Filés de Salmão com Castanhas e Molho de Legumes

Salmão é sempre uma boa opção para quem quer uma refeição leve e saborosa! Esta, além de deliciosa, é rápida.

Ingredientes:

• 6 filés de salmão
• meia colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 50 g de castanha-do-pará picada
• 200 g de brócolis cozidos e picados
• meia xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de maionese Helmann's

Modo de preparo

Tempere os filés com o sal e o suco de limão. Reserve. Em uma frigideira grande, aqueça metade do azeite e doure os filés dos dois lados. Passe os filés para uma travessa e reserve. Coloque o restante do azeite na frigideira e doure a cebola. Junte a castanha, os brócolis e refogue por mais 1 minuto. Acrescente a água e aqueça até ferver. Acrescente a maionese Helmann's e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo sempre, até formar um molho cremoso. Cubra os filés com o molho e sirva em seguida.

Variação: Se preferir, substitua os brócolis por pimentão verde cortado em tiras.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

*Receita: Helmann's.

Veja esta e outras receitas com peixe, no portal Gastrovia. 

Ragu de cordeiro com talharim

Se você não dispensa uma boa massa e um excelente molho, essa receita especial é ideal para você! O tomilho, a mostarda, o louro e o vinho, transformam os ingredientes isolados em uma combinação perfeita de sabores. Experimente!!!

Ingredientes:

• 500 gramas de massa grano duro no formato desejado, cozida al dente
• 3 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta a gosto

Ragu

• 1 kg de carré de cordeiro

Marinada

• 5 dentes de alho amassados
• 1 colher de chá de tempero completo
• 1 xícara de chá de cebola cortada em cubinhos
• ¼ de xícara de vinho cabernet de boa qualidade
• 3 colheres de sopa de mostarda com pimenta verde
• 3 ramos de tomilho limão
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta do reino verde ou branca a gosto
• ½ xícara de chá de cheiro verde

Molho

• Caldo que formou na assadeira
• ½ xícara de chá de água se necessário
• 1 colher de chá de fécula de arroz ou de batata
• Sal e pimenta do reino verde ou branca a gosto

Modo de preparo

Massa

Leve ao fogo uma panela com o óleo e frite rapidamente o alho. Junte a massa, tempere a gosto com sal e pimenta e reserve.

Ragu

Misture bem todos os ingredientes da marinada e tempere a carne. Embrulhe a carne em papel alumínio com todo o tempero e leve ao forno médio em uma assadeira por aproximadamente uma hora e meia. Retire os ossos da carne e desfie.

Molho

Misture os ingredientes e leve ao fogo para engrossar. Passe este molho por uma peneira e utilize na montagem.

Montagem

Coloque a massa em uma travessa e acrescente a carne desfiada com o molho. Decore a gosto e sirva bem quente.

Rendimento: 5 porções
Grau de dificuldade: médio
Tempo de preparo: 2 horas

*Receita: Abima.