Camarão na Moranga

Difícil não gostar de Camarão na Moranga, né? Aproveite e faça esta receia deliciosa, que fica pronta em apenas 50 minutos. 

Ingredientes:

• 500 gramas de camarão tipo 20/30
• 6 unidades de camarão rosa – para decorar
• 1 cebola média
• 2 xícaras (chá) de creme de abóbora
• Meia lata de molho de tomate
• 2 xícaras (chá) de molho branco
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 xícaras (chá) de requeijão cremoso
• meia xícara (café) de azeite de dendê
• 2 colheres de azeite de oliva
• 1 abóbora tipo moranga – tamanho médio a grande
• salsa, sal e pimenta do reino a gosto

*Papel alumínio para levar a moranga ao forno

Modo de preparo

Moranga:

Tirar o miolo da moranga com o auxílio de uma faca. Depois desse processo, colocar água em uma forma, envolver a moranga em papel alumínio e levar ao forno para cozinhar por aproximadamente 40 minutos. Reserve.

Camarões para a decoração:

Temperar o camarão rosa com sal e pimenta do reino a gosto. Em uma frigideira, acrescente a meia xícara de azeite de dendê e coloque os camarões para grelhar. Reserve.

Recheio:

Em uma frigideira, aqueça as duas colheres de azeite de oliva e acrescente os camarões, a cebola e o alho. Deixe cozinhar até ficar macio. Em seguida, acrescente o molho de tomate, o creme de abóbora, o molho branco e tempero a gosto. Deixe cozinhar em fogo médio por cinco minutos. Após os cinco minutos, agregar o queijo parmesão ralado, a salsa e o requeijão cremoso.

Montagem do prato:

Aos poucos, acrescente o recheio já pronto dentro da moranga. Por cima, coloque requeijão cremoso e queijo parmesão ralado. Corte um quadro de papel alumínio, tamanho suficiente para cobrir a parte superior da moranga. Faça um recorte redondo no centro do papel alumínio para permitir que o recheio da moranga fique exposto ao calor do forno. Leve ao forno médio, por aproximadamente dois minutos, para gratinar. Para finalizar, coloque os camarões rosa nas bordas da moranga.

Tempo de preparo: 50 minutos
Grau de dificuldade: médio
Rendimento: 4 porções

*Receita: Restaurante Camarão na Moranga.

Veja esta e mais receitas com frutos do mar no portal Gastrovia. 

Lasanha de Camarão

Se você gosta de lasanha e adora camarão, você precisa experimentar esta receita!

Ingredientes:

• Molho de Tomate
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola grande, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 12 tomates sem pele, sem sementes e picados
• 2 ½ litros de polpa de tomate
• 200g de queijo cremoso
• sal, pimenta-do-reino e orégano fresco picado a gosto

Recheio de Camarão

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 4 dentes de alho, picados
• 600g de camarão, limpo
• sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto

Para a montagem

• 1 embalagem de Fortaleza Sêmola Lasanha 500 g
• 400g de mussarela, em fatias
• Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Comece preparando o molho de tomate. Numa panela grande aqueça o azeite, refogue a cebola e os dentes de alho, junte os tomates, polpa de tomate e 2 xícaras (chá) de água. Deixe apurar, acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e o orégano. Retire do fogo e divida o molho em duas partes. Em uma das partes acrescente o queijo cremoso, misture bem e reserve. 

Prepare o recheio de camarão. Numa frigideira média, aqueça o azeite, refogue os dentes de alho, acrescente os camarões e tempere com sal e pimenta-do-reino. Retire do fogo salpique a salsinha e reserve. Monte a lasanha num refratário grande e fundo. Divida o molho tomate e o molho tomate com queijo cremoso em 3 partes, as tiras de lasanha em 4 e as fatias de mussarela e o recheio de camarão em 2.

Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho de tomate com queijo cremoso, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de camarão, tiras de lasanha, molho de tomate com queijo cremoso, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de camarão, tiras de lasanha, molho de tomate com queijo cremoso, molho de tomate e finalmente queijo parmesão ralado. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno convencional médio (200ºC) por 50 minutos. Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo.

Dica: Para a lasanha ficar perfeita, coloque as tiras sempre entre os molhos e não se esqueça de utilizá-los ainda quentes. Para cada 500g de massa utilize no mínimo 3 ½ litros de molho. Querendo reduzir o tempo de preparo, deixe a lasanha montada por 10 minutos antes de levá-la ao forno.

Rendimento: 15 porções
Calorias por Porção: 416 kcal
Preparo: Forno & Fogão
Tempo de Preparo: 2 horas
Grau de Dificuldade: Elaborado

*Receita: Biscoitos e Massas Fortaleza.

Veja mais receitas de lasanha e massas no portal Gastrovia.

Shrimp Salad

Salada com um toque especial de camarão!

Ingredientes:

• 150 ml de vinho branco seco
• 40 gramas de queijo parmesão ralado
• 20 gramas de sal
• 0,5 gramas de mix de ervas (sálvia, alecrim, salsa)
• 300 gramas de camarão descascado e limpo
• 1 maço pequeno de alface americana
• 100 gramas de Kani Kama
• 40 gramas de ricota ralada
• 100 gramas de crouton

Modo de preparo

Branquear o camarão, utilizando 1 litro de água fervente e o vinho, escorrer e temperar com o sal, e as ervas, reservar. Lavar as folhas de alface. Rasgar as folhas de alface de acordo com a sua preferência. Dispor as folhas em prato grande para a salada. Adicionar sobre as folhas de alface, o kani Kama desfiado, a ricota ralada, o parmesão ralado, e por último os croutons. Servir em seguida.

Rende: de 4 a 6 porções

*Receita: Restaurante Vivenda do Camarão.

Camarão ao Creme de Palmito

Camarão é uma delícia. Creme de palmito também. Receita "pra lá" de gostosa!

Ingredientes:

• 50 gramas de cebolas picadas
• 15 gramas de salsinha
• 300 ml de creme de leite fresco
• 15 gramas de alho moído
• 50 gramas de farinha de trigo
• 50 gramas de manteiga
• 500 ml de leite
• Sal a gosto
• 100 gramas de requeijão
• 40 gramas de queijo Gorgonzola
• 200 gramas de palmito picado
• 600 gramas de camarão descascado e limpo

Modo de Preparo

Refogar a cebola e o alho na manteiga. Acrescentar o creme de leite fresco, requeijão, o gorgonzola, a farinha dissolvida no leite e o sal. Sem parar de mexer, deixe cozinhar até ficar um creme homogêneo (aproximadamente 40 minutos). Se for necessário acrescente mais farinha dissolvida no creme. Escorrer bem a água do palmito e acrescentar ao creme. Acrescentar os camarões, limpos e sem casca e deixar cozinha até que fiquem rosados. Desligar e servir em seguida.

Rendimento: Até 5 pessoas.

*Receita: Vivenda do Camarão.

Bifum Camarão

Combinação de ingredientes que resultam em um prato de muito sabor!

Ingredientes:

• 160 gramas de camarão
• 65 gramas de pimentão
• 35 gramas de champignon
• 350 gramas de bifum já cozido
• 75 gramas de brócolis
• 1 ovo batido

Modo de preparo

Frite o camarão e, quando estiver quase no ponto, acrescente o pimentão e o champignon e escorra. Na panela vazia acrescente o ovo e mexa bem para ficar até ficar amarelinho. Adicione brócolis, bifum, pimentão, champignon e camarão escorridos. Tempere com sal, Ajinomoto e duas gotas de óleo de gergelim.

*Receita: China House.

Bifum Camarão

Sabor e leveza em um só prato. Experimente!

Ingredientes:

• 160 gramas de camarão
• 65 gramas de pimentão
• 35 gramas de champignon
• 350 gramas de bifum já cozido
• 75 gramas de brócolis
• 1 ovo batido

Modo de preparo: frite o camarão e, quando estiver quase no ponto, acrescente o pimentão e o champignon e escorra. Na panela vazia acrescente o ovo e mexa bem para ficar até ficar amarelinho. Adicione brócolis, bifum, pimentão, champignon e camarão escorridos. Tempere com sal, Ajinomoto e duas gotas de óleo de gergelim.

*Receita: China House.

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Filé de Peixe com Camarão

Prato duplo de delícias!

Ingredientes:

• 500 g de filé de pescada
• meia colher (chá) de sal
• 2 colheres (chá) de azeite
• 200 g de camarão pequeno limpo
• 3 colheres (sopa) de vinho branco seco
• 3 colheres (sopa) de queijo gorgonzola picado
• meia xícara (chá) de maionese Hellmann´s

Modo de preparo

Em uma tigela média, coloque os filés e tempere com o sal. Empane-os na farinha de trigo. Reserve. Em uma frigideira grande (18 cm de diâmetro) aqueça 1 colher (sopa) de azeite e grelhe os filés reservados. Coloque em uma travessa e reserve. Em uma panela média, aqueça o restante do azeite em fogo médio e refogue os camarões por 2 minutos ou até ficar avermelhados. Junte o vinho, o queijo e a maionese Hellmann´s. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até aquecer. Despeje sobre os filés reservados e sirva em seguida.

Variação: Se preferir substitua o queijo gorgonzola por queijo ementhal.

Dica: Ao comprar filé de peixe, prefira os mais firmes e de cor brilhante.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Calorias: 348 kcal

*Receita: Hellmann´s.

Salada de Camarão e Peras

Salada leve de combinações incríveis!

Ingredientes: 

• 250g de camarões médios limpos
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 2 colheres (sopa) de sakê
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 USA Pears em fatias
• 2 colheres (sopa) de uvas passas sem sementes
• 2 colheres (sopa) de maionese
• 1 potinho de iogurte
• 1 alface americana

Modo de preparo

Tempere os camarões com o gengibre, o sakê e o sal. Deixe tomar gosto por 15 minutos. Aqueça o azeite e grelhe os camarões até ficarem rosados. Deixe esfriar e misture com o restante dos ingredientes. Salpique a salsa e coloque em uma saladeira. Corte a alface em tirinhas e enfeite a salada de camarão. Sirva.

Rendimento: 4 porções
Valor Calórico: 220 kcal a porção

*Receita: USA Pears.

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Salada de Camarão e Peras

O gosto especial desta salada é resultado de uma combinação perfeita de sabores. É leve e saudável!

Ingredientes:

• 250g de camarões médios limpos 
• 1 colher (chá) de gengibre ralado 
• 2 colheres (sopa) de sakê 
• 1 colher (sopa) de azeite 
• 2 USA Pears em fatias 
• 2 colheres (sopa) de uvas passas sem sementes 
• 2 colheres (sopa) de maionese 
• 1 potinho de iogurte 
• 1 alface americana 

Modo de preparo

Tempere os camarões com o gengibre, o sakê e o sal. Deixe tomar gosto por 15 minutos. Aqueça o azeite e grelhe os camarões até ficarem rosados. Deixe esfriar e misture com o restante dos ingredientes. Salpique a salsa e coloque em uma saladeira. Corte a alface em tirinhas e enfeite a salada de camarão. Sirva.

Rendimento: 4 porções 

Valor Calórico: 220 kcal a porção 

*Receita: USA Pears. 

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Risoto de Camarão

Risoto já é bom, com camarão então... huumm!

Ingredientes para o Risoto:

• 2 colheres (sopa) de manteiga 
• 1 cebola grande picada
• 1 e ½ xícaras (chá) de Arroz Carnaroli Variedades Mundiais Tio João–Cozinha Italiana (255 g)
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco (200 ml)
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora
• 1 colher (sopa) de manteiga gelada 

Demais ingredientes:

• 750 gramas de camarão fresco com casca 
• 1 cebola 
• 1 cenoura em rodelas 
• bouquet garni (salsinha, louro e tomilho) 
• 2 dentes de alho amassados
• sal à gosto 
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos 
• suco de 1 limão 
• 1 colher (sopa) de manteiga 
• 1 xícara (chá) de vodca (200 ml) 

Para Decorar: Galhos de salsa a gosto

Modo de Preparo: 

Limpe os camarões, lave, reserve as cascas. 

Faça o caldo: Descasque a cebola, corte-a em quatro partes. Em uma panela coloque as cascas do camarão, junte 3 litros de água, a cebola, a cenoura em rodelas, o sal a pimenta e o bouquet garni. Leve em fogo alto até reduzir pela metade. Retire do fogo, coe e reserve. Tempere os camarões com sal e o suco de limão. Aqueça uma frigideira em fogo alto e derreta a manteiga, refogue os camarões por 2 minutos, flambe com a vodca, transfira para um recipiente e reserve. 

Risoto:

Na mesma panela, coloque o restante da manteiga, frite a cebola e refogue o arroz. Acrescente o vinho e deixe evaporar. Adicione o caldo de camarões aos poucos e mexa até o arroz ficar cozido al dente junte os camarões, o parmesão e a manteiga gelada. Mexa para incorporar todos os ingredientes. Sirva o risoto em pratos fundos decorando com galhos de salsa.

Rende: 4 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos

*Receita: Josapar. 

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Salada de Manga com Camarões

Ingredientes:

• 1 unidade(s) de repolho pequeno(s)
• 500 g de camarão cinza limpo(s)
• 2 unidade(s) de pimentão vermelho médio(s)
• 2 copo(s) de iogurte natural
• 1 xícara(s) (chá) de salsinha
• 3 unidade(s) de manga sem casca(s)
• 1 colher(es) (sopa) de suco de limão
• 1 colher(es) (sopa) de molho de pimenta vermelha
• 1/4 colher(es) (sopa) de sal

Modo de preparo:

Tempere os camarões e cozinhe rapidamente, até que fiquem opacos. Corte finamente o repolho, corte os camarões ao meio e corte as mangas em tiras. Combine os vegetais, a manga e os camarões. Adicione iogurte, sal, molho de pimenta, salsinha e suco de limão. Misture bem e deixe na geladeira até a hora de servir.

Receita do portal Cyber Diet / Gastrovia

Ilhabela promove 16º Festival do Camarão

Evento reúne o melhor da gastronomia da Ilha Ilhabela e promove a 16ª edição do Festival de Camarão.

Restaurante Porto Kiosk Sushi - Av. Almirante Tamandaré,304

Entre 9 de setembro e 2 de outubro, turistas e moradores poderão saborear o melhor da gastronomia da ilha. Durante o evento, restaurantes da cidade irão oferecer opções de pratos elaborados especialmente para o festival, com as mais diversas combinações envolvendo camarão e frutos do mar.

As receitas também serão avaliadas pelos clientes, que darão uma nota ao prato degustado. Os principais restaurantes já confirmaram participação no festival.



Tróia Restaurante - Av. José Pacheco do Nascimento,7668



Outra atração do evento é o Boteco do Camarão, montado na Praça Coronel Julião, na Vila (Centro). O espaço, que será palco de abertura do festival, funcionará no final de semana de 9 a 11 de setembro e irá oferecer variados pratos e petiscos que levam camarão como base de preparo.

O Boteco estará aberto a partir das 19h. A famosa paella de camarão e frutos do mar também é atração e será tradicionalmente preparada por chefs locais e servida no sábado (10).



Restaurante Bartatas - Rua da Padroeira,19 na Vila 

O Festival do Camarão faz parte das comemorações dos 206 anos de emancipação político-administrativa de Ilhabela, que ocorre no dia 3 de setembro. O evento é uma realização da Prefeitura Municipal de Ilhabela, através da Secretaria de Turismo e Fomento em parceria com a Associação Comercial e Empresarial de Ilhabela.

fonte: http://www.acontecerestaurante.com.br
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SOBRE O FESTIVAL

O Festival do Camarão de Ilhabela nasceu em 1995, quando alguns empresários de Ilhabela, trouxeram para a Associação Comercial a idéia de se fazer um Festival do Camarão. A Associação Comercial adotou a sugestão, e vem ano a ano organizando o Festival.

16º Festival de Camarão de Ilhabela