Salada de Grão de Bico e Bacalhau

Harmoniosa, leve e gostosa!

Ingredientes:

• 250 g de grão de bico
• 1 litro de água
• 500 g de bacalhau, dessalgado, aferventado e cortado em lascas
• 3 batatas, cozidas e cortadas em cubos médios (370 g)
• 1 cebola pequena, em rodelas finas
• meia xícara (chá) de azeitonas verdes, cortadas em rodelas (60 g)
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• meia xícara (chá) de azeite de oliva (100 ml)
• colher (sopa) de vinagre de vinho branco
• meia colher (chá) de sal

Modo de Preparo

Deixe o grão de bico de molho na geladeira por 24 h. Escorra, transfira para uma panela de pressão, cubra com a água e deixe cozinhar por 5 minutos após o início da fervura. Deixe a pressão ceder, escorra e disponha os grãos em uma tigela média. Junte o bacalhau, a batata, a cebola, a azeitona e a salsa. Tempere com o azeite, o vinagre e o sal, e misture delicadamente.

Disponha em uma travessa e sirva em seguida.

Dica: para fazer o pré-preparo do bacalhau, deixe-o de molho de um dia para o outro na geladeira, trocando a água pelo menos quatro vezes. Escorra, afervente-o em água abundante para depois desfiá-lo.

Rendimento: 6 porções.

Tempo de preparo: 40 minutos (+ 24 horas de molho).

*Receita: Umami.

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Patê de grão-de-bico

Você só vai precisar de 15 minutinhos...

Ingredientes:

• 1 lata de grão-de-bico drenada (265g) 
• 1 colher (sopa) cheia de SupraSoy sem lactose (13 g) dissolvida em 1 xícara (chá) de água (200ml) 
• 2 colheres (chá) de azeite extravirgem (30 ml) 
• ½ colher (chá) de sal (4 g) 
• 2 ramos de salsinha picada 
• 3 talos de cebolinhas picadas 
• 1 pacote de pão sírio integral contado em fatias pequenas ( 320 g) 

Preparo

Cozinhe o grão de bico em fogo baixo com o SupraSoy dissolvido por cerca de 10 minutos ou até que ele esteja macio. Bata no liqudtificador o grão de bico com o restante do leite do cozimento. Tempere com azeite, sal e as ervas. Misture bem e sirva acompanhado do pão.  

Rendimento: 6 a 8 porções
Tempo de preparo: 15 minutos

Dica: para deixar o pão crocante, torre as fatias junto com um pouco de azeite levando-as ao forno por cerca de 5 minutos.


*Receita: SupraSoy.