RABANADA DE PANETONE COM CALDA DE VINHO DO PORTO

Panetone é um item coringa para presentar no fim de ano e, por fim, não se sabe  o que fazer com aqueles que sobraram no armário, além de torradas e tortas com sorvete. 
Recebemos  na nossa cozinha experimental uma receita  super especial de RABANADA DE PANETONE COM CALDA DE VINHO DO PORTO do #chefrodrigovarela do @belliniristorante . Anota Aí!!

Ingredientes:

4 fatias de panetone
02 ovos
100ml de leite
200g de açúcar
200g de manteiga
Canela a gosto
Sorvete de creme

Calda de Vinho do Porto
500ml de vinho do porto
100g de açúcar

Modo de preparo:
Em uma tigela, misture os ovos, o leite e 100g de açúcar. Em uma frigideira, aqueça a manteiga. Passe as fatias de panetone na mistura do leite e coloque na frigideira, dourando os dois lados. Em seguida, passe as fatias no restante do açúcar com canela. Para a calda, coloque numa panela o vinho do porto e o açúcar e reduza até o ponto de calda. Este processo de redução leva uns 20 minutos. Para a montagem da sobremesa, coloque a fatia de panetone no prato, com a bola de sorvete de creme em cima e regue com a calda de vinho. Para decorar, use hortelã.

Receita de VINAGRETE DEFUMADO

Vai fazer churrasco hoje?
Que tal testar um receita de VINAGRETE DEFUMADO
Ingredientes 
2 cebolas grandes 
4 tomates 🍅 
1/2 pimenta americana
1/3 xícara (chá) de cheiro verde
1/3 xícara (chá) de suco de limão
1/3 xícara (chá) de azeite
Sal a gosto
 
MODO DE PREPARO
Grelhe todos os legumes na churrasqueira, até que fiquem dourados.
Não deixe o tomate por muito tempo, para não desmanchar no manuseio do corte.
Corte todos os ingredientes em cubos. Em um recipiente misture tudo
Deixe na geladeira até gelar

Bolo de PÃO DE MEL 🍯

Tem receita delicia hoje!!! da Mirielly Gomes @mieverydayfit

Ingredientes
- 2 xícaras de leite desnatado
- 1cc de cravo da Índia
- 3 xícaras de farinha de aveia
- 6 cs de mel
- 1/2 xícara de cacau em pó
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 2 cs de manteiga ghee ou azeite (@azeitegallo )
- 1 cc de canela em pó
- 1 cs de bicarbonato de sódio
- 1 cs de fermento
- 400g de chocolate 70%
- Doce de leite zero açúcar ( @lineaalimentos )
.
Modo de preparo:
Ferva o leite juntamente com o cravo. Em uma bowl, adicione todos os outros ingredientes menos chocolate. Misture e vá adicionando o leite aos poucos até a massa ficar homogênea. Em uma forma de silicone despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180g por 20-30 minutos.
.
Em uma outra forma de silicone, derreta chocolate e espalhe em volta de toda forma por 3x. Lembrando que a cada vez que passar levar no congelador para firmar.
Depois, corte o bolo em pedaços e vai colocando no fundo da forma com o chocolate. Faça uma camada com o doce de leite de depois cubra com mais pedaços de bolo. Para finalizar, jogue o resto do chocolate derretido e leve para a geladeira por 2 horas.
Agora é só servir e se deliciar 😜
Essa receita tá demais de tão boa! O bolo que sobra você pode comer sem nada que fica uma delícia também 👌🏻
Espero que vocês gostem! Não esqueçam de deixar sua CURTIDA e marcar os AMIGOS ♥️

Como calcular a bebida e a comida para sua festa

PREPARANDO A FESTA
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Tabela de Medidas e Equivalência

Essa é uma época que enfrentamos a cozinha com mais frequencia, seja para preparar as ceias de fim de ano, ou mesmo cozinhar para a família em ferias.
Para facilitar a conversão de quantidade e equivalência  preparamos uma Tabela de Medidas e Equivalência

Carne de Panela Recheada

Se você ainda não tem opção para o cardápio de hoje, segue uma ótima sugestão!

Ingredientes:

Recheio

• 10 azeitonas picadas
• 200 g de amêndoas descascadas e cortadas em lâminas
• 1 colher (chá) de sal

Carne

• 1 quilo de lagarto em uma só peça
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (chá) de sal
• 4 xícaras (chá) de água fervente
• meia xícara (chá) ketchup Hellmann´s
• 3 cebolas cortadas em 4 partes

Molho

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• meia xícara (chá) de água fria
• 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo
Recheio: Em uma tigela pequena, misture a azeitona, as amêndoas e o sal. Reserve

Carne

Em uma superfície lisa, coloque a carne e, com uma faca afiada, faça 1 furo e recheie o interior da carne com a mistura de azeitonas e amêndoas. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne de todos os lados. Acrescente o sal, a água fervente e o ketchup Hellmann´s. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, contados a partir do início da pressão. Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e abra a panela. Junte as cebolas e cozinhe por mais 5 minutos ou até engrossar o caldo. Retire do fogo, corte a carne em fatias e coloque-as em uma travessa.

Molho

Dissolva a farinha na água fria e adicione ao caldo na panela. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre, até o caldo engrossar. Cubra a carne com o molho e salpique a salsinha. Sirva em seguida.

Variação

Se preferir, utilize o ketchup Hellmann´s picante e substitua meia xícara (chá) da água fervente por vinho tinto.

Dica

Você pode utilizar outros tipos de carne para essa receita: experimente preparar com coxão duro ou alcatra ou peixinho.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 50 minutos

*Receita: Hellmann´s.

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Chester à Mineira

Mineirinho e delicioso!

Ingredientes:

• 1 Chester Perdigão (aproximadamente 3,5 kg)

Recheio

• folhas de 3 maços grandes de couve, finamente picadas (1 kg)
• 1 xícara (chá) de vinagre de maçã (200 ml)
• 1 ½ pacote de Bacon Perdigão em cubos (300 g)
• sal

Bolo salgado de milho

• 1 ½ xícara (chá) de fubá (195 g)
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo (55 g)
• ¼ de xícara (chá) de açúcar (38 g)
• ½ copo de iogurte natural (85 g)
• 2 ovos
• ¾ de xícara (chá) de leite (150 ml)
• 2 colheres (sopa) de Claybom Cremosa (40 g)
• 1 ½ colher (chá) de sal
• 1 ½ colher (chá) de fermento químico

Geleia

• 12 unidades de laranja-baía (700 g)
• 2 xícaras (chá) de açúcar refinado granulado (especial para doces vidrados) (360 g)
• ½ xícara (chá) de whisky bourbon (100 ml)

Preparo

Na véspera do preparo: retire o chester do freezer, coloque-o em um recipiente fundo e deixe descongelando em geladeira. Na hora de preparar, abra o pacote e retire os miúdos de dentro da ave (reserve-os para o preparo de caldos e farofas).

Faça o recheio: misture a couve e o vinagre e deixe pegar sabor por pelo menos meia hora, mexendo de vez em quando. Enquanto isso, doure o bacon em uma frigideira (reserve a gordura do bacon para o bolo). Misture tudo e ajuste o sal, se necessário. Recheie o chester colocando a quantidade de couve que couber na cavidade da ave.

Prepare o bolo salgado de milho: misture 2 colheres (sopa) da gordura do bacon com o restante dos ingredientes, deixando o fermento químico por último. Despeje em panela de barro ou ferro, ou em um refratário untado com Claybom (20 cm de diâmetro), e leve ao forno pré-aquecido (180 º C) por 1 hora, ou até que, ao espetar um palito na massa, este saia limpo.

Faça a geleia de laranja: com o auxílio de uma faca afiada, descasque as laranjas, retirando, inclusive, a parte branca. Separe cada gomo da membrana que o envolve passando a faca dos dois lados. Para aproveitar ao máximo a laranja, esprema o que sobrar do bagaço e descarte-o. Misture o açúcar com os gomos e o suco da laranja, leve ao fogo alto e cozinhe até que, ao “riscar” o fundo da panela, a geleia demore um pouco para fechar o risco. Junte o whisky e desligue o fogo.

Montagem: sobre uma assadeira, faça uma cruz com duas folhas de papel alumínio (1 metro cada). Coloque o que sobrou da couve no meio da cruz, disponha o Chester por cima e embrulhe a ave, envolvendo-a com as pontas da cruz de papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido (180 °C) por 1 hora e 20 minutos, ou até que você consiga espetar um palito na região do peito, até o fundo, sem nenhuma resistência. Abra o alumínio, dobre até o Chester ficar totalmente descoberto e volte ao forno por mais 30 minutos, ou até dourar.

Use um pouco do caldo da cocção da ave para temperar a geleia a seu gosto. Sirva o Chester acompanhado de uma fatia do bolo salgado de milho e um pouco da couve e da geleia de laranja.

Dicas: Asse o bolo salgado junto com o Chester Perdigão para economizar tempo de forno. Se preferir, utilize geleia de laranja industrializada. Deixe-a maisfluida acrescentando um pouco de whisky e do caldo da cocção do Chester. Caso não encontre o açúcar refinado granulado, você pode utilizar o açúcar refinado ou o cristal.

Rendimento: 6 a 8 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 15 minutos
Tempo de forno: 1 hora e 50 minutos

*Receita: BRF Brasil Foods.

Esta e outras receitas no portal Gastrovia

Struffoli (doce napolitano de natal)

Doce especial para o final de ano.

Ingredientes - Massa:

• 6 ovos
• Óleo de girassol para fritar
• 1 cálice de conhaque ou rum (75ml)
• Amêndoas, nozes, avelãs, raspas de laranja à gosto
• 6 xícaras (chá) de farinha de trigo (660g)
• Confeitos coloridos para decorar

Ingredientes - Calda

• 2 xícaras (chá) de União Doçúcar (380g)
• 250 mililitros de mel de abelha
• 1 xícara (chá) de água (200ml)

Modo de preparo

Bata os ovos até dobrarem o volume. Acrescente aos poucos o conhaque. Junte a farinha e continue batendo até obter uma massa firme e homogênea. Abra com um rolo de massa, um retângulo com cerca de 4 mm de espessura. (Se utilizar máquina ou cilindro afine a massa como se fosse para talharim fino). Corte em quadrados pequenos (1,5 cm) e, frite-os no óleo bem quente e abundante.

Coloque em papel absorvente e reserve. Passe as massinhas na calda de mel e, escorra o excesso. Polvilhe com as amêndoas, nozes e avelãs levemente torradas e picadas. Junte as raspas de laranja. Coloque essa massa, ainda morna sobre um prato de serviço e modele uma rosca, com as mãos molhadas em suco de limão. Decore com os confeitos coloridos. Sirva em temperatura ambiente.

Calda

Misture o Doçucar com a água, e leve ao fogo baixo, mexendo até a completa dissolução do açúcar. Junte o mel e, ferva até obter uma calda em ponto de pérola (105ºC).

• Capacidade da xícara: 200 ml
• Rendimento: cerca de 15 porções

*Receita: UNIÃO.

Mais receitas você encontra no Portal Gastrovia.

Peru em Crosta de Sal

Esta receita não é só diferente, é gostosa também. Experimente nesse natal!

Ingredientes:

• 1 Peru Perdigão (aprox. 3,5kg)

Para a marinada:

• 1 garrafa vinho branco seco (750 ml)
• 2 limões taiti grandes (220 g)
• 1 maço de ervas frescas (tomilho, alecrim e sálvia) (100 g)
• 1 cebola média (150 g)
• 1 cenoura média (200 g)
• 4 dentes de alho (10 g)

Para o recheio:

• 6 colheres (sopa) Claybom Cremosa (120 g)
• 4 dentes alho, bem picados (10 g)
• 1 cebola grande ralada (260 g)
• 3 ½ xícaras (chá) farinha de mandioca flocada (biju) (250 g)
• 1 cenoura média ralada (360 g)
• ½ maço de cheiro verde (salsinha e cebolinha) (35 g)
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate (para besuntar a carne) (50 g)

Para a massa de sal:

• 10 xícaras (chá) sal (1360 g)
• 10 xícaras (chá) amido de milho (600 g)

Para servir: ½ xícara (chá) de molho de tomate

Preparo

Descongele o peru de véspera deixando-o na parte de baixo da geladeira. Retire-o da embalagem, remova o saquinho com os miúdos do interior da ave (reserve-os para o preparo de caldos e farofas). Prepare a marinada: coloque o peru em um recipiente fundo,deixando o peito virado para baixo. Regue com o vinho branco, esprema o suco dos limões e junte os demais ingredientes picados grosseiramente junto com 4 xícaras (chá) de água (800 ml). Cubra com filme plástico e deixe na geladeira de um dia para o outro.

Faça o recheio: aqueça a Claybom em uma frigideira grandee refogue o alho e a cebola, junte a farinha de mandioca e deixe tostar levemente, mexendo de vez em quando para tostar por igual. Desligue o fogo e junte a cenoura, as ervas e tempere com sal.

Retire o peru da marinada, acomode-o sobre uma tábua e recheie toda a cavidade com a farofa. Retire o plástico que prende as coxas e também o termômetro. Delicadamente, separe a pele da carne com a ajuda das mãos. Besunte a carne do peru com o extrato de tomate, esfregando bem com as mãos.

Massa de sal: misture 5 xícaras de sal, 5 de amido e 5 de água em uma panela. Leve essa mistura ao fogo, mexendo de vez em quando, até que vire uma massa maleável. Repita o processo com o restante do sal e do amido, faça uma massa por vez pois é uma massa pesada e fica difícil cozinhar mais de uma por vez.(dica: cubra a massa com filme plástico, assim que der ponto para ela não ressecar).

Montagem: pegue uma assadeira um pouco maior que as dimensões do peru, faça uma cama com um terço da massa de sal, apertando com as mãos. Acomode o Peru sobre a massa e cubra com o restante da massa, que foi aberta com o auxilio de um rolo de macarrão até que ela fique larga o suficiente para cobrir o peru. Alise a massa com as mãos molhadas e, se quiser, decore com desenhos feitos com uma faca ou cortadores de biscoito. Leve o peru para assar em forno pré-aquecido (180ºC) por 2 horas.

Na hora de servir: corte a crosta de sal com o auxílio de uma faca de pão, descartando toda a massa. Retire a pele e besunte o peru com o molho de tomate.

Corte o peito em fatias e sirva com o recheio. Acompanhe com arroz e legumes como ervilha e cenoura passados na manteiga.

Dicas: Cozinhar o peru na crosta de sal o deixa macio e bem suculento. A farofa que ficou no interior do peru ganha todo o sabor da carne e fica bem úmida. Para ter uma opção de farofa mais soltinha, recheie com metade da farofa e sirva o restante à parte. A casca e o bagaço do limão também podem dar sabor ao peru. Escove os limões e depois de espremê-los, utilize a casca para intensificar o sabor da marinada. Se preferir você pode bater os ingredientes da marinada noliquidificador (menos o limão) ao invés de picá-los.

Rendimento: 6 a 8 porções.
Tempo de preparo: 1 hora e 40 minutos
Tempo de forno: 2 horas

*Receitas: BRF Brasil Foods.

Essa e outras receitas você encontra no portal Gastrovia.

Farofa de Natal

Rendimento: 4 porções

Esta Farofa de Natal é ótima para acompanhar lombo, pernil, carne assada até leitão,  fica úmida e deliciosa, apesar de ser uma receita muito econômica e de simples preparo. 

Ingredientes

• 2 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa 
• 1 unidade(s) de cebola picada(s) 
• 3 fatia(s) de abacaxi picada(s) 
• 2 colher(es) (sopa) de açúcar 
• 4 colher(es) (sopa) de uva passa 
• 1 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua 
• quanto baste de sal 
• quanto baste de salsinha picada(s) 

Modo de preparo

Pique o abacaxi e leve ao fogo, numa panelinha, com açúcar (cerca de 2 ou 3 colheres, dependendo do abacaxi). Deixe ferver uns 3 ou 4 minutos. Escorra e reserve. 

Numa frigideira ou panela, leve ao fogo a manteiga e deixe que derreta. Acrescente a cebola e refogue até que esteja transparente. Junte o abacaxi e as uvas passas. Refogue bem. Junte a farinha de mandioca, suficiente para soltar os ingredientes. Mexa continuadamente por alguns instantes. Tempere com sal. Lembre-se que o sal fará ressaltar o doce do abacaxi. Coloque a salsinha na sua farofa de natal, mexa bem e desligue o fogo.

fonte: receitas de natal