Bacalhau ao creme de alho poró e cobertura crocante

A foto é linda e a receita, muito saborosa!

Ingredientes:

• 500 g de bacalhau cortado em lascas
• 500 g de batata cozida e cortada em rodelas
• 2 xícaras (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 alhos porós picados
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 pitada de noz moscada
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 cebola picada

Cobertura

• 100 g de castanha-de-caju picada
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 2 colheres (sopa) de margarina

Modo de preparo

Na véspera lave bem o bacalhau, coloque em uma tigela, cubra com a água e reserve. No dia seguinte corte o bacalhau em lascas e cozinhe em água por aproximadamente 15 minutos. Escorra e reserve.

Preaqueça o forno em temperatura média (180º C).

Numa frigideira aqueça a manteiga e refogue o alho-poró com cebola picada até murchar. Acrescente a farinha de trigo sobre o refogado e o leite. Tempere com o sal, a noz moscada, a salsinha e cozinhe em fogo médio, mexendo até engrossar. Retire do fogo e reserve.

Cobertura

Em um recipiente misture com as mãos a castanha de caju, a farinha de rosca e a manteiga até formar uma farofa. Reserve.

Montagem

Coloque as batatas no fundo de um refratário e cubra com as lascas de bacalhau e o creme de alho poró. Espalhe a farofa de castanha cobrindo toda a superfície e leve ao forno até começar a dourar (cerca de 15 minutos). A montagem pode ser feita também tigelas individuais.

*Receita: Chef Janaína Duarte Freire, do Feijó Café.

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