Colomba Pascal com Creme de Avelã

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Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de leite longa vida integral . 120 ml
• 2 tabletes de fermento biológico . 30 g
• 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo . 58 g
• 4½ xícaras (chá) de farinha de trigo . 540 g
• 1 pitada de sal . 0,5 g
• 5 colheres (sopa) de manteiga . 60 g
• ½ xícara (chá) de mel . 150 g
• 2 ovos médios . 100 g
• 2 colheres (chá) de essência de panetone . 10 ml
• 1 xícara (chá) de uvas-passas sem sementes . 150 g

Recheio

• 1 xícara (chá) de creme de avelã . 260 g
• 1 xícara (chá) de leite condensado . 300 g
• 1 caixinha de creme de leite . 200 g
• 100 g de chocolate ao leite picado

Cobertura

• 200 g de chocolate ao leite picado
• ½ xícara (chá)de avelã triturada . 55 g

Modo de Fazer

Massa: misture em uma tigela o leite morno o fermento e o açúcar. Acrescente 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada com o sal. Cubra e deixe crescer por 30 minutos em ambiente aquecido. 2. Bata por 3 minutos na batedeira os ovos coma essência de panetone. Misture o fermento já crescido, a manteiga derretida e o mel. Adicione o restante da farinha de trigo e misture 3. Sove a massa em uma superfície enfarinhada por 15 minutos ou até soltar das mãos e no final adicione as uvas-passas. 4. Distribua a massa em 4 formas próprias para colomba pascal com capacidade para 250 g. Deixe descansar por mais 30 minutos ou até dobrar de volume. Asse em forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 35 minutos ou até dourar a superfície e ficar firme ao tato. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio: coloque em uma panela o creme de avelã, o leite condensado e o creme de leite. Cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos ou até encorpar. Retire do fogo e misture o chocolate. Ao amornar, transfira o recheio para um saco de confeitar e injete (com delicadeza) dentro da colomba em vários pontos. Reserve.

Cobertura: em uma tigela refratária derreta o chocolate em banho-maria. Retire do fogo, despeje em outra tigela e bata com uma espátula de plástico por 3 minutos ou até ficar brilhante. Cubra as colombas e polvilhe a avelã triturada.

Rendimento: 4 colombas de 700 g
Tempo de preparo: 1 hora (mais 1 hora para a massa crescer mais 35 minutos de forno)

*Receita: Portal de Nutrição do McDonald's. 

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Colomba Pascal de Maracujá

Para comer a qualquer hora, na páscoa ou fora dela!

Ingredientes:
Esponja

• 20 g ou 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco
• 120 g ou 1 xícara (chá) de farinha de trigo tipo 1
• 80 g ou 1/3 xícara (chá) de água filtrada e gelada

Massa

• 500 g ou 4 xícaras (chá) de farinha de trigo tipo 1
• 100 g ou ½ xícara (chá) de açúcar refinado
• 2 g ou ½ colher (chá) de sal
• 100 g ou ½ xícara (chá) de margarina
• 5 gemas
• Gotas de essência de panetone
• 120 ml ou ½ xícara (chá) de água filtrada e gelada

Recheio
700 g ou 2 e ¼ xícaras de Harald Gel de Frutas de Maracujá

Cobertura e decoração
500 g ou 2 xícaras (chá) de farinha de trigo tipo 1
300 g ou 1 e ½ xícara (chá) de açúcar refinado
250 g ou 1 e ¼ xícara (chá) de manteiga
350 g ou 1 xícara (chá) de Harald Gel de Frutas de Maracujá

Modo de preparo
Esponja

Em um recipiente, misture o fermento com a farinha e a água até formar uma massa homogênea. Cubra bem com filme-plástico e deixe fermentar até dobrar o volume.

Massa

No bowl da batedeira, misture delicadamente a farinha com o açúcar e o sal. Adicione a esponja, a margarina, as gemas, a essência de Panetone e a metade da água e bata. Acrescente aos poucos o restante da água até dar o ponto e a massa ficar lisa, elástica e homogênea. Sobre uma superfície lisa e untada com óleo, abra a massa e sove delicadamente até ficar uniforme. Forme uma bola e deixe descansar por 15 minutos. 

Modele a massa como se estivesse fazendo uma baguete. Divida em duas partes e corte uma delas em três partes sendo uma maior e duas menores. Para servir de guia, meça a forma de Colomba e coloque a parte maior como corpo e as menores como asas. Repita a operação com a outra Colomba. Cubra-as e deixe crescer por cerca de 30 minutos. Faça furos e preencha com Harald Gel de Frutas Maracujá. Cubra novamente e deixe crescer por 50 minutos ou até dobrar de volume.

Cobertura e decoração

Em um recipiente, misture a farinha com o açúcar e a manteiga até formar uma farofa.

Reserve. Espalhe o Harald Gel de Frutas Maracujá sobre as Colombas e polvilhe a farofa. Asse em forno médio (170°C), pré-aquecido, por cerca de 1hora. Retire do

forno e deixe esfriar.

Tempo de preparo: 2h30 a 3h
Rendimento: 2 Colombas com cerca de 650g cada uma

*Receita: Harald.

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