Fettuccine Verde ao Alho-poró

Quem vai querer?

Ingredientes: 

• 1 escumadeira média rasa de massa de fettuccine verde fresco 
• 1 colher de café de óleo de soja 
• 1 pitada de sal 
• 2 colheres de sopa de alho-poró em fatias finas 
• 1 colher de café cheia de margarina light 
• ½ colher de café de caldo de galinha 
• 1 colher de sopa de vinho branco seco 
• 1 folha de louro fresco 
• 3 colheres de sopa de leite desnatado 
• 1 colher de sopa rasa de requeijão cremoso light 
• 1 colher de café de queijo parmesão 

Modo de preparo do molho 

Dourar o alho-poró fatiado na margarina juntamente com o caldo de galinha. Acrescentar o louro, sal e o vinho branco, deixar evaporar. Separadamente, em outra panela, misturar o leite com o requeijão. Não precisa deixar ferver. Depois, misturar os dois preparos lentamente. 

Massa fettuccine
Cozinhar por apenas 2 minutos, escorrer e acrescentar o molho sobre a massa.

Rendimento: Uma porção de 170 gramas (contem 265 calorias).

*Receita Keep Light.

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Coxinha de Atum

Que tal variar a receita desse petisco irresistível com outro tipo de recheio? Atum é a indicação da vez!!!

Ingredientes:
Massa

• 300 g de inhame cozido e amassado 
• ½ xícara (chá) de farinha de arroz 
• ½ xícara (chá) de SupraSoy Sem Lactose 
• ¼ de xícara (chá) de azeite 
• 1 colher (chá) de sal 
• Pimenta-do-reino recém moída 

Recheio

• 1 lata de atum sólido em óleo 
• 1 cebola pequena picada 
• Folhas de 1 ramo de salsinha picadas 
• 1 colher (sopa) de suco de limão 
• 1 dente de alho picado 
• Sal e pimenta-do-reino recém moída 

Para empanar:

• 1 clara 
• 2 xícaras (chá) de farinha de milho flocada 

Para fritar: 2 xícaras (chá) de óleo de soja

Preparo

Faça a massa: em uma tigela, misture o inhame com todos os ingredientes, até formar uma massa densa e maleável. Cubra com um filme plástico e coloque na geladeira durante 30 minutos, para descansar. Prepare o recheio: em uma tigela, coloque o atum (sem o óleo) e amasse-o com um garfo. Tempere com a cebola, a salsa, o suco de limão, o alho, o sal e a pimenta-do-reino. 

Modele as coxinhas abrindo uma pequena porção de massa na palma da mão, formando um triângulo com pontas arredondadas. Com uma colher de chá, coloque uma porção do recheio, junte as pontas do triangulo de massa, formando uma trouxinha, e dê o acabamento, amassando delicadamente até ficar no formato de coxinha. 

Empane e frite as coxinhas: besunte as mãos com um pouco de clara e passe nos salgadinhos. Role-os sobre a farinha de milho e leve-os para congelar por cerca de 4 horas, em vasilha coberta. Aqueça o óleo em uma panela bem alta. Frite as coxinhas no óleo aquecido de duas em duas, ainda congeladas. Deixe dourar de todos os lados. Retire as coxinhas com a ajuda de uma escumadeira, escorra em papel absorvente e sirva em seguida, acompanhadas de molho de pimenta. 

Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: 15 coxinhas de 44 g cada
Variações: substitua o recheio de atum por frango.

Informação nutricional – 1 coxinha (44 g)

Valor calórico	149,8 Kcal
Carboidratos	22,2 g
Proteínas	3,9 g
Lipídios	4,6 g
Fibras	0,5 g

*Receita: SupraSoy.

Frango com Cidreira e Café

Essa receita diferente e deliciosa precisa de apenas 20 minutos para ficar pronta. O sabor surpreende!

Ingrediente: 

• 4 filés de frango 
• 6 pedaços de gengibre 
• 4 talos de capim limão cortados (erva cidreira) 
• 1 pimenta dedo de moça cortada sem semente 
• 10 folhas de hortelã 
• 1 colher (sopa) de óleo vegetal 
• 200 ml de leite de coco 
• 1 xícara de Café 3 corações tradicional 
• 1 maço de espinafre 
• Folhas de coentro 

Modo de Preparo

Num processador coloque o gengibre, o capim limão, a pimenta e a hortelã. Misture até ficar uma pasta. Coloque a mistura processada em uma frigideira em fogo médio com o óleo. Adicione o frango e refogue por 2 minutos cada lado da carne. Coloque o leite de coco e o café e deixe cozinhar até o frango ficar tenro (mais ou menos sete minutos). Por fim, acrescente as folhas de espinafre e tampe a frigideira por 1 minuto. Desligue o fogo. Sirva com arroz e folhas de coentro. 

Dica

Se não conseguir encontrar o capim limão (erva cidreira), substitua por melissa, que apesar da aparência ser totalmente diferente, tem o mesmo gosto e é da mesma família.

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 4 porções

*Receita e foto: Stela Morato.

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Bebida Ades com Carambola e Mel

Já pensou em misturar 3 ingredientes deliciosos em uma só bebida?

Ingredientes: 

• 1 xícara (chá) de Ades sabor pêssego gelado 
• 1 carambola doce, média, picada 
• meia colher (chá) de mel 

Modo de preparo

Bata, no liquidificador, o Ades sabor pêssego, a carambola e o mel por 3 minutos ou até ficar homogêneo. Sirva em seguida. 

Dica: Experimente decorar o copo com mel.

Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 5 minutos

*Receita: Ades.

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Espaguete ao sugo com pesto de shitake

Essa receita vai arrancar aplausos!!

Ingredientes:

Montagem

• 500 gramas de macarrão tipo grano duro no formato espaguete cozido al dente
• 500 ml de molho ao sugo industrializado ou 1 receita de molho ao sugo caseiro
• 1 xícara de chá de refogado de shitaque
• 1 receita de molho pesto de shitaque 

Refogado de shitaque

• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de chá de cebola ralada
• 300 gramas de cogumelo shitake fresco cortado em tiras e depois em cubos bem pequenos
• 1 colher de chá de caldo de legumes em pó
• Sal e pimenta do reino branca a gosto 

Molho pesto de shitaque

• 100 gramas de nozes pecans bem picadas
• ¾ de xícara de chá de salsinha fresca picada
• 2 dentes de alho
• 1 colher de café de sal ou a gosto
• 50 gramas de queijo meia cura ralado
• 50 gramas de queijo tipo parmesão fresco ralado
• ¾ de xícara de chá de refogado de shitaque
• 100 ml de azeite
• Sal, pimenta-do-reino branca, noz-moscada ralada e temperos a gosto 

Molho ao sugo caseiro

• 1 1/2 kg de tomates tipo italiano maduro e firme, sem a pele
• 1/2 xícara de chá de azeite
• 3 dentes de alho amassados
• 1 folha de louro
• ½ xícara de chá de folhas de manjericão fresco
• Sal a gosto 

Modo de Preparo 

Refogado de shitaque

Em uma frigideira grande e rasa frite a cebola no azeite, acrescente o shitake e refogue rapidamente. Tempere com o caldo em pó e sal a gosto. Deixe secar todo o líquido e reserve. 

Molho pesto

Em um processador, bata os seis primeiros ingredientes até obter uma mistura homogênea. Junte o azeite em fio até formar uma pasta granulada. Junte ¾ de xícara do refogado de shitake e misture delicadamente até ficar homogêneo. Tempere a gosto e utilize na montagem. 

Molho ao sugo caseiro

Bata os tomates no liquidificador e passe por uma peneira grossa para separar as sementes.

Leve uma panela ao fogo, coloque o azeite e doure o alho. Junte o tomate peneirado, a folha de louro e deixe cozinhar por aproximadamente uma hora em fogo baixo ou até que forme umas bolhas de óleo na superfície. Tempere com sal a gosto e as folhas de manjericão. Cozinhe por mais dez minutos e utilize na montagem. 

Montagem

Em um refratário coloque a massa cozida e quente, em seguida cubra com o molho ao sugo, espalhe o pesto por cima e finalize com o restante do refogado de shitaque. 

Dica

Reserve um pouco de nozes, torre-as levemente na frigideira com um pouco de manteiga e salpique no prato pronto. Deixe seu molho ao sugo mais picante acrescentando duas colheres de sopa de molho pesto.

Rendimento: 6 porções

Grau de dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 50 minutos 

*Receita: Abima.

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Panqueca com Recheio de Espinafre, Atum e Azeitonas

Receita de liquidificador!

Ingredientes: 

Massa

• meia xícara (chá) de leite 
• 1 ovo 
• meia xícara (chá) de farinha de trigo 
• 1 sachê de tempero AricoCebola, Alho e Cheiro-Verde 

Recheio

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo 
• 2 colheres (sopa) de água 
• 2 colheres (sopa) de óleo 
• 2 xícaras (chá) de espinafre picado 
• 1 lata de atum em água, escorrido 
• 6 azeitonas verdes picadas 

Molho

• 1 colher (sopa) de óleo 
• 6 tomates grandes maduros, sem pele e sem sementes, picados 
• 1 sachê de tempero Arisco Cebola, Alho e Cheiro-Verde 

Para untar: óleo

Modo de preparo
Massa

Bata no liquidificador o leite, o ovo, a farinha e tempero ARISCO Cebola, Alho e Cheiro-Verde por 2 minutos ou até obter uma massa levemente cremosa e homogênea. Deixe descansar por 10 minutos. Unte e aqueça uma frigideira de (12 cm de diâmetro) em fogo médio e coloque uma porção da massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira. Frite de um lado e vire para fritar o outro. Passe para um prato e continue a operação até terminar a massa. Reserve. 

Recheio
Dissolva a farinha na água e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o espinafre até murchar, junte a farinha dissolvida e misture até engrossar. Acrescente o atum e as azeitonas e misture.

Montagem

Distribua um pouco de recheio em cada disco de massa e enrole como rocambole. Reserve em local aquecido. 

Molho

Em uma panela, aqueço o óleo em fogo médio e refogue os tomates por 5 minutos. Polvilhe o tempero Arisco Cebola, Alho e Cheiro-Verde e misture até ficar homogêneo. Arrume as panquecas em uma travessa e cubra com o molho de tomate. Sirva em seguida. 

Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 30 minutos 

Tempo de descanso: 10 minutos
Tempo total: 40 minutos 

*Receita: Arisco.

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Linguini Negro

Hoje é o Dia Mundial do Macarrão. Aproveite e comemore com essa receita pra lá de especial!

Ingredientes: 

• 300 gramas de linguini negro 
• 3 tomates concassé sem pele e sem semente cortados em cubos. 
• 100 gramas de salmão crus cortados em cubos 
• 3 rolinhos de palmito cortados em cubos 
• 20 ml de azeite extra virgem 

Modo de preparo:

Cozinhar o linguini por 15 minutos, até que ele esteja ao dente. Reserva-lo. Em uma frigideira adicionar tomate, salmão, azeite. Saltear durante 10 minutos. Adicionar o linguini com palmito. Saltear novamente durante mais 5 minutos. Servir.

*Receita: Chef Daniel Oliveira da Cantina Montechiaro.

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Panqueca de Espinafre e Linhaça

 O que você acha de experimentar essas panquecas? A receita é super fácil e fica deliciosa!

Ingredientes:
Massa:

• 1 xícara e meia (chá) de leite desnatado 
• 1 ovo 
• 1 colher (chá ) de sal 
• 1 colher (sopa) de óleo 
• 1 xícara (chá) de folha de espinafre picada 
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral 
• 3 colheres (sopa) de semente de linhaça 

Recheio 

• 1 colher (sopa) de azeite 
• 1 cebola pequena ralada 
• 300 g de peito de frango cozido e desfiado 
• 4 colheres (sopa) de ketchup Hellmann´s
• 1 colher (sopa) de tomilho fresco picado 
• 5 colheres (sopa) de requeijão light 

Cobertura

• 1 colher (sopa) de azeite 
• 3 colheres (sopa) de cebola picada 
• meia xícara (chá) de ketchup Hellmann´s
• meia xícara (chá) de água fervente 
• 1 pitada de sal 
• 1 colher (chá) de salsinha picada 

Para untar: óleo

Modo de preparo
Massa

No liquidificador, bata o leite, o ovo, o sal, o óleo e o espinafre por 3 minutos. Junte a farinha e bata por mais 3 minutos ou até obter uma massa levemente cremosa e homogênea. Passe para uma tigela e junte a semente de linhaça. Deixe descansar por 5 minutos. Unte e aqueça uma frigideira grande (18 cm de diâmetro). Coloque uma porção de massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira. Frite um lado e vire para fritar o outro. Passe para um prato e repita a operação até finalizar a massa. Reserve. 

Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o frango desfiado, o ketchup HELLMANN’S, o tomilho e o requeijão. Misture e deixe esfriar.

Montagem
Coloque um pouco do recheio sobre metade de uma panqueca, enrole e coloque em uma travessa. Repita a operação até finalizar a massa e o recheio. Reserve.

Cobertura
Em uma panela pequena, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o ketchup HELLMANN’S e a água. Cozinhe por 3 minutos. Coloque a pitada de sal e a salsinha. Cubra as panquecas e sirva em seguida

Dica: Se desejar, aqueça as panquecas no micro-ondas por 2 minutos, na potência alta, um pouco antes de servir.

Rendimento: 5 porções

Tempo de preparo: 45 minutos

*Receita: Hellmann´s.
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Chucrute com Linguiça

Comida alemã  no cardápio brasileiro... experimente!

Ingredientes: 

• 1 cebola cortada em tiras 
• 2 folhas de louro 
• 40 g de manteiga 
• 2 batatas cortadas em cubos 
• 2 dentes de alho inteiros 
• 400 g de chucrute lavado 
• 500 ml de caldo de carne 
• 1 linguiça tipo blumenauense inteira 
• 150 ml de vinho branco demi seco 
• Sal e pimenta do reino fresca 
• 1 colher (sopa) rasa de açúcar 

Modo de preparo

Lavar o chucrute várias vezes para remover a acidez da conserva. Numa panela alta refogar a cebola e o louro na manteiga por 5 minutos. Acrescentar a batata e o alho e refogar tudo junto até a cebola ficar transparente, mexer sempre.  Acrescentar o chucrute, o caldo, a linguiça e o vinho. Temperar com o sal, pimenta e açúcar.  Misturar bem e ferver em fogo baixo por aproximadamente 45 minutos. Acrescentar água se necessário. 

Importante: o chucrute deve ficar úmido. Em seguida, tirar a linguiça da panela e cortar em fatias grossas. Devolver a panela e misturar.  Servir quente.

*Receita: Chef Heiko Grabolle.
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Risoto Cítrico de Salmão

Em 40 minutinhos você consegue um prato muito saboroso. Veja como é fácil de fazer!

Ingredientes:

• 300 g de salmão fresco cortado em cubos pequenos
• 1 ½ colher (chá) de sal
• ½ colher (café) de pimenta-do-reino moída na hora
• 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1 cebola pequena picada (70 g)
• 2 xícaras (chá) de Arroz Carnaroli Variedades Mundiais Tio
• João - Cozinha Italiana (250 g)
• suco de 1 limão (50 ml)
• 1,5 litro de caldo de legumes quente
• 2 ramos de dill lavados e picados

Preparo

Tempere o salmão com sal e pimenta e reserve-o em geladeira. Em uma panela ou frigideira de fundo largo e bordas altas, aqueça 2 colheres (sopa) da manteiga e, ainda com a chama alta, refogue a cebola até ficar transparente. Junte o arroz e refogue-o por mais 2 minutos. Acrescente metade do suco de limão e deixe reduzir à metade em fogo alto. Junte o caldo de legumes, aos poucos, adicionando mais à medida que o líquido for secando. Mexa constantemente para que o risoto fique bem cremoso. Quando estiver al dente, apague o fogo, acrescente o restante da manteiga e do suco de limão, o salmão reservado e o dill picado. Misture bem até que a manteiga derreta e o salmão cozinhe no calor do risoto. Sirva em seguida.

Variação: o dill é uma erva também conhecida como endro. Se quiser, você pode substituí-lo por cebolinha verde.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos.

*Receita: Arroz Tio João.
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