Ingredientes:
200gr de Medalhão de filet mignon
10gr Foie gras
50gr Creme de leite
150gr Caldo de galinha
30gr Manteiga sem sal
120gr Arroz arbóreo
50ml de Vinho branco
30gr Mix de cogumelos frescos
5gr Alho
5gr Cebola
30gr Parmesão
1gr Ceboulette
1 folha de louro
Modo de preparo:
Selar o Filet mignon, previamente temperado, na frigideira e finalizar no forno até chegar o ponto desejado.
Em uma panela refogue o alho e a cebola. Acrescente o caldo de galinha, o creme de leite e o foie gras. Deixe ferver, tempere com sal e pimenta e bata no mixer.
Em outra panela refogue o alho e a cebola, coloque o arroz arbóreo. Uma vez refogado acrescente o vinho branco, o louro e o caldo de galinha. Deixe cozinhar, mexendo sempre. Quando estiver quase pronto acrescente os cogumelos e finalize com queijo parmesão, manteiga, sal, pimenta e ceboulette.
Monte o filet no prato, regue com a espuma de foie gras e coloque o risoto ao lado.
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| credito foto: Leticia Auler Lomba |
Receita enviada pelo - Blu Restaurante – Centro Empresarial Le Monde - Av das Américas, 3.500 - Rio de Janeiro - RJ - Barra da Tijuca / Tel: (21) 3282-5400 . http://www.blurestaurante.com.br/.
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