Salada de Trigo e Frango com Especiarias

Maionese, hortelã, frango cozido... dá água na boca, não dá? Então, experimente!

Ingredientes:

• 6 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de trigo em grãos
• 300 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola roxa cortada em tiras
• 4 colheres (sopa) de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
• meia colher (chá) de sal
• 1colher (chá) de canela em pó
• 1 pitada de noz-moscada em pó
• 1 xícara (chá) de maionese Hellmann's
• 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada

Para decorar: meio maço de rúcula

Modo de preparo

Em uma panela grande, ferva a água. Junte o trigo e cozinhe por 45 minutos ou até ficar macio, sem desmanchar. Retire do fogo, escorra e reserve até esfriar. Passe para uma tigela e junte o peito de frango desfiado, a cebola e o pimentão. Tempere com o sal, a canela e a noz-moscada. Acrescente a maionese Hellmann's e a hortelã. Misture até ficar homogêneo. Reserve. Forre o fundo de uma saladeira ou prato grande com as folhas de rúcula. Cubra com a mistura e sirva em seguida, ou mantenha na geladeira até o momento de servir.

Variação: Se preferir, substitua o pimentão por 10 tomates-cereja cortados em rodelas. Se desejar, substitua a rúcula por alface crespa ou alface frise.

Dicas

Para reduzir o tempo de cozimento do trigo, coloque na panela de pressão e tampe a panela. Cozinhe por 20 minutos, contados a partir do início da pressão. Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e verifique o cozimento. Se necessário, cozinhe por mais 10 minutos ou até o trigo ficar macio. Para o cozimento do frango, utilize 300 g de peito de frango cru. Cozinhe em panela comum ou de pressão até ficar macio. Se desejar, junte seus temperos preferidos durante o cozimento como alho, cebolinha, pimenta e sal.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 1 hora

*Receita: Hellmann's.

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Salada de Grão de Bico e Bacalhau

Harmoniosa, leve e gostosa!

Ingredientes:

• 250 g de grão de bico
• 1 litro de água
• 500 g de bacalhau, dessalgado, aferventado e cortado em lascas
• 3 batatas, cozidas e cortadas em cubos médios (370 g)
• 1 cebola pequena, em rodelas finas
• meia xícara (chá) de azeitonas verdes, cortadas em rodelas (60 g)
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• meia xícara (chá) de azeite de oliva (100 ml)
• colher (sopa) de vinagre de vinho branco
• meia colher (chá) de sal

Modo de Preparo

Deixe o grão de bico de molho na geladeira por 24 h. Escorra, transfira para uma panela de pressão, cubra com a água e deixe cozinhar por 5 minutos após o início da fervura. Deixe a pressão ceder, escorra e disponha os grãos em uma tigela média. Junte o bacalhau, a batata, a cebola, a azeitona e a salsa. Tempere com o azeite, o vinagre e o sal, e misture delicadamente.

Disponha em uma travessa e sirva em seguida.

Dica: para fazer o pré-preparo do bacalhau, deixe-o de molho de um dia para o outro na geladeira, trocando a água pelo menos quatro vezes. Escorra, afervente-o em água abundante para depois desfiá-lo.

Rendimento: 6 porções.

Tempo de preparo: 40 minutos (+ 24 horas de molho).

*Receita: Umami.

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Salada Boa Forma

O nome da receita já diz tudo. Mantenha seu corpo bem alimentado e leve com uma salada nutritiva e saudável

Ingredientes:

• 1 cenoura
• 1 vidro de palmito (300g)
• 1 colher (sobremesa) de orégano seco
• 1 alface americana, lavada
• 1/2 maço de agrião, lavado
• 2 tomates grandes, cortados em gomos

Para o molho

• 1/2 xícara (chá) de SupraSoy Light (50g)
• 1 colher (chá) de azeite
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1/2 colher (chá) de sal
• folhas de hortelã picadas a gosto

Modo de Preparo

Corte a cenoura em fatias finas, com a ajuda de um descascador de legumes. Corte o palmito em pedaços e tempere-os com o orégano. Acomode na ponta de cada tira de cenoura um pedaço de palmito temperado e em seguida enrole. Coloque as “trouxinhas” de cenoura e palmito na parte central de uma travessa, e ao redor delas distribua as folhas de alface e agrião. Finalize a montagem cobrindo as laterais da travessa com os gomos de tomate.

Prepare o molho: coloque numa tigelinha o SupraSoy, junte 4 colheres (sopa) de água, o azeite, o suco de limão, o sal e as folhas de hortelã picadas, misturando nem. Sirva a salada e o molho acompanhando carnes brancas grelhadas.

Rendimento: 6 porções.
*Receita: SupraSoy.

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Chicken Salad

Saladas de folhas e vegetais são ricas em fibras e contribuem para o bom funcionamento do organismo, ajudando na digestão e na absorção do colesterol e da glicose. São práticas, rápidas, saborosas e ricas em vitaminas.

Ingredientes:
160 gramas de alface
50 gramas de filé de frango grelhado em tiras
40 gramas de tomate seco
10 gramas de champignons
20 gramas de batata palha
40 gramas de azeitonas chilenas
30 gramas de parmesão ralado
60 gramas de molho Honey Mustard.

Modo de Preparo

Colocar em um prato redondo a alface picada em tiras. Grelhar o filé de frango em tiras e colocá-los sobre a alface. Dividir os tomates secos ao meio e distribuí-los ao lado do filé de frango em tiras. Colocar ao redor da alface a batata palha, azeitona chilenas, champignons e o parmesão.

*Receita: Restaurante Premiatto.

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Salada Asiática

Colorida e nutritiva!

Ingredientes:

Molho

• 1/3 xícara de vinagre de arroz
• 1 colher de chá de açúcar
• 2 colheres de molho de soja light
• 1 colher de chá de sementes de gergelim, torradas*
• 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
• ½ colher de chá de alho picado
• 1 colher de chá de raiz de gengibre picada

Salada

• 2 xícaras de Soja Verde Veggie
• 1 xícara de milho
• ¼ xícara de pimentão vermelho picado
• 4 folhas de alface grandes

Modo de preparo

Juntar todos os ingredientes do molho e ajustar os temperos a gosto. Separar. Adicionar o milho e o pimentão à Soja Verde Veggie, juntar o molho e servir sobre a alface. Para torrar a semente de gergelim, despejar as sementes numa frigideira seca a fogo médio. Misturar suavemente até as sementes começarem a estourar e ficarem marrom dourado. Esfrie e misture.

*Receita: Veggie .

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Salada da Folia

Colorida e leve!

Ingredientes:

• 1 batata grande cortada em cubos pequenos
• 1 cenoura média, em cubos pequenos
• 1 e meio litro de água
• 2 e meia colheres (chá) de sal
• 1 lata de ervilhas, escorridas
• 200 g de queijo minas cortado em cubos pequenos
• 100 g de macarrão de arroz tipo bifum, quebrado e cozido
• 2 sachês de Tempero Sazón Salada (tempero em pó para salada)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo

Em uma panela média, coloque a batata, a cenoura, a água e 2 colheres (chá) de sal, e cozinhe em fogo alto, com a panela semitampada, por 20 minutos, ou até que os legumes fiquem "al dente". Escorra e transfira para uma tigela grande. Junte as ervilhas, o queijo, o macarrão, o Tempero Sazón Salada (tempero em pó para salada) e o azeite, e misture delicadamente. Sirva em seguida.

Dica: O macarrão tipo bifum pode ser encontrado nas seções de produtos orientais em grandes redes de supermercados. Substitua o macarrão tipo bifum por 250 g de macarrão farfalle, conhecido também como gravatinha.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

*Receita: Ajinomoto / Sazón.

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Shrimp Salad

Salada com um toque especial de camarão!

Ingredientes:

• 150 ml de vinho branco seco
• 40 gramas de queijo parmesão ralado
• 20 gramas de sal
• 0,5 gramas de mix de ervas (sálvia, alecrim, salsa)
• 300 gramas de camarão descascado e limpo
• 1 maço pequeno de alface americana
• 100 gramas de Kani Kama
• 40 gramas de ricota ralada
• 100 gramas de crouton

Modo de preparo

Branquear o camarão, utilizando 1 litro de água fervente e o vinho, escorrer e temperar com o sal, e as ervas, reservar. Lavar as folhas de alface. Rasgar as folhas de alface de acordo com a sua preferência. Dispor as folhas em prato grande para a salada. Adicionar sobre as folhas de alface, o kani Kama desfiado, a ricota ralada, o parmesão ralado, e por último os croutons. Servir em seguida.

Rende: de 4 a 6 porções

*Receita: Restaurante Vivenda do Camarão.

Salada de de Endívia, Pera e Queijo de Cabra

Esta salada além de importante para a alimentação, é colorida e saborosa!

Ingredientes:

• 2 pés de endívias
• 3 USA pears
• Suco de 1 limão
• 1 xícara (chá) de salsão em cubos
• 4 colheres (sopa) de nozes picadas
• 12 pimentas biquinho, em conserva

Tempero

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de suco de limão cravo
• 1 pitada de sal de aipo
• 1 colher (sopa) de orégano fresco
• 100 g. de queijo de cabra esfarelado para polvilhar

Preparo

Retire as folhas de endívia, escolha as mais uniformes, lave bem e escorra. Coloque em uma travessa, uma ao lado da outra. Reserve. Descasque as peras e corte em cubinhos. Regue com o suco de limão. Misture com o salsão e as nozes e tempere com o azeite, o suco de limão, o sal de aipo e o orégano. Recheie metade das folhas. Enfeite com a pimenta biquinho. Salpique o queijo de cabra e sirva.

Rendimento: 6 porções

*Receita: USA Pears

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Salada de Camarão e Peras

O gosto especial desta salada é resultado de uma combinação perfeita de sabores. É leve e saudável!

Ingredientes:

• 250g de camarões médios limpos 
• 1 colher (chá) de gengibre ralado 
• 2 colheres (sopa) de sakê 
• 1 colher (sopa) de azeite 
• 2 USA Pears em fatias 
• 2 colheres (sopa) de uvas passas sem sementes 
• 2 colheres (sopa) de maionese 
• 1 potinho de iogurte 
• 1 alface americana 

Modo de preparo

Tempere os camarões com o gengibre, o sakê e o sal. Deixe tomar gosto por 15 minutos. Aqueça o azeite e grelhe os camarões até ficarem rosados. Deixe esfriar e misture com o restante dos ingredientes. Salpique a salsa e coloque em uma saladeira. Corte a alface em tirinhas e enfeite a salada de camarão. Sirva.

Rendimento: 4 porções 

Valor Calórico: 220 kcal a porção 

*Receita: USA Pears. 

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Salada Tropical Aromatizada com Óleo de Amêndoa Doce

Que tal uma salada com misturas incríveis de sabor? Experimente essa.

Ingredientes da salada:

• 5 folhas de alface crespa 
• 5 folhas de alface crespa roxa 
• 10 folhas de rúcula 
• 100 g de tomate cereja 
• 1/4 de abacate maduro em cubos 
• 1/4 de melão maduro em cubos 
• 1 manga madura em cubos 

Ingredientes do molho 

• 1 colher de chá de sementes de erva-doce 
• Hortelã picada a gosto 
• 100 ml de iogurte natural 
• 50 ml de óleo de amêndoas doces Vital Âtman 
• 1 colher de chá de suco de limão 
• Sal e pimenta-do-reino a gosto 
• 2 colheres de sopa de uvas passas escuras para decorar 

Modo de preparo do molho
1. Num recipiente, faça uma mistura homogênea com o óleo de amêndoas doces, o suco de limão e o iogurte. Bata levemente para adquirir cremosidade.
2. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
3. Adicione a hortelã picada e as sementes de erva-doce.
4. Mantenha refrigerado.

Montagem da salada
1. Disponha as folhas de alface e rúcula em um prato raso.
2. Sobre as folhas, disponha as frutas e os tomates cereja.
3. Regue com o molho de iogurte e decore com as uvas passas.

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 6 porções
Receita Vital Âtman.

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Salada de escarola com avelã

Já pensou em combinar escarola com avelã? Nós pensamos...

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de Trigo em Grãos Mais Vita 
• 2 litros de água 
• 1 xícara (chá) de grão-de-bico Yoki cozido 
• ½ xícara (chá) de azeitona verde picada 
• 1 colher (sopa) de alho granulado Kitano 
• 1 xícara (chá) de avelã sem pele 
• 1 envelope de Mais Sabor Saladas Kitano 
• 10 folhas de escarola cortadas em tirinhas 
• 1 xícara (chá) de azeite 
• ¼ xícara (chá) de vinagre 
• sal a gosto. 

Modo de preparo

Na panela de pressão, cozinhe o trigo em grão na água por uma hora, ou até que os grãos fiquem macios. Escorra a água. Em uma travessa, misture o trigo em grão, o grão-de-bico, a azeitona, o alho granulado, a avelã e o Mais Sabor Saladas. Misture. Transfira para uma saladeira e disponha a salada no centro e, em volta, enfeite com a escarola, regue com a mistura do azeite, vinagre e sal.

*Receita: Yoki.

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Salada de grão-de-bico com cebolas carameladas e uvas verdes

Reúna esses ingredientes e saboreie essa salada diferente e de sabor incrível!

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de Grão-de-Bico Pronto Camil
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas grandes, cortadas em cubos médios
• sal a gosto
• 1 xícara (chá) de uva verde sem caroço, cortada ao meio
• torradas assadas com manteiga para acompanhar 

Modo de preparo

Aqueça o azeite e acrescente a cebola. Cozinhe em fogo brando, mexendo de vez em quando até a cebola dourar (cerca de 20 min). Junte a uva e continue refogando até que as uvas comecem a murchar. Acrescente este refogado ao Grão-de-bico Pronto Camil. Tempere com sal a gosto e misture bem. Sirva em temperatura ambiente acompanhado de torradas.

Variação: Acrescente castanha de caju picada ao refogado de cebola e uva.
Dica: Use uvas sem sementes, bem doces.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 10 minutos

*Receita e foto: Camil.
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Salada de Manga com Camarões

Ingredientes:

• 1 unidade(s) de repolho pequeno(s)
• 500 g de camarão cinza limpo(s)
• 2 unidade(s) de pimentão vermelho médio(s)
• 2 copo(s) de iogurte natural
• 1 xícara(s) (chá) de salsinha
• 3 unidade(s) de manga sem casca(s)
• 1 colher(es) (sopa) de suco de limão
• 1 colher(es) (sopa) de molho de pimenta vermelha
• 1/4 colher(es) (sopa) de sal

Modo de preparo:

Tempere os camarões e cozinhe rapidamente, até que fiquem opacos. Corte finamente o repolho, corte os camarões ao meio e corte as mangas em tiras. Combine os vegetais, a manga e os camarões. Adicione iogurte, sal, molho de pimenta, salsinha e suco de limão. Misture bem e deixe na geladeira até a hora de servir.

Receita do portal Cyber Diet / Gastrovia

Chicken Salad - Restaurante Premiatto

Chicken Salad
Ingredientes:

• 160 gramas de alface 
• 50 gramas de filé de frango grelhado em tiras 
• 40 gramas de tomate seco 
• 10 gramas de champignons 
• 20 gramas de batata palha 
• 40 gramas de azeitonas chilenas 
• 30 gramas de parmesão ralado 
• 60 gramas de molho Honey Mustard 

Modo de Preparo:

Colocar em um prato redondo a alface picada em tiras. Grelhar o filé de frango em tiras e colocá-los sobre a alface. Dividir os tomates secos ao meio e distribuí-los ao lado do filé de frango em tiras. Colocar ao redor da alface a batata palha, azeitona chilenas, champignons e o parmesão. 

Receita enviada pelo Restaurante Premiatto 

www.premiatto.com.br

SALADA PRIMAVERA

Tempo de preparo: 15min

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

• 1 pé de alface ( de sua preferência) 
• ½ cenoura (ralada) 
• 3 tomates (sem semente picados em quadrados) 
• 8 damascos (picados em quadrados) 
• ½ manga ( para enfeitar) 
• 100 g de alcaparras 
• 150 g de azeitonas recheadas (rodelas) 

Opcional

• 1/4 de pimentão verde (sem casca) 
• 1/4 de pimentão amarelo (sem casca) 
• 1 pimenta dedo de moça (cortada em tirinhas pequenas) 
• 2 colheres de Linhaça dourada 
• 2 colheres de Nozes trituradas 

Modo de Preparo
Lave o alface e reserve folhas para enfeitar as bordas do prato, corte em tira as demais folhas. 

Misture os demais ingredientes em uma tigela (exceto a pimenta e a linhaça), você pode colocar os ingredientes em volta do alface em tiras ou cobri-lo, se não for servir imediatamente cubra somente as laterais, assim o alface permanece fresco, depois salpique a pimenta e a linhaça. 

Dica: para tirar a casca do pimentão leve o ao forno, assim a casca soltará com facilidade.

assista o vídeo do preparo 

receita exibida no programa Mulher.com - TV séc 21

Receitas com endívias e novos doces holandeses são apresentados na Expoflora

Hortaliça de origem européia e produzida somente em Holambra, no Brasil, a endívia é apresentada em diversas receitas que incluem canapés, saladas e pratos quentes. As confeitarias também preparam doces deliciosos, entre eles, o Carrossel Holandês, em homenagem ao Ano da Holanda no Brasil

Barquinhas de Endívias

Diversas receitas elaboradas com endívias, hortaliça de origem europeia, produzida única e exclusivamente em Holambra, e novos doces holandeses são as novidades gastronômicas da 30ª Expoflora, a maior exposição de flores e plantas ornamentais, da América Latina realizada no interior de São Paulo, até dia 25 de setembro, de quinta-feira a domingo, das 9h às 19h e na quarta-feira, feriado de 7 de setembro.

As endívias estarão no recheio do pannekoek (fala-se panecuque), espécie de panqueca tão tradicional na Holanda como a pizza para os paulistanos, ou sendo recheadas com pasta de bacalhau e servidas com salada verde ao molho balsâmico. As endívias também aparecem gratinas e na forma de lasanha.

Os doces também são de dar água na boca. Em homenagem ao Ano da Holanda no Brasil, a Confeitaria Zoet en Zout criou o Draaimolen (Carrossel Holandês), que mescla o creme de bavorois com o maracujá brasileiro. Da mesma confeitaria vem o Frisse Roos (creme holandês com sabor de rosas). Já a Confeitaria Martin Holandesa apresenta o Stroopwafel (melaço), um waffle raro, feito com melaço de cana e canela, muito consumido em solo europeu. Para servi-lo, seguindo a tradição holandesa, o Stroopwafel deve ser colocado sobre uma xícara de café ou chá para que o recheio amoleça.

Stroopwafel

fonte: assessoria de imprensa

Serviço:

30ª Expoflora
Data: de 01 a 25 de setembro, de quinta-feira a domingo e no dia 07 (quarta-feira – feriado da Independência do Brasil),
Horário: das 9h às 19h
Localização: Holambra, SP 340, rodovia Campinas-Mogi Mirim, saída 140.
Na bilheteria, os ingressos custarão R$ 28,00. Crianças de até cinco anos de idade, acompanhadas dos pais ou responsáveis, não pagam.
Informações: (19) 3802-1421 e pelo e-mail contato@expoflora.com.br

Legumes na Manteiga

uma opção de salada que adoro

alface, manga, cenoura, tomates, e palmito.

nesta ocasião fiz uma salada bem rapida de alface com morangos e legumes na manteiga..

nao usei tomates pois ja estavam no prato principal..

para o legumes..  corte-os e cozinhe a vapor.

dica: é importante interromper o cozimento.. passando os legumes na água gelada apos tirar do vapor, caso o uso seja imediato, nao há necessidade deste processo.

o sabor fica por dourar na manteiga, cebola e manjericão picadinhos, após passe os legumes nesta mistura..

sirva em seguida...

fica muito saboroso..