Torta de coco crocante

Para o café ou de sobremesa, essa receita cai super bem!

Ingredientes:

Crocante

• 100 gramas de macarrão Cabelo de Anjo 
• 100 gramas de coco fresco ralado
• 1/2 xícara de chá de açúcar
• 1 colher de chá de canela em pó 

Creme

• ½ litro de leite
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 100 gramas de coco fresco ralado grosso
• 1 colher de chá de essência de baunilha 

Cocada Cremosa

• 1 1/2 xícara de chá de açúcar
• 3/4 xícara de chá de água
• 100 gramas de coco fresco ralado grosso
• 100 gramas de coco ralado fino
• 3 cravos da índia
• 3 gemas peneiradas 

Para montagem
1 assadeira rasa
Papel alumínio
10 a 12 aros no formato desejado ou uma forma a gosto, untados com manteiga

Modo de preparo
Crocante

Coloque o macarrão cru em uma tigela e quebre bem com as mãos, deixando do tamanho aproximado do coco ralado grosso. Acrescente os ingredientes restantes e misture até ficar homogêneo. Divida em duas partes e reserve.

Creme

Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo para cozinhar. Utilize na montagem. 

Cocada Cremosa

Numa panela, misture bem a água e o açúcar e leve ao fogo para ferver até ficar em ponto de fio brando. Adicione o coco ralado, os cravos e as gemas e misture sem bater para não açucarar. Cozinhe em fogo alto por aproximadamente 10 minutos ou até ficar com a consistência cremosa. Retire os cravos e reserve. 

Montagem

Distribua nos aros ou na forma escolhida uma das partes reservada do crocante.

Distribua o creme e a cocada cremosa e finalize com a outra parte do crocante reservado.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos. Sirva quente ou frio.

Rendimento: 10 porções
Grau de dificuldade: médio
Tempo de preparo: 1 hora 30 minutos 

*Receita: Abima.