Lasanha de Bacalhau

Uma massa deliciosa acrescida de um recheio com bacalhau fica simplesmente irresistível! Vale a pena fazer esta receita.

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• meia cebola grande cortada em rodelas finas
• 300 g de bacalhau limpo, demolhado, aferventado e bem desfiado
• 2 colheres (sopa) azeitonas pretas picadas (30 g)
• 1 sachê de Hondashi
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 5 colheres (sopa)de farinha de trigo
• 3 e meia xícaras (chá) de leite (700 ml)
• meia colher(chá) de sal
• 2 xícaras (chá)de polpa de tomate (400 ml)
• meio pacote de massa fresca para lasanha (250 g)
• 1 e meia xícara(chá) de mussarela ralada grosso (150 g)

Modo de preparo

Em uma panela média, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 3 minutos, ou até ficar transparente. Acrescente o bacalhau, as azeitonas e meio sachê de Hondashi, e refogue por 2 minutos. Retire do fogo e reserve. Em uma panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte a farinha de trigo e misture até começar a dourar. Acrescente o leite e cozinhe, mexendo sempre, até encorpar ligeiramente (cerca de 3 minutos). 

Adicione o Hondashi restante e o sal, misture e retire do fogo. Em um refratário retangular médio (30 X 19 cm), faça camadas com a polpa de tomate, a massa, o molho branco e refogado de bacalhau, finalizando com molho. Espalhe a mussarela pela superfície, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 20 minutos. Retire o papel e deixe mais 10 minutos. Retire do forno, aguarde 5 minutos e sirva em seguida.

Dicas
1. Para fazer o pré-preparo do bacalhau, deixe-o de molho de um dia para outro, na geladeira, trocando a água pelo menos 2 vezes. Afervente-o em água abundante por 15 minutos, para então desfiá-lo.
2. Se preferir, prepare a lasanha com um pouco de antecedência, deixando-a repousar por 15 minutos antes de levá-la ao forno. (+ 30 minutos de forno).

Rendimento: 6 porções

*Receita: Ajinomoto.

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Lasanha de Camarão

Se você gosta de lasanha e adora camarão, você precisa experimentar esta receita!

Ingredientes:

• Molho de Tomate
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola grande, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 12 tomates sem pele, sem sementes e picados
• 2 ½ litros de polpa de tomate
• 200g de queijo cremoso
• sal, pimenta-do-reino e orégano fresco picado a gosto

Recheio de Camarão

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 4 dentes de alho, picados
• 600g de camarão, limpo
• sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto

Para a montagem

• 1 embalagem de Fortaleza Sêmola Lasanha 500 g
• 400g de mussarela, em fatias
• Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Comece preparando o molho de tomate. Numa panela grande aqueça o azeite, refogue a cebola e os dentes de alho, junte os tomates, polpa de tomate e 2 xícaras (chá) de água. Deixe apurar, acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e o orégano. Retire do fogo e divida o molho em duas partes. Em uma das partes acrescente o queijo cremoso, misture bem e reserve. 

Prepare o recheio de camarão. Numa frigideira média, aqueça o azeite, refogue os dentes de alho, acrescente os camarões e tempere com sal e pimenta-do-reino. Retire do fogo salpique a salsinha e reserve. Monte a lasanha num refratário grande e fundo. Divida o molho tomate e o molho tomate com queijo cremoso em 3 partes, as tiras de lasanha em 4 e as fatias de mussarela e o recheio de camarão em 2.

Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho de tomate com queijo cremoso, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de camarão, tiras de lasanha, molho de tomate com queijo cremoso, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de camarão, tiras de lasanha, molho de tomate com queijo cremoso, molho de tomate e finalmente queijo parmesão ralado. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno convencional médio (200ºC) por 50 minutos. Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo.

Dica: Para a lasanha ficar perfeita, coloque as tiras sempre entre os molhos e não se esqueça de utilizá-los ainda quentes. Para cada 500g de massa utilize no mínimo 3 ½ litros de molho. Querendo reduzir o tempo de preparo, deixe a lasanha montada por 10 minutos antes de levá-la ao forno.

Rendimento: 15 porções
Calorias por Porção: 416 kcal
Preparo: Forno & Fogão
Tempo de Preparo: 2 horas
Grau de Dificuldade: Elaborado

*Receita: Biscoitos e Massas Fortaleza.

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Lasanha Kani-Kama

Feito a partir de frutos do mar, o ingrediente rico em proteína e típico da culinária japonesa, dá um toque especial ao tradicional prato italiano.

Ingredientes:

• 1 pacote de lasanha Adria 200g
• 200gde kani-kama desfiado
• 300g de mussarela em fatias
• 50g de queijo parmesão ralado

Molho branco

• 2 colheres sopa de margarina
• 2 colheres sopa de farinha de trigo
• 1 cebola média ralada
• 1/2 litro de leite

Molho vermelho
1 lata de molho de tomate ao sugo

Modo de preparo

Comece preparando o molho branco. Coloque na panela a margarina, a cebola e a farinha e doure rapidamente. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar, até formar um creme. Tempere com sal, retire do fogo e acrescente o kani-kama desfiado. Reserve. Prepare o molho vermelho. Leve ao fogo o molho de tomate para aquecer.Acerte o sal e reserve.

Em um refratário médio monte a lasanha alternando as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho vermelho, tiras de lasanha, molho branco com kani-kama, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho vermelho, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho branco com kani-kama, tiras de lasanha, molho vermelho e finalmente queijo parmesão ralado. Cubra com uma folha de papel-alumínio e asse em forno preaquecido (180°C) por 10 minutos. Retire o papel e deixe dourar. Deixe descansar 5 minutos e sirva.

Rendimento: 6 porções
Preparo: Forno & Fogão
Tempo de Preparo: 20 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil
Calorias por porção: 441 kcal

*Receita: Adria.

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Lasanha de Bacalhau com Brócolis

Ingredientes: 

• 600 g de bacalhau dessalgado (em lascas) 
• 2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem 
• 1 pé de escarola 
• 1 cebola grande fatiada em rodelas 
• 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras 
• 1 xícara (chá) de brócolis cozido 
• salsinha e cebolinha picada 
• 1 dente de alho picado 
• noz moscada e pimenta-do-reino a gosto 

Molho Bechamel: 

• 1 xícara (chá) de leite desnatado 2 colheres (sopa) de margarina light 
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 
• 1 cebola média ralada 
• 40 g de queijo cottage 
• 1/2 lata de creme de leite light 
• sal e noz-moscada 
• salsinha picada 

Modo de Preparo: 

Deixe o bacalhau de molho na água (na geladeira) por 24 horas, trocando a água de vez em quando. A seguir, cozinhe-o na água fervente por 10 minutos. Escorra a água e deixe esfriar. Desfie-o em lascas, misture a pimenta e a noz-moscada. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola com o alho e a escarola picada reserve. Para o bechamel: derreta a margarina e refogue a cebola até murchar. Acrescente a farinha mexendo rapidamente, alternando com o leite morno, o creme de leite, o cottage, a noz-moscada até engrossar, com muito cuidado para não encaroçar. Montagem: espalhe num refratário um pouco do molho bechamel, bacalhau, escarola refogada e pimentão. Repita as camadas, na mesma ordem, até os ingredientes terminarem. Finalize com o molho bechamel. Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos. 

Receita do portal CyberDiet / Gastrovia