fubá, cocada, pé-de-moleque, paçoca, quentão, vinho quente, batata doce e muito mais.

São tantas as opções para a sua festinha entrar no clima de arraia e pensando nisto teremos dicas de culinária típica destas datas, como doces, salgados e bebidas. Hoje apresento bebidinhas para esquentar a sua noite caipira! Mas não para por ai, depois vem mais!

Vinho Quente

1 1/2 xícara (chá) de açúcar;

canela em pau;

10 cravos da Índia;

raspas de casca de laranja;

1 litro de vinho tinto ou seco;

1 xícara (chá) de água;

1 maçã cortada em cubinhos;

Na panela, com fogo alto, coloque a água e o açúcar. Faça como um chá. Depois, coloque a canela e o cravo, e as raspa da laranja. Tampe a panela e deixe ferver por 10 minutos. Em seguida, acrescente o vinho e, assim que a levantar a fervura, desligue para não perder o teor alcoólico. Coloque as frutas por último. Pode ser maçã, abacaxi, uva ou qualquer fruta que você goste mais.

FOTO: http://www.saojoaobahia.com.br/2010/05/vinho-quente/

Quentão

1 litro de cachaça;

2 xícaras de água;

60 gramas de gengibre cortado em fatias;

4 cravos da índia;

2 limões médios cortados em rodelas;

Casca de uma laranja;

2 paus de canela médios;

1½ xícara (chá) de açúcar;

Coloque o açúcar em uma panela funda (2 litros de capacidade). Leve ao fogo e caramelize levemente. Com cuidado, acrescente a água fervente, os cravos-da-índia, gengibre, canela, fatias de limão e casca da laranja. Ferva em fogo baixo por cerca de 10 minutos para que o caramelo dissolva. Acrescente a cachaça e ferva novamente por cinco minutos. Coe e sirva em pequenas canecas.

foto: http://boaforma.abril.com.br/receitas-light/bebidas/quentao-alcool-567644.shtml

Dicas: Esta receita pode ser feita sem álcool

Para o quentão com erva-cidreira: acrescente 3 xícaras (chá) de chá de erva-cidreira.
Para o quentão com maçã: acrescente 1 maçã cortada em cubinhos.

veja mais receitas de Festa Junina.

Festa Junina, o cardápio Caipira!

Breve história:

Esta tradicional comemoração chegou no Brasil pelos portugueses na época da colonização, mas ela já era comemorada no período pré-gregoriano com uma festa de fertilidade da terra e, acontecia no dia do solstício - o dia mais longo do ano, ocorrido em 24 de junho. Mais tarde a igreja católica começou a comemorar o nascimento de são João Batista, que coincide com a mesma data do solstício, daí, outras datas entraram no calendário. O ciclo das festas juninas gira em torno de três datas principais: 13 de junho - festa de Santo Antônio, 24 de junho São João e 29 de junho - São Pedro.

fotos: SECOM-CG

Curiosidades: A maior festa de São João do mundo é realizada na cidade de Campina Grande (Paraíba);

     A quadrilha é uma dança de origem francesa e antigamente as festas juninas tinham prestígios na corte. As mulheres usavam seus vestidos mais bonitos e rodados;

     A fogueira existente em todas as festas são montadas de acordo com cada santo. Para o santo Antônio a fogueira é quadrangular, para são João a fogueira é em forma de pirâmide e para são Pedro ela é em forma triangular;

      Durante as festas juninas são feitos pequenos rituais (simpatias) destinados aos santos para que estes ajudem a realizar o pedido de cada um. O mais conhecido é Santo Antonio, considerado o casamenteiro. No dia 13 de junho, as igrejas católicas distribuem o “pãozinho de Santo Antônio”. Diz a tradição que o pão bento deve ser colocado junto aos outros mantimentos da casa, para que nunca ocorra a falta e as mulheres que querem se casar devem comer deste pão.

Cardápio Caipira:

      Uma das melhores partes desta tradicional festa é as comidinhas. A maioria das guloseimas é à base de milho, porque está é a época propicia para a boa safra deste alimento. Pamonha, curau, milho cozido, canjica, cuscuz, pipoca, bolo de milho são apenas alguns exemplos. Além das receitas com milho, também fazem parte do cardápio arroz doce, bom-bocado, broa de fubá, cocada, pé-de-moleque, paçoca, quentão, vinho quente, batata doce e muito mais.

veja nossas receitas de Festa Junina.

Pizza em formato de coração

Novidade da Soggiorno para o Dia dos Namorados no alta da lapa em SP

Em clima de romance, a pizzaria Soggiorno, com unidades no Alto da Lapa e Alphaville, criou pizzas doces em formato de coração, especialmente para o Dia dos Namorados. Algumas das novidades que os apaixonados poderão saborear no dia 12 de Junho são: Brigadeiro – calda de chocolate coberto com chocolate granulado (R$34), Morango – calda de chocolate e morango (R$34), Brownie – calde de chocolate, pedaços de brownie, farofa crocante e sorvete de baunilha – (R$36) e Bananarama – pizza de banana com canela, regado ao rum com sorvete de baunilha (R$38).

Endereços:
Soggiorno Alto da Lapa:
Rua Cerro Corá, 1841, Alto da Lapa, SP. Tel.: (11) 3022-8783 Capacidade: 100 lugares
Horário de funcionamento: ter a quinta das 18h00 às 00h. Sex e Sab das 18h00 à 01h e dom das 18h00 à 00h
Soggiorno Alphaville:
Avenida Vênus, 92 - Centro Apoio 2 – Alphaville. Tel: (11)4153-6453
Horário de funcionamento: ter a qui das 18h00 às 00h. Sex e Sab das 18h00 à 01h e dom das 18h00 à 00h
www.soggiorno.com.br

A Medida Certa!

Você sabe a medida certa dos ingredientes de sua receita? Uma boa degustação começa em seu preparo. Imagine fazer uma torta e acrescentar sal a mais? Ou em um doce que pede mais atenção, como exemplo petit gateou, se deixá-lo no forno em temperatura errada, seu bolinho para acompanhar o sorvete já era! E quando sua iguaria pede uma xícara ou colher de determinado ingrediente, mas só vê na sua frente um copo de medida de ml?!

Pensando nisto, trazemos uma tabelinha de equivalência de algumas medidas e temperaturas:

Tabela de equivalência

Xícara de chá:
1 xícara (chá) equivalem a 240ml
1 xícara (chá) de açúcar = 180g
1 xícara (chá) de farinha de trigo = 120g
1 xícara (chá) de manteiga = 200g

Colher de sopa:
1 colher (sopa) equivale a 15ml
1 colher (chá) equivale a 5 ml
1 colher (sopa) de açúcar = 12g
1 colher (sopa) de farinha de trigo = 10g
1 colher (sopa) de manteiga = 12g
1 colher (chá) de fermento em pó = 10g

Temperaturas ºC

120 ºC -  Muito baixa
140 ºC -  Muito baixa
150 ºC -  Baixa
160 ºC -  Baixa
180 ºC -  Moderada
190 ºC -  Moderada
200 ºC -  Quente
220 ºC -  Quente
240 ºC -  Extremamente Quente
250 ºC-   Extremamente Quente

Gastrovia: Fellini, a magnífica Cantina Italiana

Gastrovia: Fellini, a magnífica Cantina Italiana:

Os amantes da culinária italiana se divertem na Cantina Fellini, no bairro do Cambuí em Campinas. Inaugurada em 1988, tem como aliado à maravilhosa gastronomia Italiana um ambiente harmonioso. Nas paredes brancas, objetos antigos, alguns quadros e pôsteres que com o tempo se alinharam a fotos e assinaturas de famosos que por lá.


Em 2008, 20 anos depois, face à necessidade de reestruturação e readequação de algumas áreas, teve lugar grande reforma na cozinha, construção de uma adega climatizada para 900 garrafas, além de um charmoso gazebo no jardim da Casa.

Com o advento da enogastronomia e de uma clientela cada vez mais exigente e consciente, incorporou-se à equipe um especialista em vinhos. A figura do Sommelier, associada a uma Carta ampliada e otimizada, conduziram a natural vocação da Casa para o atual estágio: "Fellini Ristorante e Vino".

Sugestão de Massa
Fettuccine a Putanesca
(é o meu prato favorito!!)

Vinho
Chianti Ruffino 2008.

Chocolate Quente, a bebida dos Deuses...

Friozinho chegando, à temperatura pede líquidos mais quentes para manter o corpo aquecido. Mas o sabor não pode ser deixado de lado. E chocolate é sempre bem vindo, seja branco, preto, amargo, ao leite, em tablete, derretido ou em bebidas. Então unindo o útil ao agradável saboreie a “Bebida dos Deuses”.

Chocolate quente de inverno

4 copos de leite (a sua escolha)

1 caixa de creme de leite

1 barra de chocolate meio amargo

Ferva o leite, logo depois coloque aos poucos o creme de leite e derreta, em outra panela ou no microondas, o chocolate. Depois misture bem tudo e está pronto!

Chocolate quente cremoso

4 copos de leite

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de amido de milho

1/2 lata de leite condensado

1 colher (chá) de canela

Primeiramente, esquente o leite. Quando já estiver bem aquecido, ainda em fogo, acrescente o amido de milho para dissolver, mexendo sempre.

Quando já estiver dissolvido, acrescente o chocolate em pó, a canela e o leite condensado, mexa bem, até engrossar.

Curiosidade

Chocolate: Uma fonte de proteínas e altamente energético, em dose moderada pode ser saboreado com prazer e sem causar danos ao organismo. Batizado com o nome de “Theobroma”, que vem do grego e quer dizer “Alimento dos Deuses”. A princípio utilizado como bebida um pouco amarga, o chocolate era feito da mistura do cacau torrado, com água. Só em meados do século XVIII é que a consistência sólida do chocolate foi desenvolvida pelos franceses.

O cacau: É originário da América do Sul, e seus primeiros consumidores foram os astecas e os maias. Os espanhóis colonizaram estes povos e foram os responsáveis pela expansão do chocolate na Europa.

Texto: Anieli Barboni - Lance Comunicação

Aroma e Sabor do Cognac

Uma bebida que agrada paladares, da um toque especial no café, em trufas e bombons. Seus degustadores exigem cuidado ao levá-la até a boca para não perder o sabor e, para eles, o prazer da bebida começa desde o seu aroma.

Destilado do vinho, o conhaque surgiu por volta do século XII na região de Cognac, sudeste da França. Naquela época os vinhedos estavam com problemas, além do vinho estragar rápido, por sua qualidade ser inferior, o governo cobrava altas taxas para exportar bebidas. Alguns vinicultores pensando em sanar os problemas, resolveram destilar uma parte do vinho. Parte do álcool obtido na destilação acabou envelhecendo em barris. Com o passar do tempo essa bebida adquiriu uma cor caramelo e perdeu muito de seu ardor, originando o conhaque.

Até o século XVII, era consumido como o uísque antes das refeições. Mas uma praga atingiu os vinhedos europeus. Com isto o preço do vinho ficou em alta, e como consequência, teve que diminuir o consumo do conhaque e suas doses. Justificando assim o seu preço elevado, já que é necessário cerca de cinco litros de vinho para fazer um litro de conhaque.

Curiosidades:

Você sabia que o envelhecimento do conhaque recebe seis faixas classificatórias?

Conheça elas:

☆☆☆ (Three Stars) - Cognac standart, 5 anos de envelhecimento

V.O. - Very Old, mais de 5 anos de envelhecimento

V.S.O. - Very Special Old, mais de 15 anos de envelhecimento

V.S.O.P. - Very Special Old Pale, mais de 20 anos de envelhecimento

V.V.S.O.P. - Very Very Special Old Pale, mais de 25 anos de envelhecimento

X.O. - Extra Old, mais de 30 anos de envelhecimento (alguns não consideram tal classificação, continuando a classificar conhaques acima de 30 anos como V.V.S.O.P.).

Deguste um bom conhaque de forma correta

Deve ser servido à temperatura ambiente em taças menores, cujo fundo caiba na palma de sua mão. Ao longo da degustação, o contato da taça com a mão permiti que a temperatura do líquido suba lenta e gradativamente e, assim, permitir o desprendimento dos aromas da bebida.

Dica para saborear o Cognac no friozinho

Uma bebida que pode ser servida para aquecer sua noite e trazer sabor a uma combinação magnífica, apresento o choconhaque

Ingredientes

250 ml de leite quente

50 ml de conhaque

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Açúcar, chantili e canela em pó em quantidade de sua preferência.

Misture bem o leite, conhaque e a açúcar a gosto.

Coloque nas xícaras com chantili, polvilhe canela e sirva-se.

Texto: Anieli Barboni - Lance Comunicação

ola amigos!!!

Ola amigos!!!
estou retomando as atividades deste blog... pois é sempre um prazer compartilhar as delicias de uma boa mesa!!!
ainda sim, tenho atividades em outros blogs

casadamamma.blogspot.com
gastrovias.blogspot.com

nos acompanhe e fique atento a muitas novidades...
sempre deixando comentários e sugestões

abraços
Nádia