Clericot

Esse drink é perfeito para o verão e para as festa de fim de ano. Rápido de fazer e fácil de beber, vai agradar muitos paladares.

É uma bebida refrescante, saborosa e colorida. Sua base mais comum é o vinho branco ou espumante, com gelo e frutas. 

Pesquisei diversas receitas para tentar entender algumas proporções e sabores e, por fim acabei fazendo a "minha" com o que tínhamos na geladeira. Também separei algumas dicas...

Clericot de espumante com frutas

* prefira frutas suculentas como abacaxi, morango, maçã, uva, laranja, carambola entre outras. 

* corte as frutas em pedaços grandes (isso evita que os pedacinhos fiquem no alto da jarra)

* de preferencia para bebidas classificadas como secas/brut, as frutas darão o dulçor necessário para que a bebida não fique enjoativa.

* nessa receita usei uma especiaria muito especial a Pimenta Jamaica

*cuidado com a quantidade de gelo, a bebida pode ficar aguada

* sirva bem gelado

Rendimento: 1 jarra (de 1,5 litro a 2 litros) 

Ingredientes 

1 garrafa de espumante brut (750ml)

25 ml de Gin
150 ml de tônica ou soda 

1/3 de maçã cortada em barquinhas 

1/3 de pera cortada em barquinhas

1/3 de laranja cortado em cubos 

1 xícara de abacaxi cortados em triângulos
3 morangos picados em quatro
8 cerejas cortadas ao meio (retire as sementes)

3 grãos de pimenta Jamaica - Temperos & Especiarias 

folhas hortelã

Modo de fazer 

Na foto cortei a maça e pera em laminas, mas não fica legal

Corte as frutas e reserve na geladeira para usar, deixe uns 20 minutos

Separe um jarra grande de uns 2,5 l

Coloque as frutas em camadas, salpique a pimenta jamaica amassada e acrescente algumas pedras de gelos, despeje a tônica ou soda, o espumante com cuidado e  misture o Gin.

Tampe a jarra e volte para geladeira para garantir que fique bem gelado.

Sirva em seguida 

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Quando a bebida terminou, sobrou muitas frutas na jarra, decidi aproveita-las para fazer uma sobremesa.

Sobremesa de Clericot  com Sorvete 

Ingredientes

Sobra das frutas da Clericot (corte em pedaços menores)

5 bolas de sorvete de coco 

50 ml de leite de coco

aveia para salpicar

Bata no liquidificador o sorvete e o leite de coco ate virar um creme, regue sobre as frutas.

Alcaparra / Anis Estrelado / Allspice ou Pimenta Jamaicana / Baunilha - Temperos e Especiarias

Alcaparra: Originária da Ásia, bastanta usada em saladas, pratos de carnes leves, peixes e frutos do mar, molho e pizzas. Ingrediente indispensável no carpaccio. Ao contrário, as alcaparras guardam seu aroma e seu sabor depois do cozimento e se misturam muito bem com a cebola e azeitona para caracterizar os pratos mediterrâneos, molho famoso é o molho tártaro. Dica: as mais valorizadas são as de menor tamanho,quanto menor mais aroma e sabor reservam.

Anis Estrelado: Originária da China, possui um aroma idêntico ao do anis, com a diferença de ser mais forte. Na culinária,  é utilizada para produzir óleos essenciais e aromatizar bebidas alcoólicas,  fazer licores, chás e muito apreciado no preparo de pratos da cozinha chinesa á base de carne de parco e pato.

Allspice ou pimenta-da-Jamaica. Muito parecida com a pimenta do reino, é uma pimenta de cheiro, nao tem ardência, muito saborosa, com um  misto de cravo, canela e nos-moscada é bastante usada em pó, ou grãos para cozimento, valoriza salgados ou doce, bolos ou pães. Especialmente em sopas, ensopados, carne de panela,  molhos, bolos de frutas e bebidas quentes.

Baunilha: pequena vagem, é uma especiaria usada como aromatizante, é obtida de orquídeas do género Vanilla. é uma das iguarias mais caras seguida pelo Açafrão, sua concentração de sabor valor seu preço, seu uso deve ser em pequenas quantidades de tão forte o aroma. É ideal para doces, dando sabor a biscoitos, bolos, cremes e aroma a perfumes.

TEMPEROS PUBLICADOS ANTERIORMENTE :
Açafrão espanhol
Açafrão da terra
Alho desidratado
Alho poró
Açúcar