Escondidinho de Páscoa

Depois que fizer a primeira vez, você vai fazer não só na páscoa, mas o ano todo!

Ingredientes:
Purê

• 1 kg de mandioquinha, sem casca e picada
• 3 colheres (sopa) de margarina sem sal
• meia colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de leite

Refogado

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 1 cenoura média ralada grosso
• 1 tomate médio picado
• 2 xícaras (chá) de lascas de bacalhau, dessalgado, aferventado e desfiado (500 g)
• 1 sachê de Hondashi
• meia xícara (chá) de azeitonas verdes, em rodelas (50 g)
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de água

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, coloque a mandioquinha, cubra com água, tampe a panela e leve ao fogo médio, por 10 minutos após o início da fervura. Desligue o fogo, espere a pressão ceder e abra a panela. Escorra a mandioquinha e, com o auxílio de um garfo, amasse-a até obter um purê homogêneo. Transfira para uma tigela grande, acrescente a margarina, o sal e o leite, e misture bem até ficar liso e cremoso.

Prepare o refogado: em uma panela média, aqueça o azeite em fogo alto e refogue a cebola por 3 minutos, ou até ficar transparente. Adicione a cenoura, o tomate, o bacalhau, o Hondashi, a azeitona, a salsa e a farinha de trigo, previamente dissolvida na água, e cozinhe por 5 minutos, ou até encorpar. Forre o fundo de um refratário médio com metade do purê de mandioquinha e espalhe o refogado de bacalhau. Cubra com o restante do purê e leve ao forno médio (180 graus), pré-aquecido, por 15 minutos, ou até aquecer bem. Retire do forno e sirva em seguida.

Dica

Antes de amassar a mandioquinha, certifique-se de que ela esteja bem cozida pois, caso contrário, o purê poderá não ficar tão cremoso e homogêneo.

Tempo: + 15 minutos de forno.

Rendimento 6 porções

*Receita: Ajinomoto.

Esta receita faz parte do ebook especial de páscoa do Gastrovia. Clique aqui e confira outras dicas e receitas com peixes e chocolates.

Ovos de Páscoa

Opções de ovos diferente, criativa e ainda assim, deliciosa!

Ingredientes: 

• 1 bolo de sua preferência cortado em quadrados
• 300 ml de creme de leite fresco
• 2 colheres (sopa) de café solúvel 3 Corações Tradicional
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• 300 g de chocolate para cobertura (branco e meio amargo)
• Confeitos diversos
• Palitos de madeira (churrasco)
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Modo de Preparo

Misture o creme de leite, açúcar e café em um bowl e reserve. Em outro recipiente, desfaça todo o bolo com as mãos até ficar todo esfarelado. Coloque a mistura reservada anteriormente e amasse até tornar uma massa moldável. Modele em forma de ovos, espete no palito e passe nas coberturas de chocolate já derretidas. Coloque os confeitos ou faça desenhos com chocolate. Deixe secar. Faça lacinhos nos palitos para deixar sua sobremesa ainda mais bonita!

Dicas

1 - Use o bolo, coberturas e confeitos de sua preferência.

2 - Para tirar o excesso de chocolate quando mergulhar o ovo na cobertura de chocolate, bata em seu braço, como ilustra penúltima foto do passo-a-passo.

Tempo de preparo: 1 hora (contando com o preparo do bolo)

Rendimento: 12 ovos

*Receita e foto: Desenvolvidas por Stela Morato para a 3 Corações.

Esta receita faz parte do ebook Especial Páscoa do Gastrovia.  Clique aqui e confira outras dicas e receitas

Bolo de Páscoa

Sabe aquele chocolate que sobra do ovo de páscoa ? Você pode usar nesta receita!

Ingredientes:

• 8 ovos
• 200 g de açúcar
• 200 g de farinha de trigo
• 1 lata ou 400 g de leite condensado
• 800 g de chantili (200 g para o recheio e 600 g para a cobertura)
• 400 g chocolate derretido

Modo de preparo

Massa

Bata os ovos com o açúcar até que o volume seja triplicado. Misture delicadamente a farinha de trigo até ficar uma massa fofa e lisa. Unte uma forma e polvilhe com farinha de trigo, logo após coloque a massa e asse por 25 a 30 minutos com o forno a 1700 C°.

Recheio

Cozinhe o leite condensado com a lata fechada por cinco minutos até engrossar. Espere a lata esfriar por completo. Em seguida, com o recheio frio, misture o conteúdo ao chantili.

Cobertura

Coloque o chantili na batedeira. Quando estiver batendo, adicione o chocolate aquecido em fio e misture continuadamente para formar os flocos de chocolate. Para formar os flocos é importante que o chocolate esteja aquecido.

Montagem do bolo

Corte o bolo em três partes, espalhe o recheio e cubra com a cobertura. Alise bem para finalizar o acabamento.

Rendimento: 15 a 16 porções.

Tempo de preparo: 35 a 40 minutos.

*Receita e foto: José Olivan Pego, chef da rede de restaurantes Divino Fogão.

*Mais receitas você encontra no portal Gastrovia.