Sopa de Cação

Leve e com muito sabor!

Ingredientes:

• 4 postas de cação
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 ramo de coentro
• 3 alhos
• 100 ml de vinagre
• 1 colher de sopa de farinha
• Sal
• 200 gramas de pão caseiro
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de colorau

Modo de preparo

As postas de cação devem ter cerca de três centímetros de espessura. Depois de bem cortado e limpo, põe-se o peixe de molho durante duas horas em água, vinagre, sal e louro. Refogue no azeite o coentro picado e o alho. Depois, adicione pouco a pouco a água necessária para a sopa. Tempere-a com sal e introduza o cação. Deixe cozinhar. Depois adicione à sopa, a farinha dissolvida em vinagre e uma colher de chá de colorau. Deixe ferver e mexa muito bem, até ficar em uma consistência cremosa. Corte o pão em fatias finas, coloque-as em camadas em uma tigela grande ou sopeira. Regue com o caldo e por cima disponha o peixe. Sirva imediatamente. Para acompanhar um bom vinho branco com um leve sabor amadeirado.

Uma sugestão é o vinho português Reserva Esporão Branco, que vai muito bem com este prato.

*Receita: Chef Luís Mourão do hotel Convento do Espinheiro.

Mais receitas de sopas e cremes, você encontra no portal Gastrovia.

Sopa creme de soja

Dica de hoje: Sopinha deliciosa!

Ingredientes:

• 170g de Soja Linha Pronto Camil 
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 cebola picada
• 1 tablete de caldo de legumes
• 2 litros de água fervente
• sal a gosto
• meia xícara (chá) de creme de leite fresco
• hortelã fresca picada a gosto
• azeite para regar

Modo de Preparo

Numa panela, aqueça a margarina e doure a cebola. Junte a Soja Linha Pronto Camil e refogue demoradamente. Acrescente o tablete de caldo de legumes dissolvido na água. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 2 horas ou até a soja estar bem macia. Retire do fogo, espere esfriar e bata toda a preparação no liquidificador até obter um creme. Volte ao fogo e acrescente o creme de leite. Tempere com sal se necessário. Sirva a sopa polvilhada de hortelã e regada com azeite.

Sugestões:

Pode trocar a hortelã por curry ou páprica doce.
Substitua metade da quantidade de creme de leite por iogurte natural.

Rendimento: 4 a 5 porções
Tempo de Preparo: 20 minutos 

*Receita: Camil.

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Sopa Creme de abóbora

Anote aí os ingredientes que vão ajudar a aquecer o inverno!

Ingredientes:

• 1 Kg de abóbora madura, em cubos 
•  1 cebola grande picada 
• 3 colheres (sopa) de óleo 
• 3 colheres (sopa) de maisena 
• 1/2 litro de leite 
• 1 xícara (chá) de queijo fresco (tipo Minas), picado 
• salsa picadinha a gosto 

Modo de preparo

Cozinhe a abóbora com 1 litro de água e sal, até ficar macia (15 minutos). Reserve. Doure a cebola no óleo, junte a abóbora com a água do cozimento (reserve alguns pedaços) e cozinhe mais um pouco. Bata no liqüidificador e volte ao fogo. Junte a maisena dissolvida no leite e mexa até ferver. Retire do fogo, junte o queijo, a salsa e os pedaços de abóbora reservados. Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções 

1 porção = 300 g 
Valor calórico por porção: 220 kcal 

*Receita e foto: Cyber Diet.