Bacalhau com Purê de Mandioquinha

Receita de dar água na boca, não?!

Ingredientes:
Purê

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 500 g de mandioquinha cozida e processada
• sal a gosto
• 1 lata de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão

Bacalhau

• 400 g de bacalhau demolhado por 48 horas
• 1 l de água
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 folha de louro
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 100 g de alho processado
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Purê

Em uma panela, derreta a manteiga. Junte a mandioquinha processada e cozinhe até ferver novamente. Tempere com sal. Retire do fogo, adicione o creme de leite e misture bem. Volte ao fogo por mais 10 minutos.

Bacalhau

Em uma panela com água, afervente o bacalhau por 5 minutos. Escorra e desfie em lascas grandes. Em outra panela, aqueça o azeite e o louro. Junte a cebola, o alho e deixe dourar. Acrescente as azeitonas e refogue por 5 minutos. Reserve.

Montagem

Coloque em uma travessa uma camada do purê, distribua o bacalhau e cubra com a cebola, o alho e as azeitonas.

Dica

Para dessalgar o bacalhau, troque a água diversas vezes, deixando-o de molho por 48 horas.

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias: 416 kcal

*Receita: Viver Casa & Gourmet.

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