Cheesecake de Maracujá

Ingredientes:

Base da torta

• 250g ou 50 biscoitos tipo maisena
• 100 g ou 5 colheres (sopa) de margarina sem sal

Ganache branco

• 300g ou 1 e ½ xícara (chá) de Harald Melken Chocolate Branco
• 300g ou 1 lata de creme de leite

Recheio

• 18 g ou 2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor
• 100g ou 1/3 de xícara (chá) de creme de leite
• 250g ou 1 xícara (chá) de requeijão

Cobertura

• 500g ou 1 e 2/3 xícara (chá) de Harald Top Gel de Frutas sabor Maracujá

Modo de preparo:
Base da torta: Misture os biscoitos triturados com a margarina derretida até obter uma farofa úmida e forre o fundo de um aro de 25 cm de diâmetro. Leve ao freezer por 10 minutos e asse a 180°C por 10 minutos. Retire e deixe esfriar.

Ganache branco: Derreta o Harald Melken Branco (conforme as instruções da embalagem) e misture com o creme de leite até obter um ganache uniforme. Reserve.

Recheio: Dissolva a gelatina (conforme as instruções da embalagem) e bata no liquidificador com o restante dos ingredientes. Junte o ganache branco reservado e bata até obter um creme homogêneo.

Montagem: Espalhe o recheio sobre a base e leve à geladeira por uma hora para firmar. Espalhe o Harald Top Gel de Frutas Maracujá e alise bem. Com um pano úmido quente ou com um maçarico aqueça o aro e retire-o. Sirva bem gelado.

Dica 1: Se desejar, substitua o sabor do Harald Top Gel de Frutas Maracujá pelo Morango.
Dica 2: Prepare em porções individuais utilizando aro de 7 cm de diâmetro.

Tempo de preparo: 2h
Rendimento: 1 cheesecake com cerca de 1,8 kg

Uma receita especial da www.harald.com.br

Colomba Pascal de Maracujá

Para comer a qualquer hora, na páscoa ou fora dela!

Ingredientes:
Esponja

• 20 g ou 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco
• 120 g ou 1 xícara (chá) de farinha de trigo tipo 1
• 80 g ou 1/3 xícara (chá) de água filtrada e gelada

Massa

• 500 g ou 4 xícaras (chá) de farinha de trigo tipo 1
• 100 g ou ½ xícara (chá) de açúcar refinado
• 2 g ou ½ colher (chá) de sal
• 100 g ou ½ xícara (chá) de margarina
• 5 gemas
• Gotas de essência de panetone
• 120 ml ou ½ xícara (chá) de água filtrada e gelada

Recheio
700 g ou 2 e ¼ xícaras de Harald Gel de Frutas de Maracujá

Cobertura e decoração
500 g ou 2 xícaras (chá) de farinha de trigo tipo 1
300 g ou 1 e ½ xícara (chá) de açúcar refinado
250 g ou 1 e ¼ xícara (chá) de manteiga
350 g ou 1 xícara (chá) de Harald Gel de Frutas de Maracujá

Modo de preparo
Esponja

Em um recipiente, misture o fermento com a farinha e a água até formar uma massa homogênea. Cubra bem com filme-plástico e deixe fermentar até dobrar o volume.

Massa

No bowl da batedeira, misture delicadamente a farinha com o açúcar e o sal. Adicione a esponja, a margarina, as gemas, a essência de Panetone e a metade da água e bata. Acrescente aos poucos o restante da água até dar o ponto e a massa ficar lisa, elástica e homogênea. Sobre uma superfície lisa e untada com óleo, abra a massa e sove delicadamente até ficar uniforme. Forme uma bola e deixe descansar por 15 minutos. 

Modele a massa como se estivesse fazendo uma baguete. Divida em duas partes e corte uma delas em três partes sendo uma maior e duas menores. Para servir de guia, meça a forma de Colomba e coloque a parte maior como corpo e as menores como asas. Repita a operação com a outra Colomba. Cubra-as e deixe crescer por cerca de 30 minutos. Faça furos e preencha com Harald Gel de Frutas Maracujá. Cubra novamente e deixe crescer por 50 minutos ou até dobrar de volume.

Cobertura e decoração

Em um recipiente, misture a farinha com o açúcar e a manteiga até formar uma farofa.

Reserve. Espalhe o Harald Gel de Frutas Maracujá sobre as Colombas e polvilhe a farofa. Asse em forno médio (170°C), pré-aquecido, por cerca de 1hora. Retire do

forno e deixe esfriar.

Tempo de preparo: 2h30 a 3h
Rendimento: 2 Colombas com cerca de 650g cada uma

*Receita: Harald.

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