Chilli

É uma mistura de pimenta chilli, cominho, orégano e alho. Muito utilizado em pratos mexicanos, dá um sabor especial as carnes, peixes, frutos do mar, ovos e cozidos. Ótimo também em carne moída e hambúrguer.

Deve-se ter cuidado para não confundir com a pimenta chilli de sabor mais forte e picante.

Receita 

Chilli and Beans

Ingredientes

• 500g carne moída, patinho ou miolo de paleta
• 200g feijão cozido
• 01 cebola roxa picada
• 01 colher de sopa de chilli 
• 02 tomates picados em pele e sem semente
• 02 colheres de extrato de tomate
• 02 dentes de alho picados
• sal a gosto
• 1/2 maço de salsa picada
• 100g bacon
• 150g milho em conserva

modo de preparo

Frite a cebola e o bacon no azeite bem quente, acrescente a carne e o alho e deixe refogar por alguns segundos, em seguida adicione o tomate, o milho e o feijão cozido, misture bem os ingredientes e após alguns segundos inclua o chilli e o extrato de tomate, deixe cozinhar por uns 30 minutos até o molho reduzir, a consistência deve ficar pastosa. Ao final, acrescente a salsa.

Como AROMATIZAR AZEITES..

Esta semana aromatizei um azeite, confesso que o azeite é fantástico o CARRIOLIVA (especificações abaixo)

Ingredientes

1 vidro próprio para azeite (pode ser adaptado)

dentes de alho
orégano
pimentas dedo-de-moça ou malagueta
folhas de louro

galho de alecrim

azeite

(a quantidade depende do tamanho do vidro a ser utilizado)

Em primeiro lugar, esterilize o vidro, colocando-o dentro de uma panela, cubra com água e deixe ferver. Retire, vire de boca para baixo para que escorra bem a água. ( nao deixe muito tempo para nao quebrar o vidro) estirelize os demais utensilios também.

Depois que estiverem frios, comece o preparo do azeite.

Coloque no vidro os dentes de alho inteiros, o orégano, as pimentas, as folhas de louro e o alecrim.
A seguir, complete com o azeite.
Tampe bem e guarde em local escuro e fresco. 
importante: para ingredientes frescos o azeite dura até uma semana refirgerado, para ingredientes secos (desidratados) pode ser conservado por até 1 mes.

sobre o azeite CARRIOLIVA (Fundada em 1931, a Azeites Carrión é uma tradicional empresa familiar dedicada a extração e engarrafamento de azeites comestíveis, principalmente azeite de oliva. Está situada em Quintanar de La Orden (Toledo), no centro da Castilla La Mancha, região onde melhor se adaptou a casta de olivas Cornicabra. A qualidade da marca Carrioliva é fruto de mais de 60 anos de experiência, aperfeiçoamento e contínua adaptação às mais exigentes técnicas de produção.)

para mais informações assista este video é bem interessante..