Filé Mignon recheado com Mandioquinha

Filé Mignon "simples" já é gostoso, recheado então.... Humm! Dá água na boca, não dá?!

Ingredientes:

• 1 quilo de filé mignon
• 1 colher (chá) de sal
• 2 dentes de alho amassado

Recheio

• 100 g de mandioquinha pequena, descascada cozida e amassada
• 2 colheres (sopa) de maionese Hellmann's
• 2 colheres (sopa) de ameixa preta, sem caroço, picada
• 1 colher (sopa) de castanha-de-caju picada
• 1 colher (sopa) de salsinha picada

Molho

• meia xícara (chá) de maionese Hellmann's
• meia xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de castanha-de-caju picada
• Para forrar e cobrir:
• papel-alumínio
• Para prender e amarrar:
• palitos de madeira
• barbante

Modo de preparo

Forre uma assadeira média (33 x 23 cm) com papel alumínio, deixando uma sobra dos lados para cobrir. Reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180º C). Faça um corte no centro da carne, no sentido do comprimento, sem separar as partes, formando um bolso. Tempere com o sal, o alho e reserve.

Recheio

Em uma tigela, coloque a mandioquinha, a maionese Hellmann's, a ameixa, a castanha-de-caju, a salsinha e misture até ficar homogêneo. Recheie a carne, prenda com os palitos e amarre com o barbante. Coloque na assadeira reservada, cubra com o papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos ou até ficar cozida. Retire o papel alumínio e asse por mais 15 minutos ou até dourar. Fatie e reserve em local aquecido.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 55 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos

*Receita: Hellmann's.

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Bacalhau com Purê de Mandioquinha

Receita de dar água na boca, não?!

Ingredientes:
Purê

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 500 g de mandioquinha cozida e processada
• sal a gosto
• 1 lata de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão

Bacalhau

• 400 g de bacalhau demolhado por 48 horas
• 1 l de água
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 folha de louro
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 100 g de alho processado
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Purê

Em uma panela, derreta a manteiga. Junte a mandioquinha processada e cozinhe até ferver novamente. Tempere com sal. Retire do fogo, adicione o creme de leite e misture bem. Volte ao fogo por mais 10 minutos.

Bacalhau

Em uma panela com água, afervente o bacalhau por 5 minutos. Escorra e desfie em lascas grandes. Em outra panela, aqueça o azeite e o louro. Junte a cebola, o alho e deixe dourar. Acrescente as azeitonas e refogue por 5 minutos. Reserve.

Montagem

Coloque em uma travessa uma camada do purê, distribua o bacalhau e cubra com a cebola, o alho e as azeitonas.

Dica

Para dessalgar o bacalhau, troque a água diversas vezes, deixando-o de molho por 48 horas.

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias: 416 kcal

*Receita: Viver Casa & Gourmet.

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