Uso de detergentes comuns para lavar frutas e verduras traz riscos para a saúde

Quando o assunto é agrotóxico, temos que nos preocupar. Afinal, grande porcentagem do que comemos contém o produto que pode se tornar fatal a saúde. Não é de agora que ouvimos falar sobre agrotóxicos e seus malefícios. A utilização dos agrotóxicos teve início na década de 20 e, durante a segunda guerra mundial foram utilizados até como arma química. No Brasil, a sua utilização se tornou mais evidente em ações de combate a vetores agrícolas na década de 60. Alguns anos depois, os agricultores foram liberados a comprar o produto de outros países.

Os agrotóxicos são substâncias químicas (herbicidas, pesticidas, hormônios e adubos químicos) utilizadas em produtos agrícolas e pastagens, com a finalidade de alterar sua composição, e assim, preservá-los da ação danosa de seres vivos ou substâncias nocivas. Eles podem ser encontrados em vegetais (verduras, legumes, frutas e grãos), açúcar, mel e café. Nos seres humanos, a ação do agrotóxico pode ser prejudicial, desenvolvendo doenças como câncer de pâncreas, fígado, testículos e outros, tornando assim fatal. 

Em um país, onde nem todos têm acesso a alimentos orgânicos, temos que prestar atenção em tudo que ingerimos e tomar devidas precauções.

A lavagem simplesmente não resolve o caso, pois as substâncias tóxicas não são hidrossolúveis. Segundo pesquisas do Prof. Valdemar L. Tonisielo do Laboratório de Ecotoxicologia – CENA, lavar com detergente pode retirar até 70% dos resíduos de agrotóxicos. Entretanto, o Prof. Dr. Hasime Tokeshi, Consultor científico do Centro de Pesquisa MOkiti Okada CPMO, que pesquisou sobre a presença de venenos no organismo humano, apresentou um extenso trabalho sobre os efeitos terríveis destes produtos e não recomenda o uso de detergentes sequer para lavagem de louças e utensílios de cozinha. Ele alerta para presença de substâncias “fenólicas” em suas fórmulas. Estas substâncias foram encontradas em 33 marcas de produtos existentes no mercado, segundo o estudo. 

Além do problema dos agrotóxicos, o Dr. Hasime Tokeshi afirma em seu estudo que mulheres que lavam louça com detergentes não biodegradáveis tem maiores chances de desenvolver o câncer de mama. 

Vejam o que ele diz sobre Cuidados para evitar Câncer de Mama em mulheres que moram na cidade 

Não usar na cozinha: 

1- Embalagem de plástico que vai no microondas (contém Nonil-fenol, Bisfenil-A); 

2- Copos e utensílio de plásticos flexíveis que contém plástico Policarbamato; 

3- Alimentos enlatados como palmito, ervilha e vagem que vem em latas revestidas de plástico branco com Bisfenil-A; 

4- Não lavar louça com detergente não biodegradável, a base de Alquil-fenol, Nonil-fenol, álcool Polivinilico. Atualmente estão com os nomes disfarçados de etoxilados, proxilados, polímeros de grupo. 

5- Não embrulhar e aquecer alimentos com filme de cloreto de polivinil e poliestireno. Os fabricantes adicionam ao filme antioxidantes Nonil-fenol para não rasgar. 

Com base nisso, recomenda-se não lavar alimentos com detergente, mas caso o consumidor opte por essa medida, existe há 30 anos no mercado brasileiro brasileiro, a empresa Cassiopéia, fabricante do detergente 100% natural, feito a base de matérias primas de origem vegetal e livre de derivados de petróleo Biowash, e certificado pelo IBD. 

Entre os produtos que podem ser encontrados estão Detergentes, Amaciantes, Lava louças, Limpa vidro, Multiuso, Limpa banheiro, Sabão em pó, etc, todos com fragrâncias únicas de óleos essenciais que remetem a aromas da natureza, tais como Capim-Limão, Menta e outros. Os produtos contêm aloe vera (babosa) orgânica, óleos vegetais, corantes naturais e óleos essenciais. 

Portanto, mesmo a lavagem não sendo 100% eficaz na retirada do produto químico, a higienização é uma forma de diminuir o risco, ainda mais com produtos sustentáveis que além de não agredirem os alimentos, não agridem a saúde de quem o usa e nem o planeta. 

Um azeite para cada paladar - Por Ana Paula Beloto *

Dentro das distintas zonas de cultivo de oliveiras, a Espanha ocupa um lugar de destaque, sendo a maior produtora e exportadora mundial de azeitonas e azeites de oliva. Atualmente, o país possui mais de 260 variedades de azeitonas, dessas, mais de 80 variedades são destinadas à produção de azeites. Conhecer as diversas variedades de azeites possibilita descobrir inúmeros sabores e infinitas maneiras de cozinhar cada prato e adaptá-lo a cada paladar.

A partir da colheita, lavagem, maceração e centrifugação das azeitonas obtém-se o azeite de oliva. Cada azeite monovarietal, produzido com uma única variedade de azeitona, terá características especificas. Os azeites produzidos com azeitonas da variedade Hojiblanca e Cornicabra, por exemplo, terão um sabor e um aroma mais intensos, com notas ligeiramente amargas e picantes. Para sabores mais suaves e doces, destacam-se os azeites feitos com a variedade Arbequina. E para sabores levemente intensos e frutados, temos o azeite monovarietal produzido com as azeitonas Verdial.

E sobre a acidez dos azeites? Muitos desconhecem, mas a baixa acidez de um azeite nos permite conhecer a saudabilidade das azeitonas do qual ele foi produzido. Os azeites produzidos com azeitonas mais saudáveis resultam em produtos de baixa acidez. Vale a pena ressaltar que a qualidade do produto depende de vários fatores, como: um azeite obtido de azeito nas frescas, em ótimo estado de maturação, conservado por um curto período, associado a uma campanha com excelentes condições climatológicas, a um solo adequeado e a um controle do processo de qualidade durante a sua produção, elaboração e armazenamento, resultará em um azeite de baixa acidez e de excelente qualidade.

Segundo a União Européia, os azeites extra virgens são aqueles obtidos a partir da primeira prensagem das azeitonas, que mantém intactas as suas propriedades naturais, sem nenhuma interferência química e, cuja acidez é menor que 0,8%. Os azeites de oliva virgens possuem acidez entre 0,8% e 2%, já os azeites lampantes, impróprios para o consumo, possuem acidez superior a 2%.

Podemos perceber que a degustação de azeites está cada vez mais divulgada entre os apaixonados pela gastronomia. Cada variedade de azeitona produz azeites com aromas e sabores diferentes. Os azeites extra virgens monovarietais, cada vez mais acessíveis no mercado, são uma ótima opção para degustação e elaboração de pratos. Cabe a cada gourmet eleger a variedade de azeitona que mais agrada ao seu paladar e que combina melhor com seus pratos!

Cerveja ideal para outono é nova bebida da Cervejaria Bamberg

Nova cerveja é  ideal para ser consumida durante o outono

A Cervejaria Bamberg, conhecida internacionalmente por seus premiados rótulos, inova constantemente seu portfólio para que o consumidor possa vivenciar novas experiências gastronômicas e culturais. As cervejas artesanais da Bamberg trazem qualidade e sabor, dentro de cada rótulo existem histórias, tradições e toques de originalidade.

O outono é a mais bela estação do ano. As trocas de folhas, as árvores e seu movimento na dança dessa mudança de cores traz um ar sereno, romântico....os galhos secos remetem e lembram as tardes agradáveis, a brisa que ora aquece ora aconchega, e o melhor, em companhia de pessoas que gostamos de estar, de jogar conversa fora. Todo esse movimento serviu de inspiração para a criação da Cerveja Maibaum da Bamberg, estilo Maibock.

Nas praças centrais das pequenas e charmosas vilas da Bavária ou até mesmo em grandes cidades como Munchen, um mastro pintado de azul e branco com imagens e símbolos são expostos em toda sua extensão. Esse é o Maibaum, a árvore de Maio, que se ergue todo dia primeiro de Maio, exibindo emblemas das profissões exercidas na cidade. A cerveja é sazonal e será lançada sempre no dia 01 de Maio, em homenagem ao Maibaum. 

No rótulo, criado pelo designer André Clemente, podemos visualizar todo o encanto da estação do Outono em harmonia com a inspiração da árvore de Maio Maibaum, o cair das folhas, os galhos secos e as letras em laranja que remetem à cor da cerveja. A cerveja é uma Bock clara com 6,5% de teor alcoólico, possui lupulagem um pouco mais perceptível que as bock tradicionais, por isso ela é uma bebida refrescante e ao mesmo tempo confere calor devido ao álcool um pouco mais alto.

A bebida é ideal para ser consumida no outono, quando a temperatura está amena. A cerveja harmoniza com comidas apimentadas, camarão, polvo e salsichas. A bebida vai ser comercializada em garrafas de 600ml e chope.

Confira a análise sensorial da Bamberg Maibaum feita por Alexandre Bazzo, cervejeiro e proprietário da Cervejaria Bamberg: 

 Visual: Coloração laranja, cristalina, espuma com boa formação e boa persistência.
Aroma: Do malte temos biscoito, mel e caramelo. Dos três lúpulos diferentes utilizados temos floral, herbal, condimentado e cítrico.
Sabor: No começo sente-se a presença do malte, doce, caramelo e mel, logo em seguida o amargo do lúpulo entra equilibrando essa doçura, deixando-a refrescante.
Sensação na boca: Cerveja encorpada, o teor alcoólico de 6,5% propicia uma sensação de calor, porém o lúpulo equilibra com uma certa refrescância.
Temperatura ideal de consumo: 8°C a 10°C.

Tomate recheado com bacalhau à brás

Ingredientes: 

• 600 grs de lascas de bacalhau Dias 
• 4 tomates cacho grandes 
• 100 ml de Azeite virgem extra 
• 4 ovos 
• 100 grs cebolas 
• 200 grs de batata para fritar 
• 2 dentes de alho 
• 20 grs de salsa picada 
• sal e pimenta a gosto 

Modo de preparo: 

Cortar o tomate pela extremidade superior, de modo a obter uma pequena tampa. Se estiver com o ramo é melhor. Retirar a polpa do interior do tomate, de modo a obter um recipiente capaz de ser recheado. 

Cortar as batatas em palha e as cebolas em rodelas finíssimas. Picar o alho. 

Fritar as batatas em óleo bem quente até alourarem ligeiramente. Escorrer sobre papel absorvente. Numa panela de fundo espesso, reforgar o azeite, a cebola e o alho lentamente, até cozer a cebola. Juntar nesta altura o bacalhau. Depois acrescente as batatas e com a penaela ainda no fogo, deitar os ovos ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta. Mexer com um garfo, e logo que os ovos estejam em creme, mas cozidos, retirar imediatamente do fogo e polvilhar com salsa picada. Rechear cada tomate com o Bacalhau à Brás e servir. 

Receita enviada pela empresa Bacalhau Dias.

CHINASSOBA

Ingredientes:

• 100gr Carne,
• 100gr Frango, 
• 100gr Repolho em tiras, 
• 150gr de Acelga em tiras, 
• 50 gramas de Cenoura em tiras, 
• 75 gramas de Brócolis, 
• 60 gramas de Cebola em tiras, 
• 400 gr Macarrão Fritinho (deve ser frito depois de cozido),

Shoyu a gosto; Glutamato de monossódio a gosto; uma pitada açúcar; duas gotas óleo de gergelim torrado e gengibre ralado a gosto.

Modo de preparo:

Frite o macarrão já cozido até ficar crocante, escorra e separe, frite a carne e o frango até estar no ponto e escorra. Na panela vazia coloque o restante dos ingredientes, cebola, acelga, repolho, brócolis, cenoura e o gengibre; e tempere com o shoyu, glutamato de monossódio, uma pitada de açúcar e meio copo americano de água. Misture bem, acrescente o macarrão, a carne e o frango. Por fim coloque duas gotas de óleo de gergelim, misture novamente e está pronto. 

Receita enviada pela rede de restaurantes delivery China House

Cervejas Mr. Beer sugere linha da Lindemans

Para propor novas experiências ao público feminino, o Mr. Beer sugere a linha da familiar microcervejaria belga Lindemans, especializada na produção de Lambics, cervejas fermentadas espontaneamente durante o período de três a sete anos através de microorganismos presentes no ambiente. Localizada no Vale do Senne, em Vlezenbeek, região de origem das autênticas Lambics e abundante em leveduras selvagens, a Lindemans ganhou notoriedade mundial pela sua qualidade. Além de delicados presentes, os rótulos também são indicações para harmonização com o almoço de Dia das Mães.

As sugestões são:

Faro Lambic - Resultado da mistura de blends de Lambics com adição de açúcar, a Faro é uma cerveja de trigo que tem um intrigante balanceamento entre um “avinhado” e uma leve doçura. É um acompanhamento delicioso para todos os tipos de sobremesas. Indica-se servi-la fria, entre 2 e 3°C.

Framboise Lambic – A acidez de cervejas Lambic combina perfeitamente com framboesas. A Framboise é uma cerveja de cor rosada, delicado gosto de framboesa com pequenos traços de acidez frutada, com gosto natural e limpo. Combina com sobremesas de chocolate, framboesas frescas, sorvete com cobertura de demi-glace, caramelo, ostra Olympia e caviar. Deve ser servida em copos estilo Lambic, gelados a 45graus. Servir a cerveja com temperatura entre 2 e 3ºC.

Kriek Cuvée René - Cerveja seca, de acidez mais pronunciada, com notas de cereja, madeira e leveduras selvagens – características da região onde é produzida, a Kriek Cuvèe René leva malte de cevada, trigo, lúpulo, cereja negra e levedura. É refermentada na garrafa e 6% de teor alcoólico. Combina com pratos agridoces, frutas, ceviches e crustáceos e sobremesas em geral.

Pecheresse – De cor dourada, com aroma que enche o ambiente como se ele estivesse repleto de pêssegos, uma intensa e refrescante combinação entre o sabor de frutas e ácido, essa cerveja também é desenvolvida na fazenda Lindemans com método de aplicação direta de suco puro. O resultado é uma bebida fresca com o rico aroma Lambic. Combina com Pêssego Melba, pêssegos em brandy, torta de pêssego, salada Nicoise, Sorbet, rolos de ovo, crepes de frango, waffles belgas. Servir em taças de champanhe a 45ºC.

Homens na Cozinha - Curso

É a vez dos homens irem para a cozinha

Quem disse que cozinhar para amigos é coisa só de mulher? O ViverCasa&Gourmet abre as portas do espaço, no dia 8 de maio, com o curso especialmente desenvolvido para os homens: Reunião de amigos – preparar é um prazer. 

Com deliciosas e práticas receitas de Brusqueta à moda da toscana, frango empanado com molho de tomates frescos e morangos com chantily de chocolate, o curso é voltado para homens modernos e antenados, que gostam de inovar e surpreender quando vão receber a família e os amigos. Os cursos são gratuitos e estão abertos ao público em geral. Os interessados devem fazer a inscrição pelo site http://www.vivercasaegourmet.com.br. As vagas são limitadas. 

Anote na agenda:
Dia: 8 de maio
Local: ViverCasa&Gourmet – Rua Estela, 116 – Vila Mariana
Horário: 19h
Fone: (11) 5080-2766

Black Strip com crisp de vagens e batata rosti

Ingredientes:

• 800 gramas de Black Stri*
• 200 gramas de couscous cozido (seguir procedimento da embalagem) 
• Meia cenoura cozida cortada em cubinhos 
• Uma vagem cozida e cortada em rodelas pequenas 
• Duas colheres de sopa de ervilha em conserva 
• Duas colheres de chá de manteiga de garrafa
• Mix de ervas da provence a gosto 

Preparo: 

Temperar o Black Strip com sal, azeite e pimenta branca moída e reservar. Em seguida, cozinhar as batatas inteiras e já descascadas por 6 minutos. Numa frigideira com um fio de azeite fritar o bacon até que fique bem crocante. Após escorrer as batatas, ralar como se fosse fazer batata palha e colocar em um tacho junto com o bacon, sal e pimenta branca a gosto. 

Misture tudo e disponha em um tabuleiro plano e utilizando um aro de corte redondo modelar as batatas selar na frigideira com manteiga por 2 minutos de cada lado até caramelar. Limpar as vagens, retirando as pontas e ferver por aproximadamente 3 minutos. Dar choque térmico e reservar. Depois de frias, passar no ovo batido e no queijo parmesão ralado. Fritar rapidamente no óleo bem quente e colocar no papel absorvente para retirar o excesso de gordura. 

Pré-aquecer uma grelha de aço grosso por cerca de 30 minutos e grelhar o Black Strip 5 minutos de cada lado. Acomodar o Black Strip ao lado das vagens e da batata rosti.

* Se trata de um corte inédito no Brasil, que antes era vendido apenas em restaurante de alta gastronomia e agora os Batizado de Black Strip, o corte inédito é longitudinal, retirado da parte mais nobre do bife de chorizo e preserva três pequenos ossos das últimas costelas do animal. A presença dos ossos enaltece o paladar, mantém a textura do bife de chorizo e garante o máximo sabor de uma carne com osso.
Receita desenvolvida por Júlio César Benevides, chef oficial da JBS, e preparada pela equipe do restaurante paulistano Pobre Juan.

Tio João Cozinha Indiana lança arroz com aroma

Composto por arroz Basmati, que, ao pé da letra, significa “a rainha da fragrância” ou “a pérola dos aromas”, o produto é uma excelente opção para quem deseja incrementar o cardápio e torná-lo ainda mais diferenciado. Esse tipo de arroz, de estrutura longa e fina, é ideal para deixar as receitas atraentes e com um suave perfume de nozes. A textura delicada é outra característica peculiar do grão, que tradicionalmente é cultivado no sopé dos Himalaias Indianos.

Com o Arroz Tio João Cozinha Indiana, o que seria um simples acompanhamento, como o arroz para o strogonoff, se torna o destaque do prato e dá um toque especial ao almoço de família ou àquele jantar romântico.

Reconhecida pela qualidade de seus grãos, a Josapar agrega à linha Variedades Mundiais Tio João o mesmo zelo e tecnologia empregados em suas linhas de produção de grãos nacionais. O resultado é que o Tio João Cozinha Indiana apresenta grãos perfeitos e que preservam todas as características de sabor, textura e aroma de seu país de origem. Variedades Mundiais Tio João, a linha gourmet da Josapar, ainda apresenta outros clássicos da culinária internacional, como o Arroz Selvagem, Cozinha Tailandesa, Cozinha Italiana, Cozinha Japonesa e Arroz Preto. 

Indaiatuba ganha primeira chopperia tradicionalmente alemã

Chega a Indaiatuba a mais tradicional CERVEJARIA alemã do Brasil, o Chopp do Fritz, uma das mais antigas micro cervejarias do Brasil, e que traz em seu portfólio, o que há de melhor em cerveja artesanal. O Fritz, que inaugura este mês sua sexta loja, também conta com unidades em Campinas, Americana, São José dos Campos e Taubaté, além da fábrica em Monte Verde.

Desenvolvida e fundada em 1993 pelo mestre-cervejeiro Jörg Franz Schwabe, que trouxe para o Fritz sua vasta experiência em grandes cervejarias do Brasil e de outros países onde trabalhou, a CERVEJARIA, hoje comandada pelos seus filhos Ingo Schwabe e Carsten Schwabe, traz para o município de Indaiatuba toda sua tradição familiar alemã, com um cardápio que deve agradar diferentes públicos, por sua variedade de cervejas artesanais e chopps, como o claro Pilsen Klar, o escuro Dunkel, o claro não-filtrado Natur, o da reserva especial com altíssima fermentação e teor alcoólico Köelsch e o recém lançado, Weizen.

Mas as novidades não param por aí. A casa também oferecerá um cardápio gastronômico completo, com os exclusivos pastéis de eisbein e as salsichas alemãs. Além disso, o espaço ainda sediará o Fritz Store, que comercializará artigos personalizados como camisetas, bonés, tulipas, canecas, entre outros, assinados pela marca. “Muitos clientes pediam para levar uma recordação da casa, então, decidimos investir neste espaço, que oferece artigos personalizados e de excelente qualidade”, lembra Ingo Schwabe.

 

Endereço

avenida Major Alfredo Camargo Fonseca, 516, Cidade Nova, Indaiatuba