Ragu de cordeiro com talharim

Se você não dispensa uma boa massa e um excelente molho, essa receita especial é ideal para você! O tomilho, a mostarda, o louro e o vinho, transformam os ingredientes isolados em uma combinação perfeita de sabores. Experimente!!!

Ingredientes:

• 500 gramas de massa grano duro no formato desejado, cozida al dente
• 3 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta a gosto

Ragu

• 1 kg de carré de cordeiro

Marinada

• 5 dentes de alho amassados
• 1 colher de chá de tempero completo
• 1 xícara de chá de cebola cortada em cubinhos
• ¼ de xícara de vinho cabernet de boa qualidade
• 3 colheres de sopa de mostarda com pimenta verde
• 3 ramos de tomilho limão
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta do reino verde ou branca a gosto
• ½ xícara de chá de cheiro verde

Molho

• Caldo que formou na assadeira
• ½ xícara de chá de água se necessário
• 1 colher de chá de fécula de arroz ou de batata
• Sal e pimenta do reino verde ou branca a gosto

Modo de preparo

Massa

Leve ao fogo uma panela com o óleo e frite rapidamente o alho. Junte a massa, tempere a gosto com sal e pimenta e reserve.

Ragu

Misture bem todos os ingredientes da marinada e tempere a carne. Embrulhe a carne em papel alumínio com todo o tempero e leve ao forno médio em uma assadeira por aproximadamente uma hora e meia. Retire os ossos da carne e desfie.

Molho

Misture os ingredientes e leve ao fogo para engrossar. Passe este molho por uma peneira e utilize na montagem.

Montagem

Coloque a massa em uma travessa e acrescente a carne desfiada com o molho. Decore a gosto e sirva bem quente.

Rendimento: 5 porções
Grau de dificuldade: médio
Tempo de preparo: 2 horas

*Receita: Abima.