Carne de Panela Recheada

Se você ainda não tem opção para o cardápio de hoje, segue uma ótima sugestão!

Ingredientes:

Recheio

• 10 azeitonas picadas
• 200 g de amêndoas descascadas e cortadas em lâminas
• 1 colher (chá) de sal

Carne

• 1 quilo de lagarto em uma só peça
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (chá) de sal
• 4 xícaras (chá) de água fervente
• meia xícara (chá) ketchup Hellmann´s
• 3 cebolas cortadas em 4 partes

Molho

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• meia xícara (chá) de água fria
• 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo
Recheio: Em uma tigela pequena, misture a azeitona, as amêndoas e o sal. Reserve

Carne

Em uma superfície lisa, coloque a carne e, com uma faca afiada, faça 1 furo e recheie o interior da carne com a mistura de azeitonas e amêndoas. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne de todos os lados. Acrescente o sal, a água fervente e o ketchup Hellmann´s. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, contados a partir do início da pressão. Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e abra a panela. Junte as cebolas e cozinhe por mais 5 minutos ou até engrossar o caldo. Retire do fogo, corte a carne em fatias e coloque-as em uma travessa.

Molho

Dissolva a farinha na água fria e adicione ao caldo na panela. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre, até o caldo engrossar. Cubra a carne com o molho e salpique a salsinha. Sirva em seguida.

Variação

Se preferir, utilize o ketchup Hellmann´s picante e substitua meia xícara (chá) da água fervente por vinho tinto.

Dica

Você pode utilizar outros tipos de carne para essa receita: experimente preparar com coxão duro ou alcatra ou peixinho.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 50 minutos

*Receita: Hellmann´s.

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Peru de Natal

Opção de receita deliciosa para você fazer no natal. 

Ingredientes:

• Peru
• 1 peru de 4 quilos (4kg)
• 2 litros de caldo de galinha

Recheio

• 2 tipos de pães de sua preferência cortados em quadradinhos (400 gr)
• 1 ovo batido
• 200 gr de linguiça calabresa desmanchadas sem pele
• 1 alho poró cortado em rodelas
• 2 maçãs verdes cortadas em cubos
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• Sal e pimenta a gosto

Purê de batata doce

• 4 batatas doces grandes cortadas em cubinhos e cozidas no vapor
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 60 ml de creme de leite fresco
• 1 copo de café expresso 3 corações (ou café bem forte)
• 1 colher (café) de cravo em pó
• Sal a gosto

Molho (também chamado de gravy)

• O caldo remanescente do assado
• Farinha de trigo para engrossar

Modo de Preparo

Recheio – Num bowl ou numa tigela grande, misture as maçãs, o alho poró e a linguiça. Depois, adicione o ovo e a manteiga e mexa bem. Adicione um pouco do caldo de galinha nos pães cortados. Depois de úmidos, adicione-os na mistura com as maçãs e a linguiça. Depois de misturar tudo muito bem, é hora de rechear o peru. Caso sobre um pouco de recheio, reserve em um recipiente separado.

Peru – Coloque ½ litro de caldo de galinha no peru recheado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Enquanto ele assa, regue constantemente com o caldo. Adicione aos poucos até a ave estar completamente assada.

Purê de Batata – Numa panela, misture a batata amassada e todos os outros ingredientes. Deixe no fogo médio mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.

Molho (gravy) – No fim do processo, recolha esse caldo e misture com a quantidade de farinha de trigo que for necessária. O objetivo aqui é engrossar o caldo no fogo até virar um molho espesso. Pegue o recheio que sobrou no momento em que você estava recheando o peru e coloque na assadeira na última ½ hora em que ele está no forno. O ideal é colocar em volta da ave na hora de servir. O molho gravy, é servido em cima da carne, do purê e do recheio.

Dicas

O tempo de forno é aproximadamente 1 hora por quilo (kg) da ave.

O peru deve ser regado com o caldo durante o cozimento a cada meia hora para não secar.

Tempo de preparo: 4 ½ horas
Rendimento: 8 pessoas

*Receita e foto: Stela Morato.

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Baveti ao Molho de Limão com Erva Doce

Azedo e doce? Combina muito! Prove!

Veja como fazer clicando aqui.

Gravata à Moda Califórnia

Ingredientes combinados para um resultado fantástico. Experimente esta combinação de sabores!

Ingredientes:

• 1 embalagem de Gravata Semolada Basilar (500g)
• sal

Molho Cremoso com Limão

• 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 cebola média, picada
• 2 latas de creme de leite, sem soro
• 250ml de leite
• raspas de 1 limão
• sal

Recheio à Moda Califórnia

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho, picados
• 300g de frango defumado, desfiado
• 2 tomates sem sementes, picados
• 1 xícara (chá) de abacaxi, em cubinhos
• 1 xícara (chá) de figo em calda, em cubinhos
• 1 xícara (chá) de pêssego em calda, em cubinhos
• 1 xícara (chá) de uvas passas pretas
• 1 xícara (chá) de nozes, picadas
• sal, salsinha e cebolinha picada a gosto

Modo de Preparo

Numa frigideira grande, aqueça o azeite e refogue os dentes de alho. Acrescente o frango defumado, tomates, acerte o sal e deixe refogar por mais 5 minutos. Retire do fogo, junte o abacaxi, figo, pêssego, uvas passas, salpique a salsinha e a cebolinha, mexa delicadamente e reserve. Numa panela média, aqueça a manteiga ou margarina e doure a cebola. Junte o creme de leite, o leite e mexa até envolver bem. Acerte o sal, acrescente as raspas de limão, mexa delicadamente e reserve. Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. 

Deixe cozinhar conforme o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra a massa, acomode num refratário grande, regue por cima o molho cremoso com limão, junte o recheio à moda Califórnia e envolva tudo com a ajuda de dois garfos grandes, salpique por cima as nozes e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções
Preparo: Forno & Fogão
Tempo de Preparo: 30 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil
Calorias por porção: 933kcal

Toque do Chef: As frutas em calda podem ser substituídas de acordo com a preferência da família.

*Receita: Basilar.

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Camarão na Moranga

Difícil não gostar de Camarão na Moranga, né? Aproveite e faça esta receia deliciosa, que fica pronta em apenas 50 minutos. 

Ingredientes:

• 500 gramas de camarão tipo 20/30
• 6 unidades de camarão rosa – para decorar
• 1 cebola média
• 2 xícaras (chá) de creme de abóbora
• Meia lata de molho de tomate
• 2 xícaras (chá) de molho branco
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 xícaras (chá) de requeijão cremoso
• meia xícara (café) de azeite de dendê
• 2 colheres de azeite de oliva
• 1 abóbora tipo moranga – tamanho médio a grande
• salsa, sal e pimenta do reino a gosto

*Papel alumínio para levar a moranga ao forno

Modo de preparo

Moranga:

Tirar o miolo da moranga com o auxílio de uma faca. Depois desse processo, colocar água em uma forma, envolver a moranga em papel alumínio e levar ao forno para cozinhar por aproximadamente 40 minutos. Reserve.

Camarões para a decoração:

Temperar o camarão rosa com sal e pimenta do reino a gosto. Em uma frigideira, acrescente a meia xícara de azeite de dendê e coloque os camarões para grelhar. Reserve.

Recheio:

Em uma frigideira, aqueça as duas colheres de azeite de oliva e acrescente os camarões, a cebola e o alho. Deixe cozinhar até ficar macio. Em seguida, acrescente o molho de tomate, o creme de abóbora, o molho branco e tempero a gosto. Deixe cozinhar em fogo médio por cinco minutos. Após os cinco minutos, agregar o queijo parmesão ralado, a salsa e o requeijão cremoso.

Montagem do prato:

Aos poucos, acrescente o recheio já pronto dentro da moranga. Por cima, coloque requeijão cremoso e queijo parmesão ralado. Corte um quadro de papel alumínio, tamanho suficiente para cobrir a parte superior da moranga. Faça um recorte redondo no centro do papel alumínio para permitir que o recheio da moranga fique exposto ao calor do forno. Leve ao forno médio, por aproximadamente dois minutos, para gratinar. Para finalizar, coloque os camarões rosa nas bordas da moranga.

Tempo de preparo: 50 minutos
Grau de dificuldade: médio
Rendimento: 4 porções

*Receita: Restaurante Camarão na Moranga.

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Filé Mignon recheado com Mandioquinha

Filé Mignon "simples" já é gostoso, recheado então.... Humm! Dá água na boca, não dá?!

Ingredientes:

• 1 quilo de filé mignon
• 1 colher (chá) de sal
• 2 dentes de alho amassado

Recheio

• 100 g de mandioquinha pequena, descascada cozida e amassada
• 2 colheres (sopa) de maionese Hellmann's
• 2 colheres (sopa) de ameixa preta, sem caroço, picada
• 1 colher (sopa) de castanha-de-caju picada
• 1 colher (sopa) de salsinha picada

Molho

• meia xícara (chá) de maionese Hellmann's
• meia xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de castanha-de-caju picada
• Para forrar e cobrir:
• papel-alumínio
• Para prender e amarrar:
• palitos de madeira
• barbante

Modo de preparo

Forre uma assadeira média (33 x 23 cm) com papel alumínio, deixando uma sobra dos lados para cobrir. Reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180º C). Faça um corte no centro da carne, no sentido do comprimento, sem separar as partes, formando um bolso. Tempere com o sal, o alho e reserve.

Recheio

Em uma tigela, coloque a mandioquinha, a maionese Hellmann's, a ameixa, a castanha-de-caju, a salsinha e misture até ficar homogêneo. Recheie a carne, prenda com os palitos e amarre com o barbante. Coloque na assadeira reservada, cubra com o papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos ou até ficar cozida. Retire o papel alumínio e asse por mais 15 minutos ou até dourar. Fatie e reserve em local aquecido.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 55 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos

*Receita: Hellmann's.

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Filés de Salmão com Castanhas e Molho de Legumes

Salmão é sempre uma boa opção para quem quer uma refeição leve e saborosa! Esta, além de deliciosa, é rápida.

Ingredientes:

• 6 filés de salmão
• meia colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 50 g de castanha-do-pará picada
• 200 g de brócolis cozidos e picados
• meia xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de maionese Helmann's

Modo de preparo

Tempere os filés com o sal e o suco de limão. Reserve. Em uma frigideira grande, aqueça metade do azeite e doure os filés dos dois lados. Passe os filés para uma travessa e reserve. Coloque o restante do azeite na frigideira e doure a cebola. Junte a castanha, os brócolis e refogue por mais 1 minuto. Acrescente a água e aqueça até ferver. Acrescente a maionese Helmann's e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo sempre, até formar um molho cremoso. Cubra os filés com o molho e sirva em seguida.

Variação: Se preferir, substitua os brócolis por pimentão verde cortado em tiras.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

*Receita: Helmann's.

Veja esta e outras receitas com peixe, no portal Gastrovia. 

Batatas ao Murro com tiras de Peixe

Receita especial para quem quer ser rápido na cozinha fazendo uma receita deliciosa!

Ingredientes:

• 4 batatas médias cozidas com a casca
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola pequena ralada
• 1 cenoura pequena ralada no ralo grosso
• 400 g de filé de peixe picado
• meia xícara (chá) de água
• 4 colheres (sopa) de maionese Hellmann's

Para untar: azeite de oliva

Modo de preparo

Unte um refratário retangular pequeno (31 x 19 cm) e reserve. Coloque cada batata em uma superfície lisa e com a mão dê um pequeno murro, achatando-as ligeiramente. Coloque-as uma ao lado da outra no refratário untado e reserve. Em uma frigideira pequena aqueça 1 colher (sopa) do azeite e doure o alho. Despeje sobre as batatas e reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Em uma panela média aqueça o restante do azeite e doure a cebola. Junte a cenoura, o peixe, a água e cozinhe em fogo médio com a panela destampada por 10 minutos. Passe o caldo por peneira e junte a maionese Hellmann's. Misture até formar um molho liso e cremoso. Coloque o refogado de peixe sobre as batatas e cubra com o molho. Leve ao forno por 15 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Dica: Você pode utilizar peixes como pescada, merluza, badejo, linguado ou outros sem gordura.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 15 minutos
Tempo Total: 45 minutos

*Receita: Hellmann's.

Confira esta e outras receitas com peixes no portal Gastrovia. 

Ninhos com Mini Almôndegas

Comida italiana é sempre uma delícia, não é?! Esta, não é diferente...

Ingredientes:

• 1 pacote de macarrão ninho
• Água
• Sal
• Óleo Mazola Girassol para o cozimento
• 2 sachês de Molho Pomarola Manjericão
• 250 g de carne moida
• 1 ovo levemente batido
• 1/2 xíc. (chá) de aveia em flocos finos
• 1col. (sopa) de cebola picadinha
• 2 col. (sopa) de cheiro verde bem picadinho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 col. (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 xic. (chá) de Óleo Mazola Girassol
• 4 col. (sopa) de queijo parmesão para finalizar

Modo de preparo

Numa tigela, misture todos os ingredientes das almôndegas e faça bolinhas pequenas. Aqueça o Óleo Mazola Girassol e frite as almôndegas rapidamente, apenas para selar. Reserve. Numa panela média, aqueça todo o Mmolho Pomarola de manjericão. Acrescente as almôndegas, deixe ferver por 1 minuto, retire do fogo e reserve. Cozinhe a massa al dente em água, sal e Óleo Mazola Girassol, sem deixar que os ninhos se desmanchem, retirando-os com o auxílio de uma escumadeira. Escorra e reserve sem juntá-los.Unte uma forma refratária com Azeite Gallo Extra Virgem, colocando no fundo 1/4 do molho sem as almôndegas. Distribua a massa por cima e coloque em cada ninho o molho com as minialmôndegas. Finalize com o queijo parmesão ralado e leve ao forno por 3 a 4 minutos para gratinar.

Dica: se preferir, faça as almôndegas de frango.

Rendimento: 4 a 5 porções
Tempo de preparo: 2 horas - Dificuldade média

*Receita: Pomarola.

Filé de Saint Peter com legumes e pirão

Receita especial com acompanhamento e harmonização. Experimente!

Ingredientes:

• 2 filés de peixe Saint Peter grandes
• q/n azeite extra-virgem
• q/n sal
• q/n pimenta do reino moída (dê preferência em moer no momento do uso)
• 1 tomate cortado em fatias grandes (divida em 6 partes)
• 2 batatas médias em cubos pequenos
• 2 colheres de sopa de azeitonas pretas sem caroço
• 2 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco
• 1 limão siciliano (1/2 p/ a marinada e 1/2 p/ temperar o peixe)
• 1 xícara de café de vinho branco
• papel alumínio ou plástico de churrasco

Modo de preparo

Marinada - Em uma travessa misture os tomates, as batatas, a azeitona, o manjericão, suco de meio limão siciliano, sal a gosto e azeite. Reserve.

Cubra uma assadeira com papel alumínio ou plástico para o churrasco, deixe sobra o suficiente para embrulhar, despeje a marinada feche o alumínio ou o plastico e leve ao forno por 30 minutos em temperatura média.

Para o peixe - Tempere o peixe com sal, pimenta a gosto, azeite e a outra metade do suco do limão.

Após os 30 minutos abra o embrulho e junto o peixe, se preferir retire o papel alumínio ou o plástico da assadeira, disponha um pouco da marinada, coloque o peixe por cima e jogue o restante da marinada por cima do peixe, jogue o vinho branco e volte ao fogo. Não é necessário fechar o embrulho, as batatas precisam corar. Leve novamente ao forno pré-aquecido por mais 15 minutos.

Dica

Pirão de Saint Peter

Ingredientes 

• 1 colher de farinha de trigo
• 2 colheres de margarina
• 1 colher de tomilho
• molho do peixe já assado

Como fazer:

Retire todo o molho que juntou na assadeira do peixe, se necessário junto com 1 xícara de água.

Numa panela derreta a margarina e polvilhe a farinha de trigo até ficar homogêneo, junte o molho e mexa até engrossar.

Sirva ainda quente.

Harmonização

A Sorachi Ace é uma cerveja rolhada, clássica Saison é extremamente seca e sem filtragem, feita com o raro Lúpulo Sorachi Ace.

A refermentação 100% feita na garrafa, utiliza levedo de Champagne que proporciona a formação de espuma. Seu paladar é cítrico com um suave toque de malte.

Maltes: Malte alemão Two-row Pilsner

Lúpulo: Sorachi Ace

Harmoniza com peixes, camarão, salmão defumado, sushis, prosciutto, saladas, carnes grelhadas

A garrafa tem 750 ml - ABV 7,6% - IBU 34

Preço médio R$ 52,00

Importada pela Beer Maniacs

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*Receita Cozinha Experimental Gastrovia.

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Filé Mignon ao Molho de Mostarda e Café

Se você está em dúvida sobre a combinação da mostarda com o café, experimente! Certamente vai querer repetir o prato

Ingredientes:

• 4 medalhões de filé mignon, limpos . 700 g
• 1 cebola média cortada em pedaços bem pequenos . 160 g
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva . 50 g
• 5 colheres (sopa) de mostarda com mel . 75 g
• 6 colheres (sopa) de café coado Melitta, bem forte . 90 ml
• 100 ml de vinho do Porto
• 2 colheres (chá) de sal . 2,5 g
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino . 1 g
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada finamente . 8 g

Para decorar: broto de alfafa

Modo de preparo

Unte os medalhões com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva. Reserve. Em uma panela refogue a cebola no azeite de oliva restante. Junte a mostarda, o café coado Melitta, o vinho do Porto e a metade do sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até encorpar. Retire do fogo e reserve. Aqueça bem uma frigideira, arrume os medalhões e grelhe até obter o ponto desejado. Polvilhe o sal restante e a pimenta-do-reino. Retire do fogo e sirva com o molho. Polvilhe a salsinha picada e decore com broto de alfafa.

Rendimento: 4 porções de 190g
Tempo de preparo: 30 minutos.

*Receita: Melitta.

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Bacalhoada da Tatá

Gosta de bacalhoada, mas não sabe fazer? Confira esta receita de Chef.

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau dessalgado
• 150 g de azeitonas pretas médias
• 06 tomates firmes
• 6 batatas grandes
• 03 cebolas grandes
• 250 ml de azeite de oliva
• 05 ovos cozidos

Modo de preparo

Regue com um pouco de azeite de oliva o fundo de um refratário. Faça a montagem com camadas de ovos, cebolas cortadas em 4, azeitonas pretas, bacalhau dessalgado e já cozido, batatas cortadas em fatias e por último regue com azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 1 hora e meia. Retire o papel alumínio e deixe dourar um pouco, sirva bem quente.

Dica: Para dessalgar o bacalhau deixe de molho em água gelada e vá trocando de 2 em 2 horas. Repita esta operação 4 vezes. Na sequência, afervente com 1 litro de leite por 20 minutos.

*Receita: Chef Tatá Cury.

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Bacalhau com Purê de Mandioquinha

Receita de dar água na boca, não?!

Ingredientes:
Purê

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 500 g de mandioquinha cozida e processada
• sal a gosto
• 1 lata de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão

Bacalhau

• 400 g de bacalhau demolhado por 48 horas
• 1 l de água
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 folha de louro
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 100 g de alho processado
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Purê

Em uma panela, derreta a manteiga. Junte a mandioquinha processada e cozinhe até ferver novamente. Tempere com sal. Retire do fogo, adicione o creme de leite e misture bem. Volte ao fogo por mais 10 minutos.

Bacalhau

Em uma panela com água, afervente o bacalhau por 5 minutos. Escorra e desfie em lascas grandes. Em outra panela, aqueça o azeite e o louro. Junte a cebola, o alho e deixe dourar. Acrescente as azeitonas e refogue por 5 minutos. Reserve.

Montagem

Coloque em uma travessa uma camada do purê, distribua o bacalhau e cubra com a cebola, o alho e as azeitonas.

Dica

Para dessalgar o bacalhau, troque a água diversas vezes, deixando-o de molho por 48 horas.

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias: 416 kcal

*Receita: Viver Casa & Gourmet.

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Bacalhau com Broa de Amêndoa

Ficou com água na boca? Calma, você pode fazer na sua casa!

Ingredientes:

• 4 Lombos de bacalhau Dias
• 800 ml de Azeite
• 20 g de Alho (Dentes)
• 300 g de Cebola
• 2 folhas de Louro
• 100 g de Coentro fresco
• 2 g de Pimenta preta
• 200 g de Miolo de broa
• 50 g de amêndoa laminada
• 200 g de batata pequena
• Sal grosso a gosto

Modo de Preparo

Cozinhar as batatas em água abundante com um pouco de sal. Cortar as cebolas em meia lua e refogar com 200 ml de azeite, as folhas de louro, pimenta e sal. Com 400 ml de azeite, "cozer em azeite" (não fritar) o bacalhau e colocá-lo no forno. Em seguida, aquecer numa frigideira 200 ml de azeite (a mesma onde se cozeu o bacalhau) e alho. Juntar a essa mistura, o miolo de broa esfarelado, a amêndoa e os coentros picados, no final. cobrir o bacalhau com este preparado e levar ao forno, previamente aquecido a 190 ºC, durante 15 minutos. Numa panela pequena, cobre-se o fundo com 200 ml de azeite a aquecer e douram-se as batatas, depois deixe-as ligeiramente amassadas. Tampe com um pouco de sal grosso.

Montar o prato

Faça uma espécie de base com as batatas e coloque o refogado de cebola por cima. Depois, acrescente o lombo de bacalhau com a crosta de broa. Regar com um pouco mais do azeite onde se cozeu o bacalhau.

Rendimento: 4 pessoas

*Receita: Bacalhau Dias.

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Filé de Peixe assado com Molho de Laranha

Molho especial para um tradicional filé de peixe. Delíciaa!

Ingredientes:

• 6 filés médios de pescada
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 6 biscoitos água e sal triturados

Molho

• 1 colher (sopa) de óleo
• meia cebola pequena picada
• 4 colheres (sopa) de amido de milho Maizena
• 2 xícaras (chá) de suco de laranja

Modo de preparo

Tempere os filés com o suco de limão, o sal e a pimenta. Reserve por 15 minutos. Pré aqueça o forno em temperatura baixa (150ºC). Passe os filés pelo óleo e pelo biscoito. Arrume-os em uma assadeira média (33 x 23 cm) e leve ao forno por 45 minutos ou até dourarem. Dissolva a o amido de milho Maizena no suco de laranja e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola. Junte o amido de milho Maizena dissolvido, abaixe o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Retire e sirva os filés acompanhados do molho.

Dica
Se desejar, salpique sobre o molho 1 colher (chá) de pimenta em grão (rosa ou pimenta-do-reino verde).

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de descanso: 15 minutos
Tempo de forno: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 30 minutos

*Receita: Arico e Maizena.

Salmão ao Molho de Vinho e Ervas

Prato sofisticado, leve e de fácil harmonização.

Ingredientes:

• 1 kg de salmão em filé
• Azeite de oliva
• 500 ml de creme de leite fresco
• 1 copo de vinho Dom Bosco Branco Suave
• 1 colher de sopa de alecrim picado (separe a metade para as batatas)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 2 colheres de sopa de coentro picado
• 500 g de batatas cozidas sem casca
• 3 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo

Tempere o salmão com sal e azeite. Grelhe o filé de peixe em uma frigideira e reserve. Para preparar o molho, despeje o Vinho Dom Bosco Branco Suave em uma panela e leve ao fogo até reduzir um pouco. Acrescente uma colher de sopa de alecrim, meia de salsa picada, o coentro e a folha de louro. Junte o creme de leite no molho, mexa bem e deixe ferver até ficar levemente encorpado. Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a outra metade da salsa e do alecrim. Coloque as batatas e misture envolvendo todos os pedaços na manteiga com ervas. Sirva o salmão grelhado regado com o molho de vinho e as batatas como acompanhamento.

Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 7 porções

*Receita: Cereser.

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Batata com Bacalhau Gratinado

Quem não gosta de bacalhau? Refeição leve e saborosíssima. Esta é especial, experimente!

Ingredientes:

• Meio quilo de bacalhau
• 1 cubo de caldo de legumes Knorr
• 2 xícaras (chá) de água fervente
• 5 batatas médias cortadas em rodelas médias
• 1 xícara (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de amido de milho Maizena
• 100 g de queijo parmesão ralado no ralo grosso

Modo de preparo

Em uma tigela média, coloque o bacalhau e cubra com água. Deixe de molho por 12 horas, trocando a água de vez em quando. Escorra e reserve. Em uma panela média, dissolva o cubo do caldo de legumes Knorr na água fervente e junte o bacalhau e a batata. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até as batatas ficarem macias e restar um pouco do caldo. Reserve os ingredientes e o caldo separadamente. Em uma tigela pequena, dissolva o amido de milho Maizena no leite e junte ao caldo reservado. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Reserve. Pré aqueça o forno em temperatura média (180°C). Em um refratário médio (31 x 19 cm), coloque o bacalhau e as batatas. Cubra com o molho reservado, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 10 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo antecipado: 12 horas
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 15 minutos
Tempo total: 12 horas e 45 minutos.

*Receita: Knorr

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Arroz com Bacalhau, Tomate e Ervas

Deu fome, né? Experimente esta receita ainda hoje, mas cuidado, pode não sobrar para as visitas!

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 10 tomates-cereja cortados ao meio
• meia colher (chá) de tomilho fresco
• meia colher (chá) de alecrim fresco picado
• 2 colheres (sopa) de uvas-passas pretas sem sementes
• 300 g de bacalhau dessalgado e desfiado
• meio pimentão amarelo pequeno picado
• 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
• 1 sachê de tempero Knorr Meu Arroz Extra Alho
• 2 xícaras (chá) de água

Modo de preparo

Em uma tigela, misture 1 colher (sopa) de azeite, os tomates, as ervas e as passas. Reserve. Em uma panela média, aqueça o azeite restante em fogo médio e refogue o bacalhau e o pimentão. Junte o arroz e refogue por mais 3 minutos. Acrescente o sachê do tempero Meu Arroz Knorr Extra Alho e refogue rapidamente. Adicione a água. Cozinhe com a panela parcialmente tampada por 10 minutos ou até secar o líquido. Retire do fogo e reserve tampado por 5 minutos. Acrescente, no arroz, a mistura de tomate reservada, mexendo delicadamente. Tampe a panela e reserve por 5 minutos. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

*Receita: Knorr.

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Espaguete ao Molho de Erva Doce com Salmão Defumado

Você não imagina como essa combinação de sabores fica deliciosa. Experimente!

Ingredientes:

• 1 embalagem de Espaguete de Sêmola Basilar (500g)
• 400g de salmão defumado, em tirinhas
• 1 xícara (chá) de erva doce, em tirinhas
• 3 dentes de alho, picados
• a gosto sal e cebolinha picada
• 500ml de creme de leite fresco
• 1 cebola, picada
• 4 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo

Comece preparando o molho de erva doce com salmão defumado. Numa panela média, aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola. Junte o erva doce, o creme de leite, o salmão defumado. Acerte o sal, deixe cozinhar por 10 minutos e reserve. Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho de erva doce com salmão defumado e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Salpique a cebolinha e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 20 minutos
Calorias: 760 kca

*Receita: Basilar.

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