Struffoli (doce napolitano de natal)

Doce especial para o final de ano.

Ingredientes - Massa:

• 6 ovos
• Óleo de girassol para fritar
• 1 cálice de conhaque ou rum (75ml)
• Amêndoas, nozes, avelãs, raspas de laranja à gosto
• 6 xícaras (chá) de farinha de trigo (660g)
• Confeitos coloridos para decorar

Ingredientes - Calda

• 2 xícaras (chá) de União Doçúcar (380g)
• 250 mililitros de mel de abelha
• 1 xícara (chá) de água (200ml)

Modo de preparo

Bata os ovos até dobrarem o volume. Acrescente aos poucos o conhaque. Junte a farinha e continue batendo até obter uma massa firme e homogênea. Abra com um rolo de massa, um retângulo com cerca de 4 mm de espessura. (Se utilizar máquina ou cilindro afine a massa como se fosse para talharim fino). Corte em quadrados pequenos (1,5 cm) e, frite-os no óleo bem quente e abundante.

Coloque em papel absorvente e reserve. Passe as massinhas na calda de mel e, escorra o excesso. Polvilhe com as amêndoas, nozes e avelãs levemente torradas e picadas. Junte as raspas de laranja. Coloque essa massa, ainda morna sobre um prato de serviço e modele uma rosca, com as mãos molhadas em suco de limão. Decore com os confeitos coloridos. Sirva em temperatura ambiente.

Calda

Misture o Doçucar com a água, e leve ao fogo baixo, mexendo até a completa dissolução do açúcar. Junte o mel e, ferva até obter uma calda em ponto de pérola (105ºC).

• Capacidade da xícara: 200 ml
• Rendimento: cerca de 15 porções

*Receita: UNIÃO.

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Clericot

Esse drink é perfeito para o verão e para as festa de fim de ano. Rápido de fazer e fácil de beber, vai agradar muitos paladares.

É uma bebida refrescante, saborosa e colorida. Sua base mais comum é o vinho branco ou espumante, com gelo e frutas. 

Pesquisei diversas receitas para tentar entender algumas proporções e sabores e, por fim acabei fazendo a "minha" com o que tínhamos na geladeira. Também separei algumas dicas...

Clericot de espumante com frutas

* prefira frutas suculentas como abacaxi, morango, maçã, uva, laranja, carambola entre outras. 

* corte as frutas em pedaços grandes (isso evita que os pedacinhos fiquem no alto da jarra)

* de preferencia para bebidas classificadas como secas/brut, as frutas darão o dulçor necessário para que a bebida não fique enjoativa.

* nessa receita usei uma especiaria muito especial a Pimenta Jamaica

*cuidado com a quantidade de gelo, a bebida pode ficar aguada

* sirva bem gelado

Rendimento: 1 jarra (de 1,5 litro a 2 litros) 

Ingredientes 

1 garrafa de espumante brut (750ml)

25 ml de Gin
150 ml de tônica ou soda 

1/3 de maçã cortada em barquinhas 

1/3 de pera cortada em barquinhas

1/3 de laranja cortado em cubos 

1 xícara de abacaxi cortados em triângulos
3 morangos picados em quatro
8 cerejas cortadas ao meio (retire as sementes)

3 grãos de pimenta Jamaica - Temperos & Especiarias 

folhas hortelã

Modo de fazer 

Na foto cortei a maça e pera em laminas, mas não fica legal

Corte as frutas e reserve na geladeira para usar, deixe uns 20 minutos

Separe um jarra grande de uns 2,5 l

Coloque as frutas em camadas, salpique a pimenta jamaica amassada e acrescente algumas pedras de gelos, despeje a tônica ou soda, o espumante com cuidado e  misture o Gin.

Tampe a jarra e volte para geladeira para garantir que fique bem gelado.

Sirva em seguida 

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Quando a bebida terminou, sobrou muitas frutas na jarra, decidi aproveita-las para fazer uma sobremesa.

Sobremesa de Clericot  com Sorvete 

Ingredientes

Sobra das frutas da Clericot (corte em pedaços menores)

5 bolas de sorvete de coco 

50 ml de leite de coco

aveia para salpicar

Bata no liquidificador o sorvete e o leite de coco ate virar um creme, regue sobre as frutas.

Barrinhas de Chocolate

Receita prática e nutritiva, as barrinhas de chocolate têm entre seus ingredientes aveia e mel, tudo para adoçar ainda mais seu dia. Confira a receita!

Ingredientes:

Massa

• 6 ovos
• 3g ou 1 colher (chá) de cremor de tártaro
• 140g ou 1 xícara (chá) de Harald Confeiteiro Açúcar Impalpável
• 150g ou 1 xícara (chá) de fécula de batata
• 24g ou 3 colheres (sopa) de farinha de trigo tipo 1
• 5ml ou 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 5g ou 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio

• 1kg de Harald Melken Chocolate Branco
• 300g ou 1 lata de creme de leite com soro
• 300g de damasco seco cortado em tiras finas

Modo de preparo

Massa: bata os ovos com o cremor de tártaro peneirado com o Harald Confeiteiro Açúcar Impalpável por cerca de 10 minutos ou até obter um creme bem fofo e esbranquiçado. Peneire a fécula de batata e a farinha. Reserve. Retire da batedeira e incorpore delicadamente a fécula e a farinha reservada, sempre misturando de baixo para cima. Adicione a essência e o fermento e mexa até ficar uniforme. Passe para um saco de confeitar e faça biscoitos sobre assadeiras untadas e enfarinhadas. Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos, ou até a base dourar levemente. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio: Derreta o Harald Melken Branco conforme as instruções da embalagem e misture com o creme de leite até obter um creme ganache. Coloque o damasco e mexa até ficar homogêneo.

Montagem: Passe o recheio em um saco de confeitar com bico largo e faça uma pitanga no meio do biscoito. Una com o outro biscoito formando o bem-casado. Repita com o restante da massa. Embale com o papel celofane e depois com o crepom. Feche com uma fita de cetim.

Curiosidade: Cremor de tártaro é um subproduto na produção de vinho e é utilizado para manter a superfície dos doces mais seca sem melar como na confecção de suspiros. Ele também auxilia na maciez de bolos, biscoitos, etc.

Rendimento: 50 bem-casados
Tempo de preparo: 1h30

Bem-casado Tradicional

Bem-casado, bem docinho e  bem gostoso!

Ingredientes:

Massa

• 6 ovos
• 3g ou 1 colher (chá) de cremor de tártaro
• 140g ou 1 xícara (chá) de Harald Confeiteiro Açúcar Impalpável
• 150g ou 1 xícara (chá) de fécula de batata
• 24g ou 3 colheres (sopa) de farinha de trigo tipo 1
• 5ml ou 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 5g ou 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio

• 1kg de Harald Melken Chocolate Branco
• 300g ou 1 lata de creme de leite com soro
• 300g de damasco seco cortado em tiras finas

Modo de preparo

Massa: bata os ovos com o cremor de tártaro peneirado com o Harald Confeiteiro Açúcar Impalpável por cerca de 10 minutos ou até obter um creme bem fofo e esbranquiçado. Peneire a fécula de batata e a farinha. Reserve. Retire da batedeira e incorpore delicadamente a fécula e a farinha reservada, sempre misturando de baixo para cima. Adicione a essência e o fermento e mexa até ficar uniforme. Passe para um saco de confeitar e faça biscoitos sobre assadeiras untadas e enfarinhadas. Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos, ou até a base dourar levemente. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio: Derreta o Harald Melken Branco conforme as instruções da embalagem e misture com o creme de leite até obter um creme ganache. Coloque o damasco e mexa até ficar homogêneo.

Montagem: Passe o recheio em um saco de confeitar com bico largo e faça uma pitanga no meio do biscoito. Una com o outro biscoito formando o bem-casado. Repita com o restante da massa. Embale com o papel celofane e depois com o crepom. Feche com uma fita de cetim.

Curiosidade: Cremor de tártaro é um subproduto na produção de vinho e é utilizado para manter a superfície dos doces mais seca sem melar como na confecção de suspiros. Ele também auxilia na maciez de bolos, biscoitos, etc.

Rendimento: 50 bem-casados
Tempo de preparo: 1h30

*Receita: Harald.

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Bolo Cappuccino com Calda Quente de Doce de Leite e Café

No Dia Nacional do café, nada melhor que uma receita como esta, não é mesmo?!

Ingredientes:

Para o bolo:

• 1 embalagem de Mistura para Bolo Cappuccino Fleischmann (450 g)
• 3 ovos
• ⅔ de xícara (chá) de leite integral (160 ml)
• 4 colheres (sopa) margarina (60 g)
• Para a calda:
• ½ xícara (chá) de creme de leite fresco (100 ml)
• 6 colheres (chá) de café solúvel (8 g)
• 1 pote de doce de leite cremoso (400 g)
• ½ colher (chá) de sal (1 g)
• ½ colher (chá) de canela em pó (1 g)

Preparo

Faça o bolo: coloque a mistura para bolo, os ovos, o leite e a margarina em uma batedeira e bata em velocidade média por cerca de 5 minutos, ou até ficar homogêneo. Passe a massa para uma assadeira retangular (23 x 33 cm) untada e enfarinhada. Leve ao forno (180 ºC) e asse por 40 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro da massa, este saia limpo e seco.

Desenforme o bolo ainda morno e corte-o em pedaços quadrados.

Prepare a calda: em uma panela, junte o creme de leite e o café solúvel e aqueça-os em fogo médio até o café estar totalmente dissolvido.

Junte os demais ingredientes, mexendo sempre, até levantar fervura. Desligue o fogo e mantenha a calda na panela para que se mantenha aquecida.

Na hora de servir: em um prato de sobremesa, disponha um pedaço do bolo e cubra-o com a calda quente. Sirva em seguida, acompanhado de sorvete de creme. 

Variação: para fazer uma calda de especiarias, substitua o café solúvel por ½ colher (chá) de cravo em pó e ½ colher (chá) de cardamomo em pó, juntando todos os ingredientes na panela de uma vez.

Rendimento: 18 a 20 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

Receita: Fleischmann

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Barrinhas de Chocolate

Para comer a qualquer hora do dia!

Ingredientes:

• 3 embalagens de Richester Amori Recheado Chocolate
• 8 xícaras (chá) de aveia
• 6 xícaras (chá) de Farinha de Trigo Finna
• 350g de margarina Puro Sabor
• 8 colheres (sopa) de açúcar

Recheio

• 600g de chocolate ao leite ralado

Calda

• 250ml de leite
• 2 colheres (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de achocolatado

Modo de Preparo

Comece preparando a massa. Leve ao processador o biscoito e bata até obter uma farofa. Despeje numa tigela funda, junte a aveia, Farinha de Trigo Finna, margarina Puro Sabor, açúcar e amasse bem, acrescentando água aos poucos até deixar a massa homogênea e reserve. Prepare a calda. Numa panela pequena, leve ao fogo o leite, mel, achocolatado, mexa bem e retire do fogo quando levantar fervura e reserve. Unte um refratário médio e forre o fundo com a metade da massa, apertando bem para que fique bem firme. Polvilhe o chocolate ao leite ralado e cubra com o restante da massa. Regue com a calda e leve ao forno médio pré-aquecido (180ºC) coberto com papel-alumínio por cerca de 10 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Corte as barrinhas com aproximadamente 6 cm cada uma e sirva a seguir.

Rendimento: 40 barrinhas de chocolate

Calorias por porção: 388 kcal

*Receita: Richester.

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Embriagado de Chocolate

É para embriagar-se de sabor!

Ingredientes:

Massa

• 150g de manteiga
• 100g de açúcar refinado
• 125g de Harald Confeiteiro Açúcar Impalpável
• 100g de ovos
• 90 ml de leite
• 40g Harald Chocolate em Pó 50%
• 150g farinha de trigo tipo 1
• 20g fermento químico

Modo de preparo

Bata a manteiga com os açúcares até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Adicione os ovos e o leite e bata por mais dois minutos. Retire da batedeira e incorpore com as mãos o Harald Chocolate em Pó 50% peneirado com a farinha e o fermento. Espalhe em uma forma redonda (20 cm de diâmetro) untada e forrada com papel-manteiga. Asse a 180°C por cerca de 25 minutos. Deixe esfriar e desenforme.

Ingredientes da calda

• 80g de Harald Melken Chocolate ao Leite
• 120g de leite condensado
• 300g de leite
• 80g de creme de leite
• 10g de Harald Cacau em Pó 100%
• 10g de manteiga
• 5 ml de licor de cacau

Modo de preparo
Em uma panela, misture todos os ingredientes com o Harald Melken Chocolate ao Leite. Leve ao fogo brando e, mexendo sempre, deixe até ficar uma calda homogênea.

Ingredientes da montagem e decoração

• 300 g Harald Melken Chocolate ao Leite

Modo de preparo

Derreta e tempere o Harald Melken ao Leite conforme as instruções da embalagem e espalhe sobre uma folha de papel-manteiga de 25 cm de diâmetro. Deixe iniciar a cristalização e coloque dentro de uma forma redonda (22 cm de diâmetro). Leve à geladeira para finalizar a cristalização. Retire o papel-manteiga e passe para um prato. Reserve. Fure bastante o bolo e coloque dentro da forma de chocolate. Regue a calda e decore a gosto.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 1 torta com cerca de 1kg

*Receita: Diogo Silva Guimarães para Harald.

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Colomba Pascal com Creme de Avelã

HUmmmmmmm!!

Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de leite longa vida integral . 120 ml
• 2 tabletes de fermento biológico . 30 g
• 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo . 58 g
• 4½ xícaras (chá) de farinha de trigo . 540 g
• 1 pitada de sal . 0,5 g
• 5 colheres (sopa) de manteiga . 60 g
• ½ xícara (chá) de mel . 150 g
• 2 ovos médios . 100 g
• 2 colheres (chá) de essência de panetone . 10 ml
• 1 xícara (chá) de uvas-passas sem sementes . 150 g

Recheio

• 1 xícara (chá) de creme de avelã . 260 g
• 1 xícara (chá) de leite condensado . 300 g
• 1 caixinha de creme de leite . 200 g
• 100 g de chocolate ao leite picado

Cobertura

• 200 g de chocolate ao leite picado
• ½ xícara (chá)de avelã triturada . 55 g

Modo de Fazer

Massa: misture em uma tigela o leite morno o fermento e o açúcar. Acrescente 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada com o sal. Cubra e deixe crescer por 30 minutos em ambiente aquecido. 2. Bata por 3 minutos na batedeira os ovos coma essência de panetone. Misture o fermento já crescido, a manteiga derretida e o mel. Adicione o restante da farinha de trigo e misture 3. Sove a massa em uma superfície enfarinhada por 15 minutos ou até soltar das mãos e no final adicione as uvas-passas. 4. Distribua a massa em 4 formas próprias para colomba pascal com capacidade para 250 g. Deixe descansar por mais 30 minutos ou até dobrar de volume. Asse em forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 35 minutos ou até dourar a superfície e ficar firme ao tato. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio: coloque em uma panela o creme de avelã, o leite condensado e o creme de leite. Cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos ou até encorpar. Retire do fogo e misture o chocolate. Ao amornar, transfira o recheio para um saco de confeitar e injete (com delicadeza) dentro da colomba em vários pontos. Reserve.

Cobertura: em uma tigela refratária derreta o chocolate em banho-maria. Retire do fogo, despeje em outra tigela e bata com uma espátula de plástico por 3 minutos ou até ficar brilhante. Cubra as colombas e polvilhe a avelã triturada.

Rendimento: 4 colombas de 700 g
Tempo de preparo: 1 hora (mais 1 hora para a massa crescer mais 35 minutos de forno)

*Receita: Portal de Nutrição do McDonald's. 

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Ovo Brigadeiro de Colher

Na páscoa ou fora dela, aproveite esta receita para fazer uma deliciosa sobremesa. Você pode variar o formato, mas o sabor será o mesmo. 

Ingredientes:

Recheio

• 150 ml ou 10 colheres (sopa) de leite integral
• 120 g ou ½ xícara (chá) creme de leite
• 100 g ou 1/3 xícara (chá) de leite condensado
• 60 g ou ¼ xícara (chá) de Harald Melken Chocolate Blend picado

Casca do ovo
500 g ou 2 e ½ xícaras (chá) Harald Melken Chocolate ao Leite

Para finalizar e decorar

• 100 g Harald Melken Chocolate ao Leite
• 1 folha de textura da Harald Melken Decor
• 100 g ou ½ xícara (chá) de Harald Confeiteiro Granulado Macio sabor Chocolate ao Leite

Modo de preparo
Recheio

Em uma panela, junte o leite, o creme de leite e o leite condensado e, mexendo sempre, cozinhe em fogo baixo até ficar na consistência de brigadeiro e desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e misture com o Harald Melken Blend até ficar homogêneo. Leve à geladeira.

Casca do ovo

Derreta e tempere o Harald Melken ao Leite conforme as instruções da embalagem. Aplique na forma de ovo de páscoa e leve à geladeira por 20 minutos para cristalizar. Retire e espalhe o recheio até preencher todo o ovo. Reserve.

Finalizar e decorar

Derreta e tempere o Harald Melken ao Leite conforme as instruções da embalagem e aplique sobre a folha de textura Harald Melken Decor. Vire o ovo sobre o chocolate, fechando-o. Com uma faca, faça uma marca em volta da casca de ovo. Leve à geladeira para cristalizar por 20 minutos. Retire da geladeira, tire a folha de acetato e apare as bordas. Aplique o Harald Melken ao Leite já temperado e decore com o Harald Confeiteiro Granulado Macio.

Tempo de preparo: 1h30 a 2h
Rendimento: 1 ovo de 1,2 kg

*Receita: Chef Chocolatier da Harald – Alexandre Bispo

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Strogonoff de Nozes e Chocolate

Strogonoff de nozes já é irresistível, agora imagine com chocolate....

Ingredientes:

• 790 g ou 2 latas de leite condensado
• 40 g ou ½ xícara (chá) de Harald chocolate em pó 50%
• 400 ml ou 1 e 2/3 xícara (chá) de leite integral morno
• 600 g ou 2 latas de creme de leite
• 200 g ou 2 retângulos de Harald melken chocolate meio amargo derretido
• 150 g ou 1 xícara (chá) de nozes picadas
• 100 g ou 2/3 xícara (chá) de uvas-passas brancas

Para decorar: Biscoito champagne com a ponta banhada no Harald melken chocolate meio amargo e morangos fatiados.

Modo de preparo

Em uma panela junte o leite condensado, o Harald chocolate em pó 50% e o leite e, mexa até formar um brigadeiro mole. Retire do fogo e misture com o creme de leite e deixe esfriar. A parte derreta o Harald melken chocolate meio amargo (conforme as instruções da embalagem) e misture ao brigadeiro mole. Junte as nozes e as uvas-passas e mexa para homogeneizar. Leve à geladeira para melhorar a consistência. Sirva em taças e decorado com um biscoito champagne e morango.

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 10 canecas

*Receita: Harald.

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Ovo Arretado

Basta olhar a foto para justificar o nome da receita. Não?!

Ingredientes:

• 60 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto temperada
• 60 g de Cobertura de Chocolate Blend Garoto temperada
• ½ xícara (chá) de cocada mole
• tirinhas de tapioca pronta, ou 1 colher (sopa) de tapioca granulada
• 2 moldes de PVC para ovo de 250 g

Preparo

Pincele a Cobertura de Chocolate Meio Amargo sobre os moldes, formando listras na largura que desejar, e leve à geladeira por 1 ou 2 minutos para secar. Para as listras ficarem bem aparentes, repita o mesmo procedimento e leve à geladeira novamente. Divida a Cobertura Blend temperada sobre os moldes decorados e faça a casca do ovo usando a técnica do giro. Leve os moldes à geladeira por 15 minutos, ou até que a forma fique opaca. Enquanto isso, misture as tirinhas de tapioca com a cocada. Usando a tapioca industrializada, hidrate-a com cerca de 2 colheres (sopa) de leite de coco. Retire os moldes da geladeira e pincele-os com uma fina camada do chocolate meio amargo temperado. Com as costas de uma colher, espalhe o recheio e cubra com chocolate meio amargo temperado.

Dicas

Depois de temperado, o chocolate deve ser mantido sempre na temperatura final indicada na embalagem. Quando começar a esfriar, leve-o ao micro-ondas, em potência média (50%), por 5 a 10 segundos, para que retorne à temperatura correta.

Você pode preparar a tapioca usando a goma fresca ou a versão industrializada, em grânulos. Basta dispor uma camada fina da goma em uma frigideira grossa até que tome forma. Vire como panqueca para firmar do outro lado. Nas feiras e mercados, você pode comprar a tapioca pronta. Usando o tipo industrializado, em grânulos, hidrate-as com leite ou água de coco.

Recheio brasileiríssimo

Faça a cocada mole mexendo em fogo médio ½ xícara (chá) de coco fresco em flocos (50 g) com 1 ¼ xícara (chá) de açúcar (40 g) por 5 minutos, ou até que fique “transparente”. Deixe esfriar. Se preferir, recheie o ovo com paçoca triturada. Leve à geladeira pela última vez, para secar, por cerca de 2 minutos. Desenforme o ovo e embale em papel celofane transparente.

Rendimento: 1 ovo de 300 g
Tempo de preparo: 2 horas

*Receita: Garoto.

Bombom Exótico

Você já imaginou um bombom que leva vinagre balsâmico e gengibre na receita? Não? Então experimente este e surpreenda-se com o sabor!

Ingredientes:

• 250 g de chocolate ao leite
• 100 ml de creme de leite
• Geléia de damasco a gosto
• 2 ½ colheres (de sopa) de Vinagre Balsâmico Tradizionale Castelo
• 1 colher (de chá) de gengibre em pó
• 200 g de chocolate fracionado para banhar
• Corante em pó dourado

Modo de preparo

Derreta o chocolate em banho-maria. Acrescente o creme de leite, a geléia de damasco, o gengibre e o Vinagre Balsâmico Tradizionale Castelo, misture e tire do fogo. Deixe esfriar, modele o chocolate em bolinhas e banhe-as no chocolate fracionado derretido. Quando secar, retire as rebarbas e pincele o corante em pó dourado.

Rendimento: 15 unidades
Tempo de preparo: 20min

*Receita:Nutricionista e Culinarista Elaine de Araújo/Castelo Alimentos.
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Coelhinho Bom de Bola

Na páscoa ou fora dela, o chocolate sempre faz sucesso. Aproveite e faça esta receita para a sobremesa de hoje!

Ingredientes:

• 20 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto temperada
• 225 g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto temperada
• 1 molde de PVC em formato de coelho com um ovinho nas mãos
• 2 moldes de PVC em formato de bola de futebol (2,5 cm de diâmetro)

Preparo

Pincele os olhinhos e o nariz do coelho e os pentágonos das bolinhas com o chocolate meio amargo temperado. Leve à geladeira por 2 minutos para secar. Preencha a forma de coelho com o chocolate branco temperado, só até as patinhas. Dê leves batidinhas para retirar o ar e leve à geladeira para secar por 15 a 20 minutos, ou até o molde ficar opaco e o coelhinho sair facilmente da forma. Preencha os moldes de bolinha com o chocolate branco e vire-os sobre dois refratários para escorrer o excesso. Dê batidinhas para eliminar as bolhas de ar e leve-os à geladeira por cerca de 5 minutos, virados sobre uma base com papel-manteiga. Retire-os da geladeira e preencha um dos moldes com a ganache de queijo e o outro com a goiabada (veja a receita ao lado). Cubra os moldes com chocolate branco temperado, limpe o excesso com uma espátula e leve à geladeira por 20 minutos, ou até que fiquem opacos e desenformem com facilidade. Utilize o restante do chocolate branco temperado para unir as metades de bolinha, formando a combinação “Romeu e Julieta”.

Show de Bola

Fixe as bolinhas sobre as patinhas do coelho usando um pouco de chocolate branco temperado, ou fixe bandeirinhas e crie um cenário com as bolinhas na frente.

Recheio Romeu e Julieta

Derreta 100 g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto no micro-ondas por 2 minutos, em potência média (50%), parando na metade do tempo para mexer. Acrescente ½ embalagem de cream cheese (75 g) e ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado (30 g). Misture até ficar liso e homogêneo. Passe para um saco de confeitar e leve à geladeira por 1 hora. Enquanto isso, leve ao fogo médio 200 g de polpa de goiaba, 2 colheres (sopa) de açúcar (24 g) e ½ colher (sopa) de suco de limão por cerca de 15 minutos, ou até engrossar (ponto de geleia). Deixe esfriar e passe para um saco de confeitar.

Rendimento: 50 bombons bolinha e 1 coelhinho
Tempo de preparo: 1 hora e meia

*Receita: Garoto.
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Pirulito de Mini Ovo Recheado

A Páscoa é uma das comemorações mais esperadas pelas crianças. Afinal, em qual outra data elas podem comer muito chocolate com o consentimento dos pais? Torne essa data ainda mais divertida com esta receita!

Ingredientes:
Recheio de brigadeiro

• 395 g ou 1 lata de leite condensado
• 6 g ou 1 colher (sopa) de Harald Chocolate em Pó 33%
• 100g ou ½ xícara (chá) de Harald Melken Chocolate ao Leite

Pirulito colorido

• 300g ou 1 e ½ xícara (chá) de Harald Top Cobertura sabor Chocolate Branco
• Palitos para pirulito
• Forminhas para pirulitos
• 300 g ou 1 e ½ xícara (chá) de Harald Top Cobertura sabor Chocolate ao Leite

Decoração
Várias cores de corante em gel próprio para chocolate. Várias cores de corante metalizado para alimentos em pó.

Modo de preparo
Recheio de Brigadeiro

Em uma panela, misture todos os ingredientes com o Harald Melken ao Leite e leve ao fogo brando até soltar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Passe para um saco de confeitar. Reserve.

Pirulito colorido

Derreta o Harald Top Cobertura Branco conforme as instruções da embalagem, misture uma pequena porção do corante em gel próprio para chocolate na cor desejada até ficar homogênea. Coloque um pouco em formas de miniovos, gire para cobrir completamente e vire para retirar o excesso. Deixe descansar com a parte aberta para baixo sobre duas réguas por 5 minutos para iniciar a cristalização e limpe o excesso com uma espátula. Se necessário, repita a operação. Leve à geladeira por 20 minutos para finalizar a cristalização. Recheie com o brigadeiro e feche com a cobertura da mesma cor. Leve à geladeira para finalizar a cristalização. Desmolde e deixe coberto por 10 minutos para manter o brilho. Mergulhe o palito para pirulito na cobertura derretida e espete com cuidado. Deixe descansar. Para decorar, passe um corante em pó metalizado.Repita a operação com o Harald Top Cobertura ao Leite.

Dica: se preferir recheie com os vários sabores de recheios da Harald: Harald Melken Recheio para Trufas, Harald Melken Creme Ganache ou Harald Melken Brigadeiro ou Beijinho.

Tempo de preparo: 1h45
Rendimento: 30 pirulitos

*Receita: Chocolates Harald.

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Ovos de Páscoa

Opções de ovos diferente, criativa e ainda assim, deliciosa!

Ingredientes: 

• 1 bolo de sua preferência cortado em quadrados
• 300 ml de creme de leite fresco
• 2 colheres (sopa) de café solúvel 3 Corações Tradicional
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• 300 g de chocolate para cobertura (branco e meio amargo)
• Confeitos diversos
• Palitos de madeira (churrasco)
• 
  

Modo de Preparo

Misture o creme de leite, açúcar e café em um bowl e reserve. Em outro recipiente, desfaça todo o bolo com as mãos até ficar todo esfarelado. Coloque a mistura reservada anteriormente e amasse até tornar uma massa moldável. Modele em forma de ovos, espete no palito e passe nas coberturas de chocolate já derretidas. Coloque os confeitos ou faça desenhos com chocolate. Deixe secar. Faça lacinhos nos palitos para deixar sua sobremesa ainda mais bonita!

Dicas

1 - Use o bolo, coberturas e confeitos de sua preferência.

2 - Para tirar o excesso de chocolate quando mergulhar o ovo na cobertura de chocolate, bata em seu braço, como ilustra penúltima foto do passo-a-passo.

Tempo de preparo: 1 hora (contando com o preparo do bolo)

Rendimento: 12 ovos

*Receita e foto: Desenvolvidas por Stela Morato para a 3 Corações.

Esta receita faz parte do ebook Especial Páscoa do Gastrovia.  Clique aqui e confira outras dicas e receitas

Pavê Expresso

Lindo e delicioso. Quem vai querer?

Ingredientes:

• 300 g de queijo cottage
• 1 colher (café) de café solúvel 3 Corações Tradicional
• 2 colheres (sopa) de achocolatado Kimimo (ou cacau em pó)
• 2 colheres (sopa) de cream cheese
• 2 colheres (sopa) de chantili
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 8 biscoitos ingleses
• Licor de café para embeber os biscoitos

Modo de Preparo

Forre os bowls ou ramequens com papel filme. Deixe uma sobra de 5 cm por fora do recipiente, em toda a sua volta. Em uma tigela diferente, misture o queijo cottage, o chantili, o cream cheese, o café, o achocolatado e o açúcar. Bata com a varinha mágica (ou fouet). Experimente para verificar se é necessário adicionar mais açúcar. Num prato fundo, coloque o licor de café e passe os biscoitos que serão usados no primeiro recipiente (não passe todos de uma vez só, pois eles amolecem muito rápido). Coloque o biscoito no fundo do bowl com o papel filme, se for muito grande, quebre no meio. Depois disso, coloque a mistura por cima. Feche com as bordas do papel filme e leve para a geladeira por 2 horas. Na hora de servir é só abrir o excedente do filme, virar num prato e puxar o filme em direção ao prato.

Dicas
Na hora de tirar, fica muito fácil: deixe 5 cm de filme excedente nas bordas.
O queijo cottage pode ser substituído por ricota fresca.

Tempo de preparo: 2 horas e 10 minutos
Rendimento: 4 porções

*Receita: Desenvolvidas por Stela Morato para a 3Corações.

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Bolo de Páscoa

Sabe aquele chocolate que sobra do ovo de páscoa ? Você pode usar nesta receita!

Ingredientes:

• 8 ovos
• 200 g de açúcar
• 200 g de farinha de trigo
• 1 lata ou 400 g de leite condensado
• 800 g de chantili (200 g para o recheio e 600 g para a cobertura)
• 400 g chocolate derretido

Modo de preparo

Massa

Bata os ovos com o açúcar até que o volume seja triplicado. Misture delicadamente a farinha de trigo até ficar uma massa fofa e lisa. Unte uma forma e polvilhe com farinha de trigo, logo após coloque a massa e asse por 25 a 30 minutos com o forno a 1700 C°.

Recheio

Cozinhe o leite condensado com a lata fechada por cinco minutos até engrossar. Espere a lata esfriar por completo. Em seguida, com o recheio frio, misture o conteúdo ao chantili.

Cobertura

Coloque o chantili na batedeira. Quando estiver batendo, adicione o chocolate aquecido em fio e misture continuadamente para formar os flocos de chocolate. Para formar os flocos é importante que o chocolate esteja aquecido.

Montagem do bolo

Corte o bolo em três partes, espalhe o recheio e cubra com a cobertura. Alise bem para finalizar o acabamento.

Rendimento: 15 a 16 porções.

Tempo de preparo: 35 a 40 minutos.

*Receita e foto: José Olivan Pego, chef da rede de restaurantes Divino Fogão.

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Gelado de Ricota e Fruta

Para quem procura um opção de sobremesa leve e saudável, esta é uma ótima opção. 

Ingredientes:

• 2 envelopes de gelatina em pó incolor sem sabor
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de ricota fresca amassada
• 4 colheres (sopa) de creme vegetal Becel Pro-Actv
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 300 g de polpa de pitanga congelada

Modo de preparo

Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem e reserve. Coloque no liqüidificador a água, a ricota, o creme vegetal Becel Pro-Actv e o açúcar. Bata até obter uma mistura lisa. Adicione a polpa de pitanga e a gelatina dissolvida e bata até obter uma mistura homogênea. Coloque o creme em taças individuais molhadas e leve à geladeira por 4 horas ou até ficar firme. Se preferir, substitua a ricota pela mesma quantidade de queijo cottage.

Variação

Você pode substituir a polpa de pitanga por polpa de outro sabor, como acerola, morango, graviola, caju ou maracujá. Bata bem a ricota para que não fiquem grumos. Assim, a sobremesa ficará com uma textura mais delicada. Se desejar, prepare e coloque em fôrma de furo central pequena (20 cm de diâmetro).

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de geladeira: 4 horas
Tempo total: 4 horas e 15 minutos

*Receitas: Becel.
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Canelone Romeu e Julieta

Quem disse que massas não servem para sobremesas? A Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias (Abima) mostra que não só serve, como fica uma delícia!

Ingredientes:
Montagem

• 20 rolinhos ou folhas de massa para canelone cozidas al dente
• 400 gramas de requeijão de bisnaga de consistência firme
• 500 gramas de goiabada macia cortada em palitos no tamanho da massa
• 300 ml de molho bechamel ralo ou requeijão
• 100 gramas de queijo tipo parmesão fresco ralado

Molho bechamel ralo

• 500 ml de leite integral
• 1 colher de chá de amido de milho
• 1 colher de chá de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de manteiga
• 1 colher de sopa de queijo ralado
• Sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto

Modo de preparo

Recheie os rolinhos com uma tira de goiabada e em seguida complete com requeijão. Coloque os rolinhos prontos em uma forma, cubra com o molho bechamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para aquecer. Sirva quente.

Rendimento: 10 porções
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 40 minutos. 

*Receita: Abima. 

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Torta Brownie com Peras

Dá água na boca, não dá?! A receita é fácil, acompanhe!

Ingredientes:

Massa

• 2 tabletes de chocolate meio amargo (340 g)
• 100 gramas de margarina cremosa
• 3 ovos
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de amêndoas sem pele, moídas
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Doce de Peras

• 6 peras USA Pears
• suco de 1 limão
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de amido de milho
• 2 anis estrelados

Modo de Preparo

Reserve meio tablete de chocolate meio amargo. Coloque o restante quebrado em pedaços e a margarina em uma tigela e leve ao fogo em banho-maria para derreter. Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até ficarem esbranquiçados. Despeje o chocolate derretido com a margarina e bata até que a mistura fique homogênea. Acrescente as amêndoas, a farinha de trigo e o fermento em pó, e misture bem. Despeje a massa em uma forma de fundo removível redonda média (24 cm de diâmetro), untada e enfarinhada, e asse em forno médio (180° C), pré-aquecido por cerca de 30 minutos. Tire do forno e espere amornar. Retire a torta da forma e passe para um prato de servir.

Descasque as peras e corte-as em fatias finas. Coloque-as em uma panela com o suco de limão, o açúcar, o amido e os anis estrelados. Leve ao fogo em panela tampada e, quando começar a soltar água, retire a tampa e vá mexendo até que amaciem. Retire e, depois de mornas, coloque-as sobre a torta assada. Derreta o chocolate em banho-maria e coloque em um saco plástico próprio para congelamento. Corte a ponta e faça desenhos sobre a torta. Sirva fria.

Dica: se for diabético(a) ou quiser a torta mais light, substitua o chocolate meio amargo pelo dietético, o açúcar da massa por ½ xícara (chá) de adoçante culinário dietético e o do doce por ½ xícara (chá). Nesse caso, a porção ficará com 310 calorias.

Rendimento: 12 porções
Calorias: 450 kcal a porção

*Receita: Usa Pears.

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